สูตรมอสซาเรลล่าที่บ้าน

อาหารอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนจะไม่อร่อยถ้าพวกเขาไม่ได้ใช้ในการทำมอสซาเรลล่าชีส มันมีข้อดีมากมายนอกเหนือจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: แคลอรี่ต่ำองค์ประกอบที่หลากหลาย และง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

ทำอาหารมอสซาเรลล่าทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 238 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4.5 ลิตรนม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 1.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• 0.6 ช้อนชา วัว;
• 1 ช้อนชา เกลือ

มอสซาเรลล่าในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้นมบางประเภท แต่ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบนั้นถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากประเทศที่มีไขมัน

เงื่อนไขหลักคือว่านมไม่ควรพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากในกรณีนี้โปรตีนนมแตกสลายสูญเสียความสามารถในการพับ

และเอนไซม์ที่ต้องการสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือในร้านขายยา

คุณจะต้องมีเครื่องมือและวัสดุ:

1. กระทะเคลือบ คุณไม่ควรใช้อลูมิเนียมหรือผลิตภัณฑ์โลหะเนื่องจากในกรณีนี้ปฏิกิริยาของโลหะและกรดอาจเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
2. ถ้วยตวงและช้อน
3. เทอร์โมมิเตอร์ที่แม่นยำสำหรับการควบคุมอุณหภูมิ
4. พายและผ้ากอซ
5. มีดที่มีใบมีดบางและคม

เมื่อปรุงอาหารมอสซาเรลล่าจะดีกว่าที่จะไม่จัดการกับอาหารอื่น ๆ แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่ใช้เวลามากก็ควรได้รับความสนใจสูงสุด ขั้นแรกคุณต้องละลายเอนไซม์และกรดซิตริก: สำหรับกรดคุณต้องใช้น้ำเย็น 1 แก้วสำหรับเอนไซม์ - แก้ว 0.5

ตอนนี้คุณต้องเทนมลงในกระทะและในขณะที่กวนให้ใส่กรดซิตริกความร้อนถึง 35 องศา ในขั้นตอนต่อไปเราจะแนะนำเอ็นไซม์: นำภาชนะที่มีนมออกจากเตาแล้วค่อยๆเทเอนไซม์ลงไปผัด เมื่อเอนไซม์ทั้งหมดอยู่ในนมเราผสมในเวลา 30 วินาทีเอากระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

หลังจากเวลานี้มวลควรมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด หากยังคงเป็นน้ำคุณต้องรอประมาณ 3-5 นาที

เมื่อก้อนเต้าหู้พร้อมทำมีดบาดลึกหลายใบแล้วส่งกลับไปที่เตาและตั้งความร้อนไว้ที่ +40 องศาเบา ๆ กวนเนื้อหา ลบชีสที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและคนประมาณ 5 นาที

แยกนมเปรี้ยวออกจากหางนมโดยใช้พายกวาดแล้วย้ายไปที่ชามไมโครเวฟและความร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ควรตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ - ควรมีอุณหภูมิประมาณ 60 องศา

มันยังคงได้รับภาชนะและเริ่มสร้างลูกมอซซาเรลล่าจากก้อนมวลเต้าหู้ ใส่เกลือลงไปในหางนมเย็นใส่ลูกเข้าไปแล้วส่งไปยังตู้เย็น มอสซาเรลล่าที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

สูตรการทำอาหารด้วย acidin-pepsin

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 251 กิโลแคลอรี

Acidin-pepsin เป็นยาเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร มันขายในร้านขายยาที่ไม่มีใบสั่งยาค่าใช้จ่ายประมาณ 150 รูเบิล ชีสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับสูตรนี้คุณต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1.5 ลิตรของนม
• น้ำบริสุทธิ์ 200 มล.;
• Acidin-pepsin 2 เม็ด;
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

ทำอาหารง่าย ๆ :

1. บดเม็ดให้เป็นผงแล้วละลายในน้ำ 0.5 แก้ว
2. ใน 100 มล. ของน้ำละลายกรดซิตริก
3. เทนมลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อน +30 องศา
4. นำนมออกจากเตาผสมกรดซิตริกเจือจางลงไปผัดประมาณสองนาที
5. เติมน้ำด้วยแท็บเล็ตที่บดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใส่ความร้อนต่ำและความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศากวนตลอดเวลา ในกรณีนี้นมควรม้วนงอ
7. ลบจากความร้อนปกคลุมด้วยฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรขดตัว
8. แยกนมเปรี้ยวออกจากหางนม
9. ทำให้มวลที่แห้งในไมโครเวฟแห้งเป็นเวลา 30-60 วินาที
10. หลังจากของเหลวหมดคุณต้องเริ่มทำชีส
11. มวลควรจะนวดอย่างดีจากนั้นปั้นลูกชีส
12. สำหรับการจัดเก็บวงกลมจะถูกวางในเวย์เค็มและส่งไปยังตู้เย็น

อนิจจามอสซาเรลล่าไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะคุณต้องปรุงอาหารให้ได้มากที่สุดในเวลา 2-3 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาชีสจะต้องใส่ในสารละลายเค็ม: ต้อง 3 ช้อนโต๊ะน้ำต่อ 1 ลิตรน้ำ เกลือ

อาหารจานใดที่สามารถปรุงด้วยชีสนี้

ลูกบอลชีสเนื้อละเอียดบางเบาเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ชีสสามารถใช้ทำสลัดพิซซ่าและของว่างอื่น ๆ ประโยชน์หลักของมอสซาเรลล่าคือมวลมีเนื้อแน่นเมื่อถูกความร้อนชีสจะไม่แพร่กระจาย ได้รับอาหารจานร้อนที่นุ่มนวลพร้อมชีสแบบหนืด

พิจารณาสูตรง่ายๆไม่กี่:

1. คลาสสิกของประเภทสามารถเรียกว่าสลัด "Caprese" มันดูสวยงามมันเตรียมง่าย ๆ มันกินได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดชีสเป็นชิ้นหนากลม ในทำนองเดียวกันสับมะเขือเทศขนาดใหญ่วางไว้ในชั้นเทน้ำมันมะกอกและโรยด้วยใบโหระพา
2. สลัดกับกุ้ง แพร่กระจายบนจานมะเขือเทศครึ่งหนึ่งชีสก้อนหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, ประดับด้วยกุ้งด้านบน
3. พิซซ่า "Margherita" กับมอสซาเรลล่า ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเนื้อสัตว์ การทำพิซซ่าง่าย ๆ : ใส่ซอสมะเขือเทศกระเทียมใบโหระพาและออริกาโน่ลงบนแป้ง นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นโรยหน้าด้วยชีสและอบในเตาอบอีกประมาณห้านาที
4. ชีสชุบเกล็ดขนมปัง อาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์หรือไวน์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสับมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. จุ่มลงในไข่ม้วนในการผสมพันธุ์และทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที

และถ้าไม่มีมอสซาเรลล่าอยู่ในมือหรือคุณไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้คุณสามารถใช้ชีสอะดีเก, ซูรูกุ, ชีส

ดูวิดีโอ: ทำชสมอสซาเลลาแบบบานๆและงายๆ Homemade Mozzarella Cheese (อาจ 2024).