วิธีการอบหน้าอกในเตาอบด้วยวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

เต้านมไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่ - นี่ไม่ใช่ส่วนที่แพงที่สุดของซาก แต่จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายที่สามารถเป็นพื้นฐานของมื้ออาหารแสนอร่อยและเต็มรูปแบบ

หากคุณอบไก่ในเตาอบไขมันส่วนเกินจะระเหยออกจากอาหารซึ่งจะทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกเบคอนทำอาหารตามสูตรที่เลือกโดยไม่ละเลยคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

การเลือกหน้าอกขวา

เมื่อเลือกเต้านมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อเนื้อแช่เย็นสดดังนั้นก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เนื้อไม่ควรเข้มเกินไปควรบุ๋มอย่างรวดเร็วเมื่อกดลงไปสีของชั้นไขมันควรเป็นสีชมพูเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีเหลือง ไม่ควรมีชั้นเมือกหรือเหนียวบนเนื้อ

หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสัตว์แช่แข็งวิธีที่ดีที่สุดคือละลายน้ำแข็งที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ใช่มันจะเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการละลายน้ำแข็ง แต่จะช่วยรักษาน้ำผลไม้และรสชาติของเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

การทำหมูสามชั้นในเตาอบสามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงด้วยชิ้นส่วนทั้งหมด เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะอร่อยไม่เพียง แต่ด้วยความร้อนจากความร้อน แต่ยังอยู่ในความเย็นก็สามารถสร้างทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บไส้กรอก

หากไม่สามารถหาชิ้นเนื้อหมูที่มีความหนาที่เหมาะสมได้คุณสามารถนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ สองชิ้นมาต่อกันด้วยด้ายนอกของหนัง

สำหรับรุ่นพื้นฐานของ brisket อบคุณจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น 1,000 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียมเนื้อสัตว์ - จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหอม 100 กรัมจากเตาอบ - 332.0 kcal

ลำดับของการทำอาหารเบคอนอบในเตาอบ:

1. เตรียมเนื้อสัตว์: ล้างทำความสะอาดซับความชื้นส่วนเกินลงในแผลเล็ก ๆ ด้วยกระเทียมและแถบแครอทเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. วางชิ้นเนื้อหน้าอกลงบนถาดอบผิวและส่งไปยังเตาอบที่ความร้อนต่ำ (150-180 องศา);
3. หลังจาก 90-120 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นเนื้อเนื้อจะพร้อมสำหรับการเสิร์ฟ

หมูสามชั้นอบในฟอยล์

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมากดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารเบคอนในน้ำดองและรสชาติของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปทันทีดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพร

พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรหมักของตัวเอง (บนเบียร์ครีมน้ำมะเขือเทศ) แต่ก็มีชุดค่าผสมสากลที่จะดึงดูดทุกคนเช่นดองด้วยน้ำมะนาว

สำหรับหมูสามชั้นในน้ำมะนาวดอง:

• หมูสามชั้น 1,000 กรัม
• มะนาว 120 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.;
• สมุนไพรแห้ง 20 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่คำนวณต่อ 100 กรัมโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 319.8 กิโลแคลอรี่

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่ล้างและตากแห้งยัดไส้กระเทียม บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันพืชสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือ ตะแกรงผสมด้วยส่วนผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อเนื้อดองมันจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งอบที่ 200 องศา หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเปิดฟอยล์และทำให้เนื้อหน้าอกแดงจนเปลือกโลกน่ารับประทาน

อบเนื้อสัตว์กับผักที่แขนเสื้อ

มีคนที่ไม่ชอบผัก แต่พวกเขาจะไม่ยอมแพ้ผักซึ่งอบด้วยหมูสามชั้นในเตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ารายการของผักที่ระบุในสูตรนั้นสัมพันธ์กันคุณสามารถทานผักตามฤดูกาลที่อยู่ในตู้เย็นได้

ในการทำให้หน้าท้องหมูอบนี้แตกต่างกันคุณจะต้อง:

• หมู 500 กรัม (เนื้อหน้าอก);
• มันฝรั่งขนาดกลาง 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัมหรือธรรมดา
• พริกหวาน 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 12 กรัมกระเทียม
• 30 กรัมสีเขียว
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน 100 มล.;
• พริกไทยร้อนเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ในสูตรนี้จะอยู่ที่ 1.5-2 ชั่วโมง

แคลอรี่อาหารสำเร็จรูป - 204.1 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีอบหมูสามชั้นกับผักที่แขนเสื้อในเตาอบ:

1. ล้าง brisket เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลือกับพริกไทยและทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ผักก็ยังล้างดีหั่นขนาดใหญ่ในทางใด ๆ
3. ใส่ผักในเบเกอรี่เกลือและพริกไทยใส่หมูย่างชิ้นหนึ่งเทลงในไวน์เทแขนเสื้อและอบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา;
4. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถตัดแขนเสื้อและเนื้อสุนัขเปิดได้

มันฝรั่งอบกับเนื้อวัวหน้าอก

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารเนื้อหน้าอกในเตาอบเพราะเนื้อแข็งเกินไปและเป็นเส้น ๆ แต่ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องคุณจะได้รับจานอร่อยมาก ตัวเลือกนี้สะดวกมากในแง่ของความจริงที่ว่าทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องปรุง (มันฝรั่ง) สุกในเวลาเดียวกัน ความน่าดึงดูดใจและความคมชัดของเนื้อหน้าอกทรยศต่อซอสครีมที่มีมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟ

สำหรับเนื้อหน้าอกย่างกับมันฝรั่งในเตาอบคุณต้อง:

• เนื้อหน้าอก 1,000 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง 600 กรัม
• กระเทียม 24 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล.;
• ครีมหนัก 60 มล.;
• ซอสมะรุม 50 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 5 กรัม
• 5 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• โรสแมรี่พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อกับมันฝรั่งและซอสจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ของการแสดงผลคำนวณต่อ 100 กรัมจะมีค่าเฉลี่ย 159.2 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอัลกอริทึม:

1. ผสมน้ำมันมะกอก, เกลือ, กระเทียม, พริกไทยป่นดำและก้านโรยของโรสแมรี่สด
2. ล้าง brisket ซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระและเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำมันมะกอกโรสแมรี่และกระเทียม
3. ล้างปอกเปลือกและสับหัวมันฝรั่งเทน้ำดองที่หั่นเป็นชิ้นหลังจากเคลือบเนื้อสัตว์แล้วผัดให้เข้ากันโดยการกระจายเครื่องเทศระหว่างชิ้นส่วนของผัก
4. ใส่เนื้อสัตว์ที่ดองไว้ตรงกลางเพื่ออบเนื้อหน้าอกและชิ้นมันฝรั่งรอบ ๆ
5. ในเตาอบร้อนถึง 240-250 องศาส่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและปรุงอาหารอีก 10 นาที
6. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนเขียงที่ควรพักไว้ 10 นาทีนี่เป็นเวลาเตรียมซอส: ตีวิปปิ้งกับแส้เล็กน้อยผสมกับมะรุมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและพริกไทยดำ
7. วางมันฝรั่งอบบนจานเสริฟแล้ววางบอกเก็ตให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอส

อกไก่อบในเตาอบ

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มากก็รู้ว่าเนื้อไก่ไม่มีรสชาติเด่นชัดและเนื้อสัตว์นี้ไม่มีความชุ่มชื่น แต่ด้วยการอบที่เหมาะสมข้อเสียเหล่านี้กลายเป็นคุณธรรมที่ช่วยในการเตรียมอาหารอร่อยฉ่ำและรสชาติที่สามารถให้ร่างกายด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่มีแคลอรี่ต่ำ

สำหรับอกไก่อบกับเห็ดคุณจำเป็นต้องใช้:

• เนื้อไก่ 600 กรัมบนกระดูกพร้อมผิวหนัง
• แชมเปญสด 400 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• ครีม 250 มล. ไขมัน 20%;
• 12 กรัมกระเทียม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบรวมถึงงานเตรียมการ

ไก่แคลอรี่กับเห็ดปรุงด้วยวิธีนี้ - 93.0 kcal / 100 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ผสมครีมกระเทียมสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศ (เช่นพริกไทยดำป่น) ซอสที่ได้รับเปื้อนบนเนื้อสัตว์ปีกทุกด้าน
2. ใส่แชมปิญองหั่นบาง ๆ และหัวหอมครึ่งวงลงในแบบจาระบีที่ด้านล่าง
3. เทเนื้อผักในครีมเทซอสครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนพร้อม

เนื้อแกะที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด

เนื้อแกะนั้นเป็นอาหารที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วแม้ว่ามันจะมีแคลอรีสูง เนื้อประเภทนี้มีความแตกต่างหลายประการ: มีรสชาติค่อนข้างเด่นชัดและมักจะแห้งหลังจากการอบ ดังนั้นเมื่อส่งไปที่เตาอบคุณควรซ่อนไว้ในซองหรือซองฟอยล์รวมถึงอย่าลืมสมุนไพรรสเผ็ด

ในการปรุงเนื้อแกะเนื้อหน้าอกกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• เนื้อหน้าอก 500 กรัมบนกระดูก
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม;
• กระเทียม 16 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาอบในเตาอบจะเป็น 2 ชั่วโมงและอีก 15-20 นาทีจะต้องใช้ในการเตรียมงาน

ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของเนื้อแกะกับมันฝรั่งและเห็ดจะเท่ากับ 109.7 kcal / 100 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เบคอนเนื้อแกะล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามแนวซี่โครง ในแต่ละชิ้นให้ทำการหั่นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของกระเทียมและถั่ว
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่เปลี่ยนแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดเนื้อและเกลือมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
3. กระจายอาหารฟอยล์บนถาดอบ ใส่เนื้อแกะกับมันฝรั่งและแชมเปญ พับซองฟอยล์และส่งไปยังเตาอบ;
4. ขั้นแรกให้อบซองด้วยเนื้อสัตว์ที่ 200 องศาและหลังจาก 50 นาทีลดความร้อนของเตาอบลงที่ 150 องศา เวลาที่อยู่อาศัยทั้งหมดของอาหารในเตาอบร้อนคือ 120 นาที แฟน ๆ ของกรอบก่อน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบสามารถเปิดฟอยล์และสีน้ำตาลเนื้อหาของซองจดหมาย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากเต้านมไก่สุกอย่างรวดเร็วและที่ 200 องศาสำหรับเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะคุณควรเลือกอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นอบที่อุณหภูมิสูงสุด (240-250 องศา) และหลังจาก 20-50 นาทีลดความร้อนของเตาอบเป็น 150 องศา สิ่งนี้จะเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการคั่ว แต่จะป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์แห้ง

หากเนื้อแข็งเกินไปการหมักจะช่วยให้เส้นใยนิ่ม

หากเนื้อสัตว์ถูกปรุงบนกระดูกแล้วก็เป็นการดีกว่าที่จะตัดมันก่อนเสิร์ฟ ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพื่อข้ามเมล็ด เสิร์ฟเบคอนพร้อมกับมันฝรั่งหรือสลัดผักสด

สูตรอื่นสำหรับการอบหน้าอกอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: เตาอบกบเตาไมโครเวฟ. เคลดลบกนครว (อาจ 2024).