ชีสที่เตรียมจากที่บ้านยังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์และที่สำคัญที่สุดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีส่วนผสมของสารเคมีสารกันบูด
เราให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการง่ายๆหลายวิธีในการเตรียมชีสแข็งแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากนมเปรี้ยวและนม
สูตรที่ง่ายที่สุด
เวลาทำอาหาร - 60 นาที
เวลารอ - 3 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 kcal
สิ่งที่เราต้องการ:
- นม - 2.6 ลิตร
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 2 กก.
- เนย - 130-180 กรัม
- 2 ไข่ (หรือ 3 ไข่แดง);
- เบกกิ้งโซดา - 0.75 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยม)
- สมุนไพรสับเพื่อรสชาติ
- กระทะ 5 ลิตร
- กระชอน;
- ผ้ากอซ
วิธีปรุง:
นมเทลงในหม้อและอุ่นจนเกือบเดือด ละเว้นชีสกระท่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไม้พายกวนบ่อย ๆ เพื่อให้มวลไม่ไหม้
นมและคอทเทจชีสก่อตัวเป็นมวลชีสและหางนมขาวในช่วงที่ร้อน ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้เป็นกระชอนหลังจากวางผ้าโปร่งในหลายชั้น เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระบายหมดบีบชีสที่เกิดขึ้นเบา ๆ
รวมไข่เกลือและโซดากับชีสกด เนยละลายในชามกว้างใส่ส่วนผสม
คนอย่างต่อเนื่องทอดมวลในน้ำมันไม่เกิน 7 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ เพิ่มผักใบเขียว
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเป็นพลาสติกและไม่ยึดติดกับผนังของชาม
ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ปรุงสุกสำหรับชีสและเย็น ตอนนี้ใส่จานในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
เนยแข็งโฮมเมดจากนมเปรี้ยวและนมภายใต้ความกดดัน
เวลาทำอาหาร - 60 นาที
เวลารอ - 24 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อชีส 100 กรัมคือ 125 กิโลแคลอรี
สิ่งที่เราต้องการ:
- ปริมาณไขมันนมธรรมชาติอย่างน้อย 3, 2% - 4.5 ลิตร;
- สาระสำคัญของอะซิติก 9% - น้อยกว่า 4 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
- หม้อ 5 ลิตร
- กระชอน;
- ผ้ากอซ
วิธีปรุง:
ใส่หม้อนมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในนมเดือดแล้วรอให้นมเริ่มกลิ้ง
ที่ด้านล่างของกระชอนให้พับผ้าโปร่งเป็นสี่ชั้นเพื่อให้ขอบของมันแขวนหลวม
เทส่วนผสมร้อนลงในกระชอน เรากำลังรอซีรั่มจำนวนมากที่จะระบายออก
เราสร้างมวลที่เหลืออยู่ในรูปแบบของวงกลมคลุมด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้แท่นกด ยิ่งกดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งออกแรงมากขึ้นเท่านั้น
หลังจาก 24 ชั่วโมงชีสพร้อมกิน
หินอ่อนชีสที่บ้าน
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
เวลารอ - 7 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 330 kcal
สิ่งที่เราต้องการ:
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
- นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 2 ลิตร
- ครีม - 400 กรัม
- น้ำแครอทสด - 150 มล.;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน
- กระถาง - 2 ชิ้น;
- กระชอน;
- ผ้ากอซ - 2 ชิ้น;
- แบบฟอร์มสำหรับชีส
เตรียม:
เราใส่ในกระทะเดียว: ไข่ 3 ฟองนม 1 ลิตรครีมรสเปรี้ยว 200 กรัมน้ำแครอทเกลือ (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) ผสมทั้งหมดนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
ทันทีที่เวย์เริ่มแยกให้เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่ทำจากผ้าโปร่ง เวย์เกือบจะหายไปหมดใน 15 นาที จากนั้นมวลสีส้มที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องเคลือบ
ในกระทะที่สองผสมส่วนผสมที่เหลืออยู่: ลิตรของนม, ไข่ที่ตี, ครีม 200 กรัม, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
ต้ม ในไม่ช้าของเหลวจะเริ่มแยกออกจากมวลสีขาว
เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สีขาวที่เกิดขึ้นให้เป็นกระชอนด้วยผ้าโปร่ง เรากำลังรอซีรั่มที่จะระบาย
หลังจาก 15 นาทีผสมในกระชอนสีส้มและมวลสีขาว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเกิดขึ้นในรูปแบบของวงกลมและรบกวนการกดเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
ความแข็งของชีสที่เกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการกด
การทำอาหารชีสดัตช์
เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที
เวลารอ - 3 วัน
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 350 kcal
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ชีสกระท่อมเปรี้ยว - 1.2 กก.;
- เนย - 80 กรัม
- ไข่โฮมเมด (ไก่) - 2 ชิ้น;
- นมสด - 1 ลิตร
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
- กระทะ 3 ลิตร
- กระชอน;
- ผ้ากอซ
วิธีปรุง:
คอทเทจชีสผัดในนมบดก้อนทั้งหมดใส่ไฟ อย่าลืมที่จะกวนนำไปยังจุดเดือด
ทันทีที่เวย์เริ่มแยกออกให้ทิ้งมวลในกระชอนที่ปกคลุมด้วยตาข่ายสามชั้น ปล่อยให้ซีรั่มไหล
ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังกระทะ เพิ่มเนย
แยกเกลือโซดาและไข่ออกจากกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
ใส่หม้อกับชีสในอนาคตบนกองไฟ ต้มประมาณ 20 นาทีบนความร้อนต่ำผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยกระดาษแว็กซ์วางไว้ในตู้เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- สำหรับการเตรียมชีสให้ใช้อีนาเมลหรือแก้ว
- ในการกดคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกกระป๋องน้ำ
- ในร้านขายฮาร์ดแวร์คุณสามารถซื้อภาชนะพิเศษสำหรับชีส พวกเขามีราคาไม่แพงและสะดวกสบายมากมีการระบายน้ำที่ด้านล่าง
- อายุการเก็บรักษาของชีสโฮมเมด - ไม่เกิน 1 สัปดาห์
- ในสูตรใด ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอย่างที่คุณชอบได้อย่างปลอดภัย
- อย่าสิ้นหวังหากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลในครั้งแรก ประสบการณ์มาพร้อมกับการฝึกฝน
