วิธีทำอาหารสำหรับพายยีสต์

การอบที่บ้านนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ แป้งขนมสามารถปรุงได้แตกต่างกันและได้ผลลัพธ์ที่ดีทุกครั้ง

แป้งยีสต์คลาสสิคสำหรับพาย

พายผัดสุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้และตัวแป้งเองซึ่งในขั้นตอนการทำอาหารจะเขียวชอุ่มโปร่งสบาย

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 10 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• นม - 150 มิลลิลิตร
• ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ
• แป้ง - 700 กรัม

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 320 kcal

1. ความร้อนนมถึง 30 องศาเทส่วนหนึ่งลงในชามและเพิ่มน้ำตาลและยีสต์;
2. ใส่เกลือลงไปในส่วนที่เหลือของนมผสมให้ละลายใส่ไข่และแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในยีสต์ที่นวดแล้ว
3. เพื่อให้แป้งดีขึ้นคุณต้องนวดอย่างน้อย 8 นาทีจากนั้นเทเนยแล้วนวดอีกครั้ง
4. ใส่มวลลงในภาชนะลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้นบดเป็นครั้งคราว

แป้งนี้เหมาะสำหรับทำพายซึ่งเบาและนุ่ม

แป้งพายสำหรับยีสต์พาย

การทำขนมพายไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยเป็นการทดสอบสำหรับแม่บ้านหลายคน แต่ด้วยสูตรนี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมและสวยงามอยู่เสมอ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 900 กรัม
• เกลือ
• น้ำตาล - 25 กรัม
• 30 กรัมของยีสต์สด
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 226 kcal

แป้งจะเหมาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

1. สลายยีสต์ลงในชามใส่น้ำตาลลงไปและบดให้ดีเทแก้วน้ำและผสม;
2. ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในแป้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ในความร้อนครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำที่เหลือแล้วลงไปในหม้อชงแล้วเทลงในส่วนของแป้งที่เหลืออยู่คลุกแป้งให้เนียนและไม่เกาะติดกับมือ
4. โอนมวลไปยังชามแห้งโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ไป

เพื่อให้แป้งมีความโปร่งและเหมาะสมเป็นอย่างดีควรใช้อ่างน้ำ

แป้งยีสต์หวานในยีสต์แห้งบนไส้

สำหรับหลาย ๆ วันหยุดพายหอมจัดทำและเพื่อให้พวกเขาอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานจะดีที่สุดที่จะทำให้พวกเขาในขนม

ส่วนผสม:

• นม - 1.5 ถ้วย
• เนย 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• 80 กรัมน้ำตาล
• เกลือ
• แป้ง - 800 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 278 kcal

1. ผสมนมอุ่น ๆ กับเนยละลายและไข่ที่ตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, แป้งไปยังมวลนมนวดแป้ง;
3. วางไว้ในชามคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นนวดและอนุญาตให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมง

พายที่ทำตามสูตรนี้มักจะอร่อยและอร่อยมาก

ผัดแป้งยีสต์บนพาย

ขนมอบพัฟเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและโปร่งสบายที่สุด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสม:

• เกลือ
• 250 มิลลิลิตรของนม
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 250 กรัม
• ช้อนวอดก้า 40 มิลลิลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 363 kcal

1. ใส่น้ำตาลเกลือและยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วผสมและใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วผสมอีกครั้ง
2. ครอบคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและใส่ในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
3. เนยนิ่ม 50 กรัมใส่ในมวลยีสต์นมและผสมต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งลงในแป้งและนวดแป้งครอบคลุมและให้ยืนอีก 20 นาที;
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วรีดด้วยเนยที่เหลือโรยด้วยวอดก้าและโรยด้วยแป้ง
6. ขั้นแรกให้พับชิ้นงานครึ่งหนึ่งจากนั้นทำอีกครั้งเพื่อทำสี่เหลี่ยมขอบซึ่งถูกปรับแต่งอย่างระมัดระวัง
7. ใช้หมุดกลิ้งกลิ้งออกมาอีกครั้งและทำขั้นตอนเดียวกันซ้ำอีก 3 ครั้ง
8. เตรียมแป้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

อบพัฟกับไส้ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 220 องศา

สูตรสำหรับแป้งยีสต์สังขยากับยีสต์แห้งสำหรับไส้

แป้ง Choux สามารถใช้กับพายทุกประเภทได้จากอากาศและการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 ถ้วยแป้ง
• เกลือ
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• 10 กรัมของยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
• 25 กรัมน้ำตาล
• น้ำมัน 60 มิลลิลิตร

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 kcal

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อต้ม
2. ใน 250 มิลลิลิตรของน้ำเจือจางยีสต์เพิ่มน้ำตาลเกลือเล็กน้อยน้ำมันและผสม;
3. ร่อนแป้งลงในชามลึกฟองน้ำจะถูกฉีดเข้าไปในนั้นและทุกอย่างผสมน้ำเดือดจะถูกเทลงบนและใช้ช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ยืดหยุ่น แต่ไม่เกาะติดกับมือของคุณ

แป้งนี้ถูกเตรียมในนาทีมันไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำให้พอดี พายทำทันทีและในขั้นตอนการทำอาหารจะโปร่งและนุ่ม

แป้งขนมหวาน

ไม่มีใครในโลกที่จะปฏิเสธพายหวาน สำหรับการเตรียมของพวกเขามีความจำเป็นต้องเตรียมแป้งขนมที่จะหวานปานกลาง แต่จะเพิ่มขึ้นดี

ส่วนผสม:

• นม - 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 30 กรัมของยีสต์สด
• เกลือ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• น้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร: 150 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 355 kcal

1. ความร้อนนมถึง 40 องศาใส่ยีสต์, 70 กรัมแป้ง, น้ำตาล, เกลือในนั้นผสมจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายและใส่ในครึ่งชั่วโมงในความร้อน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมไข่กับน้ำตาล, เนย, น้ำตาลวานิลลาและแนะนำมวลนี้กับแป้ง
3. ร่อนแป้งเทของเหลวลงไปคลุกแป้ง
4. ใส่แป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อมวลมีความเหมาะสมเป็นอย่างดีจะต้องนวดสองครั้งแล้วทำพายและปรุงในเตาอบหรือในกระทะ

วิธีการปรุงอาหารพายยีสต์แป้งในกระทะและในเตาอบ

เมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถไปยังรูปแบบของพาย สำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันในมือดีเพื่อให้แป้งไม่เกาะติดกับนิ้วมือและง่ายต่อการใช้งาน

หากไส้ของยีสต์ถูกอบในเตาอบแผ่นอบนั้นจะถูกทาด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวในระหว่างการปรุงอาหาร หากคั่วแล้วน้ำมันจะถูกเทลงในกระทะและอุ่นได้ดี

ชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับขนมพายออกจากแป้งเป็นรูปร่างเป็นลูกบอลและกลิ้งออกมาพร้อมกับหมุดกลิ้งในรูปแบบของเค้กแบน วางไส้อยู่ตรงกลางของแต่ละเค้กและขอบจะถูกดึงออกมา

หากพายอบในเตาอบจะเกิดวางบนแผ่นอบและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ทายอดด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับการปรุงอาหารในกระทะพายควรเป็นรูปไข่และยาว พวกมันถูกวางไว้ในรอยต่อน้ำมันและย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองข้างบนกองไฟเล็ก ๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อเตรียมชงของเหลวไม่สามารถทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป อุณหภูมิของนม, น้ำ, kefir, หางนมไม่ควรเกิน 40 องศาเพื่อให้ยีสต์ไม่เผาไหม้และเพิ่มขึ้นอย่างดี หากบ้านไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษคุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิด้วยวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยม - วางของเหลวบนข้อมือของคุณ

พายเตรียมจากแป้งคุณภาพสูงที่ดีที่สุดซึ่งร่อนผ่านตะแกรงหลายครั้งก่อนใช้ ทำเช่นนี้เพื่อให้เต็มไปด้วยออกซิเจนและแป้งก็เพิ่มขึ้นอย่างดี

ยีสต์สามารถสดหรือดิบ แต่มักจะมีอายุการเก็บรักษาตามปกติ

ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะปลุกยีสต์และพวกเขาจะเริ่มทำหน้าที่ หากบ้านเย็นมากคุณสามารถวางชามแป้งลงในอ่างน้ำ - ต้มน้ำในหม้อแล้วปิดไฟและวางภาชนะไว้ด้านบน

หากพายอบในเตาอบควรวางแผ่นอบไว้ตรงกลางเพื่อให้ขนมปังสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ อุณหภูมิไม่ควรสูงมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านบนอาจเป็นสีดอกกุหลาบอยู่แล้วและภายในแป้งจะยังคงดิบอยู่ ระบอบอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 160-180 องศา

ในขณะที่ทำอาหารในเตาอบมีความจำเป็นต้องจับตาดูพวกเขา แต่อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่พวกเขาถูกวางไว้ที่นั่นเพื่อที่แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจะสุกเร็วขึ้นในเวลาประมาณ 25-30 นาทีจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการทำชิ้นใหญ่

และอีกสูตรที่ง่ายและดีมากสำหรับแป้งยีสต์ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: วธทำ ขนมมนหวานหนาแตก ไมใสยสต เนอนม ฟ หอมหวาน. สตรครวทพซ (อาจ 2024).