สูตรโฮมเมดสำหรับปรุงอาหารปลาอบแสนอร่อยในเตาอบ

แหล่งน้ำของโลกของเรามีความมั่งคั่งมหาศาลหนึ่งในนั้นคือปลา มันเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่ายแคลเซียมกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามินเกลือแร่ นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการกินผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยให้อายุยืนยาวขึ้น

ตามเงื่อนไขของถิ่นที่อยู่มันแบ่งออกเป็น:

• ทะเล (สีชมพู, ชุม, ดิ้นรน, ปลา, ฯลฯ );
• น้ำจืด (หอกคอนปลาคาร์พเงินปลาคาร์พคอน ฯลฯ )

เลือกแบบไหน ในการตัดสินใจเพียงคุณ

แม่น้ำเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นอันตราย มันไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวและการขนส่ง เนื้อให้โคลนบึงกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ

ปลาทะเลถือว่ามีประโยชน์มากขึ้นส่วนใหญ่เป็นเพราะไอโอดีนสูง การใช้งานจะลดคอเลสเตอรอลเสริมสร้างหัวใจและกระดูก

บ่อยครั้งที่สมาชิกในครอบครัวบางคนอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบและส่วนที่เหลืออยู่ในน้ำทะเล (ตัวอย่างเช่นปลาเทราท์) ในประเพณีการทำอาหารของคนต่าง ๆ ของปลาน้ำจืดตามกฎแล้วพวกเขาจะปรุงโดยใช้ซากทุกส่วนและปลาทะเลโดยเลือกส่วนที่ดีที่สุด - เนื้อ

ด้านล่างเราได้เตรียมสูตรการอบปลาแสนอร่อยไว้ในเตาอบ คุณสามารถศึกษาพวกเขาทั้งหมดและเลือกคนที่เหมาะสมกับคุณ

สูตรแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยทีละขั้นตอนในเตาอบ

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน 5-6 ชิ้น;
• ครีมไขมันต่ำ 350-400 มิลลิลิตร
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ;
• หยิกของปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์";
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

เวลาในการทำอาหารสำหรับดองประมาณ 1 ชั่วโมง แคลอรี่ต่อการเสิร์ฟหนึ่งร้อย - 120 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ปอกหลอดไฟและตัดหัวเป็นวงแหวนครึ่งบาง
2. สำหรับการทำอาหารจะดีกว่าที่จะใช้สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูเย็น หากคุณต้องปรุงอาหารจากวัตถุดิบแช่แข็งให้ละลายชิ้นปลาสีแดงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ใช้วิธีเสริม (ไมโครเวฟ, น้ำร้อน) ล้างสเต็กภายใต้น้ำเย็นขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก, เกลือ, ม้วนสมุนไพรพิสูจน์แล้วในการปรุงรสผสมกับหัวหอมครึ่งวงและพับในกระทะเคลือบเพื่อหมักครึ่งชั่วโมง;
3. ถูทำความสะอาดและล้างแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง (ไม่ใหญ่เกินไป) นำแกนของฝักพริกไทยบัลแกเรียออกมาแล้วหั่นเป็นวง
4. ใส่จาระบีในจานอบด้วยน้ำมันทานตะวัน วางปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมลงในนั้นเพื่อให้มวลหัวหอม 2/3 วางลงที่ด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยหมอน
5. โรยสเต็กปลาด้วยแครอทขูดโรยพริกไทยหวานและปิดด้วยครีม
6. ใส่สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบที่ความร้อนถึง 200-250 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด

เนื้อปลาอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาค็อด 0.6-0.8 กก.
• หัวมันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ถ้วยนม
• ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทยดำป่น
• พวงผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• ไขมันพืชเพื่อหล่อลื่นรูปแบบ;
• เนยแข็ง 100 กรัม (รัสเซีย, Poshekhonsky หรืออื่น ๆ )

ระยะเวลาของการย่างเนื้อปลากับมันฝรั่ง - ประมาณ 30-40 นาที แคลอรี่: 113 กิโลแคลอรีต่อ cod ปลาหนึ่งร้อยกรัม

สูตรตามขั้นตอน:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างดีเอาตาความเสียหายล้าง หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้นแล้วหั่นด้วยเครื่องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เนื้อปลาคอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แถบกว้าง 6-8 ซม. พับเนื้อปลาค็อดและมันฝรั่งทอดเป็นแผ่น, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น, ผสม;
3. ในขณะที่ปลาและมันฝรั่งเปียกโชกแผ่นอบที่มีไขมันสูงด้านผักเพื่อให้อาหารจานหลักไม่ไหม้
4. กระจายมันฝรั่งทอดที่ด้านล่างและขอบของกระทะใส่เนื้อปลาที่ด้านบน;
5. ส่งผ่านกลีบกระเทียมผ่านกระเทียมและแจกจ่ายผลที่ได้จากการหมักปลา
6. เตรียมไส้ ด้วยความร้อนต่ำในกระทะทอดให้ละลายชิ้นส่วนของเนย เมื่อละลายเบา ๆ คนให้เข้ากัน ผัดสักสองสามนาทีแล้วเทนมบาง ๆ ลงไปผัดต่อ ใส่เกลือทะเลพริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในซอส
7. เทซอสบนชิ้นเนื้อและมันฝรั่งทอดและวางในเตาอุ่นสำหรับครึ่งชั่วโมง
8. ตะแกรงชีสและล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด นี่คือพื้นฐานของหม้อตุ๋นสีน้ำตาลของคุณ
9. 7-10 นาทีจนสุกโรยเนื้อปลาอบด้วยชีสและผักใบเขียวแล้วกลับไปที่เตาอบ

ปลาดุกกับผักในหม้อ

ต้องมีใบสั่งยา:

• 0.5-0.6 กก. ซาก
• 2-3 หลอด;
• 2-3 แครอท;
• พริกหวาน 2 อัน
• ปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• กะหล่ำดอก 0,2-0,25 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งก้านใบโหระพาสองคู่
• ผักชีฝรั่ง

เน้นการเตรียมอาหาร - 40-50 นาที แคลอรี่เอาท์พุท: ต่อ 100 กรัม - 78 กิโลแคลอรี่

สูตรสำหรับการปรุงอาหารปลาทะเลอบกับผักในเตาอบในขั้นตอน:

1. ล้างส่วนของปลาดุกด้วยน้ำ คุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ถอดกระดูกได้ทันที
2. เกลือปลาดุกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแพร่กระจายไปยังหม้อน้ำมันทันที
3. แบ่งดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกันต้มในน้ำเค็มเบา ๆ เพื่อ 2/3 ของความพร้อม ระบายน้ำเย็นกะหล่ำปลีกระจายในหม้อ
4. ปอกเปลือกและสับผักในรูปแบบใด ๆ ปรุงรสในกระทะในน้ำมันมะกอกจนนิ่มใส่เกลือใส่มะเขือเทศสับวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที
5. เติมหม้อด้วยปลาดุกในมะเขือเทศกับผักโรยด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพาถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
6. กับข้าวที่เหมาะสำหรับปลาเช่นข้าวต้ม ทานเล่น

Leonema (limonella) ภายใต้เปลือกชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ซากเล็ก ๆ 2-3 ชิ้นของลีโมเนลลาหัวขาด;
• หัวผักกาด 2 ชิ้น;
• 2 แครอท
• 1 บวบผลไม้เล็ก;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม (10%)
• 50 กรัมของชีสขูด
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดในการเตรียมมะนาวและการคั่วประมาณ 1 ชั่วโมง จานได้รับอาหารเพียง 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ความคืบหน้าของการย่างปลาทะเลด้วยชีส:

1. ล้างซากของ limonella ตัดครีบเอาซากของอวัยวะภายในออกจากช่องท้อง เกลือปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. วางส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยฟอยล์แปรงด้วยไขมันพืช ล้างผลไม้ของบวบตัดตูดและก้านและสับเป็นวงกลมบาง ๆ คลุมพวกเขาด้วยด้านล่างของแบบฟอร์มด้านบนด้วย limonella;
3. ตัดแครอทและหลอดไฟให้เป็นเส้นแล้วผ่านไปจนถึงน้ำตาลทองนำไปแช่เย็นใส่ในเสื้อโค้ทบาง ๆ บน limonella และบวบ
4. รวมในครีมเปรี้ยวชามไข่ไก่ผักชีฝรั่งสับเกลือตีด้วยส้อม เทซอสที่ได้มาด้วยลิโมเนลล่าและผัก
5. นำจานไปอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ดูปลาหากจำเป็นให้เติมน้ำ 5-8 นาทีจนสุกโรย limonella กับชีสขูด

ปลาคาร์พยัดไส้ในแขน

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 ปลาคาร์พขนาดใหญ่
• 0.2-0.3 กก. แชมเปญสด
• 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
• พวงกระเทียม;
• บัควีท 1/2 ถ้วยตวง (Zadritsy);
• 1 มะนาว
• เหน็บของโหระพา;
• พริกไทยป่น
• ครีมกระจาย 20-30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ส่วนแคลอรี่ต่อร้อยกรัมจะเป็น 102 กิโลแคลอรี

อร่อยแค่ไหนในการอบปลาแม่น้ำในเตาอบ:

1. ปลาแม่น้ำควรซื้อชีวิต หากคุณไม่กล้าที่จะฆ่าขั้นตอนนี้ให้ "หลับ" วางปลาทั้งหมดลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้ ใช้มือข้างหนึ่งจับหัวอีกข้างหนึ่งถืออาวุธด้วยมีดคม ๆ เริ่มเอาเกล็ดออกจากปลาแล้วปล่อยใบมีดใต้เกล็ดซึ่งทำงานจากหางถึงหัว กระจายหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมดตัดเหงือก ล้างปลาคาร์พด้วยน้ำสะอาด ดื่มซากด้วยเกลือพริกไทยและโหระพา (ด้านนอกและด้านใน) โรยด้วยน้ำมะนาวบีบ
2. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทกระเทียมและแชมเปญอย่างประณีต
3. ละลายครีมชิ้นหนึ่งในกระทะและส่งผ่านแครอทและกระเทียมลงในกองไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นครู่หนึ่งรายงานเห็ดและทอดด้วยกันจนสุก;
4. ในขณะที่ย่างกำลังเตรียมและปลาคาร์พหมักเพลิดเพลินกับโซบะ ทำซ้ำบัควีทล้างปรุง
5. รวม grits ต้มกับการคั่วเกลือผสมเย็น
6. วางไส้ลงในท้องที่ว่างเปล่าของปลาคาร์พ ใช้ด้ายกับเข็มและเย็บผิวหนังบนท้องของปลาคาร์พเพื่อให้ไส้ไม่หลุดออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ด้วยคมมีดทำให้หลายนัดที่ด้านข้างของซาก
7. ใส่ปลาคาร์พในถุงอบ (โดยใช้ส้อม) เติมน้ำเล็กน้อยวางบนถาดอบที่มีด้านสูงแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 40-90 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ)
8. ก่อนให้อาหารนำด้ายออกจากผิวหน้าท้องแล้วตัดเป็นส่วน ๆ

หอกอบในกระดาษฟอยล์

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2 pikes หนักถึงกิโลกรัม
• 2 มะนาว;
• มะกอก 1/2 ขวด
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา
• ครีม 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวผักกาด 2 หัว
• น้ำมันพืชสำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม
• พวงของผักใบเขียว

ใช้เวลาในการเตรียมหอกและย่างในกระดาษฟอยล์ - 1 ชั่วโมง แคลอรี่ต่ำ: ต่อ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี

วิธีการอบปลาหอกแม่น้ำในเตาอบ:

1. หอกแทงสะอาดเอาเหงือกครีบ
2. ซากหอกอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเกลือและเครื่องเทศ
3. กระจายฟอยล์บนจานอบวางหัวหอมสับละเอียดและหอกเผ็ดบนหมอน ใส่มะนาวสักสองสามชิ้นในนั้น
4. ในชามผสมครีมและล้างผักสับละเอียด แปรงซอสครีมเปรี้ยวจัดทำโดยหอก
5. หั่นมะกอกกระป๋องเป็นวงกลมแล้วโรยหน้าด้วยซากปลารสเผ็ด
6. จากฟอยล์ชิ้นเดียวทำฝาบนจานอบ (ปิดด้วยฟอยล์ด้านบนและเหน็บในขอบ);
7. อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ทานเล่น!

อีกสูตรสำหรับปลาอบอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: วธทำหมอบสตรงายๆใครกทำได (อาจ 2024).