"แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" (สั้น "เสื้อคลุมขนสัตว์") เป็นสลัดที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในรัสเซียมักจะตกแต่งตารางเทศกาล มีตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมมากมายที่พ่อครัวทำอาหารสะอาดหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์เปลี่ยนลำดับของเลเยอร์หรือรูปร่างของสลัด
วิธีเลือกปลา
สูตรทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐาน - ปลา รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับทางเลือกของเธอ วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับ "Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"?
สัญญาณของปลาเฮอริ่งที่มีคุณภาพและสด:
- ปลานั้นสะอาดและปราศจากความเสียหาย
- เครื่องชั่งสีเหล็กสีฟ้าสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวม;
- ขาดกลิ่นต่างประเทศ
- ความยืดหยุ่นของเนื้อซึ่งเห็นได้ชัดเมื่อคุณกดซาก;
- เหงือกยางยืดสีแดงเข้ม
- ตาที่โปร่งใสและมีสีแดงเล็กน้อยซึ่งแสดงว่ามีความเค็มน้อย
ตอนนี้คุณได้เลือกแฮร์ริ่งที่ถูกต้องแล้วคุณต้องเตรียมมันสำหรับการตัด คำแนะนำสำหรับการตัดและทำความสะอาดปลา:
- วางปลาเฮอริ่งไว้บนกระดานแล้วเอาหัวหางและครีบ
- ใช้มีดที่แหลมอย่างแหลมคมทำแผลที่กึ่งกลางของช่องท้อง
- อย่างระมัดระวังลบภายในพยายามที่จะไม่ทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นปลาจะมีรสขม
- ล้างปลาให้สะอาดจากด้านในภายใต้น้ำเย็นเพื่อลบฟิล์มสีดำ
- กำจัดผิวอย่างนุ่มนวล แบ่งออกเป็นสองส่วนและแยกเนื้อออกจากกระดูกเริ่มต้นจากหัว
นำกระดูกออกอย่างระมัดระวังแม้แต่กระดูกเดียวก็สามารถทำให้อาหารจานนั้นเสีย
หลังจากตัดส่วนผสมหลักแล้วก็ถึงเวลาเริ่มทำอาหาร
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
เวลาทำอาหาร - 120 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 203 กิโลแคลอรี
คุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มายองเนส - 250 กรัม
- ล้างผักทั้งหมด วางมันฝรั่งและแครอทไว้ในกระทะเดียวและปรุงอาหารในเครื่องแบบเป็นเวลา 35 นาที ในเวลาเดียวกันในกระทะเดียวกันสามารถปรุงอาหารไข่ หัวผักกาดควรต้มแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ จนกว่าจะอ่อนนุ่มนั่นคือประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถแทนที่การทำอาหารธรรมดาด้วยการทำอาหารในเตาอบหรือหม้อไอน้ำสองครั้งซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น
- ในขณะที่ผักไม่ต้องการความสนใจของคุณอย่าเสียเวลา แยกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงและเตรียมปลา แบ่งตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่นำเสนอข้างต้นและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้เริ่มตัดตามและจากนั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ข้าม - เพื่อให้คุณสามารถตรวจจับกระดูกที่เหลือและป้องกันไม่ให้พวกเขาล้มลงในจาน
- นำผักและไข่ที่ปรุงสุกแล้วออกและปล่อยให้เวลาเย็น จากนั้นนำเปลือกและเปลือกออกแล้วถูแต่ละส่วนผสมบนกระต่ายขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่อย่าลืม - ยิ่งหั่นให้เล็กลงยิ่งสลัดยิ่งโปร่ง กระจายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะต่าง ๆ
เริ่มวางผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแบ่งแต่ละส่วนผสมออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและสลับกันในลำดับใดก็ได้ หรือสร้างเลเยอร์ในการไล่ระดับที่เสนอ:
- ปลาชนิดหนึ่ง
- หัวหอม
- ไข่
- มันฝรั่ง
- แครอท
- ผักชนิดหนึ่ง
แต่ละชั้นเริ่มจากชั้นที่สองจำเป็นต้องเคลือบด้วยมายองเนส อัดจาระบีอย่างหนาแน่น แต่อย่าหักโหม - เลือกพื้นตรงกลาง
วางสลัดที่เสร็จแล้วในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงในช่วงเวลาที่มันจะใส่แต่ละชั้นจะถูกแช่ด้วยมายองเนสหลังจากนั้นจานจะคุ้นเคยกับบีทรูทที่รู้จักกันดี
วิธีทำม้วน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
ตัวเลือกอื่นสำหรับการเสิร์ฟสลัดที่คุณชื่นชอบ หากคุณกังวลว่ามันจะไม่ดีที่จะรักษารูปร่างและสลายตัว - ไร้ประโยชน์
แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ "รูปแบบในอุดมคติ" เจลาตินได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในสูตรซึ่งจะให้ความเรียบร้อยและความทนทานต่อจาน แต่สารเติมแต่งดังกล่าวจะส่งผลกระทบต่อรสชาติดังนั้นจึงควรเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ เวลาทำอาหาร - 200 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 177 กิโลแคลอรี
คุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มายองเนส - 250 กรัม
- เจลาติน (ไม่จำเป็น) - 1.5 ช้อนชา
- น้ำ (สำหรับเจลาติน) - 50 มล.
- ล้างออกให้สะอาด ปรุงไข่และผักในเปลือกจนพร้อมประมาณครึ่งชั่วโมงเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำ ปรุงบีทรูทแยกจากกันเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบอื่น ๆ ของสลัดเปื้อน จากนั้นทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดในตู้เย็นเย็นลงซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกาะติดชิ้นส่วนด้วยการบดและขึ้นรูปม้วนต่อไป
- ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณหยุดใช้เจลาติน
ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำกับเจลาตินและอนุญาตให้ผสมใส่ ผสมมวลผลกับมายองเนสจนเนียน โปรดทราบว่ามายองเนสไม่ควรมีสารกันบูดเทียมมิฉะนั้นเมื่อผสมจะเกิดก้อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือทำมายองเนสด้วยตัวเอง - ใช้มีดปอกเปลือกผักแล้วใช้ตะแกรง ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีตหลังจากถอดกระดูกออก หัวหอมเป็นอิสระจากแกลบและฉีก กระจายส่วนผสมในชามที่แตกต่างกันและดำเนินการต่อในการจัดวาง
ครอบคลุมกระดานครัวหรือแผ่นรองด้วยฟิล์มที่ยึดได้เพื่อการปรับแต่งที่ง่ายดาย ความแปลกประหลาดของ“ เสื้อคลุมขนสัตว์” ม้วนคือส่วนผสมวางในลำดับที่ตรงกันข้ามดังนั้นลำดับจะเป็นดังนี้:
- หัวผักกาด
- แครอท
- มันฝรั่ง
- ไข่
- หัวหอม
- ปลาชนิดหนึ่ง
ขณะที่คุณจัดวางชั้นเคลือบด้วยมายองเนสหรือซอสเจลาตินที่เกิดขึ้น แต่ละเลเยอร์ทำไปแล้วกว่าเลเยอร์ก่อนหน้าและท้ายที่สุดจะวางแฮร์ริ่งในแถบบาง ๆ
ค่อย ๆ แผ่ส่วนปลายของฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังแล้วกดลงเล็กน้อย ห่อม้วนฟิล์มที่ได้แน่นแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาสลัดออกและเอาฟิล์มออกพยายามไม่ทำให้ม้วน จากด้านบนคุณสามารถทำมายองเนสที่สวยงาม ตัดสลัดที่เกิด - "Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ม้วนพร้อมที่จะให้บริการ
วิธีการตกแต่งจานสวยงาม
แนวทางที่สร้างสรรค์ในการออกแบบ "เสื้อโค้ทขน" และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ยินดีต้อนรับเสมอและถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณ มันไม่มีความลับอะไรที่มันดีกว่าการกินอาหารที่ผู้สร้างดูแลรูปร่างหน้าตาของพวกเขา บางครั้งอาหารที่สวยงามและตกแต่งแล้วก็ดูน่ารับประทาน
ในการตกแต่งจานด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้ไข่ต้มแครอทและหัวบีท นอกจากนี้คุณยังจะต้องมีมะกอกสำหรับดวงตาของปลา
ตัดหัวผักกาดเป็นแถบยาว 4-5 ซม. และวางในรูปแบบของเครื่องชั่ง จากนั้นรูปร่างบีทรูทชิ้นด้วยครีบและริมฝีปากและวางแครอทบนพวกเขาดังแสดงในรูป ทำไข่ออกมาจากไข่และมะกอก ทำ! สลัดของคุณดูผิดปกติและจะทำให้ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติดี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- สำหรับการเตรียมการของ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ให้ใช้แผ่นแบนที่กว้างและชั้นก็จะยิ่งใหญ่ยิ่งขึ้น
- หากคุณไม่ต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติของหัวหอมในสลัด - หมักในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปก่อนหน้านี้ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณจำเป็นต้องระบายน้ำและบีบหัวหอมด้วยมือเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน และไม่มีรสชาติอีกต่อไป!
- ผู้ที่ชอบความสมบูรณ์แบบอาจใช้วิธีปิรามิดกลับหัวเมื่อปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้เลือกรูปร่างใด ๆ ที่คุณต้องการให้สลัดและจัดวางองค์ประกอบในลำดับที่กลับกัน จากนั้นพลิกภาชนะและเพลิดเพลินกับพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบ
ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะโล่งใจเพราะสลัดนี้มีทางเลือกโดยไม่มีปลาและไข่ ปลาเฮอริ่งในสูตรนี้จะถูกแทนที่ด้วยสาหร่ายทะเลและไข่อะโวคาโด มันกลับกลายเป็นสลัดใหม่ - "สาหร่ายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
รสชาติที่สดและเผ็ดของสลัดจะให้แอปเปิ้ลขูดหรือแตงกวาดองสับละเอียด แม่บ้านบางคนใส่ข้าวโพดหรือถั่วลันเตา
อย่าดูถูกคุณค่าของปลาเฮอริ่งเพราะความสำเร็จของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน ขอแนะนำให้เลือกปลาเฮอริ่งที่มีเกลือปานกลางและไขมันต่ำ เมื่อเลือกให้คำนึงถึงตาชั่ง - ยิ่งมีปลาตัวน้อยก็หมายความว่าสลัดจะอร่อยกว่า
