วิธีทำไส้กรอกแสนอร่อยที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะปรุงไส้กรอกโฮมเมดเพราะกลัวว่าจะยากมาก อันที่จริงพื้นฐานของไส้กรอกใด ๆ - เนื้อสับธรรมดา นำเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อไก่มาบดสับในเครื่องบดเนื้อและรวมกับเครื่องเทศเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

เครื่องใช้ในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย เนื้อผสมหัวหอมสับน้ำตาลทรายเกลือและเครื่องเทศผสมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันและเติมลำไส้ที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

กระชาก

สำหรับไส้กรอกแห้งที่บ่มแล้วเนื้อของพวกมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ต้องการ:

• 1.5 กิโลกรัมเนื้อลูกวัวสด
• น้ำมันหมู 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำจำนวน 2 ช้อนชา
• วอดก้า 30 กรัมหรือบรั่นดี
• 40 กรัมน้ำตาล
• กระเทียม 4 กลีบ
• ลำไส้

ทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที จำนวนแคลอรี่: 399

วิธีทำ:

1. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำมันหมูเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่กระเทียมกับเกลือและเกลือจากนั้นนำเข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง
2. ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย 20 กรัม ผสมให้เข้ากันนำไปทิ้งในที่เย็น ๆ และยืนให้ลูกวัวเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. สับน้ำมันหมูด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับเนื้อลูกวัวเพิ่มน้ำตาลและเกลือตกค้างเทบรั่นดีในปริมาณ 30 กรัมผสมเพื่อให้ไขมันกระจายตัวทั่วกัน
4. แบบฟอร์มไส้กรอก (เติมเนื้อ) โดยใช้หัวฉีดพิเศษบนเครื่องบดเนื้อหรือช่องทางธรรมดา จากนั้นผูกปลายของไส้กรอกด้วยสตริงหรือเส้นหนา
5. แขวนผลิตภัณฑ์ในห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและเย็น หลังจากนั้นประมาณสองวันไส้กรอกก็เริ่มแห้ง มันจะพร้อมใช้งานใน 10 วัน

Mistress note: เนื้อแอมบาสเดอร์ใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในขณะที่เนื้อจะต้องผสมกัน

จากไก่

สูตรของเราใช้ปลอกไส้กรอกทำจากโปรตีนคุณภาพสูง คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 0.7 กก.
• 300 มล. ของครีม 33%;
• 3 ไข่ (โปรตีนเท่านั้น);
• เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยดำ

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที แคลอรี่: 289 kcal

การทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อวัวเย็นลงจากนั้นปรุงเนื้อสัตว์บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น การบรรจุควรเรียบเนียนเหมือนครีม เพิ่มโปรตีนพริกไทยดำเกลือ ผสมทุกอย่างเข้ากับเครื่องปั่น
2. เทครีมแช่เย็นลงในชามกับเนื้อสับและผสม
3. นำปลอกออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วคลี่ออกครึ่งหนึ่ง เติมไส้กรอกหนึ่งชิ้นด้วยเนื้อสับครึ่งก้อนอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าถ้าใช้เนื้อสับเล็กน้อยและค่อย ๆ ดันมวลไปเรื่อย ๆ
4. กระจายการบรรจุไปตามความยาวทั้งหมดกดเบา ๆ ที่ปลายของปลอกไม่มัดเพื่อสร้างไส้กรอก ในทำนองเดียวกันเติมเปลือกที่สอง
5. วางไส้กรอกในรูปแบบโดยไม่ต้องเพิ่มเนยอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

หมายเหตุ: เมื่อให้บริการไม่ควรถอดปลอกออกจากไส้กรอกเนื่องจากเป็นโปรตีนคุณภาพสูงและสามารถรับประทานได้

ไร้ความกล้า

สำหรับการปรุงไส้กรอกที่บ้านคุณต้องกล้า แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง แพคเกจการทำอาหารที่เหมาะสม, ผ้ากอซ, ฟิล์มอาหารและกระดาษ parchment

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อและหมู 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• สมุนไพรแห้ง

จะใช้เวลา: 1.5 ชั่วโมง จำนวนแคลอรี่: 365

การทำอาหาร:

1. ทำในลักษณะการบรรจุแบบดั้งเดิมและรวมกับเครื่องเทศ แบ่งมวลเนื้อออกเป็นสองส่วน
2. ครอบคลุมพื้นผิวการทำงานด้วยฟิล์มยึดสี่เหลี่ยม เมื่อมันออกมาหนึ่งในสามของการบรรจุ ห่อฟิล์มเป็นม้วน ยึดปลายให้แน่น ทำซ้ำทั้งหมดด้วยการบรรจุที่เหลือ ใส่ไส้กรอกในหม้อไอน้ำสองครั้งปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ห่ออาหาร โรยหน้าด้วยกระดาษแห้งโรยด้วยสมุนไพรแห้ง มันสามารถโหระพาหรือผักชีฝรั่ง ใส่ไส้กรอกบนกรีนและห่อเพื่อให้พื้นผิวของไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยฝุ่นอย่างสม่ำเสมอ ทำซ้ำการจัดการไส้กรอกทั้งหมด ลบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของตู้เย็น (10 ชั่วโมง)

ไส้กรอกหมูในเครื่องใน

หากมีการเก็บรักษาไส้กรอกไว้ในระยะยาวไม่ควรเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อบด

ต้องการ:

• 0.5 กิโลกรัมของไขมัน
• เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.;
• 5 กลีบกระเทียม
• 35 กรัมเกลือ
• พริกไทยดำ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• บรั่นดี 100 กรัม
• 1 ช้อนชา โหระพาผักชีบดยี่หร่า
• หมูสามชั้น

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 55 นาที เนื้อหาความร้อนของแต่ละส่วน: 326 kcal

การทำอาหาร:

1. แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วล้างออก
2. หมู, น้ำมันหมู, หัวหอม, กระเทียมสองครั้งผ่านเครื่องบดละเอียด คลุกมวลเนื้อเพิ่มบรั่นดีและเครื่องเทศตามสูตร
3. ใช้หัวฉีดสำหรับไส้กรอกเติมไส้ในไส้ด้วยเครื่องใน เติมอย่างหลวม ๆ เพราะเปลือกอาจแตกระหว่างการคั่ว มัดส่วนปลายของไส้กรอกด้วยด้ายแขวนไว้ในห้องครัวและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
4. ในวันถัดไปทอดไส้กรอกและพร้อมที่จะนำเข้าเตาอบ (25 นาที)

ไส้กรอกหมอทำเอง

คุณจะได้รับอาหารอันโอชะจริงถ้าคุณปรุงไส้กรอกแพทย์ด้วยตัวคุณเองจากเนื้อหมูและเนื้อวัวคุณภาพดีพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศหอม

ต้องการ:

• หมู 500 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ครีมสด 400 มล.
• 40 กรัมเซโมลินา;
• 3 ไข่ขาว;
• เกลือ 25 กรัม
• 10 กรัมน้ำตาล
• บนพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ;
• พริกหวาน 15 กรัม
• ลำไส้

จะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที แคลอรี่: 297 kcal

การทำอาหาร:

1. บดเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ เขย่าผ้าขาวเบา ๆ ในการสับปรุงสุกเพิ่มโปรตีน, เซโมลินา, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกขี้หนู, วอลนัท, ครีม ปั่นให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตีจนเนียน
2. สร้างไส้กรอกโดยใช้หัวฉีดไปยังเครื่องบดเนื้อหรือช่องทาง ไส้ในไส้ไม่แน่นราม มัดปลายของผลิตภัณฑ์ด้วยเกลียวหรือเกลียว
3. เข็มที่จะทำให้การเจาะสองครั้งบนไส้กรอก จุ่มในน้ำและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

หมายเหตุ: คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำซุปเนื้อ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เริ่มต้นทำอาหารของไส้กรอกโฮมเมดก่อนอื่นให้ตัดสินใจเลือกส่วนประกอบและคุณสมบัติของการผลิต:

1. สำหรับการปรุงไส้กรอกเนื้อสัตว์คุณจะต้องมีเครื่องในเครื่องเทศเครื่องเทศต่าง ๆ และเนื้อสดคุณภาพสูง หนึ่งกิโลกรัมเนื้อต้องเฉลี่ยน้ำตาลทราย 2.5 กรัมเกลือ 30 กรัมพริกไทยดำ 1.5 กรัมใบกระวานและผักแห้งอื่น ๆ
2. กล้าบริสุทธิ์สามารถซื้อได้ในร้านขายเนื้อพวกเขาจะขายในรูปแบบแห้ง ในหนึ่งแพคเกจประมาณ 10 เมตร ก่อนการใช้งานจะต้องเปียกโชกหลังจากนั้นสองชั่วโมงเชลล์จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม
3. ถ้ากล้าซื้อในตลาดเนื้อ พวกเขาจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยด้านทื่อของมีดทั้งภายในและภายนอก มันเป็นสิ่งสำคัญที่มีดทื่อเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเปลือก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดวางไส้ในก๊อกน้ำด้วยความเสียหายทั้งหมดการเจาะจะปรากฏให้เห็น ชิ้นส่วนที่เสียหายจะต้องถูกตัดออก
4. เพื่อบันทึกส่วนที่เหลือของลำไส้ทำอาหารคุณสามารถใส่พวกเขาในขวดแก้วโรยด้วยเกลือดีเพื่อให้ผลึกเกลือยังคงเหมือนเดิมปิดแน่นและส่งไปยังตู้เย็นบนชั้นบนสุด ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนใช้
5. ถ้าไส้กรอกถูกห่อด้วยห่วงหยองมันจะสะดวกในการเติมลำไส้ได้นานถึง 50 ซม. สำหรับก้อน - 45 ซม. ปลายจะต้องผูกแน่นด้วยด้ายฝ้าย หากอากาศเข้าไปในลำไส้ซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นคุณต้องเจาะไส้กรอกด้วยเข็มบาง ๆ เพื่อให้อากาศออกไป อย่าเติมผลิตภัณฑ์ด้วยเนื้อสับอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันการแตกระหว่างการปรุงอาหาร
6. สำหรับการใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศมีบทบาทลดลงไม่เพียง แต่กับคุณสมบัติของสารกันบูดพวกเขายังเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยรสชาติอย่างสมบูรณ์ให้กลิ่นหอมและความคิดริเริ่ม นอกจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเช่น lavrushka, พริกไทยดำบดสด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, โหระพา, พาร์สนิปแห้งและผักชีฝรั่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อไส้กรอก อย่างไรก็ตามสำหรับการใช้เครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถใช้คำแนะนำของเราได้ตามต้องการ
7. ไส้กรอกจากหมูไม่ได้ถูกจัดเก็บระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะทอด ขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและแม้กระทั่งขนมปังขาวแช่ในนมซึ่งไม่ได้รับอนุญาตเมื่อทำผลิตภัณฑ์สำหรับอนาคต

สำหรับการจัดเก็บไส้กรอกหมูระยะยาวมีสองวิธี อย่างแรกคือการใส่ไส้กรอกอบลงในเครื่องเคลือบหรือดินเผาเทไขมันหมูที่ละลายแล้วลงไปด้านบนเพื่อปิดฝาไส้กรอก เย็นสนิทแล้วครอบคลุมกับ parchment หรือฝา ในที่เย็นผลิตภัณฑ์เนื้อจะถูกเก็บไว้นานถึงสามเดือน

วิธีที่สองในการบันทึกสามารถใช้กับตู้แช่แข็งได้ ทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยเนื้อสับด้วยผ้าขนหนูกระดาษและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้สะดวกมากเพราะเมื่อใดก็ตามที่พนักงานต้อนรับสามารถส่งไส้กรอกไปยังกระทะได้โดยไม่ละลายน้ำแข็งโรยน้ำสองช้อนหรือไวน์แห้งวางไว้ในเตาอบและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ดูวิดีโอ: วธทำไสกรอกวนเสนอสาน ทำกนเองงายๆทบาน. ครวทพซ (อาจ 2024).