วิธีการปรุงพาสต้ากรอบอร่อยสำหรับนักหนา

อันที่จริงนักหนาเป็นเพียงแป้งพายไร้เชื้อครึ่งรอบ สูตรของเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไม่ จำกัด โดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่าง: kefir, นม, เนย, โซดา, น้ำแร่และแม้แต่วอดก้า

สูตร Cheburek

แป้ง, น้ำเปล่า, สารเติมแต่งเล็กน้อย, บรรจุ - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับขนมอบกรอบ ในการทำแป้งให้ใส่แป้งลงในน้ำเดือดแล้วนวดให้เข้ากัน

คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 35 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วิธีทำแป้งขนมกรอบอร่อย:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่เกลือหนึ่งช้อนชาเทน้ำมันกลั่น รอให้ของเหลวเดือดและปิดเตาทันที

ขั้นตอนที่ 2 เทแป้ง 120 กรัมลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3. ทำให้โดเย็นลง และเมื่อมวลอุ่นเพิ่มไข่ตี

ขั้นตอนที่ 4 ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งที่เหลือ นวดด้วยมือจนแป้งเป็นพลาสติก

ขั้นที่ 5. คลุมลูกบอลด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือติดฟิล์ม หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถเริ่มปั้น chebureks

ปะทะกรอบกับวอดก้าสำหรับ chebureks

ในสูตรนี้คุณสามารถสับสนหนึ่งส่วนผสม - วอดก้า แต่ไม่ต้องกังวลวอดก้าใช้เป็นผงฟูและในขนมอบสำเร็จรูปจะไม่รู้สึกเลย

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 650 กรัม
• น้ำเปล่า 350 มล.;
• ช้อนโต๊ะวอดก้า;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 40 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม

ในการนวดแป้งจะใช้เวลา: 45 นาที

คำแนะนำการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อเติมน้ำมันเกลือและต้ม;
2. ปรุงอาหาร 160 กรัมของแป้งทันทีในของเหลวร้อนคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
3. เคล็ดลับ: เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกวนแป้งที่ต้มในน้ำเดือด
4. ในชามอื่นผสมแป้งที่เหลือกับไข่, เกลือ, น้ำตาล, วอดก้า;
5. รวมเนื้อหาของสองภาชนะและนวดแป้งแข็ง จากนั้นห่อไว้ในถุงหรือติดฟิล์ม ใช้เวลา 30 นาทีในการพักแป้ง

แป้ง Cheburek พร้อมฟองน้ำแร่

เพื่อให้แป้ง "ฟอง" เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อมวลของเหลว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำแร่โต๊ะ 250 มล. (พร้อมก๊าซ);
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.;
• น้ำตาล + เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: ประมาณ 40 นาที

เตรียม:

1. ทำให้น้ำแร่เย็นล่วงหน้า
2. ในชามลึกใส่เกลือน้ำตาลเทในน้ำแร่คนจนละลายจนหมด
3. เริ่มเทแป้งร่อนลงในโถน้ำแร่ คนในกระบวนการตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อความมั่นคงของแป้งดูเหมือนแพนเค้กเพิ่มน้ำมันพืช มันจะทำให้แผลพุพองคั่ว
5. เทส่วนที่เหลือของแป้งและนวดจนแป้งเนียน มันจะต้อง "พักผ่อน" ดังนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

แป้งกรุบกรอบอร่อยบน chefurek kefir

Kefir เพิ่มในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้แป้งไร้เชื้ออ่อนโยนขึ้น ใช่แล้วรสชาติและสีของเค้กดังกล่าวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• แป้ง - 0.6 กิโลกรัม
• kefir (ไขมัน 3.2%) - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เตรียม:

1. ในชามกว้างตีไข่ด้วยเกลือเพิ่ม kefir ผัดกับปัด;
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในส่วนผสมของ kefir ในส่วนเล็ก ๆ
3. ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวการทำงานนวดจนก้อนแป้งเรียบ;
4. คลุมด้วยผ้าสะอาดที่เปียกหมาด ๆ หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถเริ่มแกะสลัก

สูตรแป้งนมสำหรับนักหนาแสนอร่อย

ทุกอย่างเป็นประถมไม่ต้องฉลาด เพียงแค่แป้งสดธรรมดาซึ่งในน้ำจะถูกแทนที่ด้วยนมมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่พายเป็นอ่อนโยนและเป็นสีดอกกุหลาบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• ไข่ (ประเภทแรก) - 1 ชิ้น;
• นม (สด) - 300 มล.;
• เกลือ (ทำอาหาร) - 10 กรัม
• โซดา (กินได้) - ที่ปลายมีด

ใช้เวลาเตรียม: 40 นาที

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1 รวมแป้งร่อนกับโซดา

ขั้นตอนที่ 2 ทุบไข่ในชามเกลือและคน

ขั้นตอนที่ 3 รวมส่วนผสมของไข่กับนมตีด้วยแส้ธรรมดา

ขั้นตอนที่ 3 ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนม

ขั้นตอนที่ 4. ม้วนแป้งเป็นก้อนให้เป็นรอยย่นด้วยมือของคุณจนเนียนและพลาสติก

ขั้นตอนที่ 5. ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนทำแป้งควรพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกคลาสสิก

ไม่มีข้อสงสัยนักหนาอร่อย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับคืออาหารจานนี้ง่ายต่อการเตรียมและคุณสามารถทำเองในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการทดสอบแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.8 กิโลกรัมแป้งร่อน ("เกรดสูงสุด");
• น้ำร้อน (เกือบน้ำเดือด) - 200 มล.
• น้ำเย็น (เกือบน้ำแข็ง) - 200 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

เวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: 40 นาที

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแป้งเกลือตาราง จัดเรียงชามแยกต่างหาก แต่ค่อนข้างลึก

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมแป้งที่ต้มแล้ว: เทน้ำเดือดลงในชามแรกด้วยแป้งนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ก้อนไม่เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแป้งไร้เชื้อ: เทน้ำเย็นลงในชามแป้งที่สองนวดตามปกติ

ขั้นตอนที่ 4 รวมการทดสอบทั้งสองเวอร์ชันเทน้ำมันกลั่น 60 มล. ผสมให้เข้ากัน คุณจะได้ลูกบอลที่มีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอซึ่งไม่เกาะติดกับมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 5. เกิดจากลูกบอลแป้งห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณสามารถใช้ฟิล์ม ทำความสะอาดบนชั้นวางสำหรับครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6. ใส่แป้งที่เย็นแล้วและ“ วาง” แป้งบนเดสก์ท็อปสร้างชุดสายรัดจากนั้นตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ขนาดของเค้กรีดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพ่อครัว หลายคนชอบเค้กก้อนโต แต่มีคนที่ชอบขนมอบเล็ก ๆ

วิธีการปรุงอาหารขนมอบ

หากต้องการ chebureks อร่อยและฉ่ำคุณจะต้อง:

• แป้ง (เกรด "สูงสุด") - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น (น้ำมันมะกอก) - 5 กรัม
• เกลือแกง
• เนื้อแกะ + เนื้อหมู - สับละเอียด 150 กรัม;
• หัวหอมปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 50 มล.
• ผักชี - มัด 1;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง แคลอรี่ 100 กรัม - 435 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง:

1. ก่อนคลุกแป้งพลาสติกที่สูงชัน: ร่อนแป้งลงในภาชนะที่กว้างใส่เกลือน้ำมันกลั่นและน้ำ ผสมเพื่อให้ได้มวลเย็น ให้แป้ง "พักผ่อน" ในความร้อน
2. ในขณะที่แป้งกำลังยืนขึ้นเพื่อทำไส้: สับหัวหอมในชามปั่นไปที่สถานะน้ำซุปข้นสับผัก
3. ในเนื้อวัวและเนื้อแกะให้ใส่หัวหอมผักใบเขียวน้ำซุปและเกลือ
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นม้วนเค้กแต่ละก้อนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อคุณทำเค้กสำหรับ cheburek ในอนาคตตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แตกตัวมิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา
5. วางสับลงบนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วและปิดด้วยครึ่งเค้กที่แบนแล้วใช้นิ้วมือขยำขอบอย่างระมัดระวังแล้วตัดขอบรอบ ๆ
6. chebureks ทอดบนกองไฟเล็ก ๆ ในกระทะลึกหรือหม้อ: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมน้ำมันพืชสำหรับทอดในการทำเช่นนี้ใส่ลูกแป้งลงในแป้งโดจะปรากฏขึ้นในไขมันที่ดี

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารบรรจุใด ๆ คุณสามารถทำขนมได้ด้วยเนื้อวัวหนึ่งชิ้นคุณสามารถทำการหั่นเย็น ๆ และเตรียมทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ การเติมใด ๆ ที่เป็นไปได้ทั้งแบบดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและผักใบเขียวและที่ไม่คาดคิดมากที่สุดจากพอลลอคส์

นี่คือตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน:

• สมุนไพรสับผสมกับเกลือและไข่ที่ตี;
• กะหล่ำปลี (ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับหัวหอมสับแครอท, เคี่ยวทุกอย่างในถาดและเพิ่มเครื่องเทศ);
• เนื้อพอลลอคส์ข้ามกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย
• คอทเทจชีสปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักใบเขียว
• เนื้อให้อภัยผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศสับโดยไม่มีผิวหนังสับผักชี;
• เนื้อหมูสับและเนื้อวัวผสมกับหัวหอมที่หั่นแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือเติมสมุนไพรกระเทียมและน้ำเล็กน้อย

เทคนิคเล็กน้อย:

• การเติมเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
• เพิ่มวอดก้าลงในแป้งเพื่อทำ crunch cheburek;
• กระจายการบรรจุบนครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วพับครึ่งเค้กและเชื่อมต่อขอบบีบอากาศออกจากขนมอบ;
• เพื่อความแข็งแรงมากขึ้นขอบของ cheburek จะต้องได้รับการหล่อลื่นด้วยโปรตีน
• ใน cheburechnyh ขอบของผลิตภัณฑ์ถูกกดลงด้วยอุปกรณ์พิเศษและที่บ้านคุณสามารถใช้ปลั๊กธรรมดา
• เพื่อให้พายไม่ไหม้ในขณะที่ทอดให้เอาแป้งส่วนเกินออกจากมัน

ขนมอบทำจากแป้งไร้เชื้อ ซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์อย่างแน่นอนไม่ยุ่งยาก เขาจะไม่ต้องจ่ายตลอดทั้งวันมันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แป้งน้ำเย็นนมหรือ kefir น้ำมันเกลือและวอดก้าเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน - และนั่นก็คือ!

รายละเอียดอีกสูตรสำหรับทำพาสต้าแป้งอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: ไกสะบดจาไมกา. Jerk Chicken l FoodTravel (อาจ 2024).