วิธีการทำครีมอร่อยสำหรับแช่และตกแต่งเค้ก

สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าการอบที่บ้าน? อาจจะไม่มีอะไร! แม่บ้านแต่ละคนสามารถใส่ส่วนผสมที่ต้องใช้รสชาติหรือความปรารถนาของคนที่คุณรักและไม่มากเท่ากับผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะรับประกันสดคุณภาพสูง บ่อยครั้งที่ครีมหยุดบ่อยครั้งจากการปรุงอาหารของตัวเอง

หลายคนคิดว่าการเติมนี้ซับซ้อนและไม่สามารถเข้าถึงได้ อย่างไรก็ตามทุกอย่างก็ไม่เลวร้ายนักหากคุณเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการโดยละเอียด บทความนี้มีบางส่วนของครีมเค้กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ชงแบบคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• นมครึ่งแพ็ค (ประมาณ 500 มล.);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง (ประมาณ 15 กรัม)

เวลาที่ต้องการ: 20 นาที

แคลอรี่: 212 Kcal

วิธีทำเค้กคัสตาร์ด การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมนม ครีมที่อร่อยที่สุดจะเปิดออกถ้านมต้มแล้ว - นี่เป็นสิ่งสำคัญ! - เท่ห์ ถัดไปในภาชนะที่แยกต่างหากทั้งน้ำตาลและไข่จะถูกวางไว้และตีด้วยแส้ มันควรจะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่แนะนำค่อยๆ

ในกระทะผสมมวลที่เกิดและนม มันจะดีกว่าที่จะใช้จานโลหะที่มีก้นหนา - ซึ่งจะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอและป้องกันการเผาไหม้บางส่วน จากนั้นทุกอย่างเรียบง่ายและยากในเวลาเดียวกัน

เพียงเพราะคุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อนให้เดือดและครีมก็พร้อม! มันเป็นเรื่องยากเนื่องจากการกรอกในอนาคตจะต้องกวนด้วยการปัดจากนาทีแรกของการเริ่มต้นความร้อน คุณไม่สามารถทิ้งเธอไปโดยไม่สนใจสักนาที

ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและกลีบดอกไม้บนดวงตาของพนักงานต้อนรับมวลจะเริ่มข้นขึ้นจนกลายเป็นครีมของความสอดคล้องที่จำเป็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! นี่เป็นสูตรดั้งเดิม รูปแบบที่เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่นการเพิ่มเนยจะทำให้รสชาติของไส้มีมากขึ้นและเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ

กวาดล้างปาฏิหาริย์

ส่วนประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
• แก้วน้ำตาล

เวลาที่ต้องการ: 10 นาที

แคลอรี่: 299 Kcal

พิจารณาวิธีการทำครีมสำหรับเค้กจากครีมในรายละเอียด ครีมเปรี้ยวระบายความร้อนได้ดีผสมกับน้ำตาลและวิปปิ้งกับเครื่องปั่นจนเกิดโฟมหนาหนาแน่น

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นคือความหนาแน่นของมวลซึ่งการเติมในอนาคตจะไม่กระจายไปทั่วจานแม้ว่าจะเอียงไปทางด้านข้างก็ตาม ฟิลเลอร์เปรี้ยวพร้อม!

มันง่ายใช่ไหม มันยังคงอร่อยและมีสุขภาพดีมาก บ่อยครั้งที่สูตรนี้จะเสริมด้วยวานิลลา, เบอร์รี่หรือแยม, ถั่ว แต่ในครีมกวาดรูปแบบคลาสสิกเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวควรเป็นน้ำมัน - จากนั้นผลลัพธ์จะได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ถูกต้อง: ถ้าคุณไม่ได้รับครีมหนา?

อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถรับครีมเปรี้ยวที่มีความสอดคล้องตามที่กำหนดได้มีหลายวิธีในการทำให้ครีมข้น ครั้งแรกของเหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - ในการซื้อและใช้เครื่องข้นพิเศษตามคำแนะนำ ("ข้นสำหรับครีม" จะใช้งานได้)

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้สูตร "บ้าน" ได้ง่ายขึ้น พวกเขามีราคาไม่แพงและสะดวก แต่สามารถเปลี่ยนเวลาการปรุงอาหารและค่าพลังงาน

แป้ง

ส่วนประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
• แป้ง - 2 ช้อน;
• แก้วน้ำตาล

เวลาที่ต้องการ: 40 นาที

แคลอรี่: 300 Kcal

วิธีการทำเค้กครีมเปรี้ยวด้วยแป้ง? ทั้งมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดจะทำ ในสูตรคลาสสิกเพิ่ม 2 ช้อนชาผงนี้และเอาชนะได้ดี ใส่มวลครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พอง" แป้ง

วุ้น

ส่วนประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
• ถุงเจลาติน (ประมาณ 15 กรัม);
• น้ำตาล - แก้ว

เวลาที่ต้องการ: 25 นาที + เวลาหยุด

แคลอรี่: 330 Kcal

สารหนึ่งถุงละลายในน้ำเย็นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร รอ 15 นาที (ละลาย) จากนั้นเทของเหลวลงในจานหนาและความร้อน แต่อย่าต้ม! ใจเย็น ๆ

เตรียมครีมตามสูตรคลาสสิกจากนั้นต่อด้วยการตีมวลแนะนำเจลาตินในกระแสบาง ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในที่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยเฉพาะในเวลากลางคืน

เนย

ส่วนประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
• น้ำมัน 50 กรัม
• แก้วน้ำตาล

เวลาที่ต้องการ: 25 นาที + เวลาหยุด

แคลอรี่: 312 Kcal

กระบวนการ: การเพิ่มเนย 50 กรัมลงในสูตรคลาสสิกตามด้วยการตีจะให้ผลที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและเพื่อลิ้มรสมันจะอร่อยมากครีม แต่ครีมจริงอีก!

เต้าหู้หนา

ส่วนประกอบ:

• ชีสกระท่อม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 175 gr.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

เวลาที่ต้องการ: 15 นาที

แคลอรี่: 330 Kcal

วิธีทำเค้กครีมเต้าหู้หนา ตีเนยที่นิ่มกับน้ำตาลจนละลายหมดแล้วตีให้มูสอ่อน นมเปรี้ยวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเช็ดด้วยตะแกรงและเพิ่มลงในเนย ตีจนได้ความหนาตามต้องการ ไส้ชีสกระท่อมหนาก็พร้อม!

มักจะมีการเพิ่มนมข้นหวาน 65 กรัมลงในสูตรนี้ ในกรณีนี้มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะลดปริมาณน้ำตาล

เคล็ดลับ! บรั่นดีหนึ่งช้อนที่เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงจะช่วยเพิ่มรสชาติของครีมได้อย่างมาก

ตกแต่งด้วยครีมเนย

ส่วนประกอบ:

• เนยวัว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 50 มล.

เวลาที่ต้องการ: 15 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 326 Kcal

วิธีทำเค้กครีมเนยตกแต่ง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนำไปต้มและคน ใจเย็น ๆ ตีเนยกับเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมโดยไม่หยุดปั่น

เนื้อครีมจะหนาและเป็นพลาสติก เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก หากต้องการเพิ่มเฉดสีเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือแยม

ช็อกโกแลตคลาสสิค

ส่วนประกอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 300 กรัม
• เนยนิ่ม - 400 กรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ถุงน้ำตาลวานิลลา;
• เกลือ - หยิก

เวลาที่ต้องการ: 30 นาที

แคลอรี่: 272 Kcal

ดังนั้นวิธีทำเค้กครีมช็อคโกแลต? ใช้อ่างน้ำ (คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ) เพื่อละลายช็อคโกแลต ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีเนยกับเกลือและวานิลลาค่อยๆใส่น้ำตาลทราย

เมื่อหลังละลายอย่างสมบูรณ์เพิ่มไข่หนึ่งตี จากนั้นเพิ่มไข่ที่สองและทำงานอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทช็อกโกแลตลงไปแล้วตีจนตั้งเป็นครีมข้น

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม มีการคำนวณจำนวนส่วนผสมในการบรรจุภายใน

หากต้องการครีมสำหรับการตกแต่งส่วนประกอบจะต้องดำเนินการในปริมาณที่น้อยกว่า แต่เป็นไปตามสัดส่วนของปริมาณที่ระบุ

วิธีทำเค้กครีมโปรตีน

ส่วนประกอบ:

• หกไข่
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาลสองแก้ว
• หยิกของวานิลลิน

เวลาที่ต้องการ: 45 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 220 Kcal

กระบวนการ: แยกโปรตีนและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 20 นาที ไข่แดงไม่เกี่ยวข้องกับสูตรนี้ โปรตีนแช่เย็นผสมกับกรดซิตริกและเริ่มเอาชนะ

เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกันให้ค่อยๆใส่น้ำตาล ตีจนครีมข้น

คุณสามารถเพิ่มความเร็วของกระบวนการถ้าคุณตีมวลในอ่างน้ำ แต่! ครีมในอนาคตจะต้องได้รับความร้อนไม่ใช่การต้มมิฉะนั้นโปรตีนอาจม้วนงอ มีความจำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิต่ำสุดของหัวเผา

ครีมโปรตีนหนาและยืดหยุ่น มันสามารถใช้ทั้งสำหรับการบรรจุและการตกแต่งของขนมอบ

ครีมน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• น้ำมัน 300 กรัม
• ไข่สองฟอง
• นอกจากนี้อีกสามไข่แดง;
• หยิกของวานิลลิน;
• น้ำตาล 180 กรัม

เวลาที่ต้องการ: 12 นาที

แคลอรี่: 397 Kcal

วิธีทำเค้กเนยครีม อันที่จริงนี่เป็นครีมเนยชนิดหนึ่ง ชื่อที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ คือ "French Cream" และ "Cream Charlotte" (หนึ่งในสายพันธุ์)

ผลที่ได้คือมวลที่หนาและยืดหยุ่นมากซึ่งเก็บรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ ครีมนี้สามารถ "วาด" ที่ยอดเยี่ยมบนเค้ก

ในอ่างน้ำร้อนและเดือดไม่เดือดตีไข่แดงใส่น้ำตาลเพิ่ม ควรเปลี่ยนมวลหนาสีขาว นำออกจากเตา แต่อย่าหยุดกระบวนการตีเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที

แยกผสมน้ำมันวานิลลากับเครื่องผสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาทีหลังจากนั้นจะเริ่มป้อนไข่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่หยุดผสมอีกสามนาที ครีมพร้อม!

จากนมข้น

ส่วนประกอบ:

• แพ็คเนย (ประมาณ 200 กรัม);
• กระป๋องนมข้น
• น้ำตาลวานิลลาขนาดใหญ่

เวลาที่ต้องการ: 10 นาที

แคลอรี่: 465 Kcal

ตอนนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำครีมนมข้นสำหรับเค้ก นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ในเวลาเดียวกันหนึ่งในแคลอรี่สูงที่สุด มันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมส่วนผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนก่อตัวของความหนาแน่น

ตัวครีมดีในตัวเอง แต่สามารถเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มถั่วบด มีหลากหลายกับชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว

วิธีทำกุหลาบแบบง่าย ๆ จากครีมบนเค้ก

ส่วนประกอบ:

• น้ำมัน - 300 กรัม
• ไข่
• น้ำตาล - 180 กรัม
• กลีเซอรีน - 10 มล.;
• สีผสมอาหาร

เวลาที่ต้องการ: 30-60 นาที

แคลอรี่: 400 Kcal

ส่วนผสมเหล่านี้เกือบทั้งหมดทำซ้ำสูตรสำหรับครีมเนย องค์ประกอบเพิ่มเติม - กลีเซอรีนและสีย้อม - ใช้เพื่อสร้างสีของดอกกุหลาบในอนาคต ในเวลาเดียวกันกลีเซอรีนจะให้สีขาว

ในการสร้างดอกกุหลาบคุณสามารถใช้สูตรสำหรับคัสตาร์ดหรือครีมโปรตีนโดยใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเดียวกัน ความลับอีกประการหนึ่งคือหากใช้ตัวผสมสำหรับการปั่นควรเลือกความเร็วในการทำงานขั้นต่ำ มิฉะนั้นฟองอากาศอาจก่อตัวซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของสี

ดอกกุหลาบที่เรียบง่ายจากครีมทำหัวฉีดพิเศษในถุงอาหาร พวกเขาจะมีขนาดเล็กเรียบง่าย แต่น่าสนใจมาก

วิธีทำครีมเค้กกุหลาบสวย ๆ

ส่วนประกอบ:

• สามไข่
• กรดซิตริก
• แก้วน้ำตาล
• หยิกของวานิลลิน;
• กลีเซอรอล;
• ย้อม

เวลาที่ต้องการ: 45 - 90 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 230 Kcal

ตัวอย่างเช่นนำสูตรครีมโปรตีน

อย่างไรก็ตามสามารถใช้ครีมที่มีโครงสร้างหนาและยืดหยุ่นได้เช่นกัน มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่เลือกโดยคำนึงถึงคุณสมบัติเช่นเดียวกับดอกกุหลาบที่เรียบง่าย

กุหลาบเก๋ไก๋จะแตกต่างกันในวิธีที่พวกเขาทำ หากต้องการทำสิ่งนี้คุณต้องมีเครื่องมือเพิ่มเติม:

1. "เล็บ" การทำอาหาร - อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของพิน
2. ถุงทำอาหาร - หัวฉีดควรเลือกแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้
3. ชิ้น glassine - ตามจำนวนของดอกไม้ในอนาคตและพื้นที่ที่มีขนาดใหญ่กว่าดอกกุหลาบเล็กน้อย

แนบฐานของเล็บกับแก้วครีมด้วยครีม บีบมวลออกจากถุงใช้ชั้นแรกบน "เล็บ" หมุนมันให้ครอบคลุมด้วยครีม - นี่จะเป็นฐานของดอกไม้

ถัดไปใช้ชั้นถัดไปซึ่งประกอบด้วยสามกลีบ แต่ละคนมีพื้นที่ 1/3 ของพื้นที่ ชั้นถัดไปคือ 5 กลีบ 1/5 ของพื้นผิวของดอกไม้ในอนาคตและถัดไปคือ 7 1/7

พร้อมที่จะลบดอกไม้ออกจาก "เล็บ" และวางในตู้เย็นเพื่อให้แข็งดีขึ้น ครีมกุหลาบสำเร็จรูปทำเค้กและขนมอบอื่น ๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หลังจากเรียนรู้พื้นฐานของการผลิตครีมคุณต้องเข้าใจความลับบางอย่างเพื่อให้ประสบการณ์ครั้งแรกประสบความสำเร็จในทันทีและไม่กีดกันความปรารถนาที่จะทดสอบในอนาคต:

1. บางคนแนะนำให้ใช้นมร้อน ดีกว่าที่จะไม่ทำมัน! อุณหภูมิที่สูงของของเหลวอาจทำให้ไข่ม้วนงอและแป้งจะกลายเป็น "เกี๊ยว" เมื่อใช้นมเย็นมวลทั้งหมดจะอุ่นขึ้นพร้อมกันและค่อยๆ - นี่จะทำให้ครีมนุ่มขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและสะเก็ด
2. เร่งกระบวนการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญถ้าแทนน้ำตาลเพื่อใช้น้ำตาลผง
3. ผงโกโก้สามารถนำมาใช้สำหรับครีมช็อคโกแลต แต่ไม่แนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตนม - มันจะให้รสชาติเล็กน้อย

ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กกลายเป็นเรื่องง่าย ไม่กี่นาทีของการทำงานประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนที่หาที่เปรียบมิได้จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะซึ่งไม่มีใครในโลกสามารถลองได้ - มีเพียงแค่พนักงานต้อนรับและคนที่เธอรัก!

และครีมอีกรุ่นสำหรับเค้ก - ในวิดีโอต่อไปนี้

ดูวิดีโอ: วธทำบตเตอรครมแตงหนาเคก สตรอรอย สตรทำขาย สอนวธทำบตเตอรครมอยางละเอยด (อาจ 2024).