Aztec Poultry เป็นผู้จัดหาโปรตีนที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื้อไก่งวงอาหารปรุงสุกอย่างรวดเร็วค่อนข้างง่ายต่อการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักของคุณเองเพื่อความสุขของคนที่คุณรัก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อไก่งวง
เนื้อไก่งวงแคลอรี่ต่ำซึ่งมีโครงสร้างเป็นเส้นเรียบและมีไขมันน้อยที่สุดใช้สถานที่ที่ถูกต้องในสุขภาพที่ทันสมัยหรืออาหารการรักษา
ฟอสฟอรัสมีจำนวน 100 กรัม - เกือบจะเหมือนกับในปลา ปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นลักษณะของเนื้อไก่งวงมีประโยชน์สำหรับเด็กและคนวัยกลางคน แต่มีข้อ จำกัด สำหรับผู้สูงอายุ
เนื้อไก่งวงเป็นสากลสามารถปรุงได้ตามปกติ - ทำอาหารทอดควันอบทำอาหารยัดไส้ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น ตุรกีผสานอย่างกลมกลืนกับผักและสมุนไพรรสเผ็ดตามธรรมชาติ - โหระพาโหระพาโรสแมรี่
ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ช่วงมีดังนี้: 195 kcal - เนื้อต้ม 285 kcal - เนื้อผัดเนย
คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมไก่งวง
ในซุปเปอร์มาร์เก็ต (หรือในตลาด) จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกนกที่แช่เย็นและทารุณ เนื้อสัตว์แช่แข็งสูญเสียรสชาติและความอร่อยของมันไป ในการเลือกไก่งวงที่สดใหม่ให้ทำตามกฎง่าย ๆ :
- สังเกตสีของเนื้อสัตว์: ซากของไก่งวงที่สดใหม่มีสีเทาสีชมพู ขาและสะโพกของนกควรมีสีเข้มกว่าเต้านม (เนื่องจากเป็นเนื้อแดง)
- ในไก่งวงตัวเล็กกระดูกของหน้าอกอยู่ในกระดูกอ่อนไม่ใช่กระดูกแข็ง กดที่ขอบด้านบนของซาก
- หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไก่งวงในท้องตลาดให้เบาผิวซากด้วยไฟแช็ก - ถ้าเนื้อได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะจะมีกลิ่นยางที่รุนแรง
เมื่อซื้อไก่งวงแช่แข็งสดโปรดใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ยิ่งนกมีน้ำหนักมากก็จะยิ่งอ้วน
- ไม่ควรมีสิ่งกีดขวางบนตัวน้ำแข็ง
- ไม่ควรมีรอยฟกช้ำหรือเป็นรอยด่างบนซากศพ (นี่เป็นหลักฐานของการละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก)
เนื้อไก่งวงเป็นอาหารมันมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นเพื่อใช้ในเมนูงานรื่นเริงมันคุ้มค่าที่จะหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูงในเนื้อสัตว์อาหารจึงอร่อยแม้ใช้เกลือโต๊ะน้อยที่สุด
วิธีการอบไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ
ทันทีที่มันมาถึงไก่งวงอบทั้งหมดความสัมพันธ์กับวันขอบคุณพระเจ้าคริสต์มาสและงานรื่นเริงฉลองมาทันที
เริ่มจากผลิตภัณฑ์กันเถอะ:
- ซากไก่งวงสาว (ประมาณ 5 กิโลกรัม);
- 4 แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka เด่นกว่า);
- น้ำมันมะกอก 120 กรัม
- 70 กรัมของน้ำผึ้ง
- หัวกระเทียม;
- เกลือ 40 กรัม
- เครื่องเทศ 2 แพคเกจ "สมุนไพรอิตาลี";
- ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 5 กรัม
- มัสตาร์ด 30 กรัม
- พริกไทยป่นดำ 5 กรัม
การปรุงอาหารจานรื่นเริงจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง แต่ส่วนหนึ่งของเวลานี้พนักงานต้อนรับจะเป็นอิสระ (ดอง - 2 ชั่วโมงการคั่ว - 4.5 ชั่วโมง) แคลอรี่มื้อ - 235 กิโลแคลอรี่จำนวนเสิร์ฟขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวง
เพื่อให้นกตัวใหญ่แช่ตัวได้อย่างถูกต้องควรดองล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (น้ำหนักซากโดยประมาณ 5 กิโลกรัม) ยิ่งมากยิ่งดี
ก่อนอื่นให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเตรียมน้ำดองจากเครื่องเทศตามรายการเกลือปอกเปลือกกระเทียมสับน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ทาจาระบีที่หมักด้วยไก่ดองอย่างอิสระ (ข้างนอกและข้างในโดยเฉพาะ) ปล่อยให้หมัก
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ชิ้นทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ทิชัน พับพวกมันรอบซากศพในน้ำดอง หลังจากเวลาที่กำหนดเราเก็บนกไว้แน่นด้วยแอปเปิ้ลเชื่อมต่อและยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันไม้
ก่อนอื่นให้อุ่นเตาอบให้ดี เราวางแผ่นลึกลงไปด้วยกระดาษฟอยล์กระจายซากแอปเปิ้ลลงบนมันเทน้ำ 2.5 ถ้วยคลุมไก่งวงด้วยฟอยล์อย่างสมบูรณ์ ย่างในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ถัดไปควรเปิดไก่งวงและอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งครึ่ง ในกรณีนี้มีความจำเป็นที่จะต้องให้น้ำนกที่มีไขมันจมน้ำบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกสีทองเรียบเนียน
ไก่งวงจานเนื้อ: สูตรที่ง่ายและอร่อย
เนื้อไก่งวงสุกอย่างรวดเร็วมันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายในขณะที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ การใช้เนื้อไก่งวงในเมนูวันหยุดช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของงานฉลองได้อย่างน้อย
สลัดเนื้อไก่งวงเทศกาลกับลูกเฟต้า
สลัดใหม่ที่เป็นต้นฉบับจะตกแต่งตารางวันหยุดอย่างแน่นอน มันดูดีบนจานขนาดใหญ่และเมื่อให้บริการเป็นรายบุคคล เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง):
- เนื้อไก่งวง 350 กรัม
- ชีสเฟต้า 200 กรัม
- แครกเกอร์ข้าวสาลี 100 กรัมพร้อมกระเทียม
- มายองเนสหนา 150 กรัม
- 2 แมนดาริน
- 1 ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งส้อม;
- พริกขี้หนู 250 กรัม
- 1 กระเทียม;
- ผักชีฝรั่งสด 70 กรัม
- 5 กรัมพริกไทยป่นดำ
- กระเทียม 15 กรัม
- งาคั่ว 30 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก 80 กรัม
เตรียมสลัด 40 นาทีจานแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี
สามารถเตรียมลูกชีสได้ล่วงหน้า มันยังคงอยู่เพียงสับผักทอดเนื้อสัตว์รวบรวมและเติมสลัด
เริ่มต้นใช้งาน ผักชีลาวควรล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูสับละเอียด ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียม ผสมเฟต้ากับผักใบเขียวและกระเทียมแล้วใส่พริกไทยดำ มือเปียกทำให้เกิดลูกบอลที่เรียบร้อยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. ลูกพร้อมสำหรับการเสิร์ฟต้องเย็นลง
สับเนื้อทั่วเส้นใยในก้อนเล็ก ๆ สำหรับน้ำดองผสมซีอิ๊ว 20 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 กรัม, งา 10 กรัม เราส่งไก่งวงไปหมักเป็นเวลา 20 นาที
ในเวลานี้เตรียมผัก ผักกาดหอมใบล้างและแห้งล้างและทำความสะอาดพริกและกระเทียม พริกไทยบัลแกเรียตัดเป็นเส้นส่วนสีขาวของหัวหอม - แหวนบาง ๆ สลัดดีกว่าที่จะทำลายมือ ในเวลาเดียวกันเราจะล้าง 1 แมนดารินเราจะจัดเรียงเป็นกลุ่มเราจะลบภาพยนตร์ทั้งหมด
การกรอก เพิ่มมายองเนส 20 กรัมของซอสถั่วเหลือง, กานพลูกระเทียม, พริกไทยดำ บีบน้ำผลไม้ของแมนดารินหนึ่งตัว ผสมเบา ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนทอดชิ้นไก่งวงในน้ำมันมะกอกที่เหลือ (ผ่านความร้อนปานกลาง) สิ่งที่สำคัญ - อย่าให้มากเกินไป
ใส่ผักสลัดไก่งวงใส่จาน เราตกแต่งด้วย croutons ชิ้นแมนดารินและลูกเฟต้าโรยด้วยงาเทใส่น้ำสลัด
เนื้อไก่งวงกับสับปะรดและชีสในเตาอบ
มีดอยู่เสมอเพื่อเป็นเกียรติแก่ สูตรนี้เสนอให้เพลิดเพลินกับความอ่อนโยนและรสชาติดั้งเดิมของเนื้อไก่งวงโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก: (สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง):
- เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
- สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ควรเป็นแหวน)
- ขิงบด 5 กรัม
- แกง 10 กรัม
- 70 กรัมครีม 33% ไขมัน;
- ชีสธรรมดา 300 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
เวลาทำอาหาร - 45 นาทีแคลอรี่ - 85 กิโลแคลอรี
เปิดเตาอบทันที ตัดเนื้อไก่งวงให้ทั่วทั้งเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ (1.5 ซม.) สะบัดออกไขมันด้วยส่วนผสมของขิงและแกงเทครีมและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อพักผ่อน
เราหุ้มแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์, วัดฟอยล์ที่ชั้นที่สองเพื่อปิดสับจากด้านบน เราถูชีสบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่เราเปิดสับปะรด เกลือสับทั้งสองข้างวางลงบนแผ่น สับครีมเท โรยหน้าด้วยวงแหวนสับปะรดด้านบนโรยด้วยชีสขูด
ปิดแผ่นด้วยชั้นของฟอยล์ใส่เนื้อไก่งวงกับสับปะรดในเตาอบร้อน ควรลบฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 20 นาทีเพื่อบลัชชีส การย่างจะพร้อมใน 30 นาทีตั้งแต่เริ่มย่าง
วิธีทำอาหารไก่งวงต้นขาแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรอาหารที่นำเสนอคือเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์พร้อมกันในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารมากนักในหนึ่งแผ่นในเตาอบ งานของแม่ครัวคือขั้นตอนเตรียมการและจากนั้นดูแลเฉพาะกระบวนการเทเนื้อย่างด้วยน้ำหอม คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง):
- ต้นขาไก่งวงแช่เย็น (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม);
- หัวหอม 200 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- 70 กรัมพริก
- โรสแมรี่ 10 กรัม
- โหระพา 10 กรัม
- 30 กรัมเกลือ
- เนย 175 กรัม
- 150 กรัมน้ำมันพืช
- มันฝรั่ง 300 กรัม (ขนาดกลาง)
เตรียมต้นขาด้วยมันฝรั่งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (รวม 1 ชั่วโมงสำหรับการหมักและอีก 1 ชั่วโมงสำหรับการย่าง) จานแคลอรี่ - 265 kcal
ต้นขาล้างได้ดีและแช่ด้วยกระดาษเช็ดมือ โดยไม่รบกวนผิวด้านนอกเราเจาะรูบริเวณต้นขาด้วยมีดบาง ๆ เพื่อการเจาะลึกของน้ำดอง
ในสูตรนี้ก่อนที่จะอบไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังมันฝรั่งจะถูกหมัก เราปรุงอาหารหมักที่แตกต่างกันเนื่องจากมีการติดตามสองเป้าหมาย: ทำให้ไก่งวงฉ่ำและเผ็ด ให้มันฝรั่งกับเปลือกสีแดงก่ำที่น่าสนใจ
ขั้นแรกเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อ ผสมโหระพาโรสแมรี่ (ไม่มีกิ่งหนัก) และพริกไทยแดงร้อน (50 กรัม) กับเนย (นิ่ม) ใส่กระเทียมสับเกลือหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืช (80 กรัม) ผสมให้เข้ากัน
ทาจาระบีต้นขาไก่งวงอย่างหรูหราด้วยน้ำดอง ดีมากถ้าซอสเผ็ดถูกเทลงในรูที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ชิ้น คุณสามารถล้างและตากแห้งมันฝรั่งตัวเล็ก ๆ ต่อไปทำอาหารในเปลือกโดยไม่ต้องหั่น ในน้ำมันพืชที่เหลือ (70 กรัม) ใส่พริกขี้หนูร้อน (20 กรัม) ผัด
อัดฉีดมันฝรั่งด้วยซอสนี้แล้วหมักไว้ เกลือมันฝรั่งที่ดีกว่าในภายหลังอยู่บนแผ่นก่อนอบ
เปิดเตาก่อนที่มันจะร้อนจริงๆ วางต้นขาบนแผ่นใหญ่ส่งไปยังเตาอบ เนื้อสัตว์จะพร้อมในอีกหนึ่งชั่วโมง
สี่สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับมันฝรั่งเราจะเพิ่มใน 20 นาทีหลังจากเกลือก่อน ในระหว่างการอบไก่งวงควรรดน้ำบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้บนไขมันที่ละลาย (3-4 ครั้ง)
สูตรสับไก่งวง
การบรรจุสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองหรือซื้อพร้อม ทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการซื้อเนื้อแช่เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งลูกค้าสามารถซื้อเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาได้ฟรีโดยใช้เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม ผู้ซื้อประหยัดเวลาของเขาในขณะที่มั่นใจในความสดใหม่ของการบรรจุที่ซื้อ
อาหารทอดในเตาอบ
สูตรที่น่าสนใจสำหรับลูกชิ้นไก่งวงพร้อมผักปรุงโดยไม่ต้องใช้ขนมปังและเนย ชิ้นงานที่สว่างสดใสเหล่านี้ถูกอบในเตาอบดังนั้นจึงไม่มีสารก่อมะเร็ง ในการทำลูกชิ้น 10 ลูกคุณจะต้อง (ต่อการเสิร์ฟ 5 ครั้ง):
- ไก่งวง 600 กรัม
- 1 ไข่
- โยเกิร์ตสด 50 มล. ไขมัน 2.5%;
- 1 พริกหยวกสีเหลือง
- ผักชีฝรั่งสด 70 กรัม
- ใบโหระพาสีเขียว 50 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- พริกไทยดำนิดหน่อย
จากการบรรจุพร้อมที่พวกเขาสามารถปรุงสุกใน 50 นาทีแคลอรี่ - 190 กิโลแคลอรี
เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อบอุ่นขึ้น ล้างผักให้สะอาด ล้างผัก, ผ้าขนหนูแห้งสับอย่างประณีต แครอทและมันฝรั่งสามารถขูดบนตะแกรงขนาดเล็กที่สุดและหัวหอมจะดีกว่าที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ใส่ไข่สับผักสับและผักสับ นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วนวดให้ทั่วโดยใช้วิธีนวดแป้ง การบรรจุควรล้าหลัง
คลุมแผ่นด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ แบบฟอร์มทอดและวางบนแผ่น วางกระทะในเตาอบประมาณ 40 นาที ชิ้นงานมีความพร้อมเมื่อน้ำใสไหลออกมาขณะทำการเจาะ
กลิ้งกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล
จากเนื้อไก่งวงที่ทำเสร็จแล้วจะมีไส้ม้วนฉ่ำซึ่งดีทั้งร้อนและเย็น คุณจะต้อง:
- ไก่งวงบดเนื้อ 700 กรัม
- 1 ไข่
- 70 กรัมของเซโมลินา;
- 5 กรัมพริกไทยป่นดำ
- 40 กรัมเนย
- 15 กรัมเกลือ
- 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- ลูกพรุนขนาด 150 กรัม
การเตรียมจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงม้วนแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี
เปิดเตาอบทันที ในการบรรจุทำลายไข่เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ เท semolina ผสมให้เข้ากัน เปลือกแอปเปิ้ลทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชัน ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นบาง ๆ
กระจายการบรรจุในชั้นสม่ำเสมอของ 1.5 ซม. ลงบนฟอยล์ที่ชุบด้วยน้ำ เราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาด 30 × 40 ซม. เรากระจายไส้ไปตามด้านยาวโดยใช้ฟอยล์เพื่อหมุนม้วนอย่างระมัดระวัง
วางม้วนบนแผ่นปิดด้วยฟอยล์อย่างระมัดระวังนำไปหล่อลื่นด้านบนด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบร้อน เวลาในการคั่วทั้งหมดคือ 40 นาทีหลังจาก 30 นาทีคุณสามารถนำฟอยล์ด้านบนออกเพื่อให้ม้วนเป็นสีแดง
สิ่งที่ต้องปรุงจากตับไก่งวง
ตับไก่งวงคือการเตรียมหัวอ่อนโยนซึ่งเป็นที่นิยมมากกับเด็ก ๆ จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ตับไก่งวง 400 กรัม
- เนย 200 กรัม (นิ่ม);
- แครอท 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- พริกไทยดำ 2 กรัม
- 5 ถั่วทุกชนิด
เวลาทำอาหาร - 45 นาทีและอีกสองชั่วโมงสำหรับการแช่แข็ง หัวแคลอรี่ - 230 kcal
ล้างและทำให้ตับแห้งสะอาดและล้างผัก ตัดแครอทเป็น 3 ส่วน 2 หัวหอมใส่เหมือนเดิม ในกระทะที่มีก้นหนา (หรือคั่ว) ใส่ผักก่อนจากนั้นตับ
เติมน้ำครึ่งเติมเครื่องเทศและเกลือ ใส่ความร้อนปานกลางรอให้เดือดแล้วนำโฟมออก ลดความร้อนต่ำตับเคี่ยวกับผักอีก 25-30 นาทีภายใต้ฝา ปิดแก๊สแล้วเปิดฝาเพื่อทำให้ตับเย็นลงเล็กน้อย
ตับตุ๋นร้อนกับผักเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสามารถบีบเบา ๆ ก่อน ผัดหัวหอมใส่พริกไทยป่นพริกไทยดำเบา ๆ ใส่เนยอ่อน ๆ พร้อมที่จะส่งวางเพื่อแช่แข็งในเย็น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เนื้อไก่งวงทำอาหารเป็นเรื่องง่ายผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นที่กว้างสำหรับจินตนาการการทำอาหาร เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้การทำอาหารมีความสุข:
- หากจำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ววางไว้ในถุงกระดาษแก้ว (พร้อมกับซอส) ปล่อยให้อากาศออกมาแล้วมัดมัน - เนื้อสัตว์จะหมักเร็วขึ้นมาก
- ในสูตรอาหารจากเนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับ) เป็นที่นิยมใช้เนยและครีมนม (จานจะฉ่ำ)
- หากคุณต้องการเพิ่มผักลงในเนื้อสับในสูตรจะดีกว่าที่จะบดพวกเขาโดยใช้ตารางเครื่องสับเนื้อเนื้อสัตว์ที่มีรูน้อยที่สุด
ทานเล่น!
สูตรสำหรับไก่งวงแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรอยู่ในวิดีโอถัดไป