วิธีทำเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยในเตาอบ

คนส่วนใหญ่รอฤดูร้อนเพื่อออกไปตามธรรมชาติและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ย่างไฟ และจะทำอย่างไรถ้าเคบับต้องการในสภาพอากาศเลวร้าย ในกรณีนี้เตาอบเนื้อไก่และน้ำดองที่โปรดปรานจะช่วยได้

ความลับในการหมัก

ไม่เป็นความลับเลยว่ารสชาติของเคบับไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำดองด้วย อย่าละเลยช่วงเวลาสำคัญนี้ ใช้เทคนิคเล็กน้อยและได้รับจานอร่อยและละเอียดอ่อน

1. รวมส่วนผสมที่เปรี้ยวในน้ำดอง สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและให้รสชาติของซอสมากที่สุด สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว kefir, มะนาวสด, กีวี, ส้ม, สับปะรด, airan, กัดบัลซามิก, ฯลฯ เป็นเลิศ;
2. อย่าลืมใช้น้ำมัน ในส่วนผสมเช่นเครื่องเทศและสมุนไพรจะเปิดได้ดีขึ้น
3. อย่าทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักนานเกินไป ประมาณ 2 ชั่วโมงจะค่อนข้างเพียงพอสำหรับการดอง
4. เพิ่มเครื่องหอมและเครื่องปรุงรส ใช้กระเทียมบด, แกง, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, ปาปริก้า, โรสแมรี่, ขิงหรือผักชี เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้เนื้อไก่อิ่มตัวด้วยรสชาติและรสนิยมที่ไม่มีใครเทียบ

ชุดค่าผสมสากลหลายอย่างสำหรับเคบับไก่หมักชั้นเลิศในเตาอบ:

• คอนยัคพริกไทยดำน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง
• กลีบกระเทียม, ผักชี, น้ำมันพืช, น้ำตาลและพริกไทย
• มะนาวสดกระวานมัสตาร์ดปาปริก้ากระเทียมขมิ้นและผักชี
• น้ำส้มสายชู (ไม่ใช่แค่โต๊ะธรรมดา) น้ำมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก) เครื่องเทศที่ชื่นชอบและซอสถั่วเหลือง

สูตรดั้งเดิม

• ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชี - 15 กรัม
• กระเทียม 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล. (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• เกลือ
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.

เวลา: 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่: 145.7

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับเนยเพิ่มซอสถั่วเหลืองและกระเทียมที่ผ่านการกด ผัดจนเนียน
2. ไก่เป็นสิ่งสำคัญในการล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านข้าง 3 ซม.
3. จุ่มเนื้อสับลงในชามดองหมักให้ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นปิดด้วยฟอยล์ คาดว่า 2 ชั่วโมง
4. ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำลด skewers ไม้และทิ้งไว้ 20 นาที;
5. ในขณะที่เตาอบให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเครียดส่วนประกอบเนื้อดองบนปฏักเปียก
6. ใส่เคบับในรูปแบบซึ่งควรปิดด้วยฟอยด์
7. ส่งช่องว่างเป็นเวลา 10 นาทีถึงเตาอบจากนั้นกลับมาทำอาหารต่อในปริมาณเท่าเดิม

วิธีทำเคบับไก่กับเห็ดและเชอร์รี่เสียบไม้ในเตาอบ

• เนื้อไก่ - ½กิโลกรัม
• หัวหอมฤดูหนาว - 10 ชิ้น.;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• แชมเปญสด - 5 ชิ้น;
• มะนาวสด - 1.5 ช้อนโต๊ะล.;
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• พริกไทย - 5 กรัม
• ใบโหระพา - 5 ใบ;
• เกลือ

เวลา: 80 นาที

แคลอรี่: 89.7

1. เทแท่งไม้ไผ่บาง ๆ กับน้ำทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สามารถผ่าครึ่งได้ถ้าจำเป็น
3. ล้างเนื้อไก่ภายใต้น้ำและเขย่าด้วยลูกเต๋าเฉลี่ย;
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองที่เตรียมไว้ในชาม
5. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วและใบโหระพาที่สะอาดลงในโถปั่น เทด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน พริกไทยและเกลือ อย่างอิสระบดเป็นถนนลาดยาง;
6. ปอกเปลือกหลอดไฟในฤดูหนาวจากแกลบใส่ส่วนผสมของเห็ดไก่และเติมสารด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น คนให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่ที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. มะเขือเทศที่ถูกล้างหากต้องการสามารถผ่าครึ่ง
8. ใส่ส่วนผสมเคบับลงบน skewers ที่แช่อยู่อย่าลืมที่จะเลือกชิ้นไก่กับมะเขือเทศเห็ดและหัวหอม มะเขือเทศไม่สามารถหงุดหงิดและสลายไปในรูปแบบที่เราวางและชิ้นงาน;
9. มันจะดีกว่าที่จะวางแบบฟอร์มที่เหมาะสมด้วยกระดาษฟอยล์และวางไม้ที่มีส่วนผสมในนั้น
10. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีอุ่นถึง 200 ° C

เคบับไก่ในปลอกในเตาอบ

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เนื้อต้นขาไก่ - ½กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• พริกไทย - 5 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผักชี - 7 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30-40 มล. (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะนาว - 30 มล.

เวลา: 4 ชั่วโมง (พร้อมดอง)

แคลอรี่: 171.6

1. กำจัดต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกออกจากผิวหนังแล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นพวกเขาควรจะเปื้อนด้วยผ้าขนหนูกระดาษและแต่ละตัดเป็น 4 ชิ้น;
3. ย้ายส่วนประกอบเนื้อสัตว์ลงในภาชนะเทส่วนประกอบของเหลวของสูตรลากด้วยเครื่องเทศ
4. หลุดพ้นจากเปลือกของหลอดไฟแตกเป็นสองวงและผสมกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น
5. ห่อหม้อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เราใส่ปลอกสำหรับอบบนแผ่นอบภายในซึ่งวางหัวหอมหมักและชิ้นไก่ไว้บนชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยึดขอบและทำให้รอยเจาะเล็ก ๆ น้อย ๆ
7. ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้ความร้อนถึง 190 ° C;
8. เมื่อถึงเวลาคุณควรตัดฟิล์มแขนและอีก 10 นาทีเพื่อจานพอดโซลอต

ไก่เคบับในหม้อในเตาอบ

• เบคอน - ¼กิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ไก่ - เยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม
• มะนาว - น้ำผลไม้½ผลไม้;
• น้ำ (โดยเฉพาะน้ำแร่) - ½เซนต์;
• เกลือ
• หัวหอม - 2 หัว

เวลา: ประมาณ 2 ชั่วโมง

แคลอรี่: 158.2

1. เราล้างเนื้อไก่ภายใต้น้ำและตัดเป็นก้อนขนาดเท่าถั่ว
2. วางเนื้อในภาชนะที่ลึกเพิ่มหัวหอมครึ่งวงปรุงด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบและน้ำมะนาวสด
3. ผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างอิสระและเติมน้ำ
4. เราหมักประมาณหนึ่งชั่วโมงวางจานในเย็น
5. ฉีกเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. สตริงไก่หมักบนไม้เสียบไม้ความยาวที่สอดคล้องกับความสูงของขวด 3 ลิตรไม่ลืมที่จะสลับกับแถบเบคอน
7. ด้านล่างของภาชนะแก้วปกคลุมด้วยหัวหอมหมักและเราใส่ไม้เสียบไว้หลายอัน (3-4 ควรใส่พอดี);
8. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเช็ดหม้อนอกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่คอของกระป๋อง
9. เราวางชิ้นงานเฉพาะในเตาอบเย็นเพื่อให้แก้วไม่แตก
10. จากนั้นตั้งอุณหภูมิที่ 180 ° C และอบประมาณ 40 นาที
11. เมื่อจานพร้อมใช้งานจำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบเพื่อให้อุณหภูมิในเตาลดลงรอสักครู่และนำโถที่มีบาร์บีคิวออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง

สูตรเคบับจากเนื้อไก่ใน kefir ในเตาอบ

• kefir - ½ l;
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล.;
• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เกลือ
• หัวหอม - 300 กรัม

เวลา: 30 นาที (โดยไม่ต้องหมัก)

แคลอรี่: 86.6

1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดองและบีบฟันกระเทียมลงไปซึ่งเราไม่ลืมที่จะกำจัดแกลบ
2. เพิ่มส่วนผสมกระเทียม -kefir กับผักใบเขียวแห้งและเพิ่มหัวหอม มันเป็นสิ่งสำคัญในการทำความสะอาดและสับมันเป็นครึ่งวง
3. เนื้อไก่ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำถ้าจำเป็นเราทำความสะอาดผิวหนังและภาพยนตร์ จากนั้นชิ้นส่วนเนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในก้อนซึ่งสามารถนำไปเสียบได้อย่างสะดวก
4. จุ่มชิ้นไก่ลงไปในน้ำเคฟเฟอร์หมักให้เข้ากัน
5. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง
6. ในขณะที่เคบับดองดองควรวางแท่งไม้เรียบในหม้อและเติมน้ำ
7. เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ 200 ° C และในขณะที่เครื่องทำความร้อนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรพันกันบนไม้เสียบ
8. เราแพร่กระจายพวกเขาบนแผ่นอบซึ่งเต็มไปด้วยฟอยล์และวางไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เคบับไก่ห่อด้วยเบคอน

• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
• เนื้อไก่ - 2 หน้าอก
• มะนาว - ½ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• แถบเบคอน - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 207.2

1. จากครึ่งมะนาวบีบน้ำลงในชามแล้วผสมกับเมล็ดมัสตาร์ด
2. เรายังส่งซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งเหลวเราก็ผสมในปริมาณมาก;
3. หลังจากล้างเนื้อมันจำเป็นที่จะต้องแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดทำชิ้นเล็ก ๆ
4. ไก่แต่ละก้อนควรห่อด้วยแถบเบคอนแล้วพันด้วยเชือกไม้ไผ่
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และเคลือบด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยว
6. อบควร¼ชั่วโมงที่ 200 ° C;
7. ในระหว่างการปรุงอาหารให้ชุบเนื้อชิ้นด้วยซอสจากด้านล่างของกระทะเป็นระยะ ๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• เมื่อตัดไก่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ: สับตามเส้นใยและชิ้นกลาง หากคุณหั่นเนื้อละเอียดมากเกินไปมันจะแห้งเร็ว
• หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่างคุณสามารถใช้มันได้อย่างง่ายดายดังนั้นเคบับจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
• คุณกลัวหรือไม่ว่าปฏักไม้จะติดไฟจากความร้อน? ในขณะที่ใส่พวกเขาในภาชนะที่มีน้ำเปล่า
• เพื่อช่วยตัวเองจากการต้องล้างแผ่นอบจะช่วยให้ฟอยล์ซึ่งจะวางด้านล่างของเครื่องใช้

ทานเล่น!

อีกสูตรสำหรับเคบับแสนอร่อย - ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: วธทำอกไกอบเนอนมชมฉำ (อาจ 2024).