การปรุงอาหารจานใด ๆ ต้องใช้อาหารจานพิเศษ ปัจจุบันมีเครื่องใช้ต่างๆมากมายซึ่งแตกต่างกันในด้านการใช้งานราคาและวัสดุในการผลิต
บ่อยครั้งที่แม่บ้านอย่างรอบคอบเกี่ยวข้องกับการเลือกกระทะ และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเนื่องจากในปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวหลายประเภทซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ในขณะนี้กระทะที่ไม่ติดซึ่งมีหลายพันธุ์เป็นที่ต้องการอย่างมาก
ความแตกต่างของการเลือก
เมื่อเลือกเครื่องครัวหนึ่งควรใส่ใจไม่เพียง แต่ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการทำงานอายุการใช้งานและพารามิเตอร์ที่สำคัญอื่น ๆ :
น้ำหนัก ยิ่งน้ำหนักของกระทะมากขึ้นเท่าไหร่มันก็จะยิ่งเสิร์ฟนานขึ้นเท่านั้น- เส้นผ่าศูนย์กลางและปริมาตร พารามิเตอร์นี้มีผลต่อระดับความร้อนของกระทะ ปรากฎว่าภาชนะบรรจุขนาดเล็กยิ่งร้อนเร็วเท่าไหร่อาหารจะสุกเร็วขึ้น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าจานเล็กเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กที่ประกอบด้วยคนสองหรือสามคน ดังนั้นถ้าครอบครัวประกอบด้วยคนสี่คนขึ้นไปคุณต้องเลือกกระทะที่ใหญ่กว่า ในกระทะขนาดใหญ่คุณไม่เพียงสามารถทอดอาหาร แต่ยังปรุงอาหารอร่อยอื่น ๆ
- เจ้าของ องค์ประกอบของเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวสามารถถอดออกสลักเกลียวหรือเสาหินนั่นคือเป็นหนึ่งกับเรือหลัก เมื่อเลือกประเภทของการจัดการคุณต้องพิจารณาว่าสลักเกลียวมีอายุการใช้งานสั้นกว่าแบบเสาหิน อย่างไรก็ตามที่จับที่มั่นคงจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบและจะใช้พื้นที่จัดเก็บมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องทราบอย่างชัดเจนว่ามีการเลือกใช้กระทะอย่างไร
- เคลือบไม่ติด วันนี้กระทะเคลือบเทฟลอนหรือเซรามิกถือว่าเป็นที่นิยม สเปรย์ทั้งสองนี้ช่วยให้คุณทอดอาหารได้เกือบทุกชนิดโดยไม่ต้องใช้ไขมันซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้น การเลือกความคุ้มครองนี้หรือที่คุณต้องพึ่งพาไม่เพียง แต่ความสามารถทางการเงินของพวกเขา แต่ยังขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของกระทะ
น้ำหนัก ยิ่งน้ำหนักของกระทะมากขึ้นเท่าไหร่มันก็จะยิ่งเสิร์ฟนานขึ้นเท่านั้นข้อดีและข้อเสียของการเคลือบไม่ติด
ประเภทของการเคลือบจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารที่ปรุงรวมถึงอุณหภูมิการปรุงสูงสุดการดูแลและระยะเวลาในการใช้งาน ดังนั้นเมื่อเลือกแผ่นเหล็กคุณต้องทราบข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของการเคลือบแบบไม่ติดแต่ละชนิด
เทฟลอน
ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เรียนทำอาหาร เนื่องจากการฉีดแบบนี้ช่วยให้คุณทอดส่วนผสมได้ง่าย (เนื้อสัตว์ปลาผักหรือผลิตภัณฑ์แป้ง)
อย่างไรก็ตามควรทราบว่าส่วนประกอบที่ควรทอดควรผสมกับไม้พายพิเศษซึ่งทำจากพลาสติกหรือไม้เท่านั้น
ไม้พายในครัวที่ทำจากวัสดุอื่นเช่นโลหะสามารถทำลายพื้นผิวของเทฟลอนซึ่งอาจทำให้เกิดการปล่อยสารที่เป็นอันตรายจากวัสดุพื้นฐานของกระทะ
นอกจากนี้ข้อเสียของพื้นผิวดังกล่าวรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันยุบตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (สูงกว่า 200 องศา) อย่างไรก็ตามผู้ผลิตส่วนใหญ่ได้แนะนำตัวชี้วัดอุณหภูมิพิเศษในกระทะดังกล่าวซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางของหม้อและเริ่มเปลี่ยนสีเมื่ออุณหภูมิความร้อนถึง 180 องศา
เซรามิค
ข้อได้เปรียบหลักของพื้นผิวดังกล่าวคืออายุการใช้งานที่ยาวนาน วัสดุนี้สามารถทนอุณหภูมิความร้อนที่สูงกว่า 450 องศา ในขณะเดียวกันการเคลือบด้วยเซรามิกจะส่งเสริมการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอของกระทะและการระบายความร้อนช้า อย่างไรก็ตามควรรู้ว่าเซรามิกไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลันดังนั้นอาหารแช่แข็งไม่ควรแพร่กระจายในกระทะร้อนที่มีพื้นผิวเซรามิก
เคลือบแล้ว
พื้นผิวนี้ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแทรกซึมของแบคทีเรียต่างๆ นอกจากนี้เครื่องใช้ที่มีการเคลือบนี้สามารถใช้กับเตาไฟฟ้าแก๊สเตาเหนี่ยวนำหรือเตาเซรามิก
สำหรับการดูแลนั้นสามารถล้างจานดังกล่าวในเครื่องล้างจานหรือด้วยมือ อย่างไรก็ตามในกรณีที่จับอย่างไม่ระมัดระวังชิปอาจก่อตัวบนเคลือบฟันซึ่งจะส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของเหล็กเมื่อสัมผัสกับอาหาร ในปัจจุบันมันค่อนข้างยากและเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติที่จะหากระทะที่มีสารเคลือบดังกล่าว
หินแกรนิต
ความน่าเชื่อถือมากที่สุด แต่ยังครอบคลุมที่แพงที่สุด ช่วยให้คุณทำอาหารได้ทุกชนิด พื้นผิวหินแกรนิตป้องกันการเกาะติดและการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ กระทะดังกล่าวทำความสะอาดง่าย
ทางเลือกของกระทะขึ้นอยู่กับวัสดุของการผลิต
วัสดุที่นิยมมากที่สุดจากการที่กระทะทำคือ:
- เหล็กหล่อ
- เหล็กกล้าไร้สนิม
- อลูมิเนียมหล่อ
วัสดุเหล่านี้แต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นในการเลือกกระทะที่เหมาะสมจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะของวัสดุแต่ละชนิดแยกกัน
เหล็กหล่อ
ในกระทะของวัสดุดังกล่าวสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ในกรณีนี้อาหารจะอร่อยกว่าที่ปรุงในจานอื่น สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าโมเลกุลของเหล็กหล่อไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์กับอาหารในระหว่างการปรุงอาหาร
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเหล็กหล่อและไขมันที่ถูกทำให้ร้อนในกระทะก่อให้เกิดฟิล์มที่ไม่มีรูพรุนของโครงสร้างที่มีรูพรุน ดังนั้นเมื่อทอดอาหารไม่จำเป็นต้องกวนบ่อย
ในข้อเสียของเหล็กหล่อคุณสามารถเลือกน้ำหนักที่มากพอสมควรโอกาสในการกัดกร่อนและกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากข้อบกพร่องล่าสุดของกระทะเหล็กหล่อจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่ปรุงเป็นเวลานาน
เหล็กกล้าไร้สนิม
ผลิตภัณฑ์ครัวที่ทำจากวัสดุนี้มีมวลน้อยกว่าสะสมความร้อนได้ดีกว่าและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งกว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อ แต่ด้วยข้อดีข้างต้นทั้งหมดมีข้อเสียอยู่หลายประการซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยการดูแลอย่างระมัดระวังของกระทะคือ:
- ห้ามเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน
- ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องขัดถูโลหะและสารกัดกร่อนอื่น ๆ ในการซัก
- ห้ามมิให้เทเกลือที่ด้านล่างสุดของผลิตภัณฑ์
อลูมิเนียม
เมื่อทำการละเมิดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีข้อเสียดังต่อไปนี้:
- ความผิดปกติของกระทะมักเกิดขึ้นเมื่อความร้อนสูงเกินไป;
- การเผาอาหาร
- ทำความสะอาดยากหลังการใช้งาน
ข้อดีของกระทะสองด้าน: วิธีการเลือกที่ดีที่สุด
จนถึงปัจจุบันกระทะทวิภาคีได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย และมันก็เกิดขึ้นเพราะ:
- รูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้มีการสะสมของไขมันส่วนเกินหรือของเหลวอื่น ๆ
- เนื่องจากร่องนูนที่ด้านล่างของอาหารทอดมีลายเส้นที่คมชัดและน่าดึงดูดซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารที่ปรุงบนตะแกรง;
- ไม่มีการสะสมของฟิล์มไขมันที่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา
- อาหารปรุงสุกอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดในอาหารสำเร็จรูป
- ผลิตภัณฑ์ไม่ได้สัมผัสพื้นผิวของกระทะอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้สามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
เมื่อเลือกกระทะสองด้านก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:
- ความสูงขอบ ในกรณีนี้ซี่โครงยิ่งสูง
- วัสดุของการผลิตผลิตภัณฑ์หลัก;
- การปรากฏตัวของร่องเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน;
- ความเข้ากันได้ของจาน
- มีผู้ถือที่ควรจะสะดวกสบาย
ท็อปของผู้ผลิตกระทะยอดนิยม
กระทะที่พบมากที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นแบรนด์ดังต่อไปนี้:
- Tefal บริษัท ฝรั่งเศสแห่งนี้เป็นที่รู้จักมายาวนานในฐานะผู้ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารไม่ติด จากข้อดีที่เราสามารถแยกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงหลากหลายชนิดและราคาไม่แพง
- เนวาเมทัล ผู้ผลิตอาหารรัสเซียซึ่งให้บริการลูกค้าหล่อกระทะด้วยชั้นป้องกันไม่ติด จานนี้มีอายุการใช้งานค่อนข้างยาวและมีราคาค่อนข้างหลากหลาย ในบรรดาข้อบกพร่องที่สามารถสังเกตเห็นการเคลือบไม่คงทนซึ่งในที่สุดก็จะลบ
- Supremo บริษัท อเมริกันที่ผลิตอาหารสำหรับทำอาหาร ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงคุณภาพความทนทานความสะดวกสบายและความปลอดภัย
- Travola บริษัท จีนที่ผลิตสินค้าคุณภาพสูงสำหรับครัว แบรนด์นี้เป็นที่นิยมมากในรัสเซียเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมในราคาที่เหมาะสม กระทะของ บริษัท จีนนี้มีคุณภาพสูงและอายุการใช้งานยาวนาน
- ซาลาเปา บริษัท เยอรมันสำหรับการผลิตเครื่องครัวซึ่งทำอาหารจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท นี้ได้ปรับปรุงการนำความร้อนของด้านล่างและอายุการใช้งานนาน ข้อเสียเปรียบหลักคือราคาสูง กระทะที่ถูกที่สุดจะมีราคาประมาณ 3,500 รูเบิล
ความคิดเห็น
ฉันคิดว่า Tefal เป็นแบรนด์ที่ดีที่สุด: อาหารมีคุณภาพสูงเสิร์ฟนานมากและทำความสะอาดง่าย แน่นอนค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับกระทะอื่น ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารใหม่ทุกปี ใช้สำหรับปรุงอาหารทุกจานแม้แต่กับแพนเค้ก
Alevtina อายุ 29 ปี
เราตัดสินใจซื้อเครื่องทำเครปจาก Neva-metal: กระทะมีน้ำหนักเบาแพนเค้กจะแยกออกจากการเคลือบได้ง่าย เราใช้มาสามเดือนแล้วและการเคลือบก็เหมือนใหม่
Larisa อายุ 23 ปี
