หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยขนมหวานแสนอร่อยสำหรับดื่มชาคุณต้องทำชีสเค้กนิวยอร์ก ขนมนี้ทำขึ้นบนพื้นฐานของมาสคาโปนชีสซึ่งให้ความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณไม่เคยลองแล้วคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างแน่นอน
ในอนาคตมันจะช่วยให้คุณออกไปพบกับแขกหรือในช่วงวันหยุดเพราะมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเค้กที่มีครีม สิ่งสำคัญ - เพื่อให้สอดคล้องกับสูตรการปรุงอาหาร
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก": สูตรคลาสสิก
องค์ประกอบใดบ้างที่จะต้องมี:
- มาสคาโปเน่ชีส 650 กรัม (คุณสามารถได้รับฟิลาเดลเฟียชีส);
- คุกกี้ประเภทร่วน 180 กรัม;
- ชิ้นเนย 70 กรัม
- ครีมไขมันสูง 20 มล.
- น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย
- 3 ไข่ไก่
- ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
เวลาทำอาหาร - 90 นาที
กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 kcal
วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กคลาสสิก "นิวยอร์ก":
- ในการเริ่มต้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นให้เวลาพวกเขายืนที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นดำเนินการจัดทำฐานทราย ขนมปังกรอบขนมชนิดร่วนแพร่กระจายในเครื่องปั่นชามและบดเพื่อให้ได้ crumbs ดี
- เตรียมจานอบวางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อย
- บดบิสกิตกระจายในถ้วยเพิ่มเนยนุ่มและผสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณซึ่งจะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราวางฐานเสร็จที่ด้านล่างด้วยเลเยอร์สม่ำเสมอระดับบนสุดมันควรจะไม่มีเนินเขาและหลุม;
- หลังจากนั้นให้ลบแบบฟอร์มพร้อมฐานในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง
- ใส่ชีสลงในชามเทน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนได้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ฟรีไข่จากเปลือกและกระจายทีละคนลงในส่วนผสมชีสและผสมเบา ๆ ;
- เพิ่มครีมตอนท้ายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมาพร้อมฐานจากตู้เย็นเทไส้ที่เตรียมไว้ในเลเยอร์สม่ำเสมอ
- เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 110-50 องศาใส่แม่พิมพ์ลงไปแล้วปล่อยให้อบประมาณ 40 นาที;
- ทันทีที่ขนมคลาสสิกพร้อมให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
สูตรสำหรับชีสเค้ก "นิวยอร์ก" ด้วยการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ชีส
ในการปรุงอาหารอบนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ปอนด์ชีสกระท่อม;
- 3 ไข่ไก่
- บิสกิต 300 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมชนิดร่วน;
- ชิ้นเนยที่ 150 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- วอลนัทปอกเปลือกไม่กี่
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 280 kcal
เรามาเริ่มทำชีสเค้กทำอาหารกับนิวยอร์กด้วยชีสคอทเทจ:
- ควรถอดเนยและเนยแข็งกระท่อมออกจากตู้เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ในอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกันเราใส่บิสกิตขนมชนิดร่วนวอลนัทจำนวนหนึ่งใส่ในโถปั่นและบดทุกอย่างให้เป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราเปลี่ยนบิสกิตป่นกับถั่วลงในถ้วยเพิ่มเนยและผสมทุกอย่างเข้ากันดี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตนเองดังนั้นคุณสามารถผสมทุกอย่างเข้ากับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็ว
- วางกระดาษรองอบในจานอบทำด้านเล็ก ๆ ตามขอบและวางฐานบนพื้นผิวในรูปแบบของเลเยอร์คู่
- วางฐานบิสกิตในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็ง
- ในขณะเดียวกันให้ดำเนินการเตรียมการบรรจุ ในชามชีสกระท่อม, น้ำตาลทราย, ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ ทั้งหมดผสมกับเครื่องผสมจนเรียบ
- จากนั้นแบ่งไข่ทีละครั้งและผสมทุกอย่าง
- ผิวส้มมะนาวที่ขูดละเอียดวางไว้ในไส้ผสมทุกอย่าง
- เรานำแบบฟอร์มออกมาพร้อมฐานจากตู้เย็นกระจายการบรรจุในชั้นอย่างสม่ำเสมอ
- เราอบอุ่นเตาอบถึง 170 องศาใส่แบบฟอร์มในนั้นและปล่อยให้อบเป็นเวลา 30 นาที;
- เย็นชีสเค้กที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท
สูตรคลาสสิคสำหรับชีสเค้ก "นิวยอร์ก" จาก Julia Vysotskaya
ส่วนประกอบสำหรับทำอาหาร:
- Mascarpone ชีสคุณสามารถใช้ครีม "ฟิลาเดลเฟีย" - 950 กรัม
- คุกกี้ประเภทบิสกิต 250 กรัม
- เจ็ดไข่;
- เนย - มากกว่าครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจ
- น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล.;
- แก้วน้ำตาลทรายแดงไม่สมบูรณ์
- สารสกัดวานิลลา - 50 กรัม
- ครีมประเภทไขมัน - 130 มล.
ระยะเวลาเตรียมการ - 2 ชั่วโมง
ระดับคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม - 345 kcal
เราจะทำชีสเค้กคลาสสิก "New York" ตามวิธีของ Julia Vysotskaya ได้อย่างไร:
- นำชีสเนยครีมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนนอนควรพักสักครู่ที่อุณหภูมิห้อง
- บิสกิตบิสกิตวางอยู่ในแก้วของเครื่องปั่นแบ่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ควรใส่น้ำมันชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเคลือบแบบส่วนที่เหลือวางในกระทะและวางบนกองไฟละลายให้เป็นของเหลว สามารถอุ่นในไมโครเวฟ
- เทเนยละลายลงในคุกกี้ผสมส่วนผสมจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากนั้นเราเตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เราใช้แบบฟอร์มนี้เพื่อให้หลังจากการอบขนมอบสามารถดึงออกมาได้ง่าย เราทาน้ำมันจากทุกด้านด้วยเนย
- ส่วนผสมของบิสกิตและเนยวางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเราจัดพื้นผิวของมันควรจะได้รับชั้นโดยไม่ต้องเนินเขาและหลุม;
- ใส่ครีมชีสลงในโถปั่นใส่น้ำตาลทรายแดง, ไก่ไข่, ครีมเข้มข้น, เทน้ำมะนาวและเทวานิลลาสกัด ทั้งหมดผัดจนเหมือนกัน;
- จากนั้นวางเนยแข็งที่บรรจุเสร็จแล้วลงบนฐาน
- ตั้งเตาอบที่ 120 องศาใส่ชีสเค้กที่นั่น
- ชีสเค้กคลาสสิกควรอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง;
- หลังจากอบทิ้งไว้ให้ยืนในเตาอบประมาณ 40 นาที
- หลังจากนั้นนำขนมออกจากแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" โดยไม่ต้องอบ
เราจะเตรียมส่วนประกอบอะไรบ้าง:
- ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม
- เนย - แพ็คครึ่ง
- 600 กรัมครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย";
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ครีมไขมันสูง 150 มล.;
- น้ำตาลผงที่ไม่สมบูรณ์
- กลิ่นวานิลลาขนาดเล็ก 1 ช้อน
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 kcal
เราจะทำอย่างไร:
- ตับจะต้องใส่ในโถปั่นทุกอย่างจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราแพร่กระจายเนยในหม้อขนาดเล็กวางบนกองไฟแล้วละลายให้เป็นของเหลว
- น้ำมันของเหลวเทลงในตับบดผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
- เราใส่กระดาษสำหรับการอบลงในแบบฟอร์มเพื่อให้ง่ายต่อการลบชีสเค้ก
- เราแพร่กระจายในรูปแบบของชั้นของบิสกิตกับเนยทำย่อมุมสำหรับการกรอกภายในทำขอบตามขอบ;
- เราลบฐานในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที;
- ใส่ชีสผงน้ำตาลในถ้วยผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- จากนั้นค่อยๆวางไข่ทีละชิ้นเทวานิลลินแล้วใส่ครีม
- ผสมไส้อย่างละเอียด
- เทไส้ในฐานใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถค้างคืน;
- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้
วิธีตกแต่งและเสิร์ฟของหวานที่สวยงาม
ตกแต่งขนมอบ "นิวยอร์ก" ได้หลายวิธี:
- เทช็อกโกแลตละลายลงบนเค้กชีสเค้กคลาสสิค
- ราสเบอร์รี่ใส่หรือสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ บนพื้นผิว;
- กีวียังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งของหวานนี้ ในการทำเช่นนี้กับกีวีคุณต้องเอาผิวออกแล้วตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงบนชีสเค้ก
- ผลไม้เช่นส้ม, ส้มแมนดาริน, ลูกพีชจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบนี้
- คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตฝอยถั่วบดและเปลือกมะนาวฝอย
เคล็ดลับในการจดฟันให้หวาน
- สำหรับการปรุงอาหารใช้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- แทนที่จะเป็นชีสคุณสามารถใช้คอทเทจชีสรสชาติจะแตกต่างกัน แต่ขนมอบจะอร่อยมาก สิ่งที่สำคัญ - ชีสกระท่อมควรมีไขมันและไม่เปรี้ยว
- สำหรับการอบเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วนการอบพร้อมสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำลาย
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่ยากที่จะเตรียม การปรุงอาหารของเธอไม่ได้ใช้เวลามากเกินไปสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตร เป็นผลให้คุณจะได้รับขนมที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณจะรักทันทีที่คุณลอง!
เรื่องราวต่อไปนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก
