เค้ก "นมของนก": สูตรโฮมเมดทีละขั้นตอน

เค้ก "นมของนก" ไม่จำเป็นต้องโฆษณา: ขนมวิเศษนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพราะมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมเพราะมันเป็นไปได้ที่จะเตรียมเค้กโดยใช้เจลาตินและการใช้วุ้นจากเซโมลินาด้วยครีม - สูตรมวล

สูตรการปรุงอาหารด้วยวุ้นตาม GOST

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 414 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของสูตรนี้คือการใช้วุ้นวุ้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ทั้งที่ร้านขายของชำหรือร้านขายยา และคุณไม่ควรลองเปลี่ยนเป็นเจลาตินด้วยเหตุนี้รสชาติก็จะเน่าเสียและเค้กก็จะแข็งตัวได้นานขึ้น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

2 ช้อนชา วุ้น (จะต้องแช่ใน 150 มล. ของน้ำ);
น้ำตาลทราย 50 กรัม
150 กรัมแป้ง
น้ำมัน 300 กรัม
นมข้นหวาน 100 มล.;
400 กรัมน้ำตาล
3 ไข่;
0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
ช็อคโกแลต 100 กรัม
วานิล

การทำเค้กค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องตีน้ำมัน 50 กรัมด้วยเครื่องผสมเพิ่มวานิลลินและน้ำตาลทรายลงไป ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตีไข่หนึ่งตีให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งแป้งคนในกลุ่มไม่ควรมีก้อน แป้งควรหนาขึ้น

ปิดฝาจานด้วยถาดรองอบวางแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากเปิดเตาอบที่ +200 องศาแล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที การตัดเค้กที่เกิดขึ้นจัดเรียงขอบ - มันจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย

นมข้นตีด้วยเนย 200 กรัม แช่วุ้นลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลผสมอีกครั้ง - คริสตัลควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนมวลมีความจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อม - ถ้ามีการดึงเข็มฉีดยาบาง ๆ จากน้ำเชื่อมนั่นหมายความว่าสามารถเอามวลออกจากไฟได้

ในภาชนะที่แยกต่างหากตีสองไข่ขาวเพื่อให้โฟมที่แข็งแกร่งเทในกรดซิตริก เพิ่ม agar-agar ร้อนๆแบบบาง ๆ ตีอีกครั้ง จำไว้ว่าสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มมวลดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้ความสามารถที่ลึกพอ เพิ่มครีมที่มีนมข้นและเนยให้เข้ากัน ด้วยการแนะนำของมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย

เทมวลอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของเค้ก - คุณไม่ควรอื้ออึงเพราะวุ้นวุ้นแข็งตัวแม้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็นำเค้กที่เกือบจะเสร็จแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่ขนมค้าง, ละลายช็อคโกแลตและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ, เทเค้กเสร็จแล้วด้านบนและส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เค้กหั่นเป็นบางส่วนและให้บริการ

รุ่นอาหารของเค้ก "นมของนก" กับเจลาติน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 85 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมของหวานเหล่านี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับเค้ก:

2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
3 ไข่;
1 ช้อนชา ผงฟู
วานิล

สำหรับsoufflé:

4 ไข่ขาว;
2 ช้อนชา เจลาติน;
300 มิลลิลิตรของนม
0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

สำหรับเคลือบ:

2 ช้อนโต๊ะ ครีม
5 กรัมเจลาติน:
น้ำ 80 มล.;
โกโก้ 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้ก: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟองแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมไข่แดงแยกกับผงฟูและแป้งเพิ่มวานิลลา เทโปรตีนลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

เราแพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบ (ทำไว้ล่วงหน้าด้วย parchment) อบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในขณะที่เค้กกำลังเตรียมเราดำเนินการเตรียมsoufflé: เทนมลงในภาชนะที่ลึกเพิ่มเจลาตินที่นั่นตั้งบนไฟช้าแล้วนำไปต้มเดือดตลอดเวลา

ต้มประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นพักไว้ แยกเอาชนะโปรตีนในสภาพโฟมเพิ่มกรดซิตริก เทลงในส่วนผสมของนมอุ่นและส่วนผสมเจลาตินผสม

โดยไม่ต้องรอให้มวลเค้กเย็นและแข็งตัวเทเค้กลงบนเค้กวางขนมและวางไว้ในตู้เย็น

ในขณะที่ของหวานแข็งตัวเราเตรียมเคลือบ: ใส่น้ำลงไปในเจลาติน, ให้ความร้อนจนกว่าธัญพืชจะละลายหมดแล้วกระจายครีมโกโก้โกโก้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน - ควรจะได้ก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทเค้กที่ด้านบนแล้วนำไปวางในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกสำหรับ "นมของนก"

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ค่าพลังงานความร้อนต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: 447 kcal

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 100 กรัม
4 ไข่ขาว;
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
เพื่อลิ้มรสน้ำตาล

การเตรียมการมีดังนี้:

เติมเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนบวม
หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้ทั่ว
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นเทส่วนผสมเจลาตินลงในสตรีมที่บางและผสม
บนอ่างน้ำละลายส่วนผสมของเนยและช็อคโกแลต
เรานำแผ่นอบที่ลึกคลุมด้วยแผ่นรองก้นเทมวลช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมงให้ผสมเจลาตินและโปรตีนลงไปเทช็อกโกแลตที่เหลือลงไป
ส่งในตู้เย็นจนเย็นจนแข็ง

ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำอาหารของหวานด้วยเซโมลินา

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 310 กิโลแคลอรี

"นมของนก" เช่นนี้จะกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติมากมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมัน - โปรดครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการทดสอบ:

มาการีน 250 กรัม
6 ไข่;
วานิลลาบ้าง
ผงฟู
400 กรัมน้ำตาล
แป้ง 400 กรัม

สำหรับครีม:

400 มล. ของนม;
เนย 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล่อ;
มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

สำหรับเคลือบ:

3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ ครีม (สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว);
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ โกโก้

การเตรียมแป้ง:

ก่อนอื่นให้อุ่นมาการีนช้า ๆ และสำหรับวิธีนี้ควรใช้ช้อนส้อมโลหะ

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเติมน้ำตาลและคลุกเคล้าให้ทั่ว - ควรใช้เครื่องผสมเพื่อละลายเมล็ดข้าวอย่างสมบูรณ์

ผลัดกันขับรถในส่วนผสมของไข่เพิ่มแป้งและผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มวลยืดหยุ่น

แบ่งแป้งที่เกิดขึ้นสำหรับการทำสอง shortcakes และอบพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ตีให้เป็นฟอง

บดเซโมลินาในเครื่องบดกาแฟให้มีขนาดเล็กลง เราใส่ภาชนะใส่นมลงในกองไฟขนาดเล็กและก่อนที่จะต้มของเหลวเพิ่มผงเซโมลินาที่นั่นกวนเป็นประจำ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้ประมาณเวลาเดียวกันกับที่ผสมส่วนผสม

ในแบบขนานถูมะนาวขูดด้วยความเอร็ดอร่อย หลังจากนั้นในภาชนะขนาดเล็กละลายเนยและเพิ่มน้ำตาลที่นั่นไม่ลืมที่จะผัด เพิ่มมะนาวลงในส่วนผสมของเซโมลินาแล้วใส่ส่วนผสมของน้ำมันลงไปในนั้นบีบให้เป็นฟองเขียวชอุ่ม - ไม่ควรมีก้อนในก้อน ใส่ภาชนะที่มีมวลในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

นอกจากนี้เรายังเตรียมการเคลือบ: ผสมโกโก้ครีมและน้ำตาลร้อนในอ่างน้ำเพิ่มเนยผสมทุกอย่าง

เรานำเค้กออกจากตู้เย็นใส่ไขมันด้วยครีมมานาปิดด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ของหวานไว้ในตู้เย็นทั้งคืน