วิธีการทำแป้งยีสต์ขนมพัฟ

ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมพัฟแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อแป้งก้อนเดียวกันนี้ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านเบเกอรี่ แต่ขนมอบที่ทำมาตั้งแต่ต้นจนจบจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามากดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกที่จะรู้สูตรสำหรับขนมพัฟโฮมเมดในยีสต์

วิธีทำพัฟโฮมเมดกับยีสต์

สูตรนี้เป็นของประเภทที่เรียบง่าย แต่ในรสชาติแป้งนี้ไม่ด้อยกว่าที่อื่น ๆ ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

ฐานดังกล่าวถูกเตรียมไว้ไม่เกิน 30-40 นาทีอย่างไรก็ตามมันจะต้องอยู่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้จะอยู่ที่ 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล (1 ช้อนชา) และยีสต์ในน้ำตั้งส่วนผสมที่เกิดไว้จนได้รับฟองจากนั้นเทนมและขับไข่ ผสมให้เข้ากันกับส้อม;
2. ร่อนแป้งบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างแล้วใส่เนยลงไปบนส่วนผสม ใช้มีดสับอย่างประณีตโดยไม่ต้องใช้มือช่วยตัวเอง
3. เทของเหลวจากน้ำนมและยีสต์ลงบนส่วนผสมของแป้งผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วคลุกเล็กน้อยจนเนียนนุ่ม
4. ห่อชามผลลัพธ์ด้วยการยึดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลาแป้งสำเร็จรูปที่สามารถใช้ในการเตรียมการอบใด ๆ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องมีการรีดอย่างถูกต้องและหนึ่งในวิธีต่อไปนี้:

1. แผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
2. ในถุงพลาสติกใส่น้ำมันอย่างน้อย 500 กรัมแล้วม้วนเข้าสู่อ่างเก็บน้ำ
3. วางเลเยอร์น้ำมันลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับอีกครึ่งแล้วปิดขอบ
4. ม้วนผลิตภัณฑ์ออกมาอย่างระมัดระวังจากนั้นพับ 4 ครั้งในรูปแบบของหนังสือวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. เอามันออกแล้วม้วนออกอีกเล็กน้อยแล้วพับเป็น 3 ชั้นแล้วส่งกลับมาให้เย็น
6. นำโดออกมาหนาประมาณ 1 ซม. แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แป้งมีคุณภาพสูงจริงๆคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างสำหรับการเตรียม:

1. แป้งจะต้องร่อน
2. น้ำถูกใช้เพียงแช่เย็นและไม่เย็นจัด
3. เพื่อที่ว่าแป้งจะไม่ฉีกขาดและกลายเป็นแป้งนุ่มและมีคุณภาพสูงนมไม่เคยถูกเติมในรูปแบบบริสุทธิ์ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกแช่เย็น;
5. คุณไม่จำเป็นต้องนวดมวลเป็นเวลานานนวดและกดด้วยนิ้วของคุณ
6. ผัดแป้งยีสต์พัฟโดยเร็วที่สุด
7. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องการให้ความอบอุ่นมิฉะนั้นน้ำมันในนั้นจะนุ่มและแช่ลงในแป้ง

พายแอปเปิ้ล

คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมจากขนมพัฟและที่นี่คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง 40 นาที แคลอรี่อบต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 215 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง:

1. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นคุณควรเตรียมไส้: ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ร้อนกระทะและใส่เนยลงไปจากนั้นเทแอปเปิ้ลและเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำตาลอบเชยผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. โรยด้วยเกลือเล็กน้อยเทในน้ำมะนาวเพิ่มลูกเกตผสมทุกอย่างแล้วเอาออกจากความร้อน
4. นำแป้งออกแล้วรีดเป็นชั้นแบน ๆ ประมาณ 60 ซม. x 30 ซม.
5. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
6. สายตาแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 3 ส่วนตัดสองส่วนที่รุนแรงออกเป็นแถบกว้างประมาณ 3 ซม. และทำมุมประมาณ 45 °
7. วางไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วข้ามด้วยแถบด้านข้างตามขวาง
8. ครอบคลุมแผ่นรองอบด้วยแผ่นรองอบสำหรับการอบวางโครงพายที่ได้แล้ววางให้พอดีประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู
9. ทาจาระบีแต่ละเค้กด้วยแยมแอพพริคอตอุ่นเตาอบที่ 180 °อบพายประมาณ 40 นาที

เค้กกับ lingonberries จากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป

เค้ก Lingonberry จะถูกเตรียมไว้นานพออย่างไรก็ตามตัวเขาเองก็คุ้มค่าจริงๆ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

เวลาทำอาหารอยู่ที่ประมาณ 3 ชั่วโมงซึ่งจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง แคลอรี่ cowberry ถือว่าจะอยู่ที่ประมาณ 193 kcal ต่อ 100 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งรอให้ละลายน้ำแข็ง
2. การอบแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะต้องทาจาระบีก่อนด้วยเนย
3. นำแป้งออกแล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันซึ่งหนึ่งในนั้นควรใส่ในแผ่นอบ
4. เท lingonberries บนเตียง (ละลายน้ำแข็งเป็นตัวเลือก) โรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบน
5. โรยด้วยแป้ง (ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะไม่กระจาย);
6. ตัดชั้นที่สองของแป้งในรูปแบบกระดานหมากรุกครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้วย;
7. ทาจาระบีเค้กด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้เข้าใกล้ 1 ชั่วโมง;
8. เปิดเตาอบที่ 180 °, อบเค้กประมาณ 40 นาที

เค้กพลัมเลเยอร์

ในการทำอาหารอันโอชะด้วยลูกพลัมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้

เวลาเตรียมเค้กใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 10 นาที ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 200 kcal

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แผ่แป้งออกเป็นเลเยอร์ให้มีขนาดที่ต้องการวางในกระทะที่มีแผ่นหนัง จัดแนวขอบแป้ง
2. ล้างลูกพลัมหั่นครึ่งเท่า ๆ กันนำกระดูกออก
3. วางพลัมครึ่งหนึ่งลงบนแป้งให้เรียงกันเป็นชั้น ลูกพลัมควรถูกตัดทิ้ง
4. ผสมวานิลลาอบเชยและน้ำตาลเข้าด้วยกันแยกต่างหากจากนั้นจึงโรยด้วยพลัมและแป้ง
5. ปล่อยให้เค้กไหลประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ตีไข่แดงกับนมแล้วทาเค้กด้วยก่อนอบ
7. เปิดเตาอบที่ 190 °อบขนมประมาณ 45 นาทีจากนั้นนำออกมาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม 15 นาที

พัฟแป้งยีสต์ขนมกับเนื้อสับ

ขนมพัฟสามารถเตรียมอาหารได้เต็มถ้าใช้เป็นการบรรจุ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เวลาในการปรุงโดยประมาณคือ 1 ชั่วโมงแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้มันละลาย
2. ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมไส้: หัวหอมถูกตัดเป็นแหวนครึ่งบางเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งใสจากนั้นนำออกมาในจานแยกต่างหาก
4. ทอดเนื้อบดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. กระเทียมข้ามผ่านการกดสับใบโหระพาหรือสับแห้ง
6. เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, โหระพา, เครื่องเทศและเกลือลงในกระทะที่มีเนื้อผสมทุกอย่างและปรุงอาหารอีก 5 นาทีในความร้อนต่ำ
7. ลบกระทะจากความร้อนและเคาะไข่ลงในนั้นหลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว
8. อบแผ่นอบด้วยแผ่นรองรีดม้วนแป้งแล้วส่งไปที่แผ่นอบ
9. วางเนื้อสัตว์ไว้กลางเตียงคลุมด้วยแป้งที่เหลือทั้งสองด้านแล้วมัดเข้าด้วยกัน
10. จากด้านบนคุณสามารถตัดเป็นลอนเพื่อความงามหลังจากนั้นจะต้องอบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 220 °

กะหล่ำปลีพาย

ในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

เวลาทำอาหารของเค้กนี้คือ 1 ชั่วโมงแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะเพียง 132 กิโลแคลอรี

สูตรแบบเป็นขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีควรล้างและสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ในชามแยกต่างหากดังนั้นเธอจึงให้น้ำผลไม้;
2. ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันลงไปบีบให้กะหล่ำปลีแล้วทอดต่อจนสุกครึ่ง
3. โยนเนยลงในกระทะปิดฝาแล้วปิดไฟและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที
4. ต้มไข่, เย็น, ปอกเปลือก, สับอย่างประณีตและเพิ่มในกะหล่ำปลี, เกลือจากนั้นเอาทุกอย่างออกจากความร้อน
5. รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
6. ในการขับไล่แผ่นรองอบด้วยแผ่นรองแป้งวางแป้งไว้ด้านบนให้เนียนและทำขอบ
7. ใส่แป้งลงไปที่ขอบแล้วห่อด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น
8. พื้นผิวของพายในอนาคตสามารถถูกตัดได้หลายที่และโรยด้วยงา
9. เปิดเตาอบที่ 180 °จากนั้นนำเข้าอบอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที

คุณสามารถเติมเค้กอะไรได้อีก

แป้งพายยีสต์พัฟสามารถเตรียมได้อย่างแน่นอนไส้ใด ๆ ที่อยู่ในใจเช่น:

1. นมเปรี้ยวหรือผลไม้ก้อน
2. ลูกพรุนและฟักทอง
3. ชีสกระท่อมหวาน
4. การบรรจุจากผลเบอร์รี่ใด ๆ ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่ลูกเกดราสเบอร์รี่พลัม ฯลฯ
5. แยมผลไม้เช่นส้ม
6. นอกจากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ปลาเป็นไส้
7. มันฝรั่งต้มกับเห็ด
8. กะหล่ำปลีกับเห็ด
9. เนื้อไก่
10. ข้าวและไข่

ส่วนผสมสามารถผสมและรวมกันเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศใด ๆ เช่นเดียวกับรูปแบบต่างๆของพาย

อีกสูตรสำหรับเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: โดนทนำตาล แปงยสต อรอยทกคำ. ออมมเขาครว (เมษายน 2024).