อาร์เมเนียคาชลามาเป็นจานแรกซุปข้นกับเนื้อสัตว์และผัก เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้อย่างหลากหลาย: เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู, และผักในปริมาณมาก จานเสิร์ฟร้อนและเย็น ในกรณีที่สองมันคล้ายกับเยลลี่
Khashlama ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอาร์เมเนียเท่านั้น แต่ยังจัดทำขึ้นโดยชาวจอร์เจียอาเซอร์ไบจานและทาตาร์ อุซเบกกำลังทำอาหารที่คล้ายกันพวกเขาแค่เพิ่มมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหาร Hashlama ที่มีไขมันน้อยลงหากคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก: ไก่
อาหารฝรั่งมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาร์เมเนีย Khashlama หมายถึงอาหารคลาสสิกดังกล่าว ไม่มีสูตรการทำ Hashlama อาร์เมเนียครูเตรียมตามความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของคุณย่าและคุณย่า - มีกฎสำคัญข้อหนึ่งคือมีการใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อต้มตุ๋นในชั้นต้มหรือตุ๋น น้ำผักผลไม้สดสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มและฉ่ำ
ในคอเคซัส Khashlama ปรุงจากเนื้อแกะเป็นหลักสำหรับเราสูตรนี้ไม่คุ้นเคย ดังนั้นอาหารฝรั่งจึงมีการปรุงที่แตกต่างกัน Khashlama บนหมูเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด
จานอาร์เมเนียดั้งเดิมควรปรุงจากเนื้อแกะ ส่วนผสมที่ต้องทำ: หัวหอม, มะเขือเทศ, ปาปริก้า บางครั้งพ่อครัวทำอาหารเพิ่มมันฝรั่งลงในจานนี้ แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 ไม่มีมันฝรั่งในอาร์เมเนีย
อาร์เมเนียเนื้อสูตร Khashlama (เบียร์)
สำหรับคนอาร์เมเนียรูปแบบของอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรานั้นเป็นเรื่องปกติ: อาหารเช้าไม่ทึบอาหารกลางวันเป็นเรื่องปกติ อาร์เมเนียให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับอาหารที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดแต่งงานเช่น หนึ่งในอาหารที่เป็นเทศกาลบังคับคือ Khashlama
เบียร์ให้รสชาติที่พิเศษและฟิลเลอร์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในกระบวนการปรุงอาหารจะระเหยไปหมด เพื่อให้สามารถทั้งหมดโดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ เสิร์ฟร้อนและโรยด้วยผักใบเขียว
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เนื้อวัวเนื้อ - 850-900 gr;
- หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียวและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- หวานเล็กน้อย (ทีละ: แดง, เหลือง, ส้ม, เขียว) และพริกไทยร้อน;
- มะเขือเทศ 7 ชิ้น
- ไม่จำเป็น - หนึ่งบวบ;
- น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เบียร์ 500 มล.
- Lavrushka -2-3 ชิ้น
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง จำนวนแคลอรี่ - 120
สับเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่ทอดในหม้อ จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเราผัดกับเนื้อสัตว์เล็กน้อย สับผักอย่างละเอียดผลัดกันเป็นหม้อใน: แครอท, พริกหวาน, พริกเผ็ด, บวบ, มะเขือเทศ, กระเทียมสับ
ควรเคี่ยวอาหารประมาณ 20 นาทีเติมเบียร์และเครื่องเทศเคี่ยวต่อไปอีกประมาณสี่สิบนาทีสังเกตความพร้อมของผักและจนกว่าจานจะข้น ซุปพร้อมเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมขนมปังจอร์เจีย (ขนมปังไฟลนก้น)
Hashlama ในเนื้อแกะอาร์เมเนียกับไวน์: สูตรทีละขั้นตอน
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- แกะหนุ่มกับกระดูก - 1 กก.
- หัวหอมและมะเขือเทศสีขาว - 3 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ไวน์ - 1 แก้ว
- พริกไทยดำ - 2/3 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว
เวลาทำอาหารที่แนะนำคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานที่มีเนื้อแกะมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมู - 350 กิโลแคลอรี
ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ 5-7 ซม. ถัดไปเตรียมผัก ปอกเปลือกพริกขี้หนู, หัวหอม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, ล้างทุกอย่างด้วยน้ำไหล
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม, กระเทียม - ประณีต นอนในหม้อขนาดเล็กในชั้นแกะแรกแล้วหัวหอมกับกระเทียมพริกขี้หนูและมะเขือเทศครั้งสุดท้าย
เทไวน์ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเพิ่มเครื่องเทศ - พริกไทยดำใบกระวานและเกลือ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง โรยผักชีฝรั่งก่อนที่จะสุก อาร์เมเนีย khashlama พร้อม เสิร์ฟในจานลึก
วิธีการทำอาหารจานอาร์เมเนียกับหมูในหม้อหุงช้า
พิจารณาสูตรอาร์เมเนียของ Khashlama ในหม้อหุงช้า เนื้อสัตว์ปรุงโดยไม่มีน้ำมันพืช การทำอาหารไม่ยากเพียงใช้เวลานาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าและให้เวลาเพียงพอสำหรับการเตรียมตัว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยเนื้อหมู Khashlama
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- หมู - 750 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือยาวหนึ่งอัน
- พริกหวาน - 1-2;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอมหนึ่ง;
- กระเทียม - 3 ฟัน
- เกลือเครื่องเทศ
- ผักใบเขียว
Khashlama จัดทำขึ้นในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
แคลอรี่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อหมูสับ - 390 กิโลแคลอรี
ล้างเนื้อสับพับในหม้อหุงช้าล้างผัก แครอทตัดวงกลมบาร์พริกไทย (ทำความสะอาดล่วงหน้า) ทุกอย่างค่อนข้างใหญ่ มะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นมะเขือยาวและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ พับทั้งหมดในชั้น อย่าลืมใส่เกลือใส่กระเทียมเครื่องเทศ อย่างน้อยที่สุดเราก็วางมะเขือเทศและผักใบเขียว
เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลานานแช่ด้วยน้ำผักจึงกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม หลังจากสัญญาณคุณสามารถโทรหาทุกคนเพื่อทานอาหารเย็น
คุณสามารถปรุง Khashlama ในวิธีอื่นได้เร็วขึ้น ในโหมด "การอบ" คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 35 นาทีจากนั้นนำผักไปวางในชั้นต่างๆ
สูตรเนื้อลูกวัว
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เนื้อลูกวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 300 กรัม
- มะเขือเทศสด - 500 กรัม
- น้ำ - 150 กรัม
- เบียร์ - 1 แก้ว
- สีเขียว;
- เกลือเครื่องเทศ
ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมง
แคลอรี่ Khashlama กับเนื้อ - ประมาณ 180 kcal ต่อ 100 มื้ออาหารพร้อม
ล้างปอกเปลือกและสับผักและผักใบเขียวสับละเอียด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มันมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ถูกวางซ้อนกันในเลเยอร์: หัวหอม, เนื้อสัตว์; อย่าลืมที่จะใส่เกลือ จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศพริกไทยผักใบเขียว เลเยอร์เลย์เอาต์หลาย ๆ ครั้งเท่าที่ปริมาตรของกระทะ 3-4 เท่า
หากต้องการทำให้เนื้อนุ่มขึ้นให้ใส่เบียร์แล้วตามด้วยน้ำ ปิดหม้อเพิ่มไฟ หลังจากเดือดลดไฟและเคี่ยวอีก 2 หรือ 3 ชั่วโมง ฝากระทะไม่เปิดตลอดเวลา เท Khashlama ควรอยู่ในแผ่นลึกคลุมด้วยขนมปังไฟลนก้นหรือขนมปัง
บันทึกการปรุงอาหารอยากรู้อยากเห็น
ผัก - อาหารแคลอรี่ต่ำ - 23-40 กิโลแคลอรี เนื้อแคลอรี่ไม่เหมือนกันเสมอไป ในเนื้อสันในหมูที่มีไขมันน้อยก็ถือว่าเป็นอาหารเช่นเดียวกับเนื้อไม่ติดมันเนื้อลูกวัวเนื้ออกไก่ ในเนื้อสัตว์ของนมเนื้อหาแคลอรี่ต่ำกว่าในเนื้อของผู้ใหญ่
จานคอเคเซียนที่เป็นที่นิยมอาหารประจำชาติที่แตกต่างกันมีการปรุงในรูปแบบที่แตกต่างกันคุณสมบัติหลักคือไม่เปลี่ยนแปลง: เนื้อต้มหรือตุ๋นกับผัก ในสูตรดั้งเดิมถือว่าไม่ได้ระบุจำนวนของผลิตภัณฑ์ตราบใดที่มีจำนวนมาก: เนื้อสัตว์ผักและผักใบเขียว
ในการเริ่มต้นนั้นจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด และถ้าคุณชอบอาร์เมเนียฮัชลามาและคุณต้องการปรุงอาหารบ่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้โดยไม่ต้องดูบันทึกสูตรของคุณด้วยตาโดยใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ทานเล่น!
วิดีโอถัดไปเป็นอีกสูตรสำหรับ Hashlama
