Rassolnik เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปซึ่งทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันมันกลับกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและมีรสเปรี้ยว หนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันมากที่สุดคือผักดองที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และผักดอง ซุปนี้สามารถปรุงได้ทั้งในน้ำและในน้ำซุป: ปลาเนื้อสัตว์
สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารด้วยหมู
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 68 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม:
- 0.5 กิโลกรัมของซี่โครงหมู
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- 1-2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- แตงกวาดอง 400 กรัม
- วางมะเขือเทศ 30 มล.
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- ล้างซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะปิดด้วยน้ำและวางบนเตา
- ล้างข้าวบาร์เลย์ในภาชนะที่แยกต่างหาก ถ้าคุณไม่แช่ไว้ก่อนคุณต้องปรุงอาหารอีกต่อไปครึ่งชั่วโมง ถ้าแช่ - สูงสุด 20 นาที
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
- ล้างหัวหอมและแครอทปอกเปลือกตะแกรงหรือสับละเอียด
- ตัดผักดองเป็นเส้น
- เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ต้มจนเนื้อเริ่มแยกจากกระดูก
- เอาซี่โครงใส่มันฝรั่งในน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังต้มให้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะประมาณ 10 นาที
- ในกระทะที่แยกต่างหากทอดแตงกวา
- เพิ่มลงไปในน้ำซุปผักทอดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เนื้อข้าวบาร์เลย์มุกแตงกวาและทิ้งไว้อีก 5 นาที
ปรุงตามสูตรนี้ซุปจะกลายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติอ่อนลง
สปอนเซอร์ของสูตรนี้เป็นเว็บไซต์การปรุงอาหารของผู้เขียน Wilkin.pro มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม
ผักดองที่ผิดปกติกับข้าวบาร์เลย์มุกและเครื่องในห่านไก่
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 47 กิโลแคลอรี
ในการปรุงน้ำซุปคุณต้องมี:
- 300 กรัมของเนื้อกระดูก
- เครื่องในไก่ 200 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- 1 หัวหอมและแครอท
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- น้ำเกลือ 200 มล.;
- น้ำ 2.5 ลิตร
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดและวางลงในหม้อ ล้างตับโพรงและหัวใจเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ เทน้ำทั้งหมดและวางบนเตานำไปต้ม เพื่อทำความสะอาดโฟมขึ้นรูป
คลุมด้วยฝาปิด (เว้นช่องว่างเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำ) ลดเปลวไฟให้น้อยที่สุด ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่มีหน้าบันเย็นและหั่นเป็นเส้น
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้เทเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ตะแกรงแตงกวา ทอดหัวหอมสับและแครอท
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในภาชนะที่แยกต่างหากโอนไปยังน้ำซุปและวางผักและแตงกวาที่นั่น รอให้น้ำซุปเดือดและต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
เมื่อเทซุปลงบนจานให้แน่ใจว่ามีเนื้อสัตว์และเครื่องในรวมอยู่ในการเสิร์ฟแต่ละครั้งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลา
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 35 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมน้ำซุป:
- แตงกวาดอง 300 กรัม
- เนื้อปลา 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- น้ำ 3 ลิตร (หรือน้ำซุปสำเร็จรูป)
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารง่ายมาก:
- ปรุงน้ำซุปปลาจากนั้นเอาเนื้อปลาออกจากของเหลวบีบน้ำซุปเองแล้วแบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ
- ล้างข้าวบาร์เลย์และต้มจนครึ่งพร้อม
- ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันปอกเปลือกและถูแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
- ตัดผักดองเป็นเส้น
- ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 3-5 นาทีคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในผักซึ่งจะให้รสชาติครีมกับอาหารจานแรก
- ต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไปที่นั่นหลังจากต้มเพิ่มปลาข้าวบาร์เลย์มุกแครอทและปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
หลังจากใส่ซุปแล้วจะต้องเทใส่จานเพิ่มครีมและผักใบเขียว
ความลับของการทำอาหารดอง
แม่บ้านหลายคนไม่ทำอาหารดองเนื่องจากพวกเขาคิดว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน ในความเป็นจริงการทำซุปนี้ไม่ยากโดยเฉพาะถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างที่จะทำให้มันร่ำรวยและน่าพอใจ:
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้แตงกวาดองไม่ใช่ของดองเนื่องจากมีเพียงพวกเขาให้ผักดองที่มีรสชาติผิดปกติ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผักดองจากน้ำส้มสายชู
- ในข้าวบาร์เลย์มุกมีกลูเตนค่อนข้างเยอะซึ่งทำให้ซุปมีความหนา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ เพื่อให้ซีเรียลไม่เหนียวมากเพียงแค่ต้มในกระทะประมาณ 2 นาทีก่อนทำอาหาร
- ธัญพืชถูกเตรียมมาเป็นเวลานาน - ประมาณ 30-40 นาทีและเพื่อเร่งกระบวนการคุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้สองชั่วโมงในน้ำเย็น
- เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสพ่อครัวบางคนต้มซีเรียลแยกต่างหากจากนั้นเพิ่มลงในซุป
- น้ำซุปเกลือที่ผ่านมา และถ้าคุณดองดองคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยและต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ซุปเสีย
- เมื่อใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทอาหารจะออกมาอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น
- สูตรบางอย่างใช้วางมะเขือเทศ มันจะต้องมีการเพิ่มลงในหัวหอมและแครอทเมื่อทอด
- แตงกวาก่อนที่จะเพิ่มในน้ำซุปจะต้องถูกตัดเป็นเส้น
หลังจากที่คุณดองดองแล้วอย่ารีบนำไปเทลงในจานทันที ทิ้งซุปไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาที ในกรณีนี้รสชาติจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักดองโบราณกับขนมปังไรย์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
