ตลาดของเอเชียคาบสมุทรอาหรับและแอฟริกานั้นเต็มไปด้วยพ่อค้าที่ขายขนมพายที่มีกลิ่นหอม ไส้ที่หลากหลายปรุงรสด้วยเครื่องเทศหัวหอมและแป้งที่ปรุงตามสูตรพิเศษมีให้บริการในขนมอบที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า Samsa
รสชาติที่แปลกประหลาดของอาหารอบนั้นจะได้รับถ้ามันถูกอบในเตาอบแทนดูร์แห่งชาติ ตัวเลือกอื่น ๆ ยังถูกนำมาใช้เช่นในร้านกาแฟร้านอาหารริมถนนเจ้าของทำเตาอบพิเศษที่ออกแบบมาเช่นรัสเซียรัสเซียเมื่อไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวพวกเขาใช้เตาอบที่ทันสมัย - ไฟฟ้าหรือแก๊ส
คุณสมบัติทางประวัติศาสตร์ของ samsa คืออะไร?
ประวัติศาสตร์เงียบเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริงของแซมซา ทุกประเทศในเอเชียจะโต้แย้งและพิสูจน์ว่าพวกเขาคือผู้ที่เป็นแหล่งกำเนิดหลักของพายที่ทุกคนโปรดปราน
ผู้คนที่เรียบง่ายและร่ำรวยในเติร์กเมนิสถานคาซัคสถานทาตาร์สถานทาจิกิสถานและอุซเบกิสถานตั้งตารางเทศกาลพร้อมกับแซมซาแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงสำหรับขนมอบอบที่บ้านด้วยสีของแต่ละบุคคลในครอบครัวสัญชาติของมันความลับที่ทำในสูตรการปรุงอาหารซึ่งถูกรวบรวมโดยรุ่นเก่าแก่หลายศตวรรษ
อบผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กและอื่น ๆ ในรูปแบบต่าง ๆ ในรูปแบบ:
- สี่เหลี่ยม;
- สามเหลี่ยม;
- แวดวง
เอกลักษณ์ของการประดิษฐ์การทำอาหารอยู่ในคุณสมบัติที่โดดเด่นการเตรียมแป้งความหลากหลายของการเติมด้วยเครื่องเทศเฉพาะของประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์ Cooks โต้เถียงเกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องซึ่งถือเป็นการทดสอบที่แท้จริงสำหรับ samsa ซึ่งในเตาอบมีความจำเป็นต้องอบมัน
สิ่งหนึ่งคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าการใช้หัวหอมจำนวนมากเนื้อสับหรือผักเครื่องปรุงรสและไขมันหางในไส้ ส่วนประกอบสำหรับอุดอุดด้วยมีดและไม่บดในเครื่องบดเนื้อ แป้งจะใช้เฉพาะบนพื้นฐานสดไม่รวมอบตัวอย่างที่ดีที่สุดคือขนมอบพัฟ
อบ samsa ใน tandyr
การใช้ผักและพืชรากทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเสริม:
- มันฝรั่ง;
- ฟักทอง;
- ถั่วแดง
- ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
การใช้ไขมันจากหางไขมันในปริมาณที่พอเหมาะถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในประเทศแถบเอเชียนั้นมีการบริโภคเนื้อแกะมานานหลายศตวรรษและผู้คนไม่ได้รับคอเลสเตอรอล
สูตรอาหารสำหรับ Samsa แบบโฮมเมด
อุซเบกถูกทำให้ขุ่นเคืองถ้าสัมสาของเขามีค่าควรแก่ความภาคภูมิใจของชาติเรียกว่าพาย พ่อครัวทำที่บ้านอบเป็นส่วนใหญ่ในเตาถ้าพวกเขาอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวที่เป็นไปได้ที่จะวางเตาดินเหนียวรอบ
มันมีลักษณะคล้ายกับกรวยตัดจากด้านบนผ่านรูเค้กนี้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะลดลงและตบไปที่ผนัง tandoor ก่อนหน้านั้นมันถูกทำให้อุ่นด้วยไม้ kindled เมื่อถ่านหินยังคงอยู่ที่ด้านล่างและเริ่มทำอาหาร
ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับเตาเผาพวกเขาใช้แซ็กซาลในพื้นที่ของพื้นที่นี้มันเติบโตเป็นจำนวนมาก
เนื่องจากในสภาพบ้านสมัยใหม่ทุกคนไม่ได้มีเตาอบที่แปลกประหลาดและการเลือกใช้ส่วนผสมมักขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของพวกเขาในตู้เย็น เริ่มทำงานกับแป้งผสมกับน้ำอย่างหนาแน่น
สำหรับขนมพัฟคุณจะต้อง:
- แป้งเกรดสูง - 3 แก้ว;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไขมันใด ๆ
- น้ำ - 100 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ร่อนแป้งรวบรวมสไลด์ เทไข่ 2 ฟองลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มโซดาและเกลือเจือจางด้วยน้ำและคนด้วยช้อน ในไข่ขาวที่สามแยกออกจากไข่แดงส่วนสีขาวจะถูกเติมลงในส่วนผสมของแป้งและส่วนสีเหลืองจะถูกพักไว้
ครึ่งละลายในกระทะแล้วเย็น แต่ไขมันหนาไม่ถูกวางในหลุมที่ทำในแป้งฮิลล์ตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ องค์ประกอบนวดอย่างทั่วถึงรีดออกมาในชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ป้ายด้วยไขมันที่เหลือสะสม สายรัดถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
การปรุงอาหารบรรจุ:
- เนื้อแกะ - 600 กรัม
- ไขมันภายใน - 200 กรัม
- หัวหอม - 600 กรัม
- เครื่องเทศ, ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยป่นดำ
ค่าแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 300.19 kcal (1256 kJ) เวลาที่พนักงานต้อนรับจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อทำงานให้เสร็จ
สำหรับเนื้อสับเนื้อจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และตะโพกก็ยังถูกสับและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันองค์ประกอบจะถูกผสมอย่างทั่วถึงเพิ่มเมล็ดผักชีบดพร้อมกับซีร่าพริกไทยดำป่นเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ ที่เจ้าของบ้านต้องการสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นฮ็อปซูนี
แป้งที่นำออกมาจากตู้เย็นจะถูกตัดเป็นทรงกระบอกเท่ากันรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วพยายามปล่อยให้หนาขึ้น ในช้อนโต๊ะที่ได้รับการบดละเอียดและกระจายในวงกลมที่เกิดขึ้น ขอบของเค้กจะถูกเก็บรวบรวมเหนือการบรรจุและแก้ไขด้วยการหยิก คุณสามารถ zaschipnut จากตรงกลางของขอบทั้งสามสร้างสามเหลี่ยมซึ่งเป็นซีกโลก แผ่นอบจะถูกทาด้วยน้ำมันจาระบีซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใส่เข้าไปในตะเข็บ
เตาอบร้อนถึง 150-200 องศาวางถาดอบด้วยผลิตภัณฑ์และอบประมาณ 40 นาที ในขณะที่อบซาซ่าเตรียมวัสดุสำหรับการหล่อลื่น ปัดไข่แดงที่ตีด้วยเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกนำออกจากเตาอบให้ทาด้วยสีเหลืองตามลำดับ
มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำเช่นนี้ในขณะที่ samsa ร้อน, กระตือรือร้น, ไข่แดงจะแข็งทันทีเพิ่มความเงางามให้กับการอบ ตามคำร้องขอของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารคุณสามารถโรยด้วยงาหรือพริกไทยด้านบน
วาง samsa อบในชามครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดจานที่สะอาด ทิ้งไว้สักพักพอที่จะทำให้เย็นลงและอ่อนช้อยนุ่มนวล ในช่วงเวลานี้อุซเบกิ samsa พร้อมใช้งาน
พัฟไก่ซาสซ่าขนม: สูตรทำอาหารทำเองทีละขั้นตอน
ประชาชนหลายคนชอบที่จะกินเนื้อสัตว์อาหารที่มีเนื้อ samsa อบกับไก่เหมาะสำหรับเรื่องนี้
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับขนมพัฟ:
- แป้งละเอียด - 3 ถ้วย
- น้ำ - 1 ถ้วย
- เนย - 80 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบต่อไปนี้มีความจำเป็นในการเติม:
- เนื้อสันนอกไก่
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
- พริกขี้หนู, ผักชีพื้นดิน - 2 pinches;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนประกอบเพิ่มเติมรวมถึง:
- ไข่แดงจากไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- บนผงงาหรือพริกไทยดำป่น
ด้วยปริมาณแคลอรี่ 325 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากหากไม่ได้รับการใช้งานมากเกินไปสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การเตรียมการใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยชุดของแป้งร่อนซึ่งวางอยู่ในอ่างที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำเย็นกับเกลือผสมให้ละเอียดจนได้ชิ้นยืดหยุ่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ในตักละลายเนยจนเป็นก้อนสม่ำเสมอเพื่อให้ไม่มีก้อน เป็นที่เชื่อกันว่าชุดปรุงสุก "พัก" ในที่เย็นมันจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกหนึ่งในพวกเขาเป็นเค้กบาง ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและดำเนินการเดียวกันกับส่วนอื่น ๆ
เนยละลายถูกหล่อลื่นโดยชั้นทั้งสองหลังจากนั้นพวกเขาจะเข้าร่วมกับสถานที่น้ำมันเหล่านี้ซ้อนทับกัน อีกชั้นไขมันที่ละลายจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของวงกลมคู่และรีด, ม้วนผลที่ได้จะถูกลบออกไปในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะที่บังเหียนเย็นลงคุณสามารถปรุงอาหารได้มากกว่าที่จะเติมเค้ก แซมซาจะอร่อยและอร่อยกว่าถ้าคุณใช้เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด โดยน้ำหนักปริมาณของหัวหอมจะถูกนำไปตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ในชามผสมส่วนผสมกับซีร่าเครื่องเทศปรุงรสและพริกไทย
นำเชือกที่เย็นแล้วออกจากแป้งตัดเป็นชิ้น ๆ ใช้หมุดอัดจาระบีลูกบอลกลิ้งลงบนเศษกลมที่อยู่ตรงกลางซึ่งมีเนื้อสับละเอียดหนึ่งช้อน
พวกเขายึดฐานไว้เหนือมันหล่อขึ้นมาจากดินน้ำมันซองจดหมายที่มีสามมุม ตาบอดที่ปลายด้านหนึ่งอีกสองคนจะแสดงทิศทางที่ถูกต้องในการสร้างรูปสามเหลี่ยมที่สวยงาม
แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษจารบี ตะเข็บของอุซเบกจะปูด้วยตะเข็บทำให้พื้นผิวแต่ละด้านมีไข่แดงที่เขย่าด้วยน้ำเจือจาง ส่งถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
ในการอบไม่เผาให้สังเกตระหว่างทางและควบคุมอุณหภูมิ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบนั้นมักจะสิ้นสุดใน 40 นาที Samsa เติมจะถูกลบออกพ่นด้วยน้ำและครอบคลุมในขณะที่มีผ้าเช็ดปาก
ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีเวลาที่จะเย็นลงมันจะกลายเป็นราวกับว่ามันได้มาถึงความสมบูรณ์แบบก็สามารถให้บริการบนโต๊ะ
สูตรการทำอาหารตาตาร์
หาก Uzbeks ไม่รวมการมีอยู่ของยีสต์สำหรับแป้งของ samsa จากนั้นพวกตาตาร์ในทางตรงกันข้ามยินดีต้อนรับองค์ประกอบของยีสต์ มาทำ samsa ในสไตล์ Tatar จากแป้งยีสต์
สำหรับการนวดพวกเขาใช้:
- 1 กิโลกรัม - แป้ง
- 5 ลิตร - น้ำ
- 35 กรัม - ยีสต์
- 1h l.- เกลือ
เพื่อให้การกรอกที่คุณต้องการ:
- 5 กก. - เนื้อสัตว์
- 6 กิโลกรัม - มันฝรั่ง
- 4 - หัวหอม;
- 100 กรัม - น้ำซุปเนื้อ
- เครื่องเทศเผ็ดเกลือ
การวิเคราะห์องค์ประกอบของส่วนผสมในสูตรคำนวณได้ว่า 226 กิโลแคลอรีอยู่ใน 100 กรัม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการทำงานโดยพิจารณาว่ายีสต์มีคุณภาพดี
วางไว้ในน้ำอุ่นคนให้เข้ากันพักไว้จนโฟมลอยขึ้นเหนือขอบในถ้วย แป้งร่อนกระจายในชามเพิ่มองค์ประกอบยีสต์เกลือและผสม
คลุมผ้าขนหนูให้เป็นก้อนกลมแล้วรออีกหนึ่งครั้งจากนั้นจึงผสมอีกครั้งเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าแล้วเริ่มหั่นและกลิ้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ
ก่อนหน้านั้นพวกเขาเตรียมการบรรจุเนื้อสับหัวหอมมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มพริกไทยเกลือและผสม แบบฟอร์มสำหรับ samsa ได้รับการเลือกซึ่งจินตนาการนั้นอุดมไปด้วย แต่ก็ถือว่าเป็นที่ยอมรับมากที่สุดในสไตล์อุซเบกจากสามมุม
มีรูเล็ก ๆ เหลืออยู่ในแซมซา แพร่กระจายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยพายทาด้วยองค์ประกอบน้ำมันอุ่นจัดในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง
ควรอุ่นเตาอบเมื่อพายเริ่มสีน้ำตาลเล็กน้อยพวกเขาถูกดึงออกมาจากเตาอบน้ำซุปจะถูกเทลงในรูด้วยช้อนชาจากนั้นส่งกลับเป็นเวลา 20 นาที ให้แน่ใจว่าได้ดึงขนมอบออกมาชุบน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นสักครู่คุณก็สามารถเริ่มรับประทานอาหารได้
วิธีการเตรียม Samsa หวาน
อร่อยมากคือการอบกับไส้หวาน แต่ด้วยแป้งที่เตรียมตามสูตรของ Samsa บนพื้นฐานพัฟ
ใช้องค์ประกอบ:
- 250 กรัม - ฟักทอง
- 250 กรัม - แอปริคอตแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำผึ้ง
คุณค่าทางโภชนาการคือ 132.9 kcal (556 kJ) หากคุณคำนึงถึงการเตรียมแป้งด้วยขนมอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบ samsa แสนอร่อย
วิธีทำ samsa หวาน ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ สำหรับเรื่องนี้ชิ้นส่วนของฟักทองจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง ในเวลานี้แอปริคอตแห้งควรเทน้ำเดือด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนเค้กที่รีด
หนีบซองจดหมายที่วางบนแผ่นอบ greased วางไว้ในเตาอบที่อุ่นประมาณ 20 นาที สำหรับการหล่อลื่นเตรียมสารละลายน้ำตาลที่แข็งแกร่งซึ่งครอบคลุมในการอบ
สิ่งที่อุดอื่น ๆ สำหรับ Samsa
หากคุณอบ samsa จากแป้งอุซเบกพัฟคุณสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันมากที่สุด นี่คือตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด
จากเครื่องใน - คุณต้องการ:
- 200 กรัม - ตับ
- 200 กรัม - ปอด
- 400 กรัม - หัวหอม;
- เครื่องเทศเกลือ
คุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบของแคลอรี่ของสูตรนี้ซึ่งเท่ากับ 240 กิโลแคลอรี
สำหรับ samsa เฉียบพลันคุณต้องการ:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- กระเทียม - หัวกลาง 1 อัน;
- พวงผักชี;
- พริกไทยป่นแดงและพริกไทยดำใน - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันใด ๆ - 100 กรัม
Samsa แคลอรี่ที่มีไส้คล้ายกันจะอยู่ที่ 230 kcal
ขนมอบเห็ดต้องการ:
- 5 กก. - เห็ด
- 5 กก. - หัวหอม;
- เครื่องเทศ
มีคำสั่งว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก หากคุณคำนึงถึงเห็ดพวกเขามี 27 kcal ต่อ 100 กรัม
มีประโยชน์อะไร samsa
คนที่อยู่ข้างถนนชอบกินอาหารอร่อย แต่ชอบอบคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด หาก Samsa ถูกทอดในน้ำมันการมีส่วนประกอบที่ถูกปล่อยออกมาจากมันจะไม่เพิ่มสุขภาพ แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น
การทำอาหารจากเตาอบมีคุณสมบัติที่เป็นบวกรวมถึงอุซเบกในรูปแบบของ samsa ซึ่งเอาชนะครึ่งโลกด้วยคุณภาพรสชาติ
ในเรื่องถัดไปคุณสามารถดูวิธีการปรุง Samsa ได้อย่างถูกต้อง
