Sauerkraut เป็นแหล่งของธาตุอาหารที่ดีต่อสุขภาพ: ช่วยต่อสู้กับโรคไข้หวัด และต้องขอบคุณรสชาติที่น่าทึ่งที่สามารถเติมเต็มจานใด ๆ
ประโยชน์ของสลัด
ในฤดูหนาวมันเป็นกะหล่ำปลีดองที่เป็นแหล่งที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดขององค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์และวิตามิน แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) กะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยสามารถให้วิตามินในร่างกายทุกวัน
และเนื่องจากความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติมีแบคทีเรียแลคติกจำนวนมากที่ช่วยจัดระเบียบการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินดังต่อไปนี้:
- C. กะหล่ำปลีดองสามารถแทนที่ส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นหวัด
- คุณซึ่งจำเป็นสำหรับกระเพาะอาหาร ปรับปรุงสภาพด้วยแผลหรือโรคกระเพาะแม้ว่าจะไม่ได้มีอาการกำเริบของโรค
- B6 ด้วยมันจะง่ายต่อการย่อยอาหารที่มีไขมันปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- เคจะช่วยเสริมสร้างกระดูกปรับปรุงการทำงานของตับเร่งการสมานแผล
- P ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
นอกจากนี้ในองค์ประกอบมีเส้นใยซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล; แบคทีเรียกรดแลคติกที่ช่วยต่อสู้กับ dysbacteriosis กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยธาตุเหล็กโพแทสเซียมสังกะสีไอโอดีนและการบริโภคของโรคมีผลการรักษา
ตำรับอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
คลาสสิกแห้ง
เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+4 วัน)
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 27 กิโลแคลอรี
เพื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
- แครอท 400 กรัม
- น้ำตาลและเกลือ 80 กรัม
การเตรียมการมีดังนี้:
- กะหล่ำปลีจะต้องล้างเอาใบด้านบนออกจากมัน
- ฝานเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกแครอท
- ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือบีบอย่างระมัดระวัง - น้ำควรจะโดดเด่น
- รวมกับน้ำตาลและแครอทผสมให้เข้ากัน
- เติมหม้อหรือเหยือกที่มีส่วนผสม (ความจุจาก 3 ลิตร)
การใส่ส่วนผสมคุณจะต้องใช้มือบีบมัน วางภาชนะที่บรรจุไว้ในอ่างเนื่องจากน้ำปริมาณมากจะเริ่มโดดเด่นในไม่กี่วัน กะหล่ำปลีจะต้องได้รับการปกคลุมด้วยผ้ากอซวางภาระด้านบนเช่นหิน ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วันและวันละสองครั้งคุณจะต้องเอาโฟมล้างผ้ากอซกวนมวล
หลังจากนั้นคุณต้องวางธนาคารในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นมันจะยังคงเปลี่ยนขนมเป็นธนาคารที่สะดวกกว่า แต่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในจานเทน้ำมันพืช
เผ็ดกับหัวบีทและพืชชนิดหนึ่ง
เวลาทำอาหาร: 90 นาที (+4 วัน)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 21 กิโลแคลอรี
สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:
- 4 กิโลกรัมกะหล่ำปลี:
- หัวผักกาด 400 กรัม
- กระเทียม 2 หัว;
- พืชชนิดหนึ่งขูด 30 กรัม
- 70 กรัมของน้ำตาลและเกลือ
- น้ำ 1 ลิตร
การเตรียมการมีดังนี้:
- ปอกเปลือกหัวบีทดิบล้างสับหรือเสียดสี
- กระเทียมแตกละเอียดหรือผ่านการกด
- พืชชนิดหนึ่งที่สะอาดและเสียดสี
- ล้างกะหล่ำปลีสับละเอียด
- ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้ละลายทุกอย่าง
- ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วใส่หม้อลงในชามใบใหญ่
- สลายกะหล่ำปลี - มันควรจะแน่นมาก
- เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือปรุงสุก
- วางโหลดไว้ด้านบนหากขนาดของไหอนุญาต
- นำภาระออกมาวันละหลาย ๆ ครั้งแล้วเจาะมวลในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมยาว - นี่คือวิธีที่ก๊าซที่เกิดขึ้นจะไหลออกมาจากภาชนะ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้จัดอาหารว่างแยกไว้ในขวดและเก็บไว้ในเย็น
สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองหวานในกระป๋อง
เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+4 วัน)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 25 กิโลแคลอรี
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับการปรุงอาหาร:
- 5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี:
- เกลือ 90 กรัม
- 70 มล. ของน้ำผึ้ง
- ใบกระวาน 5 ใบ
ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลี (ยิ่งเล็กยิ่งดี) แล้วผสมกับเกลือบดเบา ๆ เพื่อไฮไลต์น้ำผลไม้ ควบคู่กันละลายน้ำผึ้งโดยผสมกับน้ำ 100 มล. เทส่วนผสมลงในสารละลายที่เตรียมไว้
แยกการฆ่าเชื้อให้แยกอ่าวไว้สองสามใบที่ด้านล่าง
ทิ้งขวดไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันสองครั้งต่อวันคุณต้องเจาะส่วนผสมด้วยส้อม หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ระบายน้ำออกเกือบทั้งหมด: ปล่อยให้ของเหลวเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกมาเพื่อที่จะได้ครอบคลุมมวล
ในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผ้าชิ้นหนึ่งวางขวดไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำลงไปในหม้อจนของเหลวครึ่งโหล ส่งความร้อนต่ำและฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง มันยังคงอยู่เพื่อลบธนาคารม้วนตัวพลิกคว่ำและครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าพวกเขาจะเย็นลง
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง
อร่อยและบำรุงกะหล่ำปลีตุ๋น
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 76 กิโลแคลอรี
เตรียมส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลีดองและคิดเกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ :
- สำหรับการเตรียมตัวเลือกแบบลีนคุณต้องใช้หัวหอม, แครอท, ผลไม้หรือเห็ดแห้ง
- หากคุณต้องการตัวเลือกที่น่าพอใจมากกว่านี้คุณต้องใช้เนื้อสัตว์, ไส้กรอก, เบคอนบิต
เราจะพิจารณาสูตรด้วยเนื้อสัตว์ เพื่อให้คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- ขนมปังดำ 20 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
- กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.;
- เนื้อ 600 กรัม
- 4 มะเขือเทศ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม: ปอกเปลือกและหัวหอมสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีแดงให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในภาชนะปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นนำไปวางกับมวลของกะหล่ำปลีสดมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในที่สุดเกลือจานเพิ่มเครื่องเทศ
ความแตกต่างเล็กน้อยของการปรุงอาหาร
หากคุณไม่ต้องการให้กะหล่ำปลีทำอาหารที่บ้านจบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทิ้งแล้วให้พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ไม่ไกลกะหล่ำปลีทั้งหมดจะเข้าใกล้ ตัวอย่างเช่นการเก็บเกี่ยวที่เก็บในฤดูร้อนไม่ได้ใช้ในการทำให้เปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกสายพันธุ์และควรเลือกกะหล่ำปลีฉ่ำและสีขาว พันธุ์ยอดนิยม: Slava, Amager และ Kolobok
- ส่วนผสมหลักควรตัดด้วยมีดที่คมและแถบควรหนาประมาณ 5 มม. ถ้าคุณทำให้มันเล็กลงหลังจากทำอาหารกะหล่ำปลีจะนุ่มมาก
- กระทะเคลือบหรือเหยือกแก้วเหมาะสำหรับดอง และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าเหลือเชื่อวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถังไม้โอ๊ค (แม้ว่าวิธีนี้จะเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่มีชั้นใต้ดินสำหรับจัดเก็บ) แต่ไม่ควรใช้เครื่องใช้อลูมิเนียม
- มีความจำเป็นต้องต้มที่อุณหภูมิห้อง: หากเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิสูงกว่า +24 องศาส่วนผสมจะบางมากและถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า +20 องศา - การหมักจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ
คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์ - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +2 องศา หากความต้องการเกิดขึ้นขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้สามารถแช่แข็งได้: นำกะหล่ำปลีใส่ในบรรจุภัณฑ์ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและควรทำส่วนเล็ก ๆ - หลังจากนั้นคุณไม่สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีอีก
การจัดเก็บเชื้อราอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เดือนละครั้งให้โรยบิลเล็ตด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย
