ไม่มีอะไรเต้นกลิ่นหอมของปลาทอด ปลาม้วนแป้ง แต่ถ้าคุณใช้แป้งเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้นและตัวแป้งเองก็จะกลายเป็นแป้งที่อร่อยและกรุบกรอบ
หากคุณทำตามแคลอรี่ให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันเพียงแค่เอาผิวสีทองและอยู่ข้างหน้าคุณ - ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูง ด้านล่างเป็นสูตรพื้นฐานของ klyar ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลาการทำตามแต่ละอย่างจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!
สูตรพื้นฐาน
ส่วนประกอบหลักของแป้งปลาสำหรับทอดคือไข่แป้งและส่วนประกอบเหลว ไข่ให้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและแป้งที่ปราศจากกลูเตนช่วยรักษารูปร่าง
นม, เครื่องดื่มอัดลม, kefir, น้ำซุปหรือน้ำธรรมดาสามารถใช้เป็นส่วนของเหลว
แป้งขนมปังสำหรับปลาไม่ควรหนา แต่เป็นการดีที่จะห่อผลิตภัณฑ์และไม่ระบาย
นี่คือสูตรง่ายๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง 80 กรัม
- 2 ไข่
- น้ำ - ถ้วยหนึ่งในสี่;
- น้ำมันพืช - 5 มล.
เวลาทำอาหาร: 3 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 198 kcal
ทำให้น้ำในตู้เย็นเย็นลง ผสมแป้งและเกลือและไข่กับน้ำและเนย รวมส่วนผสมของเหลวและแห้งและผสมจนเรียบด้วยการปัดหรือมิกเซอร์
ใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งและหลังจาก 20 นาทีคุณสามารถใช้สำหรับการผสมพันธุ์
ปลากับมายองเนสสำหรับปลา
แป้งมายองเนสค่อนข้างหนาแน่นและทำได้ดีมีสีน้ำตาลทอง
เพิ่มที่คุณชื่นชอบเครื่องเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งมันฝรั่ง -60 กรัม
- แป้ง - 80 กรัม
- ผงฟู - 5 กรัม
- มายองเนส - 60 กรัม
- เซรั่มหรือนมเปรี้ยว - 100 มล.
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือทางเลือก - เครื่องเทศใด ๆ
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 236 kcal
ในชามลึกผสมแป้งร่อนผงฟูและแป้ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ในแก้วผสมไข่มายองเนสและหางนมคนให้เข้ากันด้วยส้อม ทำช่องทางลึก ๆ ในแป้งและเทเนื้อหาของแก้วลงไป ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนและเริ่มที่จะทอดปลา
ปะทะง่าย ๆ กับนมสำหรับปลา
โปร่งโล่งน้ำหนักเบาพร้อมครีมที่ละเอียดอ่อน ความลับทั้งหมดเป็นโปรตีนตอกย้ำ แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับปลาดุกปลาดุกปลาแซลมอนและปลาหมึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลงก่อนการใช้งาน!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 200 มิลลิลิตรของนม
- แป้ง - 200 กรัม
- 3 ไข่ไก่
- เนย 30 กรัม
- allspice, เกลือ
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 204 kcal
ลบไข่ออกจากตู้เย็นและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวในโฟมหนาและส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ผสมไข่แดงกับนมและแป้งจนเนียน เพิ่มเนยนิ่มเกลือและที่ส่วนท้ายสุด - โฟมโปรตีน ผสมและเริ่มจุ่มปลา
แป้งชีสสำหรับพอลลอค
Pollock - ปลาทะเลราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ในร้านค้ามันขายในรูปแบบของเนื้อและสเต็กซึ่งสะดวกในการทอดในแป้ง
เนื่องจากรสชาติของพอลลอคส์นั้นไม่ได้อุดมไปด้วยอย่างมากการคั่วกรอบจากชีสและโซดาจะช่วยเติมเต็มจาน
ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับปลา 1.5 กก.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เครื่องเทศ;
- น้ำอัดลม - 0.5 เซนต์
เวลาทำอาหาร: 7 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 214 กิโลแคลอรี
ถูชีสบนกระต่ายขูดใส่ไข่, น้ำ, เกลือและผักชีลาวสับละเอียด คนและค่อยๆเพิ่มแป้ง คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันกับครีมเปรี้ยวเหลว ตอนนี้คุณสามารถจุ่มชิ้นส่วนที่ละลายได้ของเกล็ดในการหายใจ
ปะทะสูตรด้วยครีม
แป้งค่อนข้างหนาดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการอบและปรุงอาหารในหม้อหุงช้า แป้งที่มีเนื้อ แต่นุ่มละมุนน่าจะซ่อนทาสไว้ได้และทำให้มันยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เพิ่มซอสครีมกับข้าวอ่อนและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันที่น่าทึ่ง!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 ถ้วยแป้งที่ไม่สมบูรณ์;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- 4 กรัมผงฟู
- ครีม 250 มล.;
- เกลือเครื่องเทศ
เวลาทำอาหาร: 12 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 243 kcal
ในจานลึกรวมครีม, แป้งและไข่ปัดหรือผสม เพิ่มผงฟูเกลือเครื่องเทศ แป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับแพนเค้ก หากคุณกำลังอบปลาให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 C
แป้งเบียร์กรอบ
แป้งที่มีความกรอบที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการเตรียม hake, haddock, hake, fillet flounder
สำหรับสูตรง่ายๆนี้ไม่จำเป็นต้องมีไข่และการปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายนาที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งสาลี 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- ผงฟู (โซดา);
- ไลท์เบียร์ - 150 มล.;
- พริกไทย, เกลือ, ขมิ้น
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 192 กิโลแคลอรี
ผสมแป้งและผงฟูสองประเภท เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ค่อยๆเพิ่มเบียร์แช่เย็นและนวดแป้งอย่างระมัดระวัง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันทันทีเริ่มที่จะทอดปลา
ปะทะญี่ปุ่น
และชาวญี่ปุ่นเรียกเทมปุระของพวกเขาและพวกเขาชอบที่จะใช้เทคโนโลยีนี้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย อาจเป็นไปได้ว่าคนฉลาดเข้าใจว่าการรับแบบง่าย ๆ นั้นสามารถรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้
สำหรับการเตรียมแป้งใช้เพียงสามองค์ประกอบ: ไข่น้ำและแป้ง มันเป็นแป้งพิเศษ - ส่วนผสมลับของแป้งขนมปังเอเชีย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำน้ำแข็ง - 100 มล.;
- แป้งข้าวเจ้า - 25 กรัม
- แป้งสาลี - 50g;
- แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- เกลือ
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 167 กิโลแคลอรี
ต้องพร้อมใช้แป้งทันทีโดยไม่ควรว่างนานกว่า 15 นาที ก่อนอื่นให้ทำการผสมแป้งเทมปุระ: รวมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีแป้งและเกลือ
ในจานลึกปัดไข่แดงเทลงในน้ำเย็นและค่อยๆเพิ่มผงแป้งฝุ่น ผสมให้เข้ากันก้อนขนาดเล็กไม่ควรทำให้คุณอับอาย มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาในแป้งดังกล่าวบนกองไฟเล็ก ๆ
แป้งยีสต์
คุณต้องการให้แป้งมีโครงสร้างที่มีรูพรุนหรือไม่และปลาที่อยู่ภายในเปลือกหอยนึ่งนั้นดีหรือไม่? ใช้สูตรนี้
ขอบคุณความสามารถของยีสต์ในการเพิ่มปริมาตรแป้งจะกลายเป็นจำนวนมากและปลาทอดจะดูเหมือนเค้กเล็ก ๆ !
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เบียร์สด - 150 มล.;
- แป้ง - 350 กรัม
- kefir - 150 มล.;
- น้ำน้ำแข็ง - 120 มล.;
- 8 กรัมยีสต์แห้ง
- น้ำตาลเกลือ
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 194 kcal
รวมส่วนประกอบของของเหลวและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งเกลือเล็กน้อยเกลือเล็กน้อย ซ่อนแป้งไว้ในที่อุ่นและอบอุ่น เราคาดหวัง 60-90 นาที แป้งของเราจะดูเหมือนโฟมเหลวและเพิ่มขึ้น 3 เท่า คุณสามารถเริ่มทำอาหารปลา
ปลาฉ่ำในแป้ง - ทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ตอนนี้เตรียมปลาที่อ่อนโยนที่สุดในแป้ง สูตรนี้นำเสนอการใช้ halibut แต่คุณสามารถนำปลาที่ไม่มีกระดูกใด ๆ มาให้คุณได้ แป้งมีหัวหอมทอดซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมมาก มันกลับกลายเป็นอินทรีย์และอร่อยมาก!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1/2 Limon.;
- 1.5 ศิลปะ แป้งสาลี
- เกลือ - 5 กรัม
- หยิกโซดา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- โซดาหรือเบียร์ 250 มล.
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- ปลาชนิดไม่มีกระดูก - เนื้อ 2 กก.
- 500 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศผักใบเขียว
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 347 kcal
ปลาจะต้องละลายในน้ำล่วงหน้า ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด - ตามใจ เกลือโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ในระหว่างนี้ให้เตรียมแป้ง สับหัวหอมและทอดจนเหลืองสวย ในชามลึกผสมน้ำ (หรือเบียร์) เกลือแป้งโซดานวดจนเนียนและเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาล เราวางกระทะบนเตาเทเนยส่วนแรกแล้วรอจนกว่าจะร้อน
ชิ้นส่วนของปลา prutrichivaem จุ่มลงในแป้งและกระจายบนแผ่นเหล็ก
ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น (10 นาทีต่อด้าน) เมื่อคั่วทุกชิ้นแล้วนำออกมาวางใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
มีความจำเป็นต้องวางปลาที่ปรุงในแป้งลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป ซึ่งจะช่วยลดแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ
เมื่อทอดคุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มิฉะนั้นแป้งก็จะสะเด็ดน้ำและจะไม่สามารถทำหน้าที่ได้ เพื่อให้มันไม่ไหลลงไปประมวลผลปลาด้วยแป้งมันจะหน่วงเวลาแป้งจนกว่ามันจะกลายเป็นเปลือก
อย่าย่างปลากระดูก (หูแดง, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พสีเงิน) มันสามารถทำให้เสียจาน เกสรปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรล escalar ปลานิลและพันธุ์เนื้ออื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้
ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ทอดในแป้งและความชอบส่วนตัวคุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตร ตัวอย่างเช่นฐานของเหลวสามารถแทนที่ด้วยไวน์, บรั่นดี, น้ำผลไม้หรือผัก, น้ำซุป, เครื่องดื่มนมหมัก
หลักการของการทำแป้งปลาสามารถดูได้จากวิดีโอที่มีรายละเอียดและให้ข้อมูลมากดังต่อไปนี้
