วิธีการปรุงเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" ที่บ้าน

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง อเมริกาได้รับการพิจารณาว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเค้ก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความนิยมในรัสเซียก็เริ่มเพิ่มขึ้น: ตอนนี้เค้กกำลังเตรียมพร้อมสำหรับงานแต่งงานวันครบรอบและวันหยุด มันสามารถเตรียมที่บ้านสิ่งสำคัญคือการทำตามสูตร

คุณสมบัติการทำอาหาร

"กำมะหยี่สีแดง" นั้นค่อนข้างยากในการเตรียมเค้กเพราะคุณต้องสังเกตปริมาณส่วนผสมอย่างเข้มงวดโดยที่เชฟมือใหม่หลายคนมีปัญหา นอกจากนี้ยังมีความยากลำบากในการออกแบบ: เค้กยอดนิยมควรทาด้วยครีม, น้ำตาลโรยหน้า, โรยด้วย crumbs, จัดด้วยผลเบอร์รี่, ชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีขาว

แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารคุณจะสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติช็อกโกแลตที่น่าทึ่งเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

shortcakes

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเค้ก - เค้ก หลักหนึ่งเตรียมไว้ดังนี้: รวม kefir, น้ำส้มสายชู, ครีม จากนั้นผสมน้ำตาล, เนย, เทลงในสีย้อม, เพิ่มสารแต่งกลิ่น

เพื่อให้เค้กมีสีแดงคุณสามารถใช้สีเจลอาหารพิเศษ แต่หลายคนใช้น้ำบีทรูทธรรมชาติ

ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งโกโก้เคเฟร์หรือบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมและสามารถเตรียมได้ด้วยมือของคุณเอง (นมจะตีด้วยน้ำมะนาวประมาณ 7-10 นาที) มันจะยังคงอยู่ในการทำเค้กอบในเตาอบทาด้วยครีมและใส่กัน

ครีม

ครีมสามารถเตรียมได้จาก:

• คาโปเน่;
• เนย;
• ริคอตต้า;
• คอทเทจชีสนุ่ม ๆ

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้สารสกัดวานิลลาน้ำตาลผงซินนามอนช็อคโกแลตสีขาว

เค้กทำอาหาร "กำมะหยี่สีแดง" ทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 359 กิโลแคลอรี

การทำอาหารอันโอชะที่บ้านนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเราอย่างเคร่งครัดรสชาติของเค้กจะไม่น่าเชื่อ เขาจะได้รับความรักจากทุก ๆ คนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ขอบคุณรูปร่างหน้าตาที่งดงามของเขา

กำลังมองหาส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• โกโก้ 15 กรัม
• 3 ไข่;
• 420 กรัมของน้ำมัน
• น้ำตาลวานิลลา
• kefir 300 มล.;
• 2 มล. ของสีย้อม;
• น้ำมะนาว 20 มล.;
• ครีมชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เราทำบัตเตอร์มิลค์จากเคเฟอร์และน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. มิกเซอร์ตีเนยเพิ่มน้ำตาลเพิ่มไข่ย้อม
3. เพิ่ม buttermilk, cocoa และแป้ง
4. เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจาระบีที่มีรูปแบบเนย (คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ)
5. เทแป้งครึ่งอบครึ่งชั่วโมงเย็น
6. หลังจาก 15 นาทีทำเค้กก้อนที่สองห่อด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ตัดเค้กครึ่งห่อด้วยครีมทำจากเนยชีสผงและน้ำตาลวานิลลา
8. ทิ้งไว้สักวันในตู้เย็น

สูตรดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 360 kcal

สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ครีมชีส แต่ถ้าคุณชอบคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมผสมกับครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้ก:

• ช็อคโกแลต 80 กรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• 4 ไข่
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
• 1.5 ช้อนชา วานิลลา;
• 400 กรัมแป้ง
• 2.5 ช้อนชา โซดา;
• หัวผักกาด 340 กรัม
• สีผสมอาหาร 10 มล.

สำหรับครีม:

• ครีมหนัก 2 ถ้วย;
• ครีมชีส 350 กรัม
• Mascarpone 340 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• น้ำตาลผง 300 กรัม

การเตรียมการจะเกิดขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ความร้อนเตาอบถึง +250 องศา
2. ต้มหัวผักกาดบดให้ละเอียด
3. ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ
4. ผสมน้ำตาล, เนย, วานิลลา, ไข่
5. เทส่วนผสมของเกลือโซดาแป้งเทช็อคโกแลตสีย้อมและน้ำซุปข้นหัวบีท
6. แบ่งแป้งออกเป็นสาม shortcakes เท่ากันอบแต่ละครึ่งชั่วโมงให้เย็น
7. การทำครีม: ทำให้ครีมเย็นลงทุบตีเพิ่มมาสคาร์โปเน่และครีมชีส, วนิลา, น้ำตาลผง
8. เราเคลือบเค้กและตกแต่งพื้นผิวของเค้ก

สูตรดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 365 kcal

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรคลาสสิก "กำมะหยี่สีแดง" เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมทั้งหมด: มาสคาร์โปเน่, ครีม, ครีม, สารเติมแต่งครีม เค้กกลายเป็นเค้กที่ไม่หวาน - เป็นที่น่ายินดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชาแขกที่ประหลาดใจด้วยของหวานที่ผิดปกติ

ส่วนผสมมีดังนี้:

• ครีม 600 มิลลิลิตร 35% (+220 มิลลิลิตรสำหรับการทดสอบ);
• Mascarpone 500 กรัม
• 150 กรัมผงน้ำตาล
• 400 กรัมน้ำตาล
• 5 ไข่;
• โกโก้ 60 กรัม
• 5 กรัมเกลือ:
• โซดา 15 กรัม
• 30 กรัมผงฟู
• 500 กรัมแป้ง
• น้ำมันพืช 400 มล.;
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 20%;
• สีย้อม 10 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งเทโกโก้น้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นใส่ไข่ครีมเนยย้อมด้วยครีมเปรี้ยว

จากนั้นผสมมวลโดยใช้เครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทใส่จานอบเพื่อให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางเค้กสามใบ

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ห่อเค้กในภาพยนตร์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ควบคู่ไปกับสิ่งนี้เตรียมครีม: ผสมครีมด้วยเครื่องผสมเทน้ำตาลผงและมาสคาร์โฟนที่อุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณ 3-4 ชั่วโมง มันจะยังคงอยู่ครีมเค้กปุยและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป

อร่อย "กำมะหยี่สีแดง" โดย Gordon Ramsay

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 420 กิโลแคลอรี

ตามสูตรของเชฟกอร์ดอนแรมเซย์ผู้มีชื่อเสียงสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงสามารถเตรียมได้เร็วกว่าสูตรดั้งเดิม ส่วนที่เหลือของส่วนผสมและกระบวนการทำอาหารของตัวเองเกือบจะเหมือนกัน นอกจากนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 700 กรัมน้ำตาล (300 สำหรับชั้นเค้กและ 400 สำหรับครีม);
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มิลลิลิตร
• โซดา 10 กรัม
• 2 ไข่
• วานิลลา 20 กรัม
• โกโก้ 40 กรัม
• 200 มล buttermilk;
• 500 กรัมแป้ง
• สีแดง 20 มล.
• 220 ครีมชีส
• เนย 200 กรัม

การเตรียมการมีดังนี้:

1. เราอุ่นเตาถึง +160 องศา
2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่สีย้อมและน้ำมันพืช
3. แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นโซดา)
4. ค่อยๆใส่บัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นรูปแบบของน้ำมันโรยด้วยแป้ง
6. เพิ่มโซดาลงในแป้ง
7. เทมวลสำหรับการเตรียมเค้กสามชั้น
8. เราอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ในการเตรียมครีมตีชีสวนิลาและเนย
10. เราเคลือบเค้กด้วยครีมและปล่อยให้มันเปียก

Cake "Red Velvet" จาก Andy Chef

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 kcal

สูตรเค้กจาก Andy Chef ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่มันจะละลายในปากของคุณ ของหวานนี้ไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันหยุดแขกผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติและรูปลักษณ์

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• โกโก้ 20 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ผงฟู 20 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ศิลปะ น้ำมันพืช
• บัตเตอร์มิลค์ 300 มล.
• เจลสีย้อม 20 มล.
• ครีมชีส 200 กรัม
• มาสคาร์โฟน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การเตรียมการมีดังนี้:

1. อันดับแรกในภาชนะที่แยกต่างหากเราผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากทั้งหมดแล้วใส่เนยและไข่ลงไป ใส่ส่วนผสมของ buttermilk, dye, mix
2. หลังจาก 20 นาทีอบสามเค้กจากส่วนผสมที่เกิดขึ้น อุณหภูมิ - 170 องศา เวลาคือ 25 นาที ดูดเค้ก
3. วิปครีมชีส, ชีส, น้ำตาลไอซิ่ง - ควรได้รับสารสีขาวหนาแน่น
4. เราเคลือบเค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิปเบอร์รี่

ตัวเลือกการใช้หัวบีท

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

แคลอรี่: 338 kcal ต่อ 100 กรัม

หากคุณไม่ต้องการใช้สีย้อมอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้สีบีทรูทสีธรรมชาติ

โดยทั่วไปแล้วการรักษาดังกล่าวจะมีให้สำหรับเด็กที่อาจแพ้สารเคมี และเพื่อให้สีสดใสขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำทับทิมเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• หัวผักกาดดิบ 170 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 40 มล.
• น้ำทับทิม 30 มล.
• 150 กรัมแป้ง
• โกโก้ 75 กรัม
• 10 กรัมผงฟู
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ไข่
• kefir 100 มล.;
• มาสคาร์โฟน 200 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาลผง
• น้ำบีทรูท 15 มล.

เราอุ่นเตาอบถึง +170 องศา ถูหัวผักกาดผสมกับน้ำมะนาวน้ำทับทิมน้ำส้มสายชู ใส่แป้งโกโก้เกลือและผงฟูลงในแป้ง แยกจากกันตีเนยไข่และน้ำตาล ส่วนเพิ่ม kefir ผสมแป้งตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มมวลของหัวบีทและอบสองเค้กเป็นเวลา 30 นาที เย็นหล่อลื่นด้วยครีมโรยด้วยน้ำตาลผง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำเค้กในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ค่าพลังงานความร้อนต่อ 100 กรัมคือ 370 kcal

คุณต้องใช้เวลาสักครู่ในการแช่เค้กหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเค้กไปที่โต๊ะ

ส่วนผสมมีดังนี้:

• ครีมชีส 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 700 กรัมน้ำตาล
• สารสกัดวานิลลา 25 มล.;
• โกโก้ 40 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• 2 ไข่
• เกลือ 10 กรัม
• 500 กรัมแป้ง
• โยเกิร์ต 200 มล.;
• สีย้อม 10 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 10 มล.
• โซดา 10 กรัม

การทำอาหารง่ายมาก:

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนได้ฟองโฟม
2. เพิ่มไข่, สีย้อม, วานิลลา, เกลือ, ผสม
3. ในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำแป้ง, kefir, น้ำส้มสายชู, โซดาดับเพลิง
4. เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อรับเค้ก
5. แต่ละอบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อทำให้เค้กเย็นลง
7. เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยวเนยน้ำตาลและวานิลลา

ดูวิดีโอ: สตรเคกไขญปน เนอนมหอมหวานละลายในปาก Japanese cotton Egg Cake Recipe (อาจ 2024).