pilaf เป็นอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมจากคนทั้งโลกและเป็น "แขก" บนโต๊ะ แม้จะมีความจริงที่ว่ามันมีเทคโนโลยีการเตรียมการที่แตกต่างกัน แต่ "zest" ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เครื่องปรุงและเครื่องเทศที่สามารถเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เผ็ดและอุดมไปด้วย
นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังเป็นสารกันบูดที่มาจากธรรมชาติเนื่องจาก pilaf สามารถคงอยู่ได้นานแม้ในสภาพอากาศร้อน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บันทึกคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา: การย่อยอาหารที่ดีขึ้นและการเผาผลาญ
เครื่องปรุงรสอะไรที่จำเป็นสำหรับ pilaf
เครื่องเทศ - นอกจากนี้ที่สำคัญใน pilaf ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารจานมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้อาหารเสริม "ง่าย" เหล่านี้ยังมีฟังก์ชั่นความงามอีกด้วยทำให้จานทองและน่ารับประทาน
วันนี้มีเครื่องปรุงรสจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง
อย่างไรก็ตามแม้จะมีความหลากหลายไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่จำเป็นต้องแทนที่ด้วยเครื่องเทศหลัก พวกเขาสามารถ "สัมผัส" เพิ่มเติมระหว่างการเตรียม pilau นี้เท่านั้น
อุซเบก
เครื่องปรุงรสของอุซเบกิสถานที่แท้จริงนั้นถูกเพิ่มเข้ามาใน pilaf ซึ่งโดดเด่นด้วยการมีส่วนประกอบเช่น: imeretinsky saffron (รายละเอียด), zira, barberry, พริกไทยดำ, พริกป่น, พริกขาวงาขาว
คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารเสริมอุซเบกคือการขาดขมิ้นแทนที่จะใช้หญ้าฝรั่น ส่วนผสมนี้เติม pilaf ด้วยกลิ่นหอมแสนอร่อยและให้สีทอง
กับเนื้อหมู
ในขณะที่ปรุงพิลาฟกับหมูมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเพิ่มหญ้าฝรั่น, บาเบอรี่และยี่หร่าโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้รสชาติกลมกลืน อนุญาตให้ใช้ทั้งในรูปแบบบดและแบบเต็มอย่างไรก็ตามแนะนำให้ใช้ตัวเลือกที่สอง
กฏหลักของการใช้ barberry อยู่ในปริมาณน้อยเนื่องจากมิฉะนั้นจานจะมีรสขมมาก
กับไก่
ในการปรุงอาหารไก่ pilaf ที่อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริงคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ: โหระพาขมิ้นโรสแมรี่แกงกะหรี่ผักชีออริกาโน่ สารเติมแต่งเหล่านี้จะสามารถเน้นกลิ่นที่น่าทึ่งของเนื้อไก่ทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้นฉ่ำและเผ็ด
ชื่อและองค์ประกอบของรสดั้งเดิม
Zira
Zira หรือที่เรียกกันว่ายี่หร่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายกับยี่หร่า ในการปรุงอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ค่อนข้างเมล็ดรวมถึงในการเตรียม pilau
คุณสมบัติที่โดดเด่นของสารเติมแต่งคือการมีรสชาติพิเศษซึ่งให้ความคมชัดและความคมชัดรวมถึงรสชาติที่ขมเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ช่อ" ที่มีรสนิยมถูกเปิดเผยระหว่างการบดหรือการคั่ว
ทุกวันนี้มีพืชหลายชนิด แต่ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งจะใช้ยี่หร่าประเภทนี้:
- เปอร์เซีย - เครื่องเทศซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของสีเหลืองและรสชาติที่เด่นชัด;
- Kirmanskaya เป็นสารเติมแต่งที่มีลักษณะของเมล็ดสีดำขนาดเล็กซึ่งให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับ pilaf
นอกจากรสชาติแล้วเครื่องเทศยังเป็นที่รู้จักด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์:
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
- ป้องกันเลือดอุดตัน
- ผลบวกต่อกิจกรรมของสมอง
- การย่อยอาหารปกติ
- บรรเทาอุตุนิยมวิทยาอาการอาหารไม่ย่อยและปวด
Zira เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรับปรุงรสชาติและสุนทรียภาพของ Pilau เธอยังสามารถทำให้เนื้อแข็งนุ่มและฉ่ำ
สีเหลือง
ที่รู้จักกันทั่วไปว่าขมิ้น ในการสร้างมันใช้รากของพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งถือว่าเป็น“ ญาติ” ของขิงที่มีชื่อเสียงระดับโลก ฐานสำหรับเครื่องเทศได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าจากนั้นปรุงด้วยการเติมสีย้อมและทำให้แห้ง
ถัดไปบดรากของเงาสีส้มสดใสเป็นผง เขาเป็นคนที่ใช้ในระหว่างการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ pilau แต่ยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
กฎสำคัญในการใช้สารเติมแต่งคือปริมาณเล็กน้อยในความละเอียดอ่อน -“ ที่ปลายมีด” นี่จะค่อนข้างเพียงพอ
ขมิ้นสามารถทำให้อิ่มอร่อยกับจานด้วยกลิ่นและรสชาติพิเศษทำให้มันเป็นสีส้มที่น่ารับประทาน
นอกจากนี้เนื่องจากเครื่องปรุงรสมันเป็นไปได้ที่จะทำให้ปกติของประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหารกำจัดการอักเสบและน้ำดีเกิน
เมื่อใดที่จะเพิ่ม
ก่อนอื่นควรสังเกตว่าการปรุงรสสำหรับ pilaf แต่ละครั้งจะถูกเพิ่มในเวลา "ของ" ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถปรุงรสทั้งหมดได้ในครั้งเดียวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารจานนั้นได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นลำดับของการเพิ่มแต่ละเครื่องเทศ:
- ขมิ้นและ Barberry - ในขณะที่ย่างหัวหอมและแครอทเช่น ก่อนเพิ่มข้าว
- Zira - เข้าสู่ความละเอียดอ่อนหลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งน้ำจะระเหย
หากมีการใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มเติมก็ควรเพิ่มหลังจากปรุงอาหารเมื่อยังร้อนอยู่
สิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคลาสสิกของเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf
ส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรส pilaf คลาสสิกคือ: ขมิ้น, สีเหลือง, zira และ barberry สามารถนำมาใช้ พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่จะให้รสชาติอ่อนช้อยที่อุดมสมบูรณ์และมีเกียรติอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเพื่อเติมเต็มด้วยเฉดสีที่น่ารับประทานลักษณะ
นอกจากนี้สารเติมแต่งเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงเริ่มนำมาใช้ในสมัยโบราณเมื่อไม่มีตู้เย็น หลังจากทั้งหมดด้วยองค์ประกอบเหล่านี้จานสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสียและไม่สูญเสียลักษณะรสชาติ ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มเข้าไปในสูตรดั้งเดิมซึ่งจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Pilau นี้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้าในบทความไม่มี pilaf สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมแต่งแบบตะวันออกโดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีของการเตรียมการโดยตรง อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและไม่ปลอม "เจอ" ปลอมซึ่งน่าเสียดายที่วันนี้มีมากมาย กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกเครื่องเทศจริงที่จะเผยให้เห็นถึงรสชาติและความสวยงามของอาหารตะวันออก
สำหรับ pilaf คุณต้องใช้หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเพื่อเลือกตั้งแต่เครื่องเทศแรกเป็นหนึ่งในราคาแพงที่สุดในโลกทุกคนไม่สามารถที่จะซื้อ สารเติมแต่งที่สองสามารถทดแทนที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากมันไม่ได้ด้อยกว่าหญ้าฝรั่นไม่ว่าจะเป็นในด้านสุนทรียภาพหรือในรสชาติ มันมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของส้มกับพริกไทยและกลิ่นที่ฉุน
เครื่องปรุงรสที่สำคัญต่อไปคือ zira และ barberry การซื้อเครื่องเทศดีที่สุดในสถานที่กระจายน้ำหนักตัวอย่างเช่นอาจเป็นตลาดเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถตรวจสอบสารเติมแต่งเพื่อคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ
บ่อยครั้งในรูปแบบของวิญญาณสามารถขายเมล็ดแครอทธรรมดาเพราะพวกเขามีความคล้ายคลึงกันมากในโครงสร้างและลักษณะที่ปรากฏ ในการตรวจสอบความถูกต้องของสารเติมแต่งคุณจะต้องใช้นิ้วของคุณทำการบดธัญพืช ปัจจุบันเป็นลักษณะการปรากฏตัวของรสเผ็ดที่คมชัดซึ่งไม่สามารถสับสนกับคนอื่น ๆ
เมื่อเลือก Barberry เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกสีดำและแห้งอย่างน้อยตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อย่างไรก็ตามหากสินค้าดังกล่าวไม่สามารถซื้อได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถรับผลเบอร์รี่สีแดงสดที่จะเติมรสชาติของจานด้วยความเปรี้ยวแบบพิเศษ
บ่อยครั้งที่พ่อครัวของอุซเบกิสถานใส่ผลไม้แห้งลงใน pilaf แต่สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับอาหารอันโอชะของมังสวิรัติ ส่วนใหญ่ใช้ลูกพรุนลูกเกดมะเดื่อและแอปริคอตแห้ง อย่างไรก็ตามผู้ที่ชอบผลไม้แห้งใน pilaf กับเนื้อคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถได้รับผลไม้ที่สดใสมากเพราะพวกเขามีความรับผิดชอบในการประมวลผลของสารเคมี
pilaf นี้ซึ่งปรุงตามกฎอาจกลายเป็น "แขก" หลักในแต่ละโต๊ะ อาหารจานนี้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและสุนทรียศาสตร์ "บันทึก" เฉพาะในกรณีที่เลือกและปรุงรสอย่างถูกต้อง
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับการเลือกอาหารเสริมนี้และไม่ควรซื้อของปลอม ในที่สุดเครื่องเทศสร้างงานรื่นเริง "ลิ้มรส" และเติมจานด้วยความสว่าง
