วิธีเก็บซูชิและกินในร้านอาหาร

ตอนนี้ร้านอาหารยอดนิยมของอาหารตะวันออก ร้านอาหารญี่ปุ่นมีม้วนและซูชิหลากหลายประเภทให้บริการพวกเขาด้วยช้อนส้อมแบบดั้งเดิม - ตะเกียบ

ผู้คนหลงใหลในอาหารนี้ด้วยอาหารทะเลสดใหม่รวมกับข้าวผักซีอิ๊วขาวและวาซาบิรสเผ็ด อย่างไรก็ตามหลายคนมีปัญหาในการใช้ตะเกียบ

จากภายนอกดูเหมือนว่าจะง่ายมาก แต่ในทางปฏิบัติกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างยากและบางครั้งก็ไร้สาระ เรามาดูวิธีการใช้มันกันดีกว่า แต่ก่อนประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ที่เกิดขึ้นกับการใช้ตะเกียบ

ประวัติความเป็นมาของตะเกียบวันที่กลับไป BC ในประเทศจีน มีตำนานเล่าขานที่พวกเขาถูกคิดค้นโดยหนึ่งในผู้ปกครอง - จักรพรรดิเกรทหยูผู้ซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากแท่งไม้สองแท่งสกัดเนื้อจากไฟ ต่อมาตะเกียบถูกนำมาใช้ในการรับอาหารจากจานที่เธอปรุง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้พวกมันสำหรับกิน

เป็นที่เชื่อกันว่าไม้แรกที่ทำจากไม้ไผ่ เมื่อเวลาผ่านไปสำหรับการผลิตของพวกเขาเริ่มใช้วัสดุที่หลากหลาย: ต้นไม้ชนิดต่าง ๆ โลหะกระดูกเซรามิกส์หิน

ในศตวรรษที่ 6 บางครั้งพวกเขาก็ทำด้วยเงินซึ่งสามารถตรวจสอบพิษในอาหารถ้ามี สารหนูเป็นหนึ่งในสารพิษที่พบบ่อยที่สุดและไม้เงินก็มืดเมื่อสัมผัสกับมัน พวกเขาถูกตกแต่งด้วยภาพวาด, อักษรอียิปต์โบราณ, สัญลักษณ์, การแกะสลัก

ประมาณศตวรรษที่ 12 ประเพณีนี้ย้ายไปประเทศอื่นในเอเชียเช่นญี่ปุ่นเวียดนามและเกาหลี

ซูชิแท่งคืออะไร?

ในประเทศต่างๆของเอเชียมีความแตกต่างในวัตถุประสงค์ในการใช้งานและขั้นตอนการทำตะเกียบ:

1. ในประเทศจีนไม้จีนที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งทำจากไม้ไผ่ส่วนใหญ่มักเป็นเรื่องธรรมดา พวกเขามีฐานสี่เหลี่ยมเพื่อไม่ให้กลิ้งออกจากโต๊ะ ความยาวของตะเกียบคือ 25 เซ็นติเมตรและสำหรับการปรุงอาหารนั้นสามารถนานกว่า 2 เท่า อุปกรณ์ดังกล่าวในประเทศนี้ทำจากโลหะพลาสติกกระดูกสัตว์ โดยวิธีการที่พวกเขาจะเรียกว่า quaizi ในประเทศจีน
2. ในญี่ปุ่นมีดเหล่านี้เรียกว่าฮาชิมักจะสั้นกว่าจีนและมีเคล็ดลับ รูปแบบนี้เป็นธรรมเหนือสิ่งอื่นใดวัฒนธรรมการกิน ตัวอย่างเช่นชาวญี่ปุ่นนำอาหารมาใกล้ปากจึงไม่จำเป็นต้องมีดยาว ในประเทศนี้มันเป็นประเพณีที่จะมีชุดตะเกียบของคุณเองเนื่องจาก Hashi สำหรับญี่ปุ่นเป็นเครื่องรางที่นำโชคดีและสุขภาพซึ่งคล้ายกับลัทธิบางอย่าง นอกจากนี้ไม้ยังมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน ในแต่ละครอบครัวมันเป็นประเพณีที่จะแยกมีดสำหรับวันหยุดพิเศษดื่มชาของหวาน พวกเขาจะได้รับให้กับคู่บ่าวสาวเป็นสัญลักษณ์ของการแยกออกไม่ได้ สำหรับทารกตะเกียบแรกจะถูกนำเสนอเป็นของขวัญวันเกิด 100 วัน ส่วนใหญ่มักจะทำจากไม้ในญี่ปุ่น
3. ความแตกต่างระหว่างเครื่องดนตรีเกาหลีคือมันสั้นและทำจากโลหะ ก่อนหน้านี้อย่างที่ชาวเกาหลีเรียกพวกเขาว่า Chokkarak ทำจากทองเหลืองตอนนี้ใช้สแตนเลส พวกมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกินเพราะสไลด์อาหารบนโลหะ
4. ภาษาเวียดนาม - ยาวและกว้างกว่าเครื่องดนตรีชนิดเดียวกันของประเทศเพื่อนบ้าน พวกเขาค่อนข้างสะดวกในการใช้คุณจะต้องฝึกเพียงเล็กน้อย แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้กับตะเกียบใด ๆ หากคุณไม่มีนิสัยในการใช้มันเป็นมีดในระหว่างมื้ออาหาร

วิธีเก็บตะเกียบสำหรับซูชิเป็นระยะ

1. สอดไม้กายสิทธิ์อันกว้างเข้าไปในรูระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของมือ วางตรงกลางของไม้เรียวบนนิ้วนาง ในตำแหน่งนี้ดัชนีนิ้วกลางและนิ้วใหญ่ก่อแหวน
2. วางไม้เรียวตัวที่สองขนานและเหนือสิ่งแรกจับด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ของคุณเช่นดินสอหรือปากการองรับนิ้วนางและวางตำแหน่งกึ่งกลางของอุปกรณ์ไว้
3. เพื่อที่จะหยิบชิ้นส่วนของอาหารจากจานมีเพียงแท่งไม้ด้านบนเท่านั้นที่เคลื่อนไหว เป็นการดีที่ด้านล่างไม่ควรย้ายเลย

มือต้องจับตะเกียบอย่างแน่นหนาในขณะที่ไม่ควรแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะจัดการยากสำหรับคุณในการจัดการมีด

มีแท่งพิเศษสำหรับเด็กซึ่งอำนวยความสะดวกในการพัฒนาการใช้งานของพวกเขา

นอกจากนี้บางครั้งพวกเขามีแหวนสำหรับนิ้วมือ ในกรณีนี้มือของเด็กได้รับการแก้ไขและคุ้นเคยกับตำแหน่งที่ถูกต้อง

วิธีกินซูชิ

ซูชิส่วนหนึ่งมีขนาดเล็กแบบดั้งเดิมและไม่ได้แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยตะเกียบ ไม่มีกฎเฉพาะเกี่ยวกับสิ่งที่ซูชิอยู่ในสถานที่แรก

อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะเริ่มต้นด้วยซูชิที่ห่อด้วยสาหร่ายโนริเนื่องจากข้าวมีปฏิกิริยากับพวกเขาอย่างรวดเร็วซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นในการลองซูชิคุณต้องเอาตะเกียบมาวางไว้ด้านข้าง

จากนั้นค่อย ๆ หยิบและจิ้มปลาในซอสถั่วเหลือง ในการทำซูชิให้ได้น้ำผลไม้คุณสามารถเก็บไว้ในซอสสักสองสามวินาที แต่คุณไม่ควรหักโหมมิเช่นนั้นซูชิอาจจะแตกสลาย

เราเอาซูชิมาพร้อมตะเกียบรอให้ซอสส่วนเกินระบายออกและส่งเข้าไปในปากด้วยส่วนบนของลิ้น เพื่อให้อาหารเผ็ดคุณสามารถเจือจางวาซาบิเล็กน้อยในซอสถั่วเหลืองหรือปรุงรสเผ็ดจำนวนเล็กน้อยบนซูชิโดยตรง

กฎมารยาท

มีกฎหลายข้อในการใช้ตะเกียบในร้านอาหารแบบตะวันออก:

1. อย่าติดไว้ในข้าวหรือจานอื่น ๆ ในภาษาเอเชียนี่เป็นลางร้ายซึ่งหมายความว่าใครบางคนจะตายในไม่ช้า
2. อย่าใส่อาหารที่ปลายไม้ มันดูไร้ค่าอย่างยิ่ง หากคุณไม่สามารถจัดการอุปกรณ์ได้แสดงว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือก ขอให้ดีกว่าสำหรับปลั๊กปกติของคุณ
3. อย่าใช้พวกมันเป็นตัวชี้อย่าชี้ไปยังคนอื่น ในเอเชียมันยังไม่ได้รับการฝึกฝนเช่นเดียวกับที่ชี้ไปที่พวกเขาด้วยนิ้ว
4. อย่าข้ามพวกเขาหลังอาหารรวมถึงการวางบนจาน ในร้านอาหารญี่ปุ่นนอกจากตะเกียบพวกเขามักจะทำหน้าที่เป็นที่ยืนสำหรับพวกเขา - hasioki ดังนั้นให้วางอุปกรณ์ไว้ในระหว่างมื้ออาหารหรือหลังจากที่มันจบลงบน hasioki โดยมีปลายแหลมแหลมอยู่ทางด้านซ้าย หากไม่ได้ใช้ขาตั้งให้วางเคล็ดลับไว้บนขอบของจาน
5. อย่าโอนอาหารจากตะเกียบไปยังตะเกียบที่เพื่อนบ้านของคุณที่โต๊ะ ประเพณีนี้เกี่ยวข้องกับงานศพเท่านั้น

สิ่งที่คุณไม่ควรทำขณะอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น

1. หากบนโต๊ะของคุณมีอาหารร่วมกับอาหารสำหรับ บริษัท ใหญ่อย่าใช้ตะเกียบส่วนตัวเพื่อวางจานบนจานของคุณ ในกรณีเช่นนี้ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับจานทั่วไป หากพวกเขาไม่อยู่ที่นั่นให้นำชุดอุปกรณ์ที่ไม่ได้ใช้มาจากใครหรือนำอาหารมาเอง
2. อย่าแหย่ในจานทั่วไป หากคุณสัมผัสอาหารคุณควรนำมันไปวางบนจานของคุณ
3. มันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเคาะตะเกียบบนจานหรือโต๊ะและย้ายแผ่นหรือวัตถุอื่น ๆ บนโต๊ะ
4. อย่าเหน็บในกำปั้นของคุณ - ในญี่ปุ่นท่าทางนี้เป็นลางไม่ดี

ข้อเท็จจริงและเคล็ดลับสำหรับมือใหม่

ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ตะวันออกกล่าวว่าการใช้ตะเกียบเป็นช้อนส้อมสำหรับการกินนั้นดีต่อสุขภาพ ดังนั้นการฝังเข็มถึง 40,000 จุดในมือจึงได้รับการนวดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของอวัยวะภายในหลายแห่งในร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ในประเทศญี่ปุ่นก็เชื่อว่าถ้าเด็กคนหนึ่งเป็นเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับการรับประทานอาหารที่ 1 ปีนี้แสดงให้เห็นว่าการพัฒนาจิตที่ดีของเขา

ก่อนเสิร์ฟร้านอาหารญี่ปุ่นให้บริการผ้าเช็ดมือแบบเปียก ปกติแล้วมันจะร้อนและมีกลิ่นเมนทอล นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลที่จะเตรียมและปรับในการรับประทานอาหารออกจากความคิดที่ไม่เกี่ยวข้องสำหรับภายหลัง

หากคุณไปที่ร้านอาหารโอเรียนเต็ลในประเทศเอเชียหรือร้านอาหารโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมในประเทศของคุณด้วยความเคารพต่อประเพณีและวัฒนธรรมการกินอาหารคุณควรฝึกฝนล่วงหน้าด้วยมีดเหล่านี้ที่บ้าน

แน่นอนคุณอาจได้รับช้อนส้อมตามปกติ อย่างไรก็ตามการวางแผนการเยี่ยมชมสถาบันดังกล่าวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าสำหรับชาวเอเชียส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ถือว่าเป็นพิธีกรรม สำหรับการฝึกอบรมควรใช้ชุดทำจากไม้เพราะจะทำให้เก็บอาหารได้ง่ายขึ้น

ขิงหมักทำความสะอาดตารสชาติดี ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับที่จะกินระหว่างมื้ออาหาร

วิดีโอต่อไปนี้แสดงวิธีการใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง

ดูวิดีโอ: ซช แบบงายๆ ทำซชกนเอง สอนทำอาหารญปน ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (อาจ 2024).