เนื้อวัวและเนื้อหมูสับเป็นเมนูที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ พวกเขาช่วยให้เราออกเมื่อมีความจำเป็นที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวอร่อยรวดเร็วและน่าพอใจ ก็พอที่จะต้มปรุงแต่งตัดผักหรือเปิดการเก็บรักษา - และอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็พร้อม
ตั้งแต่วัยเด็กคุณยายของเราบอกวิธีปรุงอาหารเนื้อสัตว์เพื่อให้พวกเขาชุ่มฉ่ำไม่อ้วนเกินไปหรือสุกเกินไป หนึ่งในความลับเหล่านี้คือเนื้อที่เลือกอย่างถูกต้อง ตามหลักแล้วควรเป็นสองประเภท: เนื้อวัวและเนื้อหมูเนื้อลูกวัวและไก่หรือไก่งวงและเนื้อแกะ
สูตรคลาสสิคสำหรับเนื้อวัวและหมูสับ
ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อลูกชิ้นคือหมูอ้วนเช่นไม้พายหรือคอและเนื้อไม่ติดมัน - เนื้อวัวอ่อน
ส่วนประกอบ:
- คอ - 300 กรัม
- สันใน - 260 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น;
- นม - 120 มล.
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือปรุงรส - 1 ช้อนชา
เตรียม: 45 นาที
แคลอรี่: 248 Kcal / 100 กรัม
เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็นได้ดีที่สุด เราล้างชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อเลื่อนผ่านเครื่องบด ดีกว่าที่จะทำมันสองครั้ง ในตอนท้ายเพิ่มหัวหอมปอกเปลือก - ดังนั้นเนื้อที่เหลืออยู่บนมีดจะออกมาพร้อมกับมัน
ขนมปังแช่ในนมอุ่น ในกระทะเทน้ำมันพืช สับใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มขนมปังนุ่ม ๆ เทนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน เราวางเนื้อไว้ในบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีความหนาแน่นสูงปล่อยอากาศและขับไล่สิ่งที่อยู่บนขอบโต๊ะ หลังจากนั้นอาหารจะออกมานุ่มและอร่อยมากขึ้น
เราม้วนเนื้อกลับลงในชามมือของเราเปียกด้วยน้ำทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดเล็กและวางไว้ในน้ำมัน หลังจากสองนาทีผ่านไป วางชิ้นส่วนสำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมัน จากนั้นพวกเขาสามารถแจกจ่ายบนจานหรือในกระทะ
เนื้อสับและหมูทอดกับข้าว
แม่บ้านบางคนชอบใส่ข้าวต้มหรือบัควีทในเนื้อสับ บางคนตั้งเป้าที่จะเพิ่มปริมาณของอาหารจานที่สองต้องการเจือจางรสชาติของไขมันและชุดที่สามเหมือนกับชุดนี้
ส่วนประกอบ:
- เนื้อ - 400 กรัม
- หมู - 400 กรัม
- ข้าว - 0.5 ถ้วย
- ขนมปัง - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 30 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 ชิ้น
เตรียม: 70 นาที
แคลอรี่: 267 Kcal / 100 กรัม
ล้างข้าวในน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลารอบไม่นึ่งมันจะไม่สลายและดีกว่าเบอร์เกอร์ด้วยกัน เทธัญพืชในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที โยนกระชอนและปล่อยให้เย็น
ก้อนขาวเทน้ำอุ่น เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดที่มีกลีบกระเทียม คุณสามารถซื้อเนื้อสับและทำให้งานง่ายขึ้น แต่จะไม่มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้
ใส่ก้อนที่นิ่มลงในมวลเนื้อขับรถใส่ไข่ใส่เกลือและผสมอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เนื้อสับเป็นเวลาสี่สิบนาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกลิ่นและรสชาติ
เทข้าวที่เย็นแล้วลงในเนื้อสับผสมและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก ทอดในระยะห่างจากกัน
จานที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีบนโต๊ะหรือใส่ในหม้อต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วพักไว้สิบห้านาที
เนื้อสับและหมูสับฉ่ำในเตาอบ
ทอดในเตาอบไฟฟ้าภายใต้น้ำสลัดผักซึ่งเป็นหนึ่งในจานที่เคร่งขรึมซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะ
ส่วนประกอบ:
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 850 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 100 มล.
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น
เตรียม: 80 นาที
แคลอรี่: 283 Kcal / 100 กรัม
เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมครึ่งวงถูแครอท เทน้ำมันพืชลงในกระทะและผัดผักเบา ๆ จนนิ่ม ในชามเรารวมมายองเนสโฮมเมดและซอสมะเขือเทศ หากมวลหนาให้เทน้ำเล็กน้อยและผสม
เนื้อสับสดถ้าซื้อเราบิดอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เพิ่มขนมปังขาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นคุณสามารถใช้เหม็นอับหรือแม้กระทั่งค่ำ ผัดนำไปชิมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปั้นไส้ขนาดเล็กและทอดในน้ำมันพืช
เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเครื่องคั่วแก้วราดด้วยน้ำสลัดราดราดซอสมายองเนสมะเขือเทศ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- หัวหอมในการบรรจุสามารถเพิ่มได้ทั้งดิบและทอด ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นงานจะสั้นและนุ่ม
- แม่บ้านบางคนใส่เซโมลินาหรือมายองเนส 2-3 ช้อนลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อ้างว่ามันจะช่วยให้ติดกันมากขึ้นในการบรรจุ
- ขอแนะนำให้เพิ่มขนมปังที่แช่ในน้ำซุปครีมหรือนม มันจะเพียงพอเพียงชิ้นเดียวเพื่อที่จะไม่เอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ มวลแป้งดูดซับน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และเมื่อทอดมันจะทิ้งไว้ในลูกชิ้น
- หากการบรรจุกลายเป็นทางชันให้เติมน้ำต้มซึ่งจะทำให้จานนุ่ม
- ทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือเศษขนมปัง - เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น
- การสับไม่แตกเป็นชิ้น ๆ วางไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
- ทอดต้องทอดในน้ำมันร้อนมิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุยและติดที่ด้านล่างของกระทะเมื่อเปิด
- อย่าใส่ซีเรียลมากเกินไปในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงมีเนื้อ
- มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณเพื่อที่จะรู้สึกถึงโครงสร้างและพื้นผิวของมัน
ทานเล่น!
นอกจากบทความ - สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับผสม
