ตับไก่: ประโยชน์และอันตราย, ความลับในการเลือกและการเตรียม

ตับไก่ในหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเพราะอาหารจากมันไม่เพียง แต่อร่อยและฉ่ำ แต่ยังมีสุขภาพดี เพราะสิ่งที่มันรวมอยู่ในอาหารจำนวนมากไม่เพียง แต่สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงการรักษาโดยรวมของร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงเพราะคุณสามารถสร้างสารพัดที่แตกต่างกันมากมายในเวลาเพียง 20-30 นาที

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของตับไก่

องค์ประกอบของ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย:

• น้ำ - 70.9 กรัม
• โปรตีน - 20.5 กรัม
• ไขมัน 5.8 กรัม;
• เถ้า - 1.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.72 กรัม

ตับมีวิตามินเช่นมาโครและสารอาหารรองซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย:

• วิตามิน A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
• เบต้าแคโรทีน
• โคลีน;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• โมลิบดีนัม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• ไอโอดีน;
• เหล็ก
• สังกะสี;
• โครเมี่ยม;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส

ค่าแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คือ 137.7 Kcal ซึ่งทำให้ตับมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร

ตับไก่: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำนั่นคืออาหาร ปริมาณโปรตีนในตับไม่ด้อยกว่าเนื้อไก่ เนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบการติดตามที่เพียงพอในปริมาณที่เพียงพอจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

ตัวอย่างเช่นวิตามินบี 9 ซึ่งอยู่ในนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบไหลเวียนโลหิตและยังช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันตามปกติ

100 กรัมมีอัตราธาตุเหล็กทุกวันซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย ด้วยอาหารตับไก่คุณสามารถรักษาโรคโลหิตจาง สิ่งสำคัญสำหรับการทำงานที่สมบูรณ์ของสารอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้

เฮปารินซึ่งมีอยู่ในตับจะทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ซีลีเนียมและไอโอดีนซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างเต็มที่

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าประโยชน์ของตับไก่นั้นชัดเจน แต่ก็ยังมีสารอันตรายบางชนิดที่มีอยู่ หนึ่งในนั้นคือคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายและอาจทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่ ต่อ 100 กรัมคิดเป็น 100-300 มก. และนี่คือค่าเฉลี่ย

นอกจากนี้ผู้สูงอายุต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณที่ จำกัด เพราะสำหรับพวกเขาตับไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากสารสกัดที่มีอยู่ในนั้น

ตับไก่ในทารกและอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของสารที่เหมาะสำหรับเด็ก มันมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของไตวิสัยทัศน์ที่ดีเพื่อการเจริญเติบโตและความแข็งแรงของเส้นผมเพื่อการป้องกันปัญหาทางทันตกรรม

ธาตุอาหารหลักทั้งหมดมีความสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมดของเด็ก การมีธาตุเหล็กจำเป็นต้องเพิ่มฮีโมโกลบินและทองแดงช่วยลดการอักเสบ

หากคุณให้ลูกเป็นประจำตับพร้อมกับอาหารจานอร่อยเขาจะได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาอย่างเต็มที่และการทำงานที่มีประสิทธิภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

จานจากตับมีแคลอรี่น้อยมากดังนั้นจึงมักใช้ในอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อให้เพียงพอสำหรับการทำงานปกติของร่างกายปริมาณโปรตีน เนื่องจากยาทุกวันมีค่าประมาณ 60 กรัมดังนั้นตับ 100 กรัมมี 30 กรัม

สำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินและไม่กีดกันสารพัดตับจะเป็นความรอดที่แท้จริงเพราะมีเพียง 170 กิโลแคลอรี และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ต่อไปมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มน้ำมันมะกอกลงในจาน

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ตับไก่เป็นเครื่องในประเภทแรกดังนั้นจึงมีมูลค่าไม่น้อยไปกว่าอาหารรสเลิศเช่นหัวใจและลิ้น เวลาสำหรับการเตรียมการของมันจะน้อยกว่ามากซึ่งช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการปรุงอาหารสำหรับแม่บ้าน

มันคุ้มค่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างระมัดระวังเพราะจานอร่อยไม่สามารถเตรียมได้แม้โดยมืออาชีพจากผลิตภัณฑ์ที่เสีย มีกฎง่ายๆสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติเมื่อเลือกตับไก่:

1. การบรรจุ มันจะดีกว่าที่จะบรรจุในถาดพลาสติกที่มีสภาพแวดล้อมที่ป้องกันก๊าซเพราะในตับสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์
2. ฉลาก จะต้องระบุปริมาณโปรตีนและไขมัน นอกจากนี้ไขมันไม่เกิน 10% และโปรตีนไม่น้อยกว่า 20%
3. ไม่ควรมีของเหลวในถาดการมีอยู่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ค้างและมีการแช่แข็งซ้ำ ๆ
4. มันควรจะเรียบเงางามและยืดหยุ่น
5. ไม่ควรมีเลือดหรือน้ำตา
6. สีควรเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลโดยไม่ต้องมีคราบสีเขียวซึ่งบ่งบอกถึงการเข้าของน้ำดีซึ่งมีรสขมมาก
7. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับผู้ผลิตเพราะถ้ามันอยู่ไกลจากจุดขายแล้วโดยธรรมชาติแล้วมันจะไม่สามารถนำมันมาใหม่
8. ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ตับซีดที่มีขอบฉีกขาดและน้ำในบรรจุภัณฑ์จะต้องดำเนินการ

อร่อยแค่ไหนในการปรุงอาหาร

ความสะดวกในการปรุงอาหารตับไก่จานใด ๆ ทำให้มันเป็นอาหารที่ถูกใจมาก จากนั้นคุณสามารถสร้างจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมากมายทั้งที่หนึ่งที่สองและของว่าง

อาหารอันโอชะในซอสวอลนัทกระเทียม

จานนี้เหมาะสำหรับตารางวันหยุดและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับชีวิตประจำวันธรรมดา เพื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเช่น:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ครีมหรือครีม - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 50-100 กรัม
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แกง - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ
• เกลือ

เวลาทำอาหาร 20-25 นาที 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย 235 Kcal

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ก่อนอื่นตับต้องล้างให้สะอาดและกำจัดฟิล์ม หลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ม้วนชิ้นส่วนลงไปในแป้งแล้วส่งไปคั่วในกระทะที่ร้อนหลังจากใส่น้ำมันลงไป
3. สับถั่วและบดกระเทียมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีทอด
4. เทครีมลงในถั่วและกระเทียมแล้วใส่แป้งและแกง ปรุงรสด้วยเกลือ
5. เมื่อทุกอย่างเดือดใส่ตับทอด
6. ครอบคลุมกระทะด้วยกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ
7. ตกแต่งจานพร้อมกับผักใบเขียว

ตับไก่จีน

จานนี้จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเพราะมันอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ในการจัดเตรียมการเสิร์ฟสามมื้อคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ขิง - 0.1 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• คอนญัก - 30 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.;
• ขนหัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ
• เครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร - 25 นาที 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย 330 Kcal

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ล้างตับเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สลายพริกและหัวหอมและข้ามกระเทียมผ่านกระเทียมหรือแตกละเอียด
2. ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมแป้งบรั่นดีซีอิ๊วขาวและน้ำต้มสุกเย็นสองสามช้อนในชาม
3. ในกระทะที่มีความร้อนสูงทอดตับเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เปลี่ยนสี หลังจากย่างใส่จาน
4. ในกระทะเดียวกันผัดพริกและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่กระเทียมและขิงค้างไว้สักครู่
5. หลังจากนั้นวางตับและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพิ่มผักชีเกลือและเครื่องเทศ
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มซอสผสมให้เข้ากันดีก่อนว่าแป้งไม่เหลือที่ด้านล่างของจานแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
7. ทันทีที่ซอสเริ่มข้นเล็กน้อยให้เทขนหัวหอมสับ
8. เมื่อซอสข้นและเปลี่ยนสีไฟสามารถปิดได้
9. ใส่ทุกอย่างลงในจานแล้วทานได้

ใครไม่ควรกินตับไก่

แม้จะมีสารอาหารจำนวนมาก แต่ผู้ที่:

• ระดับคอเลสเตอรอลสูงในร่างกาย
• คนอายุมากกว่า 50 ปีและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคที่คล้ายกัน
• พยาธิวิทยาของไต

ตับไก่ไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ มันมีวิตามินหลายองค์ประกอบไมโครและแมโครที่มีส่วนร่วมในการทำงานปกติของทุกอวัยวะและระบบร่างกาย นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

และนอกจากนี้ - สูตรการปรุงตับไก่

ดูวิดีโอ: วธหมกตบลดกลนคาวนำไปทำอาหารอะไรกอรอย (อาจ 2024).