จานอร่อยขนมปังกับชีสและมะเขือเทศวันนี้เป็นที่นิยมทั่วทุกมุมโลก ความลับของพิซซ่าแสนอร่อยคือแป้งคลุกเคล้าด้านขวา ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมาย: นม, น้ำ, มีหรือไม่มียีสต์
สูตรดั้งเดิม
ส่วนผสมสำหรับ 2 พิซซ่าบาง:
- แป้งเกรดสูง - 1 ถ้วย;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ (แห้ง) - ครึ่งช้อนชา
- เกลือและน้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำ - 150 มล.
สำหรับซอส:
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศสดซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - ให้เลือก;
- ใบโหระพา
วิธีปรุงแป้ง
ร่อนแป้ง เพิ่มลงไปในส่วนผสมทั้งหมด ความร้อนน้ำเพิ่มในส่วนและนวดอย่างละเอียดในแต่ละครั้ง หากแป้งเปลี่ยนเป็นสูงชันเกินไปคุณสามารถเทของเหลวเพิ่มได้
นวดประมาณ 15 นาทีจนได้พลาสติกที่มีมวลสม่ำเสมอ จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เข้าที่ในที่อบอุ่น ในหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นมันจะต้องนวด, แบ่งออกเป็นสองส่วน
ดีถ้ามีจานอบพิเศษที่มีรูทั่วพื้นผิว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พิซซ่าจะสุกอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว คุณสามารถใช้แผ่นอบทั่วไปถ้ามันไม่หนามาก พิซซ่าไม่ได้อยู่ในเตาอบนานสิ่งสำคัญ - ชีสควรละลาย รูปแบบหนาเกินไปร้อนเป็นเวลานานแป้งจะเป็นดิบและชีสก็จะเผาไหม้
ไส้พิซซ่า
กระเทียมสับทอดในน้ำมันสักครู่ น้ำมันจะเต็มไปด้วยกระเทียมจะดูดซับกลิ่นจากนั้นคุณสามารถเอากระเทียมออกได้อย่างระมัดระวัง - ไม่จำเป็นอีกต่อไป ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดถอดเปลือก, ตะแกรง, รวมกับน้ำมัน มันไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะลบพวกเขา
ในฤดูหนาวหากไม่มีมะเขือเทศสดคุณสามารถใช้การเตรียมวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมแต่ง เนื้อหามะเขือเทศรวมกับมะเขือเทศและเนยกระเทียมรอให้ส่วนผสมเดือด เพิ่มใบโหระพา, ผัด, ลบจากความร้อน
หากซอสเปลี่ยนรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อน ในซอสถ้าใช้ปลายัดใส่หัวหอมทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ
การเตรียมอาหาร
รีดแป้งจาระบีกับซอสใส่เครื่องปรุง เนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าเช่นไส้, ไก่, ไส้กรอกหรือรมควันครึ่ง, มะกอก, พริกไทยบัลแกเรียหวาน, คุณสามารถใส่แตงกวาเค็ม โรยด้วยชีสขูด
ถึงแม้ว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากอิตาลี แต่ชีสรัสเซียได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีว่าเป็นส่วนผสมที่จำเป็น: มันแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของแป้งและไม่เผา
พิซซ่าพร้อมสำหรับการอบ: ยังคงให้ความร้อนเตาอบถึง 200 องศาใส่แผ่นอบในนั้นรอ 20 นาที อบพิซซ่าก้อนที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
แคลอรี่คลาสสิกพิซซ่า: 320 แคลอรี่ เวลาอบ: 25 นาที
ทำอาหารแป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่า
บนพื้นฐานบาง 4:
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำ - 130 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
- เกลือ -10 กรัม
- น้ำตาล -5 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
การเติมสามารถเลือกได้เองหรือแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ร่อนแป้งลงในชามเติมน้ำเย็นแล้วส่วนผสมอื่น ๆ นวดอย่างรวดเร็วในการรวม - 5 นาที แป้งควรจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกับมือ
นวดลูกบอล 4 ลูกที่เหมือนกันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดพักครึ่งชั่วโมง ยืดก้อนแต่ละก้อนด้วยมือจนถึงขนาดของเครื่องคั่วประมาณ 35 ซม. วางบนแผ่นอบยกขอบ
Smear กับซอสแยกจากขอบของ 1-1.5 ซม. โรยด้วยชีส (สำหรับแต่ละ 125 กรัม) ใส่ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นด้านบน เตาอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
แคลอรี่ - 250 kcal
ยีสต์แป้งสาลี
- แป้ง - 1 ถ้วย
- นม - 1/4 ถ้วย;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
- ยีสต์ - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่
ยีสต์แห้งใส่นมอุ่นคนให้เข้ากันรอจนละลาย ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้ง ปัดด้วยแส้ ร่อนแป้งเพิ่มเล็กน้อยผสมให้เข้ากันทุกครั้ง นวด, ครอบคลุม, ออกจากส่วนที่เหลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ผัดอีกครั้งและอบ 2 พิซซ่า เนื่องจากนมมีอยู่ในแป้งแทนที่จะเป็นน้ำปริมาณแคลอรี่ของจานจะสูงขึ้น - 270 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย
เคล็ดลับการทำพิซซ่า
- เพื่อความมั่นคงและโปร่งสบายยิ่งขึ้นแป้งนวดในทิศทางเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะมือของคุณฝ่ามือของคุณควรทาน้ำมันหรือรดน้ำ
- แป้งยีสต์จะนิ่มและมีรูพรุนมากขึ้นหากอยู่ในที่อุ่นนานกว่า
- เมื่อผสมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางที่ทางออกคุณจะได้สีแดงของฐานและรสชาติที่ผิดปกติ
- แป้งจะกลายเป็นร่วนถ้าคุณเพิ่มคอทเทจชีส
- คุณภาพของฐานจะสูงขึ้นหากมีการผสมแป้งยีสต์หลายครั้งเป็นระยะ ๆ
- ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้วการอบจะทำให้เขียวชอุ่ม
- แป้งในนมจะอ่อนโยนถ้าคุณเพิ่ม catheflin ต้มขูด
- มายองเนสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ จะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ
- ใช้ไข่แทนผงฟูที่มีกรดซิตริกเซมาลิน่าขนาดเล็กเกล็ดธัญพืชใช้แป้ง
- พื้นฐานการบำรุงและมีประโยชน์มากขึ้นจะได้รับโดยการเพิ่มรำสีเขียว, เมล็ดงา, ถั่ว
- เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ใช้นมพร่องมันเนยแป้ง "หยาบ" มากขึ้น
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มขึ้น
- น้ำมันมะกอกแทนดอกทานตะวันจะให้รสชาติอิตาเลียนแท้ๆ
- ก่อนที่จะอบแบบฟอร์มจะถูกทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- หากพิซซ่าไหม้คุณสามารถวางน้ำลงในชามขนาดเล็กขณะปรุงอาหารได้
- เมื่ออบฐานรอบขอบจะแห้งและแข็งดังนั้นก่อนหน้านี้จะต้องทาจาระบีอย่างถูกต้องด้วยซอสหรือน้ำมันพืช
- สำหรับแป้งหวานในระหว่างการอบจำเป็นต้องมีการสังเกตอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพราะมันจะไหม้ได้ง่าย
พิซซ่าเหมาะสำหรับโต๊ะใด ๆ ท่ามกลางความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเลือกอาหารเพื่อลิ้มรส หากมีเวลาว่างเพียงพอก็ไม่ยากที่จะเตรียมอาหารอร่อย ๆ ให้ตัวเอง
