ความทรงจำตั้งแต่วัยเด็กมักเกี่ยวข้องกับขนมอบโฮมเมดซึ่งประกอบไปด้วยพายทอดที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย กระบวนการเตรียมของพวกเขาจะแบ่งออกเป็นการนวดและการเตรียมแป้ง ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ในการสร้างชิ้นแป้ง
แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย
กลิ่นหอมจากครัวมักจะบอกครัวเรือนเกี่ยวกับการทำอาหารแสนอร่อยพายแสนอร่อย สำหรับการกรอกเมื่อเลือกแป้งยีสต์คุณสามารถเตรียมส่วนผสมใด ๆ - กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋นแยมทำที่บ้านหนาสีเขียวสดพร้อมไข่ต้ม
แต่รสชาติของพายทอดนั้นขึ้นอยู่กับการสร้างแป้งแสนอร่อยเท่านั้น เพื่อให้ได้พายที่นุ่มนวลน่าอัศจรรย์จะต้องใช้:
- ยีสต์สด - 50 กรัม
- น้ำ - 90 มล.;
- แป้ง - 650 กรัม
- น้ำมันกลั่นลีน - 50 มล.;
- เวย์ (นมเปรี้ยว) - 0.5 ลิตร;
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลามากที่สุดซึ่งต้องใช้ความแข็งแรงเมื่อทอดพายและใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง Kilocalories ในการเตรียมแป้งหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย 203 หน่วย
ในการเริ่มการหมักเมื่อสร้างแป้งคุณควรบดยีสต์ด้วยน้ำตาลและแป้ง 30 กรัมจากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันทิ้งไว้ในห้องอุ่น ในจานลึกผสมแป้งเกลือและเวย์ไม่เย็น มวลควรมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคล้ายกับครีมรสข้นโดยไม่ต้องมีก้อน
หลังจากนั้นยีสต์ที่หมักแล้วจะถูกเทลงในมวลแป้งผสมและเริ่มที่จะเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่เหลือ คุณต้องเทน้ำมันลงไปเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับมือของคุณอีกต่อไป นวดช่องว่างสำหรับพายทอดก่อนที่จะได้รับความยืดหยุ่น
จากนั้นคุณต้องใส่แป้งลงในภาชนะที่แห้งแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูที่หนาและสะอาด ย้ายจานเข้าใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นคุณสามารถทำอาหารได้อย่างนุ่มนวลในพายโครงสร้าง
แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายทอดกับยีสต์แห้งและนม
แม่บ้านแต่ละคนมีช่วงเวลาที่เขาต้องการเอาใจคนใกล้ชิดของเขาด้วยพายทอดแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลาสร้างพวกเขา มีสูตรหนึ่งที่จะช่วยในการคลุกแป้งได้อย่างรวดเร็วและคุณสามารถเลือกบรรจุได้เกือบทุกที่
เพื่อสร้างแป้งที่ว่างสำหรับโปร่งและอ่อนโยนในโครงสร้างของมันจะต้องใช้พาย:
- เกลือ - 10 กรัม
- นม - 0.3 ลิตร (1.55 ถ้วย)
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 60 มล.;
- น้ำตาล - ¼ถ้วย;
- ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
- แป้ง - 0.5 กิโลกรัม (4 ถ้วย)
พายทำ ruddy มากถึง 25 สามารถทำจากแป้งซึ่งจะพร้อมภายใน 45 นาทีหลังจากเริ่มนวด ค่าพลังงานความร้อน 100 กรัมของแป้งสาลีมีค่าเท่ากับ 275 กิโลแคลอรี
ในจานลึกที่สะดวกควรเทนมและละลายน้ำตาลในนั้น หลังจากนั้นร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งและร้อยกรัมผสมกับยีสต์ ในนมเพื่อป้อน (เบา ๆ โดยไม่ก่อให้เกิดก้อน) แป้งยีสต์และใส่มวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบนาทีในห้องที่มีความร้อนสูงสุด
จากนั้นใส่เนยเกลือลงในส่วนผสมของแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการนวดที่ดีการเตรียมแป้งสำหรับพายควรกลายเป็นปุยโปร่งสบายและควรถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นที่สุดเป็นเวลา 15 นาที โดยปกติแล้วเวลานี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มแป้งโดย 1.5 เท่า
แป้งบนพายทอดบน kefir
ในห้าองค์ประกอบคุณสามารถทำแป้งขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย คุณสามารถเริ่มคั่วได้ทันทีหลังจากที่แป้งนวดเสร็จแล้วและเตรียมไส้และความเบาและความนุ่มของจานจะได้รับจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีอยู่ทั่วไป - kefir เพื่อสร้างความสำคัญส่วนสำคัญของขนมพาย (แป้ง) จำเป็นจะต้อง:
- 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.;
- แป้ง 450 กรัม
- 0,2 l kefir
ในการเตรียมการทุกคนต้องการเวลาที่ต่างกันโดยเฉลี่ยการกระทำนี้ใช้เวลา 35 นาที Kilocalories ใน 100 กรัมของแป้ง kefir แสนอร่อยมี 265 kcal
ควรใส่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก่อนปรุงในห้องที่อุณหภูมิปกติเพื่อไม่ให้เย็น สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบต่อ "ยก", เอิกเกริกของแป้ง จากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะและเพิ่มโซดาลงไปซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องดับก่อน
แป้งสองครั้งขึ้นไปเพื่อร่อนจึงเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน
หลังจากนั้นสิบนาทีให้เทน้ำมันลงใน kefir เติมเกลือและผสม แป้งที่เตรียมไว้จะเริ่มเข้าสู่ส่วนผสมของเหลวเริ่มจากแบทช์โดยตรง
นวดเค้กให้ว่างก่อนที่มันจะยืดหยุ่น มันฝรั่งบดละเอียดหรือกะหล่ำปลีดองจะเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้ง kefir
สูตรสำหรับขนมชูสำหรับพายพายในกระทะ
หลายคนไม่ชอบที่จะยุ่งกับน้ำเดือดเมื่อสร้างขนมชูรส อย่างไรก็ตามความเอร็ดอร่อยและความนุ่มนวลของมันช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับพายอร่อย
กระบวนการนี้สามารถทำได้หลายขั้นตอนและช่องว่างสำหรับพายไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับไส้ (ผักเนื้อสัตว์สีเขียว) แต่ยังช่วยให้คุณสามารถทำไส้กรอกในแป้งหรือแป้งทองเหลืองโปร่งสบายได้ ในการทำขนมชูซูสำหรับพายที่ทอดในกระทะคุณจะต้อง:
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- แป้ง - 0.6 กิโลกรัม
- ยีสต์ (กด) - 50 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.
ใช้เวลา 90 นาทีในการสร้างชิ้นแป้งคัสตาร์ดสำหรับจานแดงก่ำทอดและร้อยกรัมมีแคลอรี 222 หน่วย
จากจำนวนน้ำทั้งหมดควรแยกออกจากกันหนึ่งถ้วยนำของเหลวไปต้ม ในเวลานี้ถูสามช้อนเนยในน้ำมันแล้วค่อย ๆ เทน้ำเดือดและผสมมวลร้อนกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นที่ปรากฏ ในภาชนะที่แยกต่างหากยีสต์ควรละลายในน้ำอุ่นที่เหลือพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ
เมื่อส่วนผสมแรกเย็นตัวลงให้ผสมเข้ากับมวลของเหลวของยีสต์ดำเนินการต่อโดยการเปิดตัวแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าอย่างช้า ๆ แล้วนวดแป้ง แบทช์รุ่นนี้แสดงให้เห็นว่าชิ้นแป้งสำหรับพายควรนิ่มมือเล็กน้อย
เข้าใกล้แป้งในการเตรียมนี้จะอยู่ที่ประมาณ 60-80 นาทีเพิ่มปริมาณสองครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหนาทึบหรือพับหลาย ๆ ครั้ง
แป้งเต้าหู้สำหรับพายทอด
อาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่เป็นนมเปรี้ยว ทุกคนรู้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถทำแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายลายกุหลาบที่นุ่มนวล
ในเวลาเดียวกันสำหรับอาหารจานอร่อยแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้ไส้หวานและแม้แต่พายที่ปราศจากยีสต์ก็ง่ายสำหรับกระเพาะอาหาร ในการสร้างบิลเล็ตชีสกระท่อมสำหรับพายจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- คอทเทจชีส (ไม่เปียก) - 0.4 กก.
- โซดา (เติมน้ำมะนาว) - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 260 (± 200 สำหรับพายที่หวานและไม่ค่อยอร่อย)
การทำแป้งนุ่ม ๆ แสนอร่อยกับคอทเทจชีสใช้เวลา 20 นาที ค่าพลังงานความร้อน 100 กรัมของเหล็กแท่งคือ 215 kcal
เมื่อเจือจางสับนมด้วยมือในแป้งคุณจะรู้สึกได้ถึงธัญพืชดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องปั่นที่สามารถบดมวลเพื่อทำให้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน คุณต้องโหลดไข่น้ำตาลชีสกระท่อมและผสมลงในชามอุปกรณ์
แป้งร่อน (เลือกได้หลายครั้ง) เทลงในภาชนะที่ลึก มวลเต้าหู้รวมกับโซดาและเทลงในแป้ง ควรทำการผสมอย่างรวดเร็วและทันทีหลังจากผสมแป้งคุณสามารถเริ่มทำเค้กได้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เริ่มต้นครั้งแรกเพื่อเตรียมช่องว่างแป้งสำหรับพายทอดคุณควรใช้เคล็ดลับที่มีอยู่ทั้งหมด มีจำนวนมากสำหรับการนวดแป้งและหลักคือ:
- เมื่อเลือกแป้งเกรดสองคุณภาพต่ำคุณต้องเพิ่มแป้งอาหารเล็กน้อย
- แป้งจะออกเขียวชอุ่มมีรูพรุนโปร่งสบายหากคุณร่อนแป้งหลายครั้ง
- ยีสต์ควรเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีเวลาในการชงและไปได้ดี
- สำหรับการเตรียมแป้งคุณควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน (kefir, คอทเทจชีส, ครีม, นม) - แป้งจะเปียกไม่แห้งเป็นเวลานาน
- แป้งที่ทำจากยีสต์ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งก่อนเริ่มการก่อตัวของพาย - ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของสารเติมยีสต์ที่หมักไว้ในจานเสร็จ
- การเตรียมแป้งสำหรับพายซึ่งจะผัดควรมีความบางกว่าสำหรับอบ
- แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลน่าเกลียดถ้าคุณใส่น้ำตาลเยอะ ๆ
การทำแป้งสำหรับพายทอดนั้นง่ายมากจริงๆ ความพยายามอย่างยิ่งใหญ่นั้นเกิดจากการนวดเท่านั้น แต่รสชาติของพายนั้นจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขและรวมตัวกันที่โต๊ะทั้งครอบครัว
อีกสูตรสำหรับทำแป้งยีสต์สำหรับพายอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้
