สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับไส้กรอกโฮมเมด (แฮม) ในแฮม

ก่อนหน้านี้แฮมถูกเรียกว่าแฮมหมูซึ่งถูกแช่ในน้ำเกลือรมควันและทิ้งไว้ประมาณสองสามสัปดาห์ ตั้งแต่นั้นมากระบวนการดังกล่าวได้ถูกทำให้เป็นระบบอัตโนมัติและง่ายขึ้นมาก มนุษย์ได้รับรูปร่างที่สมบูรณ์แบบของแฮมสีชมพูที่สวยงาม อย่างไรก็ตามหากคุณขุดลึกลงไปจะพบฟอสเฟตไนไตรต์ทรานส์ลูทามิเนส (รวมถึงการตัดแต่งเนื้อสัตว์) และเกลือจะถูกพบในแฮม

ผู้ที่คิดเกี่ยวกับสุขภาพของครอบครัวไปที่อาหารอันโอชะทำที่บ้าน ซึ่งจะช่วยให้แฮม

vetchinnitsa คืออะไรและหลักการทำงานของมัน

แฮมผักเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ทำจากโลหะสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร แม่พิมพ์ด้วยความช่วยเหลือของสปริงซีลส่วนประกอบของอาหารของคุณให้เป็นหนึ่งเดียวในกระบวนการปรุงอาหารหรืออบ นี่คือวิธีแฮมและม้วนบางทำ ภายใต้การกดเนื้อต้มที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเน้นน้ำผลไม้ในแบบธรรมชาติทำให้แฮมโฮมเมดรสชาติที่ยอดเยี่ยม

นั่นคือเหตุผลที่แฮมมักใช้ควบคู่กับหม้อหุงช้าหรือ aerogrill เพราะพวกเขารักษาอุณหภูมิคงที่ตามโปรแกรมที่กำหนด การปรุงในแฮมสามารถทำได้โดยใช้เตาอบไฟฟ้าธรรมดาและแม้แต่หม้อ

การมีผู้ช่วยดังกล่าวอยู่ในมือคนหนึ่งสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่แฮมคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีไส้กรอกหมูต้มอาหารจานปลาและแม้แต่ Terrine เห็ดมะกอกผักสมุนไพรเครื่องเทศทุกอย่างที่จินตนาการบอกคุณสามารถนำมาใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร

โดยวิธีการส่วนประกอบทั้งหมดของแฮมจะถูกล้างอย่างง่ายดายในเครื่องล้างจาน สถานที่ในครัวก็จะครอบครองน้อยที่สุด และราคามันไม่สามารถ แต่ชื่นชมยินดี การได้มาซึ่งมีประโยชน์ในทุกแง่มุม!

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับไส้กรอกเอกในเรดมอนด์แฮมสำหรับผู้เริ่มต้น

แฮมเรดมอนด์ RHP-0 - อุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับแฮมไส้กรอกโฮมเมดและอาหารอื่น ๆ มากมายจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลา หลักการของการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในขณะเดียวกันก็กดเข้าไปในแม่พิมพ์

แฮมนี้สามารถใช้ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, เตาอบ, หม้อความดัน, เตาอบพาความร้อนและในหม้อห้าลิตร รวมกับแฮมเป็นตำราจากพ่อครัวชั้นนำ ในนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรการทำอาหารคลาสสิกและสูตรดั้งเดิม

เวลาในการเตรียม: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ระดับความยาก: ปานกลาง แฮมเหมาะสำหรับอาหารเช้าวันหยุดปิกนิก

ส่วนผสม:

• หมู - 800 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูพื้นดิน - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอนด้วยภาพ:

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถตรึงพวกเขาเพียงเล็กน้อย

ข้ามเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง

เพิ่มไข่สับเกลือและเครื่องเทศ

เพิ่มครีมแห้ง (นม) และผสมให้เข้ากัน

ทำตามคำแนะนำวางที่ด้านล่างของ vetchinnitsa วางช่องแนวตั้งขึ้น แนบถุงอบเข้ากับมัน ระวังอย่าเกาด้วยขอบที่แหลมคม

สิ่งที่พร้อมแน่นบรรจุลงในกระเป๋า ยิ่งแน่นยิ่งกว่าไส้กรอกยิ่งแน่น ฟรีขอบของแพคเกจผูกหรือรักษาความปลอดภัยด้วยคลิป

ปิดฝาแฮมพร้อมฝา ดึงฝาปิดและด้านล่างของสปริงออก

ลดไส้กรอกในอนาคตลงในชามชามมัลติเกอร์เติมน้ำให้สมบูรณ์แล้วเปิดโหมด "ซุป"

หลังจากสัญญาณของ multicooker ให้ถอดอุปกรณ์ออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น ผลที่ได้คือความงาม

คุณค่าทางโภชนาการของ 100 กรัม:

สูตรแฮมโฮมเมด

แฮมทำอาหารที่บ้านเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และน่าตื่นเต้น ในกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกส่วนผสมที่คุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศและผักที่คุณโปรดปราน เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะรู้เสมอว่าแฮมทำจากอะไรซึ่งคุณและลูก ๆ ของคุณกิน

จากไก่

แฮมเนื้อไก่โฮมเมด - หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแฮม จานกับแฮมไก่บนโต๊ะใด ๆ จะเป็น "เล็บของโปรแกรม" มันเปลี่ยนเป็นฉ่ำสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาในการเตรียม: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ระดับความยาก: ปานกลาง สูตรนี้เหมาะสำหรับ: อาหารเช้า, วันหยุด, ปิกนิก

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอทดิบ - 2 ชิ้น
• ผงเจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา;
• adjika สด - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูพื้น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ซากไก่ตัดเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สองชั่วโมงต่อมาชิ้นแช่แข็งฝานผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดปรับ
4. หัวหอมสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสามารถบดในเครื่องปั่น บีบน้ำผลไม้พิเศษ
5. เพิ่มครีมเนื้อแห้งบิด, แครอท, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ คลุมด้วยเจลาตินแห้ง เพิ่มพริกขี้หนูแห้ง - มันจะทำให้แฮมเป็นสีที่ดี
6. คนการบรรจุ
7. น้ำแข็งแตกในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มการบรรจุ
8. ใส่ถุงหรือแขนเสื้อในแฮม บรรจุแน่นในมันบรรจุ แพ็คเกจผูกหรือรักษาความปลอดภัยด้วยคลิป ปิดฝาแฮมพร้อมฝาและวางไว้ในกระทะลึก เติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมหน่วยอย่างสมบูรณ์เปิดไฟที่เล็กที่สุด ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นข้ามคืนโดยไม่ต้องถอดออกจากเครื่อง

ในตอนเช้ารับเบา ๆ หั่นเป็นแผ่นแล้วกินได้

คุณค่าทางโภชนาการของ 100 กรัม:

จากเนื้อหมู

แฮมหมูโฮมเมดเป็นคลาสสิกของประเภท มันต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - พริกไทยเกลือและกระเทียม ผลที่ได้คือความละเอียดอ่อนแสนอร่อย

เวลาในการเตรียม: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ระดับความยาก: ปานกลาง สูตรนี้เหมาะสำหรับ: อาหารเช้า, วันหยุด, ปิกนิก

ส่วนผสม:

• หมูแช่เย็น - 1.5 กก.
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอทดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ผสมเจลาตินแห้งกับพริกไทย เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา คน
2. หมูกำจัดของหลอดเลือดดำภาพยนตร์และชิ้นส่วนของไขมันที่เห็นได้ชัด (ควรใช้เนื้อหมูติดมันซึ่งมีสัดส่วนของไขมันเล็กน้อย) ตัดหรือหั่นเนื้อสดหรือแช่เย็น
3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดด้วยใบมีดขนาดใหญ่สับกระเทียม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผสม เทส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเจลาตินและผสมให้เข้ากัน
4. ในห้องโถงด้านนอกมีแขนเสื้อสำหรับอบ อัดแน่นเข้าไป แพ็คเกจผูกหรือติดที่ขอบของคลิป ปิดฝาแฮมและวางลงบนแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบระดับกลาง
5. อบแฮม 180 องศานาน 90 นาที จากนั้นดึงมันออกจากเตาอบและรอให้แม่พิมพ์เย็นลงจากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. แฮมพร้อมปล่อยเบา ๆ จากแบบฟอร์มและตัดเป็นแผ่น

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม

ไก่งวงไก่งวง

ไก่งวงชอบพ่อครัวหลายคน ตุรกี - เนื้อบางเบาและไม่ติดมันซึ่งไม่ต้องการศิลปะการทำอาหารชนิดพิเศษ มันมีวิตามิน A และ E มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แฮมไก่งวงเสียไป

เวลาในการเตรียม: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ระดับความยาก: ปานกลาง สูตรนี้เหมาะสำหรับ: อาหารเช้า, วันหยุด, ปิกนิก

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• หัวใจไก่ - 0.5 กก.
• แครอทดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• semolina แห้ง - 15 กรัม
• ครีม 34% - 170 มล.;
• เกลือกระเทียมเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่งวงมีโคเลสเตอรอลต่ำมากดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ง่าย

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หัวใจกระบวนการ: ลบภาพยนตร์และหลอดเลือดแดงออกจากพวกเขา ล้างเนื้อไก่งวงและหัวใจไก่ด้วยน้ำเย็นและสับสองสามครั้ง เพียงแค่สับแครอทและกระเทียม
2. ในการบรรจุที่เกิดเพิ่มครีมเย็นแครอทและกระเทียม เทเซโมลินาแห้งเกลือหนึ่งช้อนชา คน
3. ใส่ถุงอบเข้าไปในแฮมและใส่ในถุงให้แน่น
4. ฟรีแพ็คเกจผูกปลาย
5. ใส่แบบฟอร์มกับแฮมในอนาคตในชามแบบหลายผู้รับเทน้ำเย็นให้สูงสุดและปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. นำราออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. นำออกจากแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำกลับบ้าน

คุณค่าทางโภชนาการของ 100 กรัม:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะเต้านมสัตว์ปีกในการเตรียมเนื้อสับ - ผลิตภัณฑ์จะแห้ง เพิ่มลงไปในเนื้อตัดจากขา
2. เพื่อให้แฮมสำเร็จรูปเย็นลงเร็วขึ้นให้ใส่ในรูปแบบของน้ำแข็ง
3. แฮมที่ทำเองควรทำหลังจากการระบายความร้อนไม่เช่นนั้นมันจะพัง
4. มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่อร่อย
5. มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยก่อนการปรุงอาหารชิ้นจะมีความแม่นยำมากขึ้น
6. เลเยอร์ของเนื้อสัตว์ก่อนตัดสามารถตัดออกได้เล็กน้อยแฮมจะนุ่มขึ้น
7. ยินดีต้อนรับการทดลอง - มะกอกลูกพรุนถั่วจะทำให้รสชาติของผลงานชิ้นเอกของคุณละเอียดยิ่งขึ้น
8. ร้านขายไส้กรอกโฮมเมดไม่เกิน 3-4 วันไม่มีสารกันบูด
9. สามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ล่วงหน้าซึ่งจะมีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
10. มันจะดีกว่าที่จะวางแผ่นซิลิโคนที่อยู่ใต้ก้นของแฮมจากนั้นจานจะไม่ถูกขูดด้วยขอบคม

ดูวิดีโอ: แฮมเบอรเกอรหม ทำกนเองงายๆ สอนทำอาหาร ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (อาจ 2024).