วิธีปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบ

ไก่อบเป็นเรื่องง่าย แต่ในเวลาเดียวกันอร่อยมากและดังนั้นจึงเป็นที่นิยมจานซึ่งในหลายครอบครัวถือว่ามงกุฎรักษา ไม่มีวิธีการย่างสัตว์ปีก - ทั้งหมดในแขนในฟอยล์บนขวดยัดไส้แพร่กระจายและเกลือ

วิธีหลังนั้นมีความเรียบง่ายมากและมีข้อดีอย่างหนึ่งคืออาหารไม่สามารถเค็มได้มากนักเนื่องจากไก่จะใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการ

ความแตกต่างของการเลือกซากไก่

การเตรียมอาหารจานโปรดของแม่บ้านหลายคนเริ่มต้นขึ้นในร้านด้วยซากไก่ที่คัดสรรมาให้เลือกซื้อซึ่งควรให้ความสนใจเป็นอันดับแรก:

1. ขนาดของซาก ตัวใหญ่จะอบอีกต่อไปและในขณะที่เนื้ออบปีกบาง ๆ ก็สามารถไหม้ได้ น้ำหนักที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคือจากหนึ่งถึงหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม
2. สภาพผิว มันควรจะเป็นสีขาวยืดแน่นสะอาดและไม่มีการเจาะบนพื้นผิว ผิวสีเหลืองอ่อนสามารถเห็นอายุของนกที่น่าเคารพซึ่งจะเพิ่มเวลาในการเตรียมตัว และการเจาะบ่อยครั้งในกรณีที่ผู้ผลิตไร้ยางอายพยายามเพิ่มมวลชนสูบซากด้วยน้ำ
3. ประเภทของผลิตภัณฑ์ สำหรับการอบจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อแช่เย็นซึ่งยังคงรักษารสชาติและน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะหายไประหว่างการละลายน้ำแข็ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรนี้สำหรับการคั่วซากไก่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์เพราะกระบวนการปรุงอาหารใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดที่ไม่เกิดการอุดตัน แต่เน้นถึงรสชาติของเนื้อไก่อาหาร

เนื่องจากความจริงที่ว่าเกลือทำหน้าที่เป็นตัวนำความร้อนซากจึงถูกอบอย่างสม่ำเสมอและค่อนข้างชุ่มฉ่ำรวมถึงเนื้อหน้าอก

ในการย่างไก่ด้วยเกลือในเตาอบคุณต้องเตรียม:

• ซากไก่ 1-1.5 กิโลกรัม
• เกลือประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาของการคั่วจะอยู่ระหว่างหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งและงานเตรียมการ - ตั้งแต่ 15-20 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหากปฏิคมตัดสินใจที่จะให้เนื้อสัตว์ได้รับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ปริมาณแคลอรี่ของไก่อบเกลือคือ 330.6 kcal / 100 กรัม

สูตรสำหรับกระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมซากไก่เพื่อการคั่วเริ่มต้นด้วยการล้างใต้น้ำเย็น หยดความชื้นที่ค้างอยู่หลังจากขั้นตอนน้ำคุณต้องเปียกด้วยกระดาษชำระ
2. บดในกระเทียมเล็กน้อยใส่พริกไทยดำ ตะแกรงไก่ที่สะอาดและล้างด้วยส่วนผสม หากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น
3. เทเกลือลงในถาดสำหรับอบและแจกจ่ายในชั้นสม่ำเสมอซึ่งความหนาไม่ควรน้อยกว่า 1 ซม. และควรมีความหนา 1.5 ซม.
4. วางซากที่เตรียมไว้บนเกลือและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) เวลาที่ใช้เนื้อสัตว์ในการทำอาหารอย่างเท่าเทียมกันขึ้นอยู่กับขนาดของนกจะอยู่ในช่วง 60 ถึง 90 นาที

ไก่ในเตาอบด้วยเกลือกระเทียมและสมุนไพรโปรวองซ์บนแผ่นอบ

ปรุงรสด้วยกลิ่นหอมจากพืชที่เก็บในสวนบูติกแห่งโพรวองซ์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสช่วยเติมเต็มจานอาหารไขมันอย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารเสริมดังนั้นพวกเขาจึงเป็น

ในการอบสัตว์ปีกด้วยสมุนไพรโปรวองซ์คุณจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากไก่ 1 ตัวชั่งน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 10-12 กรัม
• 14 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์;
• 1 มะนาวกลาง
• เกลือหยาบ 500 กรัม

เวลาที่นกจะต้องใช้ในเตาอบจะอยู่ที่ 40 ถึง 60 นาทีถ้าคุณใส่ในเตาอุ่น

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันใต้ผิวหนังในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคุณค่าทางโภชนาการของไก่อบอยู่ในช่วง 200 ถึง 300 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีการอบ:

1. หลังจากอาบน้ำมาตรฐานในน้ำเย็นเช็ดซากด้วยผ้ากระดาษ
2. บดกระเทียมด้วยสมุนไพรโพรวองซ์แห้งในครก เลมอนล้างออกด้วยแปรงในน้ำร้อน
3. วางมะนาวทั้งหมดลงในกลางไก่ที่เตรียมไว้แล้วถูพื้นผิวของมันด้วยส่วนผสมของกระเทียมกับสมุนไพร
4. ใส่เกลือลงในถาดอบ ปริมาณของมันอยู่ที่ประมาณขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นผิวของรูปแบบที่ไก่จะอบคุณอาจต้องการมากหรือน้อยของผลิตภัณฑ์นี้
5. วางซากไก่บนหมอนเกลือและวางทุกอย่างในเตาอบ นำเข้าอบจนกระทั่งหลังการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในที่หนาที่สุด (หน้าอกหรือขา) ไม่มีน้ำเนื้อใส อุณหภูมิการคั่วควรอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส

วิธีการปรุงอาหารไก่อบในเปลือกเกลือในเตาอบ

มีอีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการคั่วทั้งสัตว์ปีกโดยใช้เกลือ - ในเปลือกเกลือ แน่นอนว่าเนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่สามารถรับประทานได้เพราะมันเค็มเกินไป แต่เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ไก่ 1 ตัวหนักถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ 500 กรัมกับคริสตัลขนาดใหญ่
• เปลือกมะนาวและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารอยู่ในช่วง 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

เนื่องจากผิวมันในกรณีนี้ไม่ได้รับประทานเนื้อหาที่มีแคลอรี่สูงสุด 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปจะเท่ากับ 164.0 กิโลแคลอรี่

วิธีการเตรียม:

1. สมุนไพรหอมเผ็ดล้างแห้งและสับด้วยมีด เมื่อปอกเปลือกมะนาวที่ล้างออกแล้วให้ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ผสมเกลือสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยเข้าด้วยกัน ในการปรุงรสโฮมเมดที่เกิดขึ้นให้เคลือบไก่ที่ล้างให้สะอาด เปลือกเกลือควรปิดซากของทุกนิ้ว
3. ใส่เกลือที่เหลือด้วยสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยลงบนแผ่นอบที่เนื้อสัตว์จะถูกอบและหลังจากยกนกขึ้นแล้วส่งไปยังเตาอบร้อน (170-180 องศา)
4. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเอาเปลือกออกและเสริฟ

การปรุงอาหารไก่เกลือและมันฝรั่งทั้งหมดในเตาอบ

จานเนื้อใด ๆ ที่ต้องการกับข้าว คู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับผู้กินหลายคนคือเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ดังนั้นทำไมไม่ปรุงพวกเขาด้วยกันในเกลือ?

สำหรับตัวเลือกการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงนี้มีความจำเป็น:

• ซากไก่ทั้งตัว 1.2-1.5 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหยาบ 2 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 50 กรัม;
• 2 ไข่ไก่
• สมุนไพรรสเผ็ด
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 400-500 กรัม

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหารไก่ด้วยมันฝรั่ง

คุณค่าทางอาหารโดยรวมของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอบคือ 169.7 kcal / 100 g

ขั้นตอนวิธีการอบ:

1. ผสมเกลือทะเลขนาดใหญ่กับเมล็ดผักชีฝรั่งและสมุนไพรจากนั้นเพิ่มไข่ไก่และนำส่วนผสมไปสู่ ​​crumbs เกลือเปียก
2. ล้างไก่ให้แห้งแล้วทำแบบเดียวกันกับหัวมันฝรั่ง แต่พวกมันจะต้องถูกแทงด้วยส้อมหลายแห่ง
3. เทเกลือลงบนแผ่นอบที่มีชั้น 1 ซม. ใส่สัตว์ปีกและมันฝรั่งไว้ อีกครั้งครอบคลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยชั้นของเกลือหนา 1 ซม. ในรูปแบบนี้ส่งทุกอย่างไปยังเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อยิ้มและอบที่ 180 องศา;
4. ก่อนเสิร์ฟทำความสะอาดเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจากเปลือกเกลือ หัวอบสามารถบดในน้ำซุปข้นเพิ่มพริกไทยและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารสำหรับไก่ยัดไส้เกลือ

ไก่ยัดไส้เป็นอาหารง่ายๆที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวทุกวันรวมถึงการให้บริการตามเทศกาล มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

สิ่งที่ยากที่สุดคือกระดูกที่ถูกนำออกมาจากซากศพและดูเหมือนว่าเธอจะกลับเข้าไปข้างในจากนั้นก็ยัดเย็บและอบ แต่มันสามารถทำได้โดยพ่อครัวมืออาชีพหรือพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์

สำหรับไก่ยัดไส้ข้าวและผลไม้แห้งบนเกลือควรจะได้รับ:

• 1.5-2 กิโลกรัมของไก่ (หนึ่งซาก);
• ข้าวเปล่าต้มสุก 200 กรัม
• ผลไม้ตากแห้ง 100 กรัม (ลูกเกดลูกพรุนแอปริคอตแห้ง)
• เกลือหยาบ 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยดำบดและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ซากไก่ย่างจะใช้เวลา 60 ถึง 80 นาทีและจะใช้เวลาในการเตรียมการมากถึง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 143.8 kcal / 100 g

หลักสูตรของการดำเนินการเมื่ออบ:

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ขนาดกลาง ผสมกับข้าวต้ม
2. รับการบรรจุเพื่อเติมซากไก่แล้วเย็บหลุมด้วยด้ายทำอาหาร (ฝ้าย) หรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. เคลือบพื้นผิวของซากด้วยพริกไทยและสมุนไพรจากนั้นวางลงบนเกลือหนา ๆ เทลงในจานอบ
4. เวลาที่กำหนดสำหรับทำอาหารควรอยู่ที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมลบกระทู้ (ไม้จิ้มฟัน)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการอบเกลือมีกฎหนึ่งข้อ - เกลือมากกว่าดีกว่าน้อย เกลือหรือเกลือทะเลหนา ๆ จะป้องกันการเกาะตัวของไขมันบนกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ซากหลุดออกจากกันและปีกไม่ไหม้คุณต้องผูกขาขวางด้วยด้ายหรือแฟลกเทลล่าของฟอยล์อาหารตัดบาดแผลบนหน้าอกและซ่อนปลายปีกจากพวกมัน

ความชื้นและไขมันส่วนเกินที่จะถูกปล่อยออกมาเมื่อถูกเก็บในการอบที่หน้าอกดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียพวกมันควรวางซากที่ด้านหลัง

สำหรับซากขนาดใหญ่กฎคือ: เพิ่มเวลาในการอบ แต่ไม่ใช่อุณหภูมิมิฉะนั้นเนื้อจะไหม้จากด้านบนและภายในจะยังคงดิบ ทำตามสูตรและคำแนะนำของเราคุณจะได้รับไก่แสนอร่อยในเกลือในเตาอบซึ่งคุณสามารถรักษาได้แม้แต่ในครัวเรือนหรือแม้แต่แขก

อีกสูตรสำหรับไก่อบเกลือในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: สตรและวธทำไกอบทมรสชาตถกใจคนทงบานทำอยางไรมาดกน - Roast Chicken (อาจ 2024).