Brushwood - คุกกี้ราคาไม่แพงอาหารโซเวียตคลาสสิก ทุกวันนี้มันไม่เป็นที่นิยมซึ่งไม่ยุติธรรมอย่างสมบูรณ์ มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมไม้พุ่มโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ดังนั้นเมื่อวางแผนเมนูที่ประหยัดหรือถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้านสูตรของบรัชจะมีประโยชน์
ต้นกำเนิดของไม้ฟืน
กรีซได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งกำเนิดของไม้พุ่มเนื่องจากแป้งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูกทอดในน้ำมันที่ต้มมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 อาหารอันโอชะที่กรอบอร่อยและไม่อ้วนมากกระจายไปทั่วโลกค่อยๆถูกนำไปขึ้นศาลในรัสเซียในศตวรรษที่ 18
เนื่องจากความพร้อมของส่วนผสมและความสะดวกในการเตรียมสูตรจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวนาอย่างรวดเร็วจึงมักถูกเตรียมในอาราม
ในตอนแรกพวกเขาใช้แป้งสดและหลังจากนั้นสักครู่แปรงก็กลายเป็นอาหารที่อ่อนหวาน
ชื่อบิสกิต "brushwood" ที่ได้รับเนื่องจากการปรากฏตัวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคล้ายกับก้านต้นไม้แห้ง (ในบางภูมิภาคของรัสเซียมันก็เรียกว่า "แห้ง") ในยูเครน brushwood เป็นที่รู้จักกันในนาม "Verguns" แต่ภาษาอังกฤษมันคล้ายกับปีกนางฟ้า - "นางฟ้าปีก"
ในขณะนี้จานเป็นเรื่องธรรมดาในเกือบทุกประเทศในยุโรปและบางประเทศในเอเชีย
เกิดอะไรขึ้นกับไม้ฟืน
แป้งสำหรับจานนี้จัดทำในสองวิธี - ที่สูงชันหรือของเหลว แป้งที่ชันชันนั้นทำงานได้ง่ายกว่าและง่ายกว่าในการทอดคุกกี้ แต่ด้วยของเหลวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่คนจรจัด - แต่ละชิ้นจะต้องเทแยกต่างหากลงในน้ำมันเดือด
นอกจากนี้ brushwood แตกต่างจากส่วนผสมเพิ่มเติม:
- ไม่หวาน
- นม
- ด้วยชีสกระท่อม
- ด้วย kefir
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำคุกกี้ แม่บ้านบางคนใส่แป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) ลงในแป้งใช้ข้าวโพดแป้งข้าวไรย์และอัลมอนด์ฉีดชีสกระท่อมหรือชีส
พู่กันกรอบและอร่อยได้มาจากส่วนผสมใด ๆ !
รายละเอียดปลีกย่อยการทำอาหาร
การทำไม้ฟืนเป็นอาหารจานดั้งเดิมมีเทคนิคบางอย่าง การสังเกตกฎง่ายๆคุณสามารถทำขนมอบที่ยอดเยี่ยม:
- สูตรอาจรวมถึงน้ำ, โยเกิร์ต, นม, kefir, ครีม
- เพื่อเพิ่ม "ความกรอบ" ของคุกกี้แอลกอฮอล์บางชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
- หากคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งการอบจะยิ่งสวยงาม
- คุณสามารถอบฟืนในเตาอบ วิธีนี้จะลดแคลอรี่อย่างมากและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
- น้ำมันสำหรับทอดใช้: ทานตะวันมะกอกครีม ขอแนะนำว่าไม่ควรทอดในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเพราะมันจะปล่อยสารก่อมะเร็งด้วยความร้อนที่ยาวนาน
- "ความกรอบ" ของพุ่มไม้นั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งคุณจะต้องม้วนให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ขจัดคราบแป้งที่ตกค้างออกจากน้ำมันเดือดเพื่อที่มันจะได้ไม่ไหม้และไม่ทำให้การอบมีรสขม
- คุกกี้สามารถใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- พู่กันสามารถเป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ในกรณีนี้ควรทำอาหารคาวและหลังการปรุงอาหารโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยงาและเบคอนสับละเอียด
- ตกแต่งคุกกี้และเพิ่มรสชาติด้วยผงน้ำตาล, ผงโกโก้, ถั่วสับและช็อคโกแลตขูด หรือคุณสามารถราดด้วยนมข้นน้ำผึ้งแยม
สุดยอด 3 สูตรสำหรับนม
ตัวเลือกคลาสสิก
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
แคลอรี่: 476 kcal ต่อ 100 กรัม
รสชาติของคุกกี้กรอบที่ทำจากนมเป็นที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก แม่และยายรวมสูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงอย่างต่อเนื่องในเมนูประจำวัน จดจำวัยเด็กและรสนิยมแบบเดียวกันตอนนี้ได้เตรียมนมผง
ส่วนผสม:
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- นม - 125 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 250 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
นมวอดก้า, น้ำตาล, เกลือและไข่รวมกันในชามตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือพา ร่อนแป้งเทลงในจานอื่นทำบ่อน้ำเทส่วนผสมไข่นมลงไป นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้สูงขึ้น รีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้คุกกี้กรอบ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำการตัดตรงกลางแล้วหมุนขอบของรูปสี่เหลี่ยมลงไป ทอดในน้ำมันแล้วเกลี่ยลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
หากต้องการนมในสูตรสามารถเปลี่ยนเป็นครีมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 20%
ตาตาร์กิ่ง
เวลาทำอาหาร: 140 นาที
แคลอรี่: 342 kcal ต่อ 100 กรัม
อีกชื่อที่รู้จักกันดีสำหรับความละเอียดอ่อนเช่น Urama หรือ Kosh Tele เมื่อทำน้ำตาลผงแทนที่ด้วยการรดน้ำจากน้ำตาล
เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้สำหรับการทดสอบ:
- 6 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- แป้ง 200 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ นม
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมันพืช 300-400 มล.
สำหรับน้ำเชื่อมน้ำตาล:
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 0.7 ลิตร
วิธีการเตรียมมีดังนี้:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งนวดแป้งตัวเอง (ในสูตรนี้โซดาไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู)
- หลังจากนั้นให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้
- แบ่งมวลออกเป็น 6 ชิ้นแต่ละม้วนเป็นเค้กหั่นเป็นเส้น ม้วนแถบโดยใช้ไม้ม้วน
- ใส่ชามลึกใส่น้ำมันพืชลงไปอุ่นให้ร้อนแล้วใส่ "ดอกไม้" ลงไปในกระทะ
- หลังจากการคั่วให้ทำน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำมวลไปต้มและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
- แต่ละ uram จุ่มในน้ำเชื่อมและเพื่อที่ว่าของเหลวจะไม่ไหลออกมาเขย่าไม้พุ่มพร้อมในกระชอน
หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำเชื่อมคุณสามารถแทนที่มันด้วยน้ำผึ้งเหลวซึ่งคุณต้องใช้ในการอบร้อน
ด้วยนมและครีมเปรี้ยว
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
แคลอรี่: 465 kcal ต่อ 100 กรัม
ส่วนผสมมีดังนี้:
- 120 มล. ของนม
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
- 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
- หยิกผงฟู
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- วานิลลาบ้าง
- 150 กรัมแป้ง
- ไข่แดง 3 ฟอง
การทำอาหารค่อนข้างง่าย:
- ก่อนอื่นให้ทำแป้งบนไข่แดง: ใส่ในชามใส่เกลือน้ำตาลและโม่ เทครีมลงในภาชนะบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่นม (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
- ผสมแป้งกับผงฟูคลุกแป้งซึ่งควรจะหยาบเล็กน้อย เราเปลี่ยนมวลในแพ็คเกจและทิ้งไว้ 20-30 นาที
- ในขณะที่แป้งเข้ามาเทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่อุ่นมัน มันยังคงแผ่มวลออกเป็นเค้กบาง ๆ ปั้นไม้พุ่มและทอดมัน
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งบนกระดาษรองอบ - มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน มันยังคงวางบนจานและโรยด้วยน้ำตาลผง
Brushwood - การอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยวิตามินและไฟเบอร์ที่สำคัญหลายชนิด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเข้าไปมีส่วนร่วมในความละเอียดอ่อนเช่นนี้เพราะมันมีแคลอรีค่อนข้างสูง หากคุณปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมคุณไม่ควรบริโภคคุกกี้มากกว่า 100 กรัมต่อวัน
