รสชาติของโจ๊กถั่วทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ในขณะที่มันปรากฏออกมาเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจากนั้นก็ปลูกฝังในทิเบตและจีนจากที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อพยพไปยังครัวของรัสเซีย
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนในทุกประเพณี
Pea โจ๊กเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกย่างหรือเนื้อรมควัน
สำหรับโจ๊กถั่วปรุงอาหารจะต้อง:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
- เกลือ
- ถั่ว - 600 กรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
จะใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง
โจ๊กพร้อมแคลอรี่: 287.38 kcal
สูตรตามขั้นตอน:
- ก่อนนอน (ควรตอนกลางคืน) แช่ถั่ว
- ในวันถัดไปล้างออกให้สะอาดเทน้ำเพื่อให้ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยของเหลวข้างบน 2 ซม. และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง (1.5 ชั่วโมง)
- หนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือดผลิตภัณฑ์จะดูดซับของเหลวทั้งหมดดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำอีกครั้งตามที่ระบุไว้ในวรรค 2
- ทุกๆไตรมาสของชั่วโมงตามความจำเป็นให้เติมน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อต้มถั่วให้เร็วขึ้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือ
- สับและทอด 2 หัวหอมจนเป็นสีทอง
- เพิ่มถั่วและใช้เครื่องปั่นมือหรือเจ้าชู้นวดส่วนผสมลงในโจ๊ก
สูตรสำหรับโจ๊กถั่วที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเบคอนและหัวหอม
ในรัสเซียถั่วเป็นอาหารที่มีเกียรติ แต่ตอนนี้มันได้สูญเสียความนิยมในอดีตไปแล้ว แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์การเพิ่มส่วนผสมเพียงไม่กี่ทำให้มันเป็นอาหารที่ทันสมัย
ส่วนผสมสำหรับโจ๊กถั่ว:
- หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- ถั่ว - 150 กรัม
- เกลือ
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่: 326.38 kcal
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโจ๊กถั่วที่มีแคร็กเกอร์และหัวหอม:
- เริ่มต้นปรุงอาหารถั่วแช่ในสูตรนี้ควรอยู่ในความร้อนต่ำ หากของเหลวถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วให้ลดไฟและเพิ่มน้ำเย็น
- ในกระทะร้อนให้ความร้อนไขมันจากไขมัน;
- เมื่อสนับได้สีทองให้เพิ่มหัวหอมสับ
- ใส่ถั่วต้มลงในชามของเครื่องปั่นแล้วคลุกเคล้ากับมันฝรั่งบด หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ส่วนผสมนั้นถูกปรุง
- หัวหอม ณ จุดนี้สุกดี
- กระจายโจ๊กบนจานและครอบคลุมกับการแต่งกายที่ด้านบน
สูตรสำหรับโจ๊กถั่วลันเตากับฟักทองในหม้อ
สูตรที่ยอดเยี่ยมที่การรักษาความร้อนที่เหมาะสมของฟักทองสามารถแปลกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ใช่คนรักของผักนี้
ส่วนผสมสูตรที่ต้องการ:
- ถั่ว - 200 กรัม
- เกลือ
- น้ำมัน - 40-50 กรัม
- หัวหอม;
- ฟักทอง - 250 กรัม
- กระเทียม - กานพลู
เวลาทำอาหาร: ชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่: 202.55 kcal
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงโจ๊ก:
- ต้มถั่วจนสุกในอัตราส่วน 1 ถึง 2.5 เกลือที่จำเป็นในตอนท้าย;
- ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ :
- ทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง
- ทาสีผนังของหม้อ;
- ครึ่งจานปรุงด้วยถั่วปรุงสุก ณ จุดนี้; ใส่กระเทียม unpeeled ด้านบนเพิ่มหัวหอมกับฟักทอง
- เราส่งมันไปที่เตาอบและในเวลาเพียงเสี้ยวนาทีเราก็เสิร์ฟถั่วและฟักทองลงในโต๊ะ
โจ๊กถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า
อาหารรัสเซียดั้งเดิมสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ตามความเห็นของแม่บ้านแล้วรสชาติของจานไม่ด้อยกว่าโจ๊กแบบดั้งเดิมที่ปรุงบนเตา
ส่วนประกอบสูตร:
- beef-600 gr.;
- ถั่วลันเตา - 200 กรัม
- หัวหอม;
- น้ำ - 2 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที
แคลอรี่: 141.27 kcal
ขั้นตอนการทำโจ๊กถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า:
- ตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้น ๆ
- ทอดสำหรับโหมดครึ่งชั่วโมง "กำลัง" (จับเวลา 40 นาที) โดยไม่มีเนย
- เวลาที่เหลืออีก 10 นาทีทอดเนื้อด้วยหอมใหญ่สับละเอียด
- หลังจากเสียงบีปเพิ่มถั่วที่ล้างแล้ว
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เลือกได้) เกลือ
- เทลงในน้ำร้อน
- การปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใน "การดับ"
โจ๊กถั่วลันเตากับไก่ในหม้อหุงช้า
เนื่องจากการมีโปรตีนและปริมาณแคลอรี่ต่ำอาหารจึงมักถูกรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา นอกจากนี้ยังใช้ในระหว่างอาหารและการอดอาหาร
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- ถั่วบด - 500 กรัม
- สีเขียว;
- น้ำมัน - 60 กรัม
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือเครื่องเทศพริกไทย
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล.
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่: 171.15 kcal
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- เทถั่วที่ล้างแล้วครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำ
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นสุ่มก่อนทอดเบา ๆ (ในกระทะ) จากนั้นเพิ่มน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที;
- ใส่ถั่วที่แช่แล้วลงในชามหลายเมนูเติมน้ำเกลือ
- บนอุปกรณ์ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโหมด "โจ๊ก";
- หลังจากเสียงบี๊บเปิดฝาแล้วใส่เนยลงไปในถั่ว
- เพิ่มเนื้อไก่ผสม
แพร่กระจายโจ๊กเสร็จแล้วบนจานและให้บริการตกแต่งด้วยสีเขียวสับ
เคล็ดลับการทำอาหาร
โจ๊กถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย แต่เพื่อให้มันเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อและรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เตรียม:
- เลือกถั่วปอกเปลือก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นจะอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารจะต้องแช่;
- ก่อนแช่ให้แน่ใจว่าได้จัดเรียงผลิตภัณฑ์เพื่อกำจัดเศษและถั่วที่เน่าเสีย
- เติมน้ำในอัตราส่วน 1: 4 แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต้องขอบคุณการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกต้มเร็วขึ้นและโจ๊กจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
การปรุงอาหาร:
- จานที่ใช้ความร้อนจะต้องมีผนังหนาและด้านล่าง ดังนั้นส่วนผสมจะเดือดลงอย่างสม่ำเสมอ
- ต้มถั่วต้องการในน้ำเดียวกับที่เขาแช่;
- ต้มส่วนผสมในความร้อนต่ำหรือปานกลาง เกลือหลังจากต้มแล้วปรุงต่ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่ไฟน้อยที่สุด
- เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเผาอย่างรวดเร็วอย่าลืมผสมเป็นประจำ
- เวลาในการรักษาความร้อนขึ้นอยู่กับเวลาก่อนการแช่: ยิ่งส่วนผสมจะฟูขึ้นมากเท่าไรก็จะยิ่งปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น
ส่วนผสมเพิ่มเติม:
- แต่ละห้องครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับ "กลั่น" จาน หนึ่งในตัวเลือกคือการเติมเนยและหัวหอมทอด
- เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถใช้หัวหอมกับแครอท
- ส่วนประกอบต่อไปนี้ยังเป็น“ สง่างาม”: แคร็กเกอร์, เห็ดทอด, เนื้อ, พริกหยวก; สีเขียว;
- โจ๊กจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำสลัดครีม 22% แต่จานจะมีแคลอรี่สูงมาก
- สำหรับความอิ่มตัวในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเทน้ำซุปเล็กน้อย (ส่วนใหญ่เพิ่มไก่หรือเนื้อวัว);
- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดทอดเป็นน้ำสลัดให้ราดน้ำซุปเห็ดตามลำดับ
- กลิ่นหอมสดใสของโจ๊กจะให้น้ำซุปผัก
และในที่สุดความลับบางประการ:
- เมื่อไม่มีเวลาแช่ผลิตภัณฑ์เทน้ำเย็น (อัตราส่วน 1: 4) นำไปต้มบนไฟแรงสูงหลังจากไฟลดลงเหลือปานกลางและปรุงต่อเนื่องจนกว่าถั่วจะต้มในขณะที่ไม่ลืมที่จะเอาออกระหว่างโฟม;
- สำหรับรสชาติคุณสามารถเทน้ำตาลเล็กน้อยโยนใบ Lavrushka และพริกไทยสองใบ
- ถั่วโซดาไปได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง, แตงกวา, สับและชิ้นเนื้อ
- อาหารที่เหลือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย;
- ไม่แนะนำให้ทำอาหารในหม้อไอน้ำสองเท่ารสชาติของจานจะแปลกมาก
โจ๊กถั่วไม่สามารถเติมได้ - รสชาติของมันจะสดใสอยู่เสมอแม้ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม
ในวิดีโอถัดไป - สูตรอาหารอื่นสำหรับทำโจ๊กโจ๊ก
