สูตรที่ผิดปกติของแยมด้วยนอกเหนือจากวอลนัท

แยมทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ แต่รสชาติที่ผิดปกติค่อนข้างเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีการเพิ่มวอลนัท ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติทั้งหมดของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้และเพิ่มเครื่องเทศที่ถูกใจให้กับแยม

วอลนัทบ๊วยแจม

ส่วนผสม:

• พลัม - 1.5 กก.
• วอลนัท - 0.2 กก.
• ทรายน้ำตาล - 1.3 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 233 กิโลแคลอรี

วิธีการเตรียม:

1. ลูกพลัมควรล้างให้สะอาดและปราศจากหิน ผลไม้ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเล็ก ๆ ไม่ได้เจียระไน
2. ปล่อยเมล็ดของถั่วออกจากเปลือกแล้วแช่ในน้ำประมาณ 40 นาที
3. วางลูกพลัมลงในหม้อก้นหนาแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟที่ช้าแล้วนำไปต้ม ต้มผลไม้ 40 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้
4. เมื่อลูกพลัมอ่อนตัวลงคุณต้องระบายน้ำออกจากวอลนัทและเติมลงในมวลเดือด ต้ม¼ชั่วโมงคนตลอดเวลา
5. เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงอาหาร, กวนเป็นเวลา 25 นาที
6. หลังจากมวลเย็นและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เคล็ดลับ! ขอแนะนำให้เมล็ดข้าวแตกก่อนที่จะใส่ลงไป

แอปเปิ้ลแยมกับวอลนัท

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• วอลนัท - 0.2 กก.
• เปลือกมะนาว - 50 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 230 กิโลแคลอรี

วิธีการเตรียม:

1. นำเมล็ดออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำร้อน 40 นาที
2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดแกน เทลงในหม้อที่ก้นหนาและเติมน้ำ วางบนไฟที่ช้าปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อมวลเริ่มข้นค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนผลึกละลายอย่างสมบูรณ์ ปิดไฟแล้วใส่ถั่ว ผสมทุกอย่างเข้ากันดี
4. ตะแกรงเปลือกมะนาวบนกระต่ายขูดปรับและเพิ่มมวลร้อน ผัดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เคล็ดลับ! ในการทำให้แยมโปร่งแสงนั้นจำเป็นต้องทำให้แอปเปิ้ลหลุดออกจากเปลือกและตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง สามารถเพิ่มสกินเข้าไปในแยมได้

แยม Cowberry กับวอลนัท

ส่วนผสม:

• lingonberry - 1 กก.
• วอลนัท - 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ค่าพลังงานความร้อนต่อ 100 กรัม: 256 kcal

วิธีการเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่ Bilberry คัดออกกิ่งไม้และไม่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารผลไม้ ล้างและวางในกระทะด้วยของเหลวที่เหลืออยู่ในผลเบอร์รี่
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ฟรีจากวอลนัทจากเปลือกและแช่ในน้ำไม่กี่นาที ตัดแบ่งครึ่งของเมล็ดออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในผลเบอร์รี่ ต้มต่อไปอีก 15 นาที
4. เมื่อแยมพร้อมแล้วจะต้องเทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

ในแยม lingonberry คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สองสามใบในแต่ละขวด ส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารอันโอชะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสีแดงส้มรวมกับ lingonberries

ขนมหวานมะเดื่อกับวอลนัท

ส่วนผสม:

• วอลนัท - 0.1 กก.
• มะเดื่อ - 15 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• นม - 0.3 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• อบเชย - ½ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 354 กิโลแคลอรี

วิธีการเตรียม:

1. มะเดื่อต้องเทนมร้อนแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. คลุกถั่วและผสมกับซินนามอน, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะเดื่ออัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของถั่วและเครื่องเทศและใส่ในกระทะ เทน้ำและเพิ่มน้ำตาลด้วยกลีบ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับไอศครีมและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน มะเดื่อวางบนตักไอศครีมและเทซอสหวานที่เหลือจาก stewing

แยมองุ่นกับวอลนัท

ส่วนผสม:

• องุ่นไม่มีเมล็ด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• วอลนัท - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 276 kcal

วิธีการเตรียม:

1. แช่วอลนัทในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากสับด้วยมีด
2. น้ำผสมกับน้ำตาลและวางบนกองไฟที่ช้า ต้มจนน้ำเชื่อมเดือดตลอดเวลา
3. ล้างองุ่นใต้น้ำและจัดเรียง เพิ่มน้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที มวลจะต้องถูกรบกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กระดาษติด
4. เพิ่มวอลนัทสับลงในส่วนผสมแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและเทใส่ขวดเก็บที่ปลอดเชื้อ

ใบองุ่นมักจะถูกเพิ่มในแยมนี้ พวกเขาถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร รสชาติไม่ได้ทรมานจากสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังปรากฏในลักษณะ

ทับทิมติดวอลนัท

ส่วนผสม:

• เมล็ดวอลนัท - 0.2 กก.
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร
• เมล็ดทับทิม - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 238 กิโลแคลอรี

วิธีการเตรียม:

1. แยกเมล็ดทับทิมออกจากส่วนเกิน จำเป็นต้องเลือกนิวคลีโอลีที่สุกและสีแดงสดเท่านั้น
2. แยกวอลนัทออกจากเปลือกและแช่ในน้ำ หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. น้ำทับทิมผสมกับน้ำตาลและวางบนไฟช้าๆ ต้ม 30 นาทีคนตลอดเวลา
4. ลบจากน้ำเชื่อมความร้อนและเย็นแล้วส่งไปต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ลบจากความร้อนและเย็น
5. ใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจำเป็นต้องเพิ่มวอลนัทและเมล็ดทับทิม ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาอีก 15 นาที
6. เย็นส่วนผสมและเทลงบนกระป๋องสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

แยมทับทิมสามารถปรุงได้สามวิธี: จากเมล็ดจากน้ำผลไม้หรือผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทคโนโลยีการเตรียมไม่เปลี่ยนแปลงจากการเลือกวิธีการ รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้รับผลกระทบ

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

แยมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย แต่เพื่อเตรียมการรักษาอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามเทคนิค:

1. เครื่องถ้วยชาม. มีความจำเป็นต้องทำแยมในหม้อเคลือบฟันหรือในอ่าง อย่าใช้กระทะทองแดงหรืออลูมิเนียม ผลเบอร์รี่ละลายทองแดงและวิตามินซีไม่ได้มีวิตามินซีในผลิตภัณฑ์ในกรณีของอลูมิเนียมวัสดุก็ละลาย แต่มันก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำแยมในอุ้งเชิงกราน พื้นที่ขนาดใหญ่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรูปร่าง นอกจากนี้ในอาหารดังกล่าวง่ายต่อการผสมมวล
2. นึ่ง. เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่และผลไม้ดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมหลักจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีหลังจากนั้นก็เริ่มแยม
3. สมดุลของรสชาติ. ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ หากส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์เป็นผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้เล็ก ๆ ควรเสริมด้วยส่วนประกอบที่หวาน ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีรสหวานขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกน้ำผลไม้หรือความเอร็ดอร่อย
4. อุณหภูมิที่ถูกต้อง. บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในขวดทันทีหลังจากเตรียม แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ในที่สุดผลเบอร์รี่ในขวดลอยและน้ำเชื่อมทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ในการทำชุดมวลจำเป็นต้องทำให้แยมเย็นสนิทก่อนที่จะหก
5. อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบ. ตามกฎของการทำแยมอัตราส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่ควรเป็น 1: 1 ได้รับอนุญาตให้เกินหรือลดปริมาณน้ำตาล แต่ไม่ควรน้อยหรือมากเกินไป ได้รับอนุญาตให้ลดปริมาณน้ำตาลลง 2 เท่าหรือเพิ่มขึ้น 20% มิฉะนั้นจะติดขัดจะหวานหรือไม่รักษาและเสีย
6. ผลิตภัณฑ์ที่มีความสุกและขนาดเท่ากัน. ในการทำแยมเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากัน มิฉะนั้นผลเบอร์รี่สุกและผลเบอร์รี่เล็ก ๆ จะแตกสลายในขณะที่คนอื่น ๆ ถึงระดับความพร้อมที่จำเป็น

การปรุงอาหารจานใด ๆ เทียบเท่ากับศิลปะ แต่ก็ยังมีความจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารเพื่อที่จะไม่ทำให้เสีย

ดูวิดีโอ: Fruit and Nut Loaf (อาจ 2024).