วิธีการปรุงชีสเค้กชีสกระท่อมที่บ้าน

ในการสร้างชีสเค้กคอทเทจชีสมันเป็นประเพณีที่จะใช้ครีมชีสซึ่งขายในแพคเกจขนาดเล็ก สิ่งนี้ทำให้ขั้นตอนการปรุงอาหารมีความยุ่งยากสำหรับทุกคนในครอบครัวดังนั้นพนักงานเสิร์ฟที่ทำงานในสูตรของหวานจึงเริ่มแทนที่ชีสด้วยชีสกระท่อม

ประวัติขนมหวาน

คนรักชีสเค้กชีสกระท่อมหลายคนเชื่อว่ามันถูกสร้างขึ้นในยุโรปหรืออเมริกาซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุด แต่สูตรการทำขนมหวานอ่อนหวานแสนอร่อยนี้ถูกกล่าวถึงในต้นฉบับโบราณของแพทย์ชาวกรีก Aegimius เมื่อ 800 ปีก่อนยุคเริ่มต้นของเรา

ในสมัยก่อนอาหารจานนี้ดูเหมือนชีสเค้กซึ่งแขกได้รับการปฏิบัติให้เกียรติผู้ชนะการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกในกรีซ วงกลมเก่าเริ่มค่อยๆปรากฏขึ้นในบ้านของผู้คนที่มีเกียรติในกรุงโรมโบราณ จากนั้นจานก็ผ่านเข้ามาในอาณานิคมยุโรปแห่งกรุงโรมและล่าช้าในอังกฤษเป็นเวลานานซึ่งมีเงื่อนไขและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร

มีความเห็นอื่น - ชีสเค้กมาถึงประเทศในยุโรปด้วยแซ็กซอนจากตะวันออกกลางซึ่งในงานเขียนโบราณยังมีการกล่าวถึงจานกับชีสกระท่อม, น้ำผึ้ง, ไข่ แต่ในรัสเซียโบราณจากพงศาวดารของศตวรรษที่ 13 จะเห็นได้ว่าก้อนพร้อมชีสถูกเตรียมไว้ก่อนการรณรงค์สงคราม

ในแต่ละประเทศมีการจัดทำสูตรโบราณสำหรับชีสเค้กที่แตกต่างกัน แต่สูตรที่ทันสมัยของอาหารจานนี้ที่ใช้ในปัจจุบันได้ทำไปแล้วในต้นศตวรรษที่ 20 ด้วยวิธีการพาสเจอร์ไรซ์ D. คราฟท์แบบใหม่

ชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้าน: สูตรดั้งเดิม

ในห้องครัวที่บ้านคุณสามารถปรุงขนมจำนวนมากสำหรับวันหยุดพักผ่อนใด ๆ Cheesecake Cheesecake เพิ่งเริ่มได้รับความนิยม - การเตรียมการนั้นถูกพิจารณาว่าเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงยากและมีความยาว แต่เมื่อคุณลองทำอาหารจานนี้แล้วมุมมองจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• คุกกี้ (ร่วน) - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ชีสกระท่อม - 0.6 กก.;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล.;
• เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น;
• วานิล

ชีสเค้กเวลาทำอาหารจะสองสามชั่วโมงและคุณค่าทางโภชนาการ - 260 กิโลแคลอรี ขั้นตอนของการปรุงอาหารรักษาที่บ้าน:

1. เทคุกกี้ลงในชามลึกแล้วบี้จนแป้งขึ้นฟู กระบวนการนี้ยังสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดเครื่องปั่น;
2. เนยจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องเพิ่มตับและผสมเพื่อให้ได้มวลพลาสติก
3. ใส่กระดาษรองอบในแบบฟอร์ม เข้าหาตัวเลือกของแบบฟอร์มอย่างรับผิดชอบ - มันจะต้องลึกกับด้านล่างและผนัง มวลของคุกกี้วางออกเบา ๆ แล้วละเลงรอบ ๆ ขอบด้านล่างและสองสามเซนติเมตรบนผนัง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เนยและคุกกี้แข็งตัว
4. ตีน้ำตาลและไข่จนกว่าธัญพืชจะละลายหมด
5. คอทเทจชีสบดโดยใช้ตะแกรง (หรือใช้เครื่องปั่นรวม) กับความสอดคล้องของครีม เทครีมเพิ่มวานิลลินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ขูดผิวมะนาวหรือบดด้วยกระเทียมบด
7. คอทเทจชีสและไข่รวมกันเพิ่มความสนุก ทุกคนจะต้องได้รับการตีอย่างละเอียด - จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
8. ในรูปแบบของคุกกี้เทครีมที่เกิด มีความจำเป็นต้องใส่แบบฟอร์มในเตาอบบนกระทะลึกด้วยน้ำเท - นี่จะสร้างอ่างน้ำที่จะไม่อนุญาตให้ชีสเค้กในอนาคตที่จะแตก ความร้อนเตาอบที่180ºและอบประมาณ 60-80 นาที

คุณสามารถสังเกตเห็นความพร้อมของขนมโดยสีมะนาวสม่ำเสมอความหนาแน่น (มันแกว่งไปมาตรงกลางเล็กน้อย) หลังจากเย็นลงชีสเค้กจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ควรเป็นเวลาหนึ่งวัน) ในตอนท้ายของเวลานี้ - รับขนมชีสกระท่อมเบา ๆ บนจานด้วยกระดาษซึ่งถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง

ชีสเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดผลไม้สดซอสเบอร์รี่หวาน

ช็อคโกแลตชีสเค้กชีสเค้ก "New Yorker"

ขนมช็อคโกแลตนำมาซึ่งความสุขมากมายเสมอดังนั้นจึงมีเวลาและความปรารถนาในการทำชีสเค้ก New Yorker ที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม - 600 กรัม
• ครีม (มีไขมันเกิน 20%) - 150 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น.
• ช็อคโกแลต (นมไม่ขม) - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• วานิล

เพื่อสร้างการรักษานี้จะใช้เวลาประมาณ 80 นาที แต่สำหรับการระบายความร้อนตามธรรมชาติของจานที่นำออกจากเตาอบจาก 6 ถึง 10 ชั่วโมง ชีสเค้กแคลอรีสูงมีสูง - 320 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - แต่ไม่ใช่ทุกวันที่คุณทำอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ตีไข่สามฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้ว (จนกว่ามันจะละลายหมด) เติมช็อกโกแลตลงในชามครึ่งก้อนแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม (จะดีกว่าการเลือกพับ) เทส่วนผสมช็อคโกแลต

เริ่มทำอาหารชีสเค้กส่วนชีสเค้ก - ครีมกับแป้งที่เหลือและผสมชีสกระท่อมนุ่ม ไข่และน้ำตาลส่วนที่เหลือตีเบา ๆ โดยไม่ต้องก่อตัวของโฟมที่ไม่จำเป็นรวมกันและผสมกับมวลครีมนมเปรี้ยว

ในรูปแบบที่มีชั้นช็อคโกแลตเทลงในไส้และยกกระทู้เข้มจากฐานด้วยส้อม - เพื่อสร้างหินอ่อนภายในจาน ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 40 นาทีที่180º ชีสเค้กกระท่อมชีสโฮมเมดเย็น ๆ กับช็อคโกแลตควรช้าที่อุณหภูมิห้องปกติ

ความลับในการทำอาหาร

การเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสเค้กนั้นยาวนานและเพียร แต่การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจกับแสงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, หาก:

• บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ และคลุกชีสคอทเทจเข้ากับครีมด้วยตะแกรงและเครื่องปั่น
• เลือกคอทเทจชีสไม่เพียง แต่สด แต่ยังมีไขมัน - นี่จะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
• หลังจากการอบคุณไม่ควรรับของหวานทันที - ควรทิ้งไว้ให้เย็นก่อนในเตาอบและจากนั้นที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้มีรอยแตกบนพื้นผิวของจาน
• ใช้ผลไม้เพิ่มเติม, ผลไม้เล็ก ๆ ซอสสำหรับการกรอก - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดพวกเขาอย่างประณีตในเครื่องปั่นประมวลผลอาหาร

ยิ่งชีสเค้กที่ไม่มีใครแตะต้องชีสเค้กอีกต่อไปก็ยิ่งเย็นลงเท่านั้น และปล่อยให้กระบวนการทำอาหารที่บ้านใช้เวลานานพวกเขาจะไม่เพียง แต่ต้องการลองทำ แต่พวกเขาจะขอให้แขกญาติและเพื่อน ๆ ของคุณทำอาหารอีกครั้ง

และอีกสูตรสำหรับชีสเค้กคอทเทจชีสง่ายๆในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: ประเภทของชส. เคลดลบกนครว (อาจ 2024).