บลูชีส: ประเภทชื่อและลักษณะผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมาเป็นเวลานานเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีลักษณะที่ผิดปกติ สำหรับอาหารรสเลิศคุณสามารถเลือกชนิดของบลูชีส นอกจากนี้ยังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายอันล้ำค่า

เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งมันทำหน้าที่

องค์ประกอบของชีสนี้รวมถึงแคลเซียมจำนวนมากด้วยเหตุนี้จึงถือว่ามีประโยชน์ ความผิดปกติคือเนื่องจากสภาพของเชื้อราแคลเซียมจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้เร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดซึ่งเกินกว่าปลาหรือไข่

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีผลต่อการสร้างกล้ามเนื้อ มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคนที่กินชีสเป็นประจำมีการปกป้องผิวจากรังสีของดวงอาทิตย์เนื่องจากการผลิตเมลานินมีสินค้าหลากหลายให้บริการบนจานกลมขนาดใหญ่ เมื่อมันเกรดต่าง ๆ ส่วนใหญ่จะปรากฏขึ้น การตัดแต่ละประเภทมีรูปร่างของตัวเอง ตามขอบมักจะใส่ชีสแสงและในช่วงกลางของสายพันธุ์ที่ฉุนเฉียวที่สุด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นก่อนเสิร์ฟชีสควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติมักจะเสิร์ฟไวน์ที่แข็งแกร่งบนโต๊ะ นอกจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแครกเกอร์ผลไม้ ในบางสูตรชีสราจะใส่ในพาสต้า, พิซซ่า, และในสลัดต่างๆ

ราขาวชีส

ชื่อของเนยแข็งสีขาว:

• บรี มันมีสีขาวนิดหน่อยสีเทา มันถูกผลิตในรูปแบบของวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุดถึง 60 ซม. ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่สามารถแตกต่างกันจาก 3 ถึง 5 ซม. ความหนาที่มีขนาดเล็ก, รสชาติที่คมชัดจะเป็น บรีอ่อนเยาว์ที่ยังอ่อนจะมีเนื้อนุ่ม ด้วยกระบวนการชรามันแข็ง กลิ่นที่ชวนให้นึกถึงแอมโมเนียเปลือกสีขาวมีกลิ่นรุนแรงของแอมโมเนีย แต่อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนทั้งหมดนั้นกินได้และปลอดภัยต่อมนุษย์ เป็นประเภทนี้ขอแนะนำให้ใช้เมื่อคุณพบกับผลิตภัณฑ์แม่พิมพ์เป็นครั้งแรก
• Boulet d'Aven ของทุกสายพันธุ์นั้นก็ถือว่ามีกลิ่นเหม็นมากที่สุด หากต้องการลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่มีการตัดสินนักชิมอาหารทุกคน มันทำจากมวลนุ่มเต้าหู้ ในระยะเริ่มต้นของการทำให้สุกชีสจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเบียร์จากนั้นก็ใส่ผักชีฝรั่งวอร์มวูดกระเทียมพริกไทย ขอบคุณส่วนผสมเหล่านี้ปรากฏกลิ่นฉุน ก่อตัวเป็นกรวยมีน้ำหนัก 180-200gr จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแล้วปล่อยให้สุกนานถึง 3 เดือน ชีสพร้อมมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม สินค้าถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30 วัน
• เนยแข็งคาเม็มเบริท ซอฟต์ชีสมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ จัดทำขึ้นจากนมสองประเภททั้งหมดและไขมันต่ำ กระบวนการทำชีสมีความยาวและซับซ้อน สำหรับการผลิตต้องใช้นมเกรดสูงสุดเท่านั้น ดังนั้นวัวก่อนที่จะแทะเล็มหญ้าจะกินหญ้าในทุ่งหญ้าเฉพาะ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเป็นได้ทั้งสีครีมและสีเข้ม ปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีขาวโปร่งสบาย ความหนาของเค้กสำเร็จรูปสูงสุด 3 ซม. ความกว้างสูงสุด 11 ซม. ความคมของชีสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงอายุ มันมีรสชาติที่เด่นชัดของเห็ด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กจึงมักจะขายในรูปอ่อน
• Cambozola มันทำจากนมพรีเมี่ยม, ผู้เริ่มต้นพิเศษ, เกลือ, ครีม การใช้เข็มถักเส้นริ้วของบลูราจะถูกนำเข้าไปด้านในของชีสและชั้นนอกถูกปกคลุมด้วยราสีขาว มันมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่แหลมคม มันได้รับการทดลองเมื่อทำการทดลองกับชีสชนิดต่าง ๆ มันถูกสร้างขึ้นในสองรูปแบบ: ไขมันสูงถึง 70% ไขมันฟรีถึง 25%;
• สี่ชนิด ชีสฝรั่งเศสส่วนบนซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกราที่กินได้ ในปริมาณไขมันมีลักษณะคล้ายกับเนยแข็งบรี;
• Coulommiers ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์มีเนื้อละเอียดอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมชีสอยู่ระหว่าง 12 ถึง 15 ซม. ความหนา 3-3.5 ซม. จากด้านบนมีเปลือกของราสีขาวบางครั้งมีจุดสีแดง ผลิตภัณฑ์มีอายุถึง 8 สัปดาห์ความแข็งขึ้นอยู่กับมัน
• Neuchatel เกรดของผลิตภัณฑ์นุ่มมีอายุ 3 ถึง 4 เดือน ยิ่งอายุมากขึ้นเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะนุ่มขึ้นเท่านั้น ในส่วนมีสีเหลืองอ่อน ส่วนบนปกคลุมด้วยฝาสีขาวที่ทำจากแม่พิมพ์ ความผิดปกติของรูปแบบคือมันมีการผลิตในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงรูปแบบที่พบมากที่สุดคือหัวใจ;
• Pon Leveque หมายถึงความหลากหลายที่มีกลิ่นฉุนที่สุด สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยการแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเกลือ มันมีรูปทรงสี่เหลี่ยม มันทำใน 2 ประเภท: บ้าน - จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์, โรงงาน - จากนมพาสเจอร์ไรส์ ชีสโฮมเมดสามารถพบได้ที่ชั้นวางของในนอร์มองดีเท่านั้น กระบวนการทำให้สุกนานถึง 5-6 สัปดาห์
• Ruzhett หนึ่งในประเภทของน้ำเกลือชีสรา ในกระบวนการปรุงอาหารจะถูกล้าง 5 ครั้ง มันมีกลิ่นแอมโมเนียที่รุนแรงเปลือกสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อหาของพริกขี้หนู;
• Chaource มันมีลักษณะของหัวสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปกคลุมด้วยฝาครอบอากาศของแม่พิมพ์สีขาว มันมีรสชาติเหมือนเห็ดหรือเฮเซลนัท เนื้อครีมนุ่ม สุกถึง 3 สัปดาห์

บลูราชีส

ชื่อชีสราบลู:

• Roquefort มันทำจากนมแกะ ในการทำเส้นเลือดสีน้ำเงินนั้นใช้ขนมปังข้าวไรย์เพื่อให้ราแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอและชีสถูกแทงด้วยเข็มถัก สำหรับอายุชีสจะถูกวางไว้ในถ้ำหินปูนธรรมชาติที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง
• Gorgonzola มันทำจากนมวัว มันเติบโตในถ้ำธรรมชาติที่มีความชื้นสูงประมาณ 2 เดือน ราคาขึ้นอยู่กับอายุของชีส ชีสมีรสหวาน ด้วยความช่วยเหลือของการฉีดเห็ดฝังอยู่ในชีสพวกเขาสร้างรูปแบบที่สวยงามของราสีฟ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันอากาศเข้า
• เดนมาร์กบลูชีส มันทำจากนมวัวเฉพาะในสภาพอุตสาหกรรม มันถูกสร้างขึ้นเป็นอะนาล็อกของ rokfor หลังจากเตรียมมันจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ก่อนที่คุณจะส่งไปยังร้านค้าชีสจะถูกล้างและทำให้แห้ง ครบกำหนดภายใน 2 เดือนมีรสเค็มที่คมชัด มันมีรูปร่างโค้งมนน้ำหนักของหัวเสร็จถึง 2-3 กิโลกรัม
• Furm d'Ambert เตรียมชีสจากนมวัวที่กินหญ้าในภูเขา เพนิซิลลินถูกนำมาใช้ในการสร้างแม่พิมพ์เพื่อให้สปอร์ของเชื้อรามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแทงด้วยเข็ม ชีสสุกมากถึง 3 เดือน
• Bleu d'Auvergne เตรียมนมวัวที่ได้จากวัวแทะเล็มหญ้าในภูเขา Santal'ye มันมีรสชาติที่คมชัดเนื้อเหนียว ในห้องเปียกที่ทำให้สุกเป็นเวลา 3 เดือนเต็มไปด้วยสปอร์ของราสีน้ำเงิน
• Bleu de Bresse มันทำจากนมวัว สุกชีสนานถึง 3 เดือนในห้องใต้ดินแบบเปียก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปทรงกลมเนื้อนุ่มรสเผ็ด
• Bleu de Coss ทำจากนมสด สุกชีสนานถึง 6 เดือนในห้องใต้ดินเพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียเกลือจะถูกโรยด้านบน จากทุกด้านถูกเกลียวด้วยเข็มเพื่อกระจายสปอร์ของเชื้อรา

ชีสราแดง

สายพันธุ์ของชีสกับราสีแดง:

• ชีส Livarot มันทำจากนมวัวคุณภาพสูง มักไม่ทำในฤดูหนาว มันมีโทนสีน้ำตาลอ่อน เกี่ยวกับรสชาติความคมชัดที่แตกต่างกันเนื่องจากสิ่งที่ค้างอยู่ในคอใบ ผู้ที่ชื่นชอบชีสนี้ชอบที่จะใช้มันหลังจากอายุ 6 เดือน;
• Epuass จัดทำจากนมวัวซึ่งก่อนหน้านี้มีการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อป้องกันการเข้าของแบคทีเรีย ชีสมีกลิ่นที่คมชัดพร้อมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีม มันเติบโตในห้องพิเศษบนกริดไม้ เมื่อชีสเริ่มที่จะได้รับเปลือกสีแดงมันจะได้รับการรักษาด้วยการแก้ปัญหาของเกลือและเทเหนือวอดก้าเบอร์กันดี;
• มาร ผลิตภัณฑ์จากนมวัว ในรูปแบบสำเร็จรูปมีรูปทรงสี่เหลี่ยม สุกถึง 4 สัปดาห์ ในระหว่างอายุบาร์ล้างอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราบนเปลือกโลก;
• Remudu สุกตั้งแต่ 2 ถึง 3 เดือนมีเปลือกสีแดงและรสเผ็ด สำหรับการผลิตให้ใช้นมวัวคุณภาพ
• Münster สำหรับการผลิตนมวัวที่ใช้แล้วในนมพาสเจอร์ไรส์ เพื่อให้ได้ชีส 1 กิโลกรัมในรูปแบบสำเร็จรูปพวกเขาใช้นม 8 ลิตร ในกระบวนการของการสุกเปลือกจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือเนื่องจากสิ่งนี้คุณสามารถได้สีแดง ในห้องใต้ดินที่ชีสโตขึ้นจะต้องมีตัวอย่างที่แก่กว่าเพื่อการหมักที่ดีขึ้น

เนยแข็งสีเขียว

ชื่อของเนยแข็งสีเขียว:

• Dor Blue ทำจากนมเกรดสูงสุด เนื่องจากการเปิดตัวของแม่พิมพ์รูปลักษณ์ที่เสร็จแล้วจึงมีริ้วสีเขียว มันมีเนื้อนุ่มมีกลิ่นที่แหลมและเผ็ดที่สามารถขับไล่ เชื้อราราบางครั้งก็มาถึงพื้นผิวของเปลือกโลก;
• Stilton มันทำจากครีมเช้าที่มีคุณภาพสูง มีรูปร่างเป็นวงกลมในรูปแบบเสร็จแล้วมีน้ำหนักมากถึง 7 กิโลกรัม ในกระบวนการผลิตหัวถูกตัดออกด้วยสปอร์ของเพนิซิลลินเนื่องจากการพัฒนาของหลอดเลือดดำสีเขียว มันมีกลิ่นหอมรสเผ็ดและรสชาติที่คมชัด;
• Bergader มันทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ในรูปแบบสำเร็จรูปมีการหุ้มแม่พิมพ์สีเขียว มันมีรสหวานเผ็ด
• แซงอากูร์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างที่ผิดปกติมี 8 ใบหน้า รสชาติเผ็ดมีเนื้อครีมและมีไขมันสูง มันทำจากนมวัว ทนต่อชีสนานถึง 2 เดือนหลังจากนั้นมีริ้วสีเขียว

วิธีการเลือกแม่พิมพ์ชีสคุณภาพสูง: คำแนะนำฉบับย่อ

กฎที่ควรปฏิบัติเมื่อเลือกบลูชีส:

1. ในชีสสายพันธุ์สีน้ำเงินนั้นมีช่องเปิดที่ไม่กว้างเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย แม่พิมพ์สีน้ำเงินไม่ควรมีช่องจำนวนมาก
2. ชีสจะต้องรักษารูปร่างของมันในขณะที่เป็นบิตหลวมเปียก;
3. คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในองค์ประกอบของชีสสำหรับอายุมักจะใช้เพนิซิลลินและเกลือ ไม่ควรมีสีเทียม
4. ชีสสดมีกลิ่นของเพนิซิลินซึ่งเป็นเกล็ดหิมะสีขาวมีร่องรอยของตะแกรงที่สามารถมองเห็นได้
5. ผลิตภัณฑ์ควรละลายในปากเหมือนเนย หากมีชั้นแข็งรอบ ๆ ขอบนี่เป็นสัญญาณว่ามันถูกเก็บไว้นานเกินไป
6. อายุการเก็บรักษาของชีสใด ๆ ไม่ควรเกิน 2 เดือน
7. การมีรูจำนวนมากในชีสพูดถึงผู้ผลิตที่มีคุณภาพต่ำ
8. ชีสดองไม่ควรมีลักษณะหลวม
9. ควรบรรจุชีสในกระดาษขี้ผึ้งชนิดพิเศษ ทำเพื่อหยุดการทำให้สุกและปริมาณของเชื้อรา
10. การกำหนดว่ามีน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ได้ง่ายเพียงใดถ้าคุณกดมันเล็กน้อย โครงสร้างด้านนอกของแถบจะต้องยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมพันธุ์ที่แตกต่างกันในจานเดียว นอกจากนี้ชีสคุณภาพสูงยังให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเล่นกีฬา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์

และนอกจากนี้ - เรื่องราววิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำบลูชีส

ดูวิดีโอ: กนบลชสนำเขา แทบอวกแตก! (อาจ 2024).