วิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยไก่หมักสำหรับบาร์บีคิว

ในฤดูร้อนมีคนจำนวนมากไปเที่ยวชมธรรมชาติใกล้กับแม่น้ำ แน่นอนธุรกิจนี้ยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีปิกนิกคือการทำเคบับ หลังจากทั้งหมดเคบับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

คุณสามารถปรุงได้จากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะปลาและไก่ เคบับไก่มีความอร่อยฉ่ำและหอม ยิ่งกว่านั้นจากเนื้อสัตว์นี้เขาทำอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักมัน มีหลายวิธีในการหมักสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีที่ถูกต้อง

วิธีการเลือกเนื้อไก่สำหรับเคบับ

ก่อนที่จะเริ่มหมักขอแนะนำให้เลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมสำหรับเคบับ shish ทางที่ดีควรซื้อไม่แช่แข็ง แต่เป็นไก่แช่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซากแช่เย็นที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ไก่ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มและอ่อนโยนที่สุด

หากคุณซื้อเนื้อปลาหรือซากน้ำแข็งทั้งหมดคุณต้องละลายน้ำแข็ง

แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นบนชั้นกลางหรือชั้นล่าง การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้เนื้อแห้งและแข็ง

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วซากสัตว์จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับเคบับซากทั้งหมดที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้ขาต้นขาปีกเต้านม ชิ้นส่วนทุกชิ้นสมบูรณ์แบบสิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ยังอ่อนอยู่

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการดองเพราะมันขึ้นอยู่กับรสชาติของเนื้อสัตว์ความชุ่มฉ่ำรสชาติ เมื่อเลือกซอสสำหรับหมักคุณต้องระวังเป็นพิเศษบางคนต้องการทำให้เนื้อเผ็ดคนหวานและทางเปรี้ยว

แน่นอนคุณต้องการทราบวิธีการดองไก่เคบับอย่างรวดเร็ว เราจะไม่ลังเล - นี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เลือกใด ๆ !

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่เสียบไม้กับมะนาวและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไก่ - 600-700 กรัม
• ฟันกระเทียม - 2-3 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูก
• หัวหอมแดง - 1-2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่าบ้าง
• เหน็บแนมอบเชย;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่นคู่หนึ่ง

การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 185 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง:

1. ละลายเนื้อก่อนหั่นเป็นชิ้นกลางซึ่งจะถูกวางไว้บนเสียบไม้ในภายหลัง;
2. เทน้ำมะนาวลงในภาชนะที่บีบจากครึ่งมะนาว
3. จากนั้นใส่ปาปริก้าอบเชยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
4. ในน้ำดองวางชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน
5. ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เทน้ำมันมะกอกลงในชาม
7. บีบน้ำออกจากครึ่งหลังของมะนาวแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันมะกอก
8. เราเอาเปลือกออกด้วยหอมใหญ่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่
9. ควรใส่ชิ้นเนื้อสัตว์ที่ดองพร้อมหัวหอม
10. เราปลุกเตาอั้งโล่เราอุ่นขึ้น
11. เราแพร่กระจายปฏักบนตะแกรงและทอดเนื้อประมาณ 10 นาทีในขณะที่เลื่อนอย่างต่อเนื่อง;
12. ให้แน่ใจว่าในกระบวนการทำอาหารโรยเคบับ shish กับน้ำมันและซอสน้ำมะนาว

หมักกับกีวีรีบ

ส่วนประกอบของส่วนผสม:

• พริกหยวกหนึ่ง;
• สามกีวี
• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 5 หลอดสีม่วง
• ผักชีฝรั่งสด 7-8 ก้าน
• พวงผักชีฝรั่งสด
• ผักชีเล็กน้อย
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำบดละเอียด

ใช้เวลาเตรียม 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 210 kcal

แผนการเตรียมการ:

1. ด้วยกีวีคุณต้องตัดเปลือกออก
2. ถัดไปเอาเปลือกหัวหอมหั่นสามหัวหอมเป็น 4 ชิ้น;
3. ตัดกีวีครึ่งแล้วนำไปใส่เครื่องปั่น
4. เพื่อกีวีวางหัวหอมไตรมาส;
5. เราจะบดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพอ่อนนุ่ม
6. เราล้างพริกไทยบัลแกเรียตัดก้านและเอาดอกกุหลาบออกด้วยเมล็ด
7. หั่นพริกไทยเป็นวง
8. หัวหอมที่เหลืออีกสามต้นจะถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่
9. เราล้างซากของไก่และตัดมันเป็นชิ้นขนาดกลางอย่าลบผิว;
10. ใส่เนื้อในถ้วยโรยด้วยเกลือผักชีพริกไทยและปล่อยให้นอนลงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง;
11. ถัดไปถูกีวีเนื้อสัตว์และหัวหอมหมัก;
12. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และกวน;
13. ปิดฝาด้านบนและวางไว้ในตู้เย็น
14. ปล่อยให้ใส่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
15. ถัดไปใส่เนื้อสัตว์บน skewers พร้อมกับวงแหวนของพริกหยวกและทอด

ไก่ดองเคบับอร่อยขนาดไหน

ในน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบที่เราจะเตรียม:

• ไก่ - 2 กก.
• กิโลกรัมของหัวหอม;
• น้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกแดงในรูปแบบพื้นดิน - หยิก;
• พริกไทยป่นสด - ตามต้องการ
• เกลือ spoon ช้อนขนาดใหญ่
• ใบเบย์ 1-2 ใบ
• ปรุงรสตามความชอบของคุณ

เราจะทำอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรี

วิธีทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดของมันควรจะพอดีกับขนาดของปฏัก
2. ปอกเปลือกออกจากหัวหอมเราตัดหอมใหญ่เป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
3. หัวหอมจะถูกโอนไปยังภาชนะบรรจุที่เราจะดองเนื้อสัตว์;
4. โรยด้วยเกลือบีบด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ
5. จากนั้นใส่หัวหอมไก่ผสมให้เข้ากัน
6. โรยด้วยเครื่องเทศประมาณ 2-2.5 ช้อนชาจะเพียงพอ เครื่องปรุงรสสามารถใช้ใด ๆ พอดีสากล
7. เรากระจายใบ Lavrushka สองสามใบและโรยด้วยพริกไทยป่นทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ แต่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน
9. เราทำความสะอาดในตู้เย็นและหมักประมาณ 2 ชั่วโมง
10. ต่อไปเราจะเริ่มทอดเคบับบนเตาย่าง

หัวใจไก่ในครีม: สูตร มีบทความในเว็บไซต์ของเรา

วิธีทำเคบับไก่ให้อ่านในบทความนี้

ที่นี่มีการอธิบายในรายละเอียดวิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบ

ใน kefir

ส่วนผสม:

• ไก่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• kefir ขนาด 270 มล.;
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 2 ใบ

ต้องใช้เวลาเท่าไร - 1 ชั่วโมงสำหรับการทำอาหารและหนึ่งวันสำหรับการหมัก

ปริมาณแคลอรี่ - 220 kcal

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ด้วยธนูถอดหนังสองหัวถูกตัดออกเป็น 4 ชิ้น;
3. บดหัวหอมในเครื่องปั่นและผสมกับ kefir;
4. เราเปลี่ยนไก่เป็นภาชนะโรยด้วยเกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ
5. เติมเนื้อไก่ด้วยน้ำหมัก kefir ด้วยหัวหอมใส่ใบลอเรล;
6. คลุมด้วยฝาและวางในที่เย็น
7. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการหมักเนื้อ
8. ถัดไปสามารถนำชิ้นส่วนที่หมักแล้วมาเสียบกับเครื่องปฏักและเริ่มย่าง

ในมายองเนส

น้ำดองจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอมสามหรือสี่
• มายองเนส 200 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเคบับ shish;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ

การเตรียมจะใช้เวลา 3-8 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 230 kcal

วิธีทำ:

1. ไก่จะถูกล้างอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นถูด้วยผ้าขนหนูจากฐานกระดาษ;
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในถ้วยโรยด้วยเกลือพริกไทยดำและผสม;
3. เมื่อคันธนูเอาผิวหนังออกให้ผ่าเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
4. เราแพร่กระจายหัวหอมไปที่ไก่เพิ่มมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศ
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
6. นวดด้วยมือจนน้ำผลไม้ปรากฏ
7. คลุมด้วยฝาด้านบนยืนยันเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง
8. เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งการแต่งงานทั้งคืน
9. หลังจากนั้นสามารถปลูกเนื้อสัตว์บนเสียบไม้และทอด

กับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไก่ - 2 กก.
• 5-6 หัวหอม
• ซอสถั่วเหลือง - 5-6 st.lozhek;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำมะนาว 100 มล.;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่นเล็กน้อยในรูปพื้น

จะใช้เวลาเตรียม 3-4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 210 kcal

วิธีทำ:

1. ไก่จะถูกล้างในน้ำเย็นและถูด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. จากนั้นตัดซากเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน
3. เราทำความสะอาดหลอดไฟจากเปลือกและตัดเป็นครึ่งวง
4. กลีบกระเทียมทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามเติมน้ำมะนาวลงในนั้นเทพริกไทยดำ
6. ในภาชนะโครงร่างเนื้อสัตว์เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสัตว์ผสมกับมือของคุณกดเบา ๆ บนหัวหอมเพื่อให้ของเหลวปรากฏขึ้น
8. เทน้ำดองคนให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
9. ถัดไปคลุมด้วยฝาแล้วทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
10. ถัดไปตัดชิ้นเนื้อบนเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง
11. ทอดบนเตาถ่านร้อนๆประมาณ 20-25 นาที

ด้วยส้มโอ

ส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็น:

• 2 ส้มโอสุก
• กลองไก่หรือต้นขา 2 กิโลกรัม;
• 7 หัวหอมสีม่วง;
• 10 กรัมปรุงรส "Pepper Mix";
• 2 pops ของ hops-suneli;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ

จะใช้เวลาทำอาหารประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 185 กิโลแคลอรี

วิธีทำ:

1. ส้มโอล้างทำความสะอาดเสื้อขนแกะ;
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ลงในเครื่องปั่นบดให้เป็นข้าวต้ม
3. เราเอาเปลือกหัวหอมออกแล้วตัดเป็นวงกว้าง
4. ใส่เกลือในชามเทเครื่องเทศและผสม;
5. เราล้างหน้าแข้งและต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
6. เราถูเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศด้วยเกลือ
7. กระจายเนื้อไก่ในเครื่องเทศในภาชนะเทส่วนผสมส้มโอ;
8. กระจายหัวหอมใหญ่คลุมด้วยฝา;
9. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง;
10. หลังจากนั้นไก่จะต้องปลูกบนเสียบไม้;
11. ทอดบนเตาถ่านจนร้อน

วิธีการหมักเนื้อไก่ในซอสมัสตาร์ด

สำหรับการเตรียมการจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• 2.5 กิโลกรัมเนื้อไก่
• น้ำมันมะกอก 70 มล.;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 100 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำผึ้งเหลว 170 กรัม
• 8 กลีบกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• 8-10 ก้านของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่น - กี่ป่น;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

ระยะเวลาเตรียมการคือ 3-4 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหาร:

1. มะนาวควรล้างด้วยมีดคมเอาผิวออกจากมัน;
2. ถูเปลือกที่ขูดด้วยฟันที่ดี
3. จากเนื้อของน้ำมะนาวบีบ;
4. ผล็อยหลับไปในน้ำมะนาวแห้ง
5. เทน้ำผึ้งเหลวน้ำมันมะกอกและผสม
6. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดอง
7. ด้วยฟันกระเทียมเราขูดผิวและผ่านการกดเพิ่มไปดอง;
8. เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดและกวนจนเรียบ;
9. ล้างไก่ถูและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
10. ใส่ชิ้นในหมักและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง;
11. หลังจากนั้นเราก็เอาไก่ไปเสียบไม้
12. ทอดบนตะแกรงด้วยถ่านร้อน

วิธีการดองไม้ตีกลองไก่ในเบียร์สำหรับเคบับ

ส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็น:

• กลองไก่ 2 กิโลกรัม
• ลิตรเบียร์เบา
• ออริกาโนแห้ง 20 กรัม
• สี่หัวหอม
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำเล็กน้อยในรูปแบบพื้น

เราจะทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งภายใต้น้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. โรยขาด้วยเกลือพริกไทยออริกาโน่และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เราเอาเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง
4. ใส่กลองหัวหอมลงในภาชนะแล้วคลุกให้ทั่วด้วยมือของคุณ
5. เติมเบียร์เพื่อให้ครอบคลุมไก่อย่างสมบูรณ์
6. คลุมด้วยฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นร้อยสายหน้าแข้งบนเสียบไม้หรือวางบนตาราง;
8. ทอดถ่านหินร้อนจนนุ่ม

ความลับของไก่เสียบไม้ฉ่ำ

• shish kebab ที่ดีที่สุดคือใช้ขา, ต้นขา, ปีก ในสถานที่เหล่านี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า
• เต้านมแห้ง แต่ถ้าหมักไว้อย่างดีเนื้อจะชุ่มและนุ่ม
• มันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลบผิวมันให้ความชุ่มชื่นเนื่องจากไขมันที่ปล่อยออกมาจากมันในกระบวนการเตรียมการ;
• ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มหัวหอมในกระบวนการหมักมันผลิตน้ำผลไม้ซึ่งดูดซับเนื้อและทำให้มันมีกลิ่นหอมฉ่ำนุ่ม

ไก่บาร์บีคิวไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าเนื้อวัวเคบับ, เนื้อหมู, เนื้อแกะ สิ่งสำคัญ - คุณต้องหมักอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อหลังการปรุงอาหารมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน เสิร์ฟไก่เสียบไม้กับผักมันฝรั่งอบและเบียร์เย็น ๆ

อีกสูตรสำหรับไก่หมักเคบับแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: VLOG 128 : บารบควหม วนหวยออก (อาจ 2024).