สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเพื่อ manti อร่อย

Manty - อาหารประเภทแป้งและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศในแถบตะวันออกไกลและในยุโรป สำหรับการเตรียมการใช้หม้อหุงพิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างอาหารที่อร่อยจริงๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นค่อนข้างบางและเนื้อสัตว์จะถูกปรุงอย่างเหมาะสมและสับขึ้นอย่างประณีต วันนี้แม่บ้านทุกคนมีโอกาสเตรียมอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของเขา

Manti: ข้อเท็จจริงและคุณสมบัติที่น่าสนใจ

คำว่า "manti" ในภาษาเตอร์ก - เสียง "Mantou" ที่น่าสนใจในการแปลหมายถึง "หัวยัด" ("หัวของอนารยชน") จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศจีนในเอเชียกลางเช่นเดียวกับในยุโรปตะวันออก ปากีสถานและชาวตุรกีก็ชอบทานอาหารจานนี้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

ชาว Uigurs (จีน) เป็นคนแรกที่เริ่มทำอาหาร วันนี้ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Uygur ได้รับการพิจารณาว่าเป็นพ่อครัวที่ดีที่สุดพร้อมด้วยทักษะการทำอาหาร manta ที่ยอดเยี่ยม

มีตำนานจีนดั้งเดิมที่บอกเกี่ยวกับการปรากฏตัวของจานนี้ ไม่ว่าข้อเท็จจริงจะเป็นจริงหรือแก้ไขบ้างก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนในวันนี้ ผู้บัญชาการที่ดีชื่อเหลียงจุนเกะถูกนิ่งงันโดยไม่จำเป็นต้องเสียสละ เขาไม่ต้องการที่จะแนบความตายของนักรบที่น่าทึ่งของเขา (และนี่เป็นสิ่งที่วิญญาณต้องการ - เพื่อเสียสละคนที่เข้มแข็งและเข้มแข็งห้าสิบคน)

แต่เหลียงพบทางออกจากสถานการณ์โดยสั่งพ่อครัวของเขาให้ทำอะไรบางอย่างกับพายเนื้อ ส่วนใหญ่แล้ววิญญาณไม่สามารถสังเกตเห็นเคล็ดลับและไม่ได้ทำอะไรผิด แต่ตั๊กแตนตำข้าวได้กลายเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อไปทั่วโลก

แป้งสำหรับเสื้อคลุม: สูตรคลาสสิก

Manty มีความคล้ายคลึงกันมากกับเกี๊ยวทั่วไปซึ่งจัดทำโดย Slavs ไส้และลักษณะที่เหมือนกันมาก อย่างไรก็ตามนี้จะทำอาหารที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีที่พวกเขาเตรียม หากเกี๊ยวสามารถทำในน้ำเดือดได้ในกรณีนี้คุณต้องใช้หม้อต้มน้ำสองหม้อหรือหม้อหุงข้าวแบบพิเศษซึ่งคุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แกะ อย่างไรก็ตามแต่ละประเทศโดยพื้นฐานแล้วชอบมากกว่าการบรรจุบางประเภท ตัวอย่างเช่นในคาซัคสถานพวกเขาชอบเนื้อแพะ ประเทศอื่น ๆ ใช้เนื้อม้า หนึ่งในส่วนผสมคือไขมันและอูฐไขมัน สูตรอุยกูร์ดั้งเดิมให้หัวหอมและเนื้อแกะ ในการบรรจุเพิ่มชิ้นส่วนของฟักทอง

มันควรจะสังเกตว่าแป้งยีสต์ยังเกิดขึ้นในสูตรของ "ต้นกำเนิด" ของ manti (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) ในขณะที่คนอื่น ๆ ใช้ยีสต์สดและไร้เชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคลาสสิกแมนติ (อุยกูร์):

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อ - 270 กรัม
• แลมบ์ - 800 กรัม
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันไขมัน - ครึ่งถ้วย;
• เกลือสำหรับเนื้อสับ - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• หอมแดง - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ (ดิน) และผักชีฝรั่ง - ใช้เมื่อเสิร์ฟอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแป้งตามสูตรดั้งเดิมและในความเป็นจริง mantes เอง:

1. ใช้ไข่, แป้ง, ผสมกับน้ำ (เย็นเท่านั้น) และนวดแป้ง;
   
2. มันถูกปกคลุมด้วยอ่างล้างหน้ามันควรจะยืนประมาณสี่สิบนาที
3. สำหรับไส้ไส้เนื้อแกะเนื้อวัวไขมันบดละเอียด (ไม่จำเป็นต้องหันไปที่เครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับมันเป็นก้อน);
4. หัวหอมถูกตัด (ค่อนข้างเล็ก) และผสมกับเนื้อสัตว์
   
5. ใส่เกลือใส่ผักชีและพริกไทย
6. มวลเนื้อถูกกวน
7. แป้งถูกจัดทำขึ้นตามประเภทของราวีโอลี่: มันถูกทำขึ้นเป็น "เชือก", ตัดเป็นชิ้น, รีดออก;
8. สำหรับแป้งเค้กแต่ละก้อนจะมีการบรรจุเล็กน้อย (ไม่เกิน 20 กรัม)
9. ขอบของ mantes ถูกปลาย;
   
10. ให้รูปร่างแบนเล็กน้อย
11. Pre-grant mantyshnitsy ป้ายด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันและออกมาทั้งหมดตัณหา;
12. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีให้โรยด้วยน้ำเย็น
13. จากนั้นปิดฝาและปล่อยให้จานทำอาหารประมาณ 30 นาที
14. ก่อนที่จะเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวสุดคลาสสิคราดด้วยน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยผักชีฝรั่งและตกแต่งด้วยผักชี
    

ความลับของการทดสอบที่สมบูรณ์แบบ

จะเป็นการดีที่สุดแป้ง manta ที่เหมาะสมที่สุดจะถือว่าเป็นไร้เชื้อยีสต์ ในกระบวนการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินแป้งครึ่งแก้วครึ่งกิโลกรัม) ทางที่ดีควรใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย มันถูกเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแป้งร่อน สำหรับไข่ไก่ในกรณีนี้หนึ่งชิ้นก็เพียงพอพวกเขาควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้

มันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่า:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดไม่สามารถแตกหักได้ใช้แป้งสาลีสองสายพันธุ์ (หนึ่งและสอง)
2. ควรมีแป้งมากกว่าของเหลว
3. ในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดและกางเกงในที่อร่อยที่สุดควรทิ้งแป้งไว้ประมาณ 60 นาที (คลุมด้วยผ้าเปียกโดยเฉพาะ)
4. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเค้กในอุดมคติสำหรับราหูคลาสสิกนั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะกลุ่มของเสื้อโค้ทกับตะแกรงระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นครั้งแรก

มีอะไรอีกที่ดีที่จะรู้เกี่ยวกับจาน?

Uygur manti ถือว่าเป็นคลาสสิก อย่างไรก็ตามชื่อนี้แสดงถึงรุ่นที่พบบ่อยที่สุดของจานนี้ซึ่งพวกเขาชอบทำอาหารในประเทศส่วนใหญ่ของเอเชีย

อุยกูร์ยังมักทำอาหารจานนี้โดยใช้ฟักทอง (ซึ่งไม่รวมอยู่ในสูตรนี้) มันถูกถ่ายในอัตราส่วน 1: 1 เทียบกับเนื้อสัตว์ ฟักทองจะต้องทำความสะอาดล้างและบด มันผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทย (แดงดำ) และใช้เป็นไส้ ในบางกรณีมันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มและไขมันหาง (แกะ)

มังสวิรัติทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์โดยเฉพาะจากแป้งและฟักทองซึ่งในกรณีนี้ใช้เป็นไส้ เครื่องปรุงรสทุกประเภทจะถูกเพิ่มเข้าไป และวิธีการปรุงอาหารนั้นเหมือนกับตัวเลือกเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก เพื่อให้การบรรจุสมบูรณ์แบบคุณควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษระหว่างการเตรียมและผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยให้น้ำผลไม้อยู่ในช่วงเวลาที่ต้องการ

โดยลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาทั้งหมดราหูมีความคล้ายคลึงกับเกี๊ยว แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขามีความแตกต่างบางอย่าง ขนาดของมันค่อนข้างใหญ่ แม้ว่าพวกเขาอาจไม่แตกต่างกันแม้กับพารามิเตอร์เหล่านี้ สิ่งสำคัญสำหรับ manti คือชั้นบาง ๆ ซึ่งเนื้อสัตว์จะปรากฏขึ้นผ่านการปรุงอาหารหลังจากการปรุงอาหาร

แต่ไม่ควรหลุดออกมาดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องดูแลล่วงหน้าว่าไม่มีรูในเตียง ขอบถูกบีบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เปิดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารที่หิ้ง ขั้นแรกให้ขอบแตกออกแล้วลดระดับลงทำให้เป็นทรงกลมจากนั้น "เกี๊ยว" แต่ละแบนจะแบนเล็กน้อย

หากมี mantovark จะไม่มีปัญหา มันเพียงพอที่จะหล่อลื่นย่างด้วยน้ำมันและใส่ manti บนมัน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างพวกเขาและพวกเขาไม่ติดกัน ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำคู่ธรรมดา น้ำจะถูกเทลงในมันและตั๊กแตนตำข้าวจะสุก

ถ้าคุณทำตามกฎพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการทำอาหารจานนั้นมันจะกลายเป็นรสชาติที่เหลือเชื่อและมีคุณภาพสูงอย่างไม่น่าเชื่อ มันควรจะกล่าวว่ารูปแบบคลาสสิกของ manti ไม่ได้บังคับ ในส่วนต่าง ๆ ของโลกพ่อครัวทำอาหารให้พวกเขามีรูปทรงเรขาคณิตที่หลากหลาย (สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามเหลี่ยมและอื่น ๆ )

ในวิดีโอหน้า - เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวจาก Stalik Khankishiyev

ดูวิดีโอ: Suspense: Tree of Life The Will to Power Overture in Two Keys (อาจ 2024).