วิธีการปรุงอาหารเค้กที่ผิดปกติ "เชอร์รี่ขี้เมา"

เค้ก "Drunk cherry" ดึงดูดด้วยรสชาติที่น่าทึ่งด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยลักษณะที่ผิดปกติ มันเตรียมค่อนข้างง่าย แต่การเตรียมอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรขนมนี้จะกลายเป็นรายการโปรด

สูตรดั้งเดิม

เวลาในการเตรียม: 60 นาที (+1.5 วัน)

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 324 กิโลแคลอรี

ในการทำบิสกิตคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 6 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ 300 กรัม - สดหรือแช่แข็ง
• คอนญัก 100 มล.;
• นมข้น 1 กระป๋อง
• เนย 1 ซอง

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 1 บาร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• ครีมหนัก 200 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เนย 50 กรัม

เค้กประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: บิสกิตครีมไส้เชอร์รี่และช็อคโกแลตไอซิ่ง

เราต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก - เชอร์รี่ นำเชอร์รี่ไปรับกระดูกทั้งหมดเทลงในแอลกอฮอล์เพื่อให้ชุ่ม ปิดฝาชามเบอร์รี่ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ต่อไปคือการเตรียมพื้นฐาน ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งแล้วเทโกโก้ผงฟูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วโดยใช้ช้อนแห้ง จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อนให้คนผิวขาวเย็นตัวจากนั้นตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป เมื่อคุณได้รับโฟมที่แข็งแกร่งคุณสามารถเพิ่มไข่แดงโดยไม่หยุดเต้น

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ค่อยๆนำไปใส่ในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน แต่ใช้ความเร็วต่ำกว่า ผลที่ได้คือแป้งช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน

อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่าง เทแป้งใส่ในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศานาน 40 นาที หลังจากที่โดเย็นแล้วให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วพักไว้ 20 นาที

ในขณะที่แป้งเย็นตัวคุณต้องเตรียมไส้ นำเนยที่นิ่มแล้วใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ หลังจากสองสามนาทีเริ่มค่อย ๆ แนะนำนมข้น หลังจากนั้นให้ย้ายเชอร์รี่ลงในครีมอย่างระมัดระวัง

ตัดด้านบนของเค้กฟองน้ำที่เตรียมออกอย่างระมัดระวังเอาเศษออกจากด้านล่างและความหนาของผนังควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. ค่อยๆแช่เค้กที่ว่างเปล่าและเศษด้วยครีมเชอร์รี่ มันจะยังคงอยู่เพื่อเติมเค้กด้วยเศษเล็กเศษน้อยบดไส้ ด้านบนที่มีการตัดยอดและส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

มันยังคงอยู่ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมน้ำตาลครีมผงโกโก้ในภาชนะที่แยกต่างหากวางไว้บนกองไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นก็ใส่ช็อคโกแลตสับ เมื่อละลายหมดแล้วใส่เนยแล้วผสมอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยให้เคลือบเค้กทุกด้านแล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่ หลังจาก 2 ชั่วโมงก็สามารถให้บริการที่โต๊ะ

เค้กที่ละเอียดอ่อน "เชอร์รี่เมา" กับครีม

เวลาทำอาหาร: 90 นาที (+1 วัน)

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 297 กิโลแคลอรี

เค้กครีม "เชอร์รี่ขี้เมา" ที่มีการเพิ่มส่วนผสมเช่นครีมจะเป็นที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ในตารางเทศกาล ยิ่งไปกว่านั้นการใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของเราพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดเตรียมได้

ส่วนผสมสำหรับเค้ก

• 1.5 เซนต์ แป้งและน้ำตาล
• 9-10 ไข่
• โกโก้ 50 กรัม
• ไม่จำเป็นคุณสามารถใช้วานิลลา

สำหรับครีม:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• เชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ 400 มล.

ก่อนอื่นเราทำพื้นฐาน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่ขาวแล้วเติมน้ำตาล
2. ผัดไข่แดงแยกต่างหากแล้วใส่ลงไปในไข่ขาว
3. ผสมแป้ง, โกโก้, ร่อน, หลับไปในมวลคนให้เข้ากัน
4. เติมในภาชนะสำหรับอบน้ำมันและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. เราได้รับเค้กและเย็น

การปรุงอาหารบรรจุ:

1. วิปปิ้งครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มข้นเล็กน้อยถ้าครีมกลายเป็นของเหลว)
2. เรานำบิสกิตออกมาจากเค้กผสมกับมวลครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มเชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ (เตรียมล่วงหน้า - เทแอลกอฮอล์แล้วออกไปยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง)

มันยังคงที่จะ“ สะสม” เค้ก: เราวางมวลเชอร์รี่ที่อยู่ภายในเค้กให้ระดับมันปิดด้วยฝาปิด ที่ดีที่สุดคือการตกแต่งด้วยครีมและโรยด้วยชิป

การปรุงอาหารในหลายตัวแปร

เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+1 วัน)

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 310 กิโลแคลอรี

ไม่ควรแปลกใจ แต่แม้กระทั่งเค้กนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าและข้อดีหลักของการใช้เทคนิคนี้คือมันช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หลักการก็เกือบจะเหมือนกันก่อนอื่นเตรียมเชอร์รี่เทบรั่นดีจากนั้นดำเนินการเตรียมเค้กและครีม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 20%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• แป้ง 200 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู

ก่อนอื่นผสมแป้งโกโก้และผงฟู แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วถูด้วยน้ำตาลให้หมด กระรอกตัวเองเย็นตัวในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมที่แข็ง ผสมแป้งกับไข่แดงโขลกจนเนียนแล้วใส่โฟมโปรตีนอย่างระมัดระวังนวดอย่างต่อเนื่อง

หล่อลื่นชามมัลติookerด้วยน้ำมันเปิดโหมดความร้อนรอ 10 นาทีเทแป้งด้านในและสลับไปที่โหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที

มันยังคงทำซ้ำสูตรข้างต้น: ตัดเค้ก, เอาเนื้อ, แช่ด้วยครีม, ผสมกับเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์และใส่ส่วนผสมนี้ในเค้ก, คลุมด้วยฝาและส่งในตู้เย็น มันจะยังคงตกแต่งด้วยเคลือบจากช็อคโกแลตหรือครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้เค้กอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

1. ควรอบเค้กล่วงหน้าเพราะหลังจากทำอาหารแล้วเค้กควรจะแช่อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง
2. เมื่อปรุงอาหารอย่าเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นเค้กจะ "ตกลง" ดังนั้นหลังจากปิดเตาคุณต้องทิ้งเค้กไว้สักครู่เพื่อให้มันเย็นเล็กน้อย
3. สำหรับเค้กเชอร์รี่เมาควรใช้ช็อกโกแลตที่มีรสขมตราบใดที่ยังมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% หากคุณไม่ชอบรสชาติช็อคโกแลตอย่าใช้โกโก้
4. เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
5. เมื่อเตรียมการเคลือบเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ทิงเจอร์เชอร์รี่สำหรับรสชาติที่ฉ่ำมากขึ้น

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเค้กค่อนข้างสูงจึงไม่เหมาะกับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางส่วน:

• นมข้น - โยเกิร์ต;
• เนยสำหรับแป้ง - มาการีน;
• ครีม - ปริมาณไขมันนมประมาณ 3%;
• ลดปริมาณน้ำตาล

แม้จะมีการทดแทนนี้เค้กจะยังคงได้รับอร่อยและน่าพอใจ

ดูวิดีโอ: 27 การทำอาหารทผดปกต HACKS (อาจ 2024).