ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารสำหรับการเฉลิมฉลองทางออกที่ทำกำไรได้และง่ายที่สุดคือทางเลือกของอกไก่อบ คุณไม่ต้องคิดนานเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟจานวิธีการตกแต่งและวิธีการทำให้ไก่ฉ่ำรสชาติ
เวลาในการสร้างจานลดลงอย่างมากซึ่งทำให้สามารถเตรียมเครื่องเคียงกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด - ผักซีเรียลพาสต้ากับซอสรวมกับอกไก่
อกไก่หมักในเตาอบ
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่สามารถดูดซับเครื่องเทศได้อย่างดีเยี่ยมนั้นจะอิ่มตัวด้วยสมุนไพรรสเผ็ดเมื่อดอง ขั้นตอนการทำน้ำหมักนั้นง่ายมากดังนั้นการทำอกไก่ฉ่ำ ๆ ที่ยอดเยี่ยมการอบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย
ในการทำอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจำนวนเล็กน้อยที่ไม่ใช่เพอร์ทูบัตและเติมเต็มรสชาติธรรมชาติของไก่เอง
- อกไก่ - 0.9 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
- ครีม (15%) - 200 มล.
- กระเทียม - 20 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับไก่ - 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
การสร้างจานอบในน้ำหมักช่วยให้คุณลดกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ "ดิบ" และการปรุงอาหารในกรณีนี้ใช้เวลาเพียง 45 นาที ใน 100 กรัมของอกไก่หอมกับเปลือกแดงก่ำ 145 kcal จะถูกบรรจุ
โดยไม่ต้องถอดผิวหนังออกจากหน้าอกทั้งสองคุณควรล้างและตัดมันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในส่วนเนื้อสัตว์ทำการตัดใน 5-6 แห่งใส่กระเทียมซึ่งจะทำให้เนื้อจากภายในมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมน้ำดองนั้นจำเป็นต้องผสมเครื่องเทศกับครีมและซอสในภาชนะเดียว ในรูปแบบ greased ด้วยน้ำมันมะกอกคุณต้องใส่เต้านมในชั้นเดียว เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 180 °
เทดองหมักเนื้อสัตว์อบประมาณ 35 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีตุ๋นสลัดผักและซอสเปรี้ยวหวาน
วิธีอบอกไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ด้วยความร้อนที่ยาวนาน (การต้มการทอดเคี่ยว) เนื้อไก่จะสูญเสียน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ เพื่อเป็นการช่วยพวกเขาทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการสร้างจานอบในกระดาษฟอยล์ - น้ำผลไม้จะไม่ระเหยและเต้านมไก่จะถูกแช่ด้วยเครื่องเทศ ในการสร้างเต้านมที่อบด้วยเตาอบคุณจะต้อง:
- อกไก่ (ไม่มีผิวหนัง) - 1.2 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมัน (ลีนหรือมะกอก) - 50 มล.;
- มายองเนส - 100 มล.
- มะนาว - 60 กรัม (1/2 ชิ้น)
- ปรุงรสสำหรับไก่ย่าง - 30 กรัม
ในการอบเต้านมที่หมักด้วยเครื่องเทศคุณจะต้องใช้เวลาห้าสิบนาทีและมีแผ่นฟอยล์ที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ปริมาณแคลอรี่เท่ากับ 100 กรัมของจานไก่หอมและน่ารับประทานคือ 141 กิโลแคลอรี
เอาจานลึกคุณต้องผสมผสมมายองเนสซีอิ๊วขาวกับน้ำมันและเกลือซึ่งควรเติมในจานอย่างระมัดระวังเพื่อลิ้มรสเพราะซอสค่อนข้างเค็ม
ควรล้างเต้านมเนื้อหั่นตามยาวเป็นสองชิ้น เช็ดเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงวางบนแผ่นฟอยล์พับครึ่งซึ่งต้องยาวเพื่อให้คุณสามารถห่อเนื้อชิ้นเดียวในนั้น
ตัดมะนาวเป็นวงตามจำนวนชิ้นเนื้อและใส่พวกเขาหรือบีบน้ำในเต้านมแต่ละชิ้น
เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ บนแผ่นอบชุบเนยเบา ๆ ใส่จานเป็นฟอยล์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบที่อุ่นประมาณ 35 นาที
เมื่อได้ยินเสียงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเริ่มวางโต๊ะจากเตาอบทำข้าวหรือน้ำซุปผัก
อกไก่ยัดไส้เห็ดและชีสในเตาอบ
มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของการแพร่กระจายเมื่ออบชีสจะติดกาวที่ยอดเยี่ยมและรักษานอกจากอกไก่ยัดด้วยเห็ดฉ่ำ ในเวลาเดียวกันเนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการสร้างอาหารที่ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนมีให้คุณต้องการ:
- เต้านม (ส่วนเนื้อ) - 0.8 กก. (4 ชิ้น);
- เห็ดและชีสแข็ง - 200 กรัมต่อชิ้น
- แครอท - 100 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- น้ำมันลีน - 30 มล.;
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ - 10 กรัม
ในการทำอาหารอบรวมกับมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งอย่างสมบูรณ์ใช้เวลา 50 นาที ทุก ๆ ร้อยกรัมของอกไก่ยัดมี 142 กิโลแคลอรี
ควรหั่นเห็ดเป็นแท่งบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยแครอทขูด หลังจากการระเหยความชื้นของผักทั้งหมดคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะซึ่งเห็ดจะดูดซึมอย่างน่าอัศจรรย์ หลังจากที่เตรียมไส้ดำเนินการก่อตัวของ "กระเป๋า" ไก่
ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะต้องผ่าครึ่งโดยไม่ต้องตัดจนสุดเพื่อให้คุณสามารถพับเนื้อได้ กระเป๋าที่เกิดควรโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือใส่ลงไปในบรรจุผักย่าง ที่ด้านบนของไส้จะมีชีสขูดเล็ก ๆ ขูดละเอียดแล้วปิดเนื้อให้กลับมาเป็นรูปร่างเดิม (เท่านั้น)
ในขณะที่เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 °คุณจำเป็นต้องทาเนยแผ่นอบด้วยเนยใส่ส่วนที่เต้านมยัดไว้แน่น เทเนยแข็งที่เหลืออยู่ด้านบนทำตาข่ายครีม
นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีตรวจสอบว่ามีอิชอร์และย่างเนื้อซี่โครง
วิธีปรุงผักด้วยอกไก่ในเตาอบ
ทุกคนไม่ชอบทดลองทำอกไก่เพราะกลัวว่าจานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงและจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ สำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่ไม่แน่ใจควรหันไปใช้สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับการย่างผักด้วยเนื้อไก่
วิธีการสร้างจานหอมนี้จะช่วยในการตรวจสอบทักษะการทำอาหารเช่นเดียวกับการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจานทั้งหมด ในการปรุงอาหารผักที่มีเต้านมในเตาอบจะมีความจำเป็น:
- อกไก่ (ทั้งหมด) - 0.6 กก.
- มะเขือเทศ - 250 กรัม
- หัวหอมและชีส (แข็ง) - 150 กรัมต่อชิ้น
- ครีม - 50 มล.
- มัสตาร์ดและน้ำมะนาว - 20 มล.
- เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, เกลือ, พริกขี้หนูและขมิ้น) - 10 กรัม
- กระเทียม - 15 กรัม
อกไก่แช่ในซอสปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงจะอบกับผักเป็นเวลา 50 นาทีและจาน 100 กรัมจะมี 84 กิโลแคลอรี
เริ่มต้นตั้งแต่แรกเพื่อเตรียมซอสหมักสำหรับเต้านมคุณต้องเลือกภาชนะขนาดเล็กและผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดใส่เครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมสับกับน้ำมะนาว
ล้างเต้านมเอาผิวหนังออกจากพื้นผิว ทำการหั่นลึกลงไปในด้านเนื้อสัตว์และแพร่กระจายไปทั่วปริมณฑลด้วยซอสแช่
ผักที่ปอกเปลือกแล้วที่ปอกแล้วควรหั่นเป็นวงแหวนความหนาไม่ควรเกิน 7 -10 มม. และชีสขูดละเอียดขูดละเอียด ความร้อนเตาอบที่ 180 ° บนแผ่นฟอยล์ครึ่งแรกพับครึ่งวางเนื้อที่จะใส่หัวหอมก่อนจากนั้นตามด้วยมะเขือเทศ
หลังจากห่อจานที่เตรียมไว้ด้วยผักด้วยแผ่นฟอยล์ที่สองที่เชื่อมต่อกับแผ่นแรกให้อบจานสี่สิบนาที
หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้วคุณจะต้องเอาชั้นฟอยล์ด้านบนออกมาโรยพื้นผิวของจานอบด้วยชีส หลังจาก 5 นาทีเปลือกชีสที่สวยงามน่ารับประทานจะเกิดขึ้นบนชั้นผักและอกไก่ก็จะพร้อม
สูตรสำหรับอกไก่กับบวบในเตาอบ
ด้วยรูปลักษณ์ของบวบหนุ่มตัวแรกในสวนหรือตลาดจึงมีความปรารถนาที่จะลองทำอาหารกับพวกเขา ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการย่างด้วยอกไก่ - ทั้งผลิตภัณฑ์และผักและเนื้อสัตว์มีความอ่อนนุ่มความนุ่มนวลวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย
เพื่อสร้างอาหารที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งจำเป็น:
- อกไก่ 0.5 กก.
- บรอกโคลี 200 กรัม (หรือกะหล่ำดอก) และผักกาดพริกไทย
- 0.6 กก. บวบเล็ก
- ครีมและน้ำมันพืช 50 มล.
- 50 กรัมผักสด
- เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพาแห้ง, พริกขี้หนู, ขมิ้น)
สี่สิบห้านาทีจะต้องเตรียมอาหารอย่างเต็มที่หลังจากหมักเนื้อส่วน สำหรับแต่ละชุดการชั่งน้ำหนัก 100 กรัมคิดเป็น 86 กิโลแคลอรี
เตรียมผักไว้อย่างรวดเร็วดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อสัตว์และหมักมันเช็ดด้วยเครื่องเทศทั่วทั้งพื้นผิว
บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอกซึ่งควรจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที นำชิ้นส่วนที่ต้มอ่อนไปยังกระชอนเพื่อกำจัดน้ำที่เหลือ ที่พริกไทยผักกาดหอมตัดเมล็ดและตัดเป็นเส้น สควอชถูกตัดเป็นวงแหวนซึ่งความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม.
ด้านล่างและด้านข้างของกระทะเหล็กหรือจานอบควรทาน้ำมันเพิ่มผักรวมสับ วางเต้านมไว้บนผิวหน้าซึ่งคุณทำครีมเปรี้ยว
ควรอบจานให้แน่น (ตัดฟอยล์) เพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของน้ำผลไม้เป็นเวลา 35 นาทีเมื่ออุณหภูมิในเตาอบเท่ากับ 190 °
อาหารเคบับ shish จากอกไก่บน skewers ในเตาอบ
เคบับที่มีกลิ่นหอมรสชาติอร่อยทุกคนไม่เพียง แต่จะเป็นอาหารทอดไขมันและเป็นอันตรายเท่านั้น มันสามารถปรุงในเตาอบโดยใช้อกไก่
ปริมาณแคลอรี่ในจานด้วยวิธีการเตรียมนี้จะลดลงอย่างมาก แต่แร่ธาตุที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณที่มากขึ้น เพื่อสร้างบาร์บีคิวอาหารซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็จะรักก็มีความจำเป็น:
- เนื้ออกไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 200 กรัม
- น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
- น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 40 มล.;
- ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและเกลือเพื่อลิ้มรส
หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงชิ้นเนื้อไก่จะกลายเป็นเคบับ shish หลังจาก 20 นาทีและเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาจะเป็นเพียง 116 กิโลแคลอรีต่อร้อยส่วนกรัม
ในจานลึกควรใส่ชิ้นส่วนของเนื้อตัดด้วยวิธีนี้ - เนื้อข้ามเป็นเส้นและพวกเขาลงในแถบ 3 * 3 ซม. หัวหอมถูกตัดเป็นแหวนและเทลงไปในเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำดอง, เนย, น้ำผึ้ง, เครื่องปรุง, เกลือและน้ำมะนาวผสมรวมกับซอส ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในมวลเนื้อด้วยหัวหอมเคบับจะหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ที่ด้านล่างภายใต้ตะแกรงในเตาอบให้ติดตั้งกระทะซึ่งน้ำและจาระบีจะไหลออกจากจาน อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 210 °และควรแช่เคบับในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากสลับกับพวกเขาที่จะนำชิ้นส่วนของเนื้อแหวนหัวหอม
จานวางบนจานวางไว้ประมาณ 15 นาทีบนตะแกรงและแม้กระทั่งย่าง 3 นาที
เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
เครื่องเทศและสมุนไพรเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับไก่ ปริมาณของพวกเขาถูกควบคุมโดยพ่อครัวอิสระ แต่พวกเขาควรเพิ่มรสชาติรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และไม่ขัดจังหวะ เทคนิคหลักของพ่อครัวที่มีประสบการณ์มีดังนี้:
- อกไก่ควรจะเย็นเล็กน้อยไม่แช่แข็ง - เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของจานเมื่ออบ;
- การจัดสรรเวลาให้กับกระบวนการหมักมากขึ้นจานอบจากชิ้นส่วนไก่จะนุ่มกว่า
- เต้านมอาจแห้งแข็งหากเก็บในเตาอบนานกว่า 2/3 ชั่วโมง
- ในระหว่างการอบภายใต้รูปแบบที่มีเนื้อไก่จานคุณสามารถติดตั้งกระทะด้วยน้ำ - มันจะระเหยไม่ให้เนื้อสูญเสียความฉ่ำ
เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสมุนไพรที่ให้อาหารไก่มีรสชาติมากขึ้นคือโหระพาปราชญ์โหระพาออริกาโนคื่นฉ่าย
เฉดสีกุหลาบสีทองของเต้านมจะให้ขมิ้นและครีมเปรี้ยวและมายองเนสจะช่วยทำให้เปลือกโลกกรอบ
อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารอกไก่อยู่ในวิดีโอถัดไป
