Borsch เป็นอัญมณีที่แท้จริงของอาหารยูเครนและรัสเซีย อาจไม่มีใครที่ไม่ชอบน้ำซุปนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับ Borscht ที่มีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท
Borsch ด้วยเนื้อวัว
สำหรับการเตรียม borscht คลาสสิกกับเนื้อเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อวัวเนื้อดีที่สุดมีไขมัน -250 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - ประมาณ 2 แก้วในรูปแบบฉีก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือมะเขือเทศสุกหนึ่งลูก
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
เราเริ่มสูตร Borscht คลาสสิกด้วยเนื้อวัว ล้างชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและเติมด้วยน้ำเย็น
ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ใส่หลอดไฟครึ่งหนึ่งลงในหม้อ หลังจากที่เนื้อสัตว์สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อม ปรุงอาหารจนสุก
ในขณะที่ผักกำลังสุกเรากำลังทำอาหารย่าง หัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ลดความร้อนและเพิ่มหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตอนนี้ผักควรเคี่ยวใต้ฝาบนความร้อนต่ำ ทันทีที่ beets พร้อมใส่น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และน้ำตาลลงในหม้อ
ตอนนี้ใส่ย่างในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานพริกไทยและกระเทียม บอร์ชจะอร่อยมากถ้าคุณปล่อยให้มันชง
Borscht หมู
ซุปคลาสสิกกับหมูเป็นตัวหนาและน่าพอใจมากขึ้น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำซุปไขมันคุณสามารถกินเนื้อหมูที่มีไขมันน้อย ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบบนกระดูก
- หมู - 300 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- กะหล่ำปลี - 1.5 ถ้วยในรูปแบบหั่น;
- มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 3 กลีบ
เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง แคลอรี่ - 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ดังนั้นพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับเนื้อหมูในรายละเอียด หมูใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที น้ำถูกระบายออกแล้วเทใหม่ เนื้อสัตว์จะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในน้ำซุปปรุงอาหารให้พร้อม
ขูดแครอทและหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดผักในน้ำมันพืช เราปิดไฟเติมน้ำและคลุมด้วยฝา เพื่อดับเนื้อหาที่คุณต้องการใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
ตอนนี้ใส่ทอดเสร็จแล้วในน้ำซุป ใส่เกลือและกระเทียมสับ ให้ชงจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์
Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์
Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหาร การขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้มันอร่อยน้อยลง เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- แครอท - 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - ครึ่งหัวโดยเฉลี่ย
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- ครีม - ส่วนที่ให้บริการ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมงเนื้อหาแคลอรี่ - 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht คลาสสิกโดยไม่ต้องเนื้อ ขั้นตอนแรกในน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งหั่นเต๋า ปรุงอาหารจนสุก
ขั้นตอนที่สองคือการปรุงอาหารย่าง หัวผักกาดและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถหั่นมันเป็นแท่งเล็ก ๆ หัวหอมตัดในแบบที่คุณชอบ ผัดผักในเนยเล็กน้อย เติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวจนสุก จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงในส่วนผสม
ขั้นตอนสุดท้ายในน้ำซุปผักใส่ทอด เราให้ซุปยืนยัน เสิร์ฟพร้อมกับครีมและกระเทียม
ซุปสัตว์ปีก
ซุปแสนอร่อยสามารถปรุงกับนก สำหรับเป็ดแบบนี้ไก่หรือไก่งวง สำหรับนกตัวแรกคุณสามารถมีส่วนร่วมกับมันได้เนื่องจากมันอ้วนทั้งหมด จากไก่หรือไก่งวงใช้เวลาไก่ขาหรือขา ด้านล่างเราให้สูตรสำหรับเป็ด Borscht ในตัวอย่างที่คุณสามารถนำนกใด ๆ
- ขาเป็ดหรืออก - 500 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
- กะหล่ำปลี - หัวครึ่ง
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง แคลอรี่ - 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เป็ดเทน้ำเย็นนำไปต้ม เอาโฟมและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในเวลานี้ฉีกเคี่ยวกะหล่ำปลีในความร้อนต่ำด้วยหัวหอม ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เพิ่มหัวผักกาดขูด เคี่ยวประมาณ 20 นาทีภายใต้ฝา
ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมในน้ำซุปทอดและปิดไฟ เราให้ซุปยืนยัน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่กระเทียมและผักใบเขียวลงไปในจาน ซุปนี้ค่อนข้างอ้วนและบำรุง
เคล็ดลับการทำอาหาร Borscht
เนื้อสำหรับน้ำซุปเดือดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเย็นอย่างเคร่งครัด จากนั้นมันก็จะอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกชิ้นส่วนที่มีไขมันและกระดูก สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำซุปเข้มข้นคุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องอ้วน
เพื่อลบรสชาติเลี่ยนของน้ำซุปคุณสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อย - ที่ปลายมีด น้ำตาลดูดซับไขมันส่วนเกิน
นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใส่ในหัวหอมทั้งที่ไม่ได้ทำความสะอาดและแครอท น้ำซุปจะได้สีที่สวยงามและหัวหอมจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายและไขมันทั้งหมด หลอดไฟในกรณีนี้จะต้องถูกโยนออกมา
โปรดจำไว้ว่าใบกระวานไม่คุ้มค่ากับการปรุงอาหารเพราะมันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด มันจะถูกใส่ก็ต่อเมื่อคุณปิดเตา เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้พริกไทยป่น ถั่วมีกลิ่นที่แรงกว่ามาก มันก็พอที่จะบดขยี้และวางไว้ในกระทะที่มี Borscht
วิธีการปรุงน้ำซุปสีที่สวยงาม? ในกรณีที่ไม่สามารถ beets สุกกับผักอื่น ๆ ! ดังนั้นเธอจะสูญเสียสี ที่ดีที่สุดคือการดับก่อนหรืออบในเตาอบ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสี
สำหรับการให้รสชาติที่เปรี้ยวคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หากมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารคุณสามารถแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยผักดองหนึ่งช้อนโต๊ะจากกะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศสด มีกรดเพียงพอ
บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักใส่ผักใส่ซุป คุณไม่สามารถทำได้ ในซุปคุณต้องเพิ่มแครอทหัวหอมและกะหล่ำปลีสด มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นหลักสูตรแรกที่น่ารับประทานคุณจะได้ชงที่ไม่น่ากิน
ในกรณีนี้คุณต้องทำซุปเกลือเบา ๆ ขณะทำอาหาร น้ำสลัดรุ่นยูเครนคลาสสิกอีกชิ้นคือกระเทียมบดและเบคอนสับละเอียด
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกระเทียมกับบอชท์ ขนมปังนี้เทส่วนผสมของน้ำมันพืชและกระเทียมบด จากนั้นอาหารกลางวันเรียบง่ายกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง
สำหรับมังสวิรัติ Borscht คุณสามารถเพิ่มถั่วลงไปได้ ถ้าจานที่ทำเสร็จแล้วยังไม่พอใจพอให้ใส่เนยชิ้นเล็กลงในกระทะ หากคุณไม่เพิ่มน้ำส้มสายชูซุปนี้เหมาะสำหรับเด็ก
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง borscht คลาสสิกแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ใด ๆ และแม้จะไม่มีมัน
และอีกสูตรสำหรับ Borscht - ในวิดีโอหน้า
