เยลลี่ - อาหารจานหลักของครอบครัวหลังโซเวียตในตารางปีใหม่ เนื้อต้มในน้ำซุปแช่แข็งโดดเด่นด้วยรสชาติและความอ่อนโยนที่ไม่มีใครเทียบ และในการปรุงก็ไม่ยาก
ประโยชน์ของกล้ามเนื้อสำหรับข้อต่อ - จริงหรือตำนาน?
แน่นอนว่ากล้ามเนื้อนั้นไม่สามารถรักษาโรคข้ออักเสบได้ แต่มันมีผลดีต่อสภาพของข้อต่อ ประโยชน์ของอาหารจานนี้อยู่ในคอลลาเจนที่มีอยู่ และตามที่รู้จักกันดีกระดูกอ่อนของร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยโปรตีนชนิดนี้
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อหมูตุ๋นไม่ใช่เนื้อวัวซึ่งคอลลาเจนจะถูกดูดซึมแย่ลงมาก
ไม่จำเป็นต้องพิจารณาการใช้เจลลี่ทุกวันเพื่อป้องกันโรคของข้อต่อ อาหารส่วนเกินของจานนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น อาหารนี้มีแคลอรี่และคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งจะส่งผลเสียต่อการมีน้ำหนักเกินและมีส่วนทำให้เกิดปัญหาหลอดเลือด
วุ้นขาหมูกับเจลาติน: สูตรดั้งเดิม
- แครอท - 1 ผักรากใหญ่
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ขาหมู - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- เนื้อหมู - ½กิโลกรัม
- กระเทียม - 4 ชิ้น
- เจลาติน - 20 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- เกลือ
เวลา: ประมาณ 6 ชั่วโมง
แคลอรี่: 214.8
- กรงเล็บหมูอย่างระมัดระวังเราแยกใต้น้ำไหลและแบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วนด้วยสิ่งที่ขวานครัวจะช่วย;
- เราวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วย 5 ซม.
- ตั้งหม้อบนเตาและรอให้เดือด
- เรากำจัดขยะและโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของของเหลวทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุดและจับได้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กำจัดชั้นไขมัน;
- เนื้อหมูที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังขาและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
- เราทำความสะอาดผักที่เก็บเกี่ยวแล้วจากเปลือกและแกลบล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ผักชิ้นพริกไทยและใบลอเรลจะถูกเพิ่มลงในการต้มและปรุงอาหารสำหรับอีกชั่วโมง;
- เรานำออกมาจากน้ำซุปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นส่วนประกอบและ 1 ช้อนโต๊ะ ของเหลวซึ่งควรจะเจลาตินเจือจาง จากนั้นเราจะนำน้ำซุปกลับไปที่กระทะทั่วไปและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมมันและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- ให้เนื้อสัตว์เย็นลงเล็กน้อยและแยกมือออกจากผิวหนังและกระดูก
- ใส่ชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอในส่วน;
- น้ำซุปหมูที่เราโรยด้วยกระเทียมบดคนและเติมด้วยชิ้นงาน;
- เมื่อเจลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องควรวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว
ขาหมูและไก่สูตรอาหาร
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่
- ซากไก่ - 1.5 กก.
- หัวหอมใหญ่
- ขาหมู - ใหญ่ 2 ลูก
- ส่วนผสมของพริก (peas);
- เกลือ
- ลอเรลสองแผ่น
เวลา: 5.5 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องแช่เนื้อ)
แคลอรี่: 160.3
- เราวางทั้งขาและไก่ไว้ในชามเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ทั้งคืน นี่จะช่วยให้เลือดทั้งหมดออกมาและน้ำซุปจะโปร่งใสมากที่สุด
- ความหลากหลายของสิ่งสกปรกและผิวหยาบควรถูกขูดออกจากส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยมีด
- เราสับขาหมูครึ่งและแบ่งไก่ออกเป็นหลายส่วนและใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำเย็นเพื่อปิดเนื้อสัตว์สักสองสามเซนติเมตร
- วางกระทะบนเตา;
- สารต้ม - นำโฟมออกจากพื้นผิวทันทีโดยใช้ช้อน slotted
- เราลบไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปเป็นเพียงเล็กน้อย gurgling ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง;
- เราทำความสะอาดชั้นบนสุดของผักและโดยไม่ต้องหั่นให้จุ่มไขมันเข้าไปในเนื้อสัตว์
- เกลือเพื่อลิ้มรสและรออีก 1.5 ชั่วโมง;
- จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ต้มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำกระทะออกจากเตาและนำส่วนประกอบเนื้อออก
- เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถจับด้วยมือให้แยกเนื้อออกจากกระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนังที่ไม่ได้รับการรักษา
- เราฉีกเนื้อต้มด้วยมือของเราและวางไว้ในแม่พิมพ์วุ้น;
- ใช้ตะแกรงกรองไขมันและเทลงในช่องว่าง
- ปล่อยให้วุ้นเย็นตัวด้วยวิธีธรรมชาติแล้ววางไว้ในตู้เย็นซึ่งในที่สุดก็ควรข้น
เยลลี่ขาหมูสูตรเนื้อ
- หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
- เนื้อ -1.5 กิโลกรัมของเยื่อกระดาษ;
- ฟันกระเทียม - 6-8 ชิ้น;
- เท้าหมู - 2 กก.
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- พริกไทย - 10 ชิ้น.
- เกลือ
- แครอท - 2 รากขนาดใหญ่
เวลา: 7 ชั่วโมง
แคลอรี่: 190.3
- หากจำเป็นต้องใช้ขาในการละลายน้ำแข็งล่วงหน้าสิ่งสำคัญคือการขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ มันง่ายที่จะทำสิ่งนี้ภายใต้น้ำไหลโดยใช้มีด
- เติมกระทะขนาดใหญ่ด้วยชิ้นหมูที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำจนครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณสองเซนติเมตร
- วางภาชนะบนกองไฟรอให้เดือด จากนั้นเราก็เอาโฟมที่เกิดขึ้นเพิ่มเครื่องเทศและเอาระดับไฟไปยังตำแหน่งต่ำสุด;
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- แครอทปลอดจากเปลือกหัวหอม - จากแกลบ อย่าลืมล้างพวกเขา
- ล้างใต้น้ำและเนื้อวัว
- ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในขานึ่งและทำอาหารต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
- จากน้ำซุปที่เรานำผักต้มและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ออกมาและไขมันที่เราโรยกระเทียมผ่านสื่อ
- ต้มอีก 1/5 ชั่วโมง
- เนื้อเย็นจะถูกลบออกจากกระดูกและแยกเป็นเส้นใย;
- เยื่อกระดาษที่บดแล้วจะถูกวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเทน้ำซุปลงในพวกเขาพร้อมกันกรองผ่านเครื่องกรอง
- ช่องว่างหลังจากการระบายความร้อนตามธรรมชาติใส่ในตู้เย็น ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะรอเนื้อแช่แข็ง
เยลลี่ขาหมูและก้านในหม้อหุงช้า
- ขา (หมู) - 2 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่
- parsley (root) - 1 ชิ้น;
- สนับมือหมู - 1 ชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้พอดีกับหม้อหุงช้า);
- ชิ้นไก่ด้วยกระดูก (ปีกคอ ฯลฯ ) - ½กิโลกรัม
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.
- เกลือ
- หัวหอมใหญ่
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยจาเมกา - 6 ชิ้น
เวลา: 9 ชั่วโมง
แคลอรี่: 249.7
- ชิ้นส่วนหมูแช่อยู่ในน้ำเย็นและด้วยมีดช่วยเราจึงกำจัดสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ ออกจากพวกมัน
- เราใส่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในภาชนะเติมน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ก้านผักชีฝรั่งจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผักและรากที่เหลืออยู่จะกำจัดชั้นบนและล้างด้วยน้ำ
- เราใส่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ลงในภาชนะหลายเมนูวางรากและผักไว้ด้านบนเติมเครื่องเทศและเติมเกลือ
- เติมส่วนผสมด้วยน้ำเดือดให้มากที่สุด;
- เราปิดผนึกฝาแล้วเลือก "ดับ" และตั้งค่าตัวจับเวลา 6 ชั่วโมง;
- สัญญาณฟัง - เรานำเนื้อออกมาจากน้ำซุป เพิ่มกระเทียมบดลงในน้ำซุปและรออีก 10 นาทีด้วยโหมด "นึ่ง"
- เราเอาผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษและกำจัดกระดูกจากนั้นฉีกมันให้ละเอียด
- ใช้ผ้ากอซกรองไขมันและรวมเข้ากับเยื่อกระดาษที่บดแล้ว
- สารเคมีรั่วไหลในส่วนและรอการระบายความร้อน;
- เราวางช่องว่างไว้ในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นเนื้อแข็งตัวในที่สุด
สูตรสำหรับงูพิษโดยไม่ต้องขาหมู
- ขาไก่ - 4 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่
- ไก่ - 1.5 กก.
- เกลือ
- พริกไทยถั่ว (ส่วนผสม) - 1 ช้อนชา;
- แครอทขนาดใหญ่
- กระเทียม - ฟัน 4 ซี่;
- แผ่น Lavra - 3 ชิ้น
เวลา: 8 ชั่วโมง
แคลอรี่: 178.5
- ล้างเนื้อทั้งหมดในน้ำและวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่
- เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบเนื้อสัตว์ 3-5 ซม.;
- วางภาชนะบนกองไฟแล้วรอให้เดือดจากนั้นนำโฟมและฝาออกทันที
- เราลบไฟไปที่ต่ำที่สุดและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 5 ชั่วโมง;
- เราเพิ่มสารด้วยเกลือเครื่องเทศและผักที่ผ่านการล้างและล้างแล้ว
- Dogger 2 ชั่วโมง
- สายพันธุ์ไขมันจากส่วนประกอบทั้งหมดแยกเนื้อออก
- ในส่วนที่เราถอดแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเอาผิวหนังและกระดูก;
- กระจายเนื้อสัตว์ปีกในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มน้ำซุปและโรยด้วยกระเทียมขูด
- ใส่ช่องว่างในตู้เย็นและรอจนไขมันข้น
เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
- ไม่ควรเพิ่มผักและรากที่เลือกลงในเนื้อสัตว์ในตอนแรก ควรทำ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง
- เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่หลากหลายควรใส่เครื่องเทศลงในเนื้อทันทีในขณะที่เทน้ำ
- สำหรับเกลือนั้นมีแนวโน้มมากที่สุดที่จะเพิ่มเกลือบางส่วนหลังจากการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน น้ำซุปดีไม่แช่แข็งควรเค็มเล็กน้อย
- เวลาในการเติมกระเทียมอาจแตกต่างกัน บางครั้งมันถูกวางไว้ในจานในระหว่างการเทน้ำซุปลงในภาชนะ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร 15 นาทีก่อนที่จะปิด;
- อย่าปล่อยให้ของเหลวต้มจนล้นเหลือดังนั้นน้ำซุปจะขุ่นมาก บนพื้นผิวเป็นครั้งคราวควรมีการส่งเสียงพึมพำเล็กน้อย
- ทันทีที่โฟมเริ่มก่อตัวเป็นตราประทับสิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดทันที
- นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับชั้นไขมัน ดังนั้นหลังจากแข็งตัววุ้นจะไม่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มไขมันสีขาว;
- เพื่อไม่ให้เพิ่มเจลาตินลงในเยลลี่คุณควรเพิ่มจำนวนขาหมู พวกเขามีคอลลาเจนธรรมชาติซึ่งจำเป็นสำหรับความหนาของจาน
ทานเล่น!
สูตรอื่นสำหรับเยลลี่แสนอร่อย - ในวิดีโอหน้า