วิธีการปรุงแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สินค้าจำนวนมากมีจำหน่ายในรูปแบบสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก แต่ทำให้พวกเขามีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ วันนี้เราจะพูดถึงบะหมี่โฮมเมดและเฉพาะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวกับการผลิตและการเก็บรักษาที่ตามมา

ก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมด: แป้งโด

การดูแลญาติและเพื่อน ๆ พนักงานต้อนรับหลายคนพยายามใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่และเป็นของจริงสำหรับญาติเพื่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ พาสต้าจะใช้เมื่อปรุงอาหารซุปเครื่องเคียงสลัดและแม้กระทั่งสำหรับการอบ ในการสร้างบะหมี่โฮมเมดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาในการทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและค่าพลังงาน 100 กรัมจะเป็น 280 กิโลแคลอรี

สำหรับการผสมแป้งจำเป็นต้องใช้ชามลึก น้ำมันถูกเทลงไปไข่จะถูกขับเข้ามาและมวลทั้งหมดจะถูกกวนในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของส้อมในวงกลม จากนั้นก็ควรจะช้ามากและค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมเพื่อปรับปรุงกระบวนการนวดแป้งทั้งแป้ง ในขั้นต้นมันง่ายกว่าที่จะใช้ส้อมสำหรับผสมมวลชนและจากนั้นไปที่การนวดด้วยมือ

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหารกระบวนการสร้างแป้งแบบแข็งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงก๋วยเตี๋ยวและลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

หากทำแป้งหนาและสูงชันควรเลื่อนออกไปอีกสิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น หลังจากใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดควรถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละเส้นกลิ้งไปมาด้วยความหนาสามถึงสี่มิลลิเมตรแล้วปล่อยให้แห้งประมาณสิบนาทีแล้วจึงกลับด้านแห้งอีกสิบนาที

หลังจากเริ่มตัดแป้งให้เป็นม้วนแล้วตัดก๋วยเตี๋ยวที่มีความหนาตามที่ต้องการในบรรจุภัณฑ์แล้วจึงทำให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถนำไปต้มหรือเก็บในถุงพลาสติกได้ทันที

สูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวข้าวทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถใช้กับสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียว - เนยและก๋วยเตี๋ยวก็ยังคงอร่อยและน่าพอใจ แป้งข้าวใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นที่รู้จักเฉพาะหลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติ ก่อนหน้านั้นมันทำจากข้าวขนาดเล็กและหักเท่านั้นและตอนนี้แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักกันดี สำหรับการปรุงก๋วยเตี๋ยวส่วนตัวแบบโฮมเมดจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม

สำหรับการผสมแป้งและการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและคุณค่าทางโภชนาการของหนึ่งร้อยกรัมจะเป็น 260 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับทำบะหมี่คือการทำสิ่งต่อไปนี้อย่างสม่ำเสมอ:

1. ในจานลึกตีไข่และเกลือพยายามป้องกันการก่อตัวของฟองอากาศขนาดใหญ่ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับกระบวนการนี้
2. แป้งแป้งลงบนพื้นผิวงานก่อตัวเป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อเทไข่ที่ตีลงไป เริ่มต้นกระบวนการนวดแป้งคุณต้องจำไว้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลามากและช้า หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำหนึ่งช้อน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและสม่ำเสมอ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันขนาดของไข่แต่ละอันควรรีดให้บางมาก
4. โรยชั้นที่เกือบจะโปร่งใสด้วยแป้งข้าวเจ้าแล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นพลิกชั้นแล้วโรยด้วยแป้งอีกรอบแล้วปล่อยให้แห้งบนฝั่งนั้นในเวลาเดียวกัน
5. แต่ละชั้นจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ - นี่จะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จำเป็นซึ่งสามารถพับเก็บและเก็บไว้ในถุงแห้ง

ควรตรวจสอบทุกสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับบะหมี่จีนแบบโฮมเมด

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโบราณคดีในหนึ่งในจังหวัดของจีนพบหม้อดินที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหลือ นี่เป็นหลักฐานหลักของความรักของคนจีนต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมไว้อย่างอิสระเช่นบะหมี่ ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

ในการสร้างบะหมี่จีนที่แท้จริงจะใช้เวลาสองชั่วโมงและปริมาณแคลอรี่ของอาหารหนึ่งร้อยกรัมจะเป็น 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งที่ร่อนในรูปแบบของสไลด์บนพื้นผิวงานเพื่อคลุกแป้ง ในใจกลางของ "ภูเขา" เพื่อสร้างหลุมเทลงในน้ำและเริ่มชุด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่เย็นและหนาแน่น โดยการใช้น้ำเย็นทำบะหมี่แป้งก็จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากห่อแป้งที่เกิดเป็นฟิล์มแล้วให้ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้รับแป้งแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

รีดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยหมุดกลิ้งจนชั้นที่มีความโปร่งใสเกิดขึ้นแล้วโรยแป้งแต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้แห้งประมาณสิบนาทีจากนั้นพลิกและปล่อยให้แห้งอีกด้านในเวลาเดียวกัน

ตัดบะหมี่จีนที่ทำเองที่มีความหนาที่ต้องการต้มให้สุกและลองกับครีม, เนย, จานเนื้อและสลัดสด

วิธีการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กระบวนการที่ถูกต้องในการทำบะหมี่โฮมเมดจากแป้งแตกต่างจากการรีดแป้งเป็นชั้นปกติโดยใช้หมุดกลิ้งและตัดเป็นเส้นด้วยมีดที่คม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจีนดำเนินการทุกขั้นตอนในการสร้างบะหมี่ด้วยมือ หลังจากนวดแป้งแล้วมันก็ยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วรีดเป็นแท่งยาว ปลายทั้งสองของสายรัดถูกจับในมือทั้งสองข้างและทำให้กระตุกกระตุกถูกโยนสลับกันขึ้นลงบิดในด้านขวาและซ้าย

หลังจากนี้พวกเขาก็โรยแป้งและเริ่มที่จะดึงมันเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ซึ่งเป็นวิธีที่เหมาะสมในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

ในกระบวนการปรุงด้วยมือแบบธรรมชาตินี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ควรใช้ในการสร้างอาหารที่หลากหลายในคราวเดียวเพื่อให้บะหมี่ไม่เสียรูปลักษณ์และรสชาติของมัน

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากที่ไม่ควรทำซ้ำทุกวันในการเชื่อมต่อกับงานบ้านเร่งด่วนอื่น ๆ

คำถามที่เกิดขึ้นใหม่เกี่ยวกับการอบแห้งบะหมี่ที่บ้านและการจัดเก็บสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องใช้ในการทำให้แห้งหรือใช้หลังเก้าอี้เครื่องอบผ้าซึ่งต้องหุ้มด้วยผ้าลินินที่สะอาดก่อน
2. ในกรณีที่จำเป็นต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้นานการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางลงเบา ๆ บนพื้นผิวเรียบส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บได้สูงสุดหกเดือน
3. บะหมี่แห้งควรเปราะเหนียวและแน่น ด้วยการอบแห้งที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้การจัดเก็บสามารถทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑซึ่งส่งไปยังห้องครัวตู้ครัว

ใช้เวลาหนึ่งวันในการสร้างบะหมี่โฮมเมดคุณสามารถเพลิดเพลินกับครอบครัวเพื่อนและแขกของคุณตลอดทั้งปีด้วยอาหารอร่อยสุขภาพดีและแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบะหมี่โฮมเมดเนื่องจากมีวิตามินอีสูงกลุ่ม B ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลี ก๋วยเตี๋ยวข้าวถือเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอปัญหากระเพาะอาหาร บะหมี่โซบะประกอบด้วยเหล็กจำนวนมากและสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้ อาหารโฮมเมดถือว่าเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดและมีคุณค่าสูงกว่าเสมอดังนั้นการใช้สูตรอาหารสำหรับทำบะหมี่โปรดจำไว้ว่า:

• เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้งควรเลือกแป้งเกรดแรกหรือแป้งเต็ม สิ่งนี้จะช่วยในการเก็บวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์
• สำหรับบะหมี่จะดีกว่าถ้าใช้น้ำแร่ที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะมีความยืดหยุ่นและเงางามมากขึ้นหลังจากตกตะกอนในตู้เย็น
• สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวไข่ควรนำไข่สดเท่านั้น - การขาดความสดของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แป้งที่จะฉีกเมื่อกลิ้ง
• ควรใช้มีดสำหรับตัดแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างแหลมคมไม่ควรใช้แป้งในการพิมพ์
• ยิ่งคุณนวดแป้งอีกต่อไปบะหมี่ที่ทำเองจะอร่อยมากเท่านั้น

การผลิตภาคอุตสาหกรรมกึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสามารถนำไปสู่การติดยาเสพติดและโรคอ้วน เฉพาะบะหมี่ปรุงอาหารที่บ้านมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาสุขภาพ

สูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมดก็มีอยู่ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: วธทำเสนใหญ งายมาก สตรไมโครเวฟ (อาจ 2024).