วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งในกระทะในหม้อหุงช้าและนึ่ง

เกี๊ยว - จานแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะรัสเซียที่ทันสมัย แป้งที่ละเอียดอ่อนและความหลากหลายของการเติมที่แตกต่างกันช่วยให้แต่ละครั้งที่จะเปิดเผยรสชาติของอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่

ความลับของเกี๊ยวแสนอร่อยนั้นง่าย - ต้องทำด้วยมือและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดซึ่งได้รับการพัฒนามาหลายชั่วอายุคนและไส้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและส่วนผสมที่มีอยู่ในปัจจุบัน

สูตรแป้งและความลับ

มันยากมากที่จะหาแป้งที่มีคุณภาพและอร่อยบนชั้นวางของในร้านดังนั้นแม่บ้านมักจะเตรียมมันด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน แป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวควรมีคุณสมบัติบางอย่าง - อย่ากระจุยเมื่อทำอาหารม้วนเข้ากับชั้นบาง ๆ ให้ยืดหยุ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เงื่อนไขที่สำคัญมากคือคุณภาพของส่วนผสมคุณไม่ควรซื้อแป้งที่ถูกที่สุดของผู้ผลิตที่ไม่รู้จักด้วยความหวังว่ามันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อย เฉพาะเกรดสูงสุดไข่ที่ดีที่คุณมักจะซื้อเป็นอาหารและเกลือป่นละเอียด

ส่วนผสม:

1. แป้งสาลี - 500 กรัม
2. นม - 200 มล.;
3. น้ำ - 200 มล.;
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
6. เกลือ - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของการทดสอบ: 205 Kcal ต่อ 100 กรัม

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งคือแป้งไข่และน้ำ การประพันธ์ดังกล่าวสามารถเรียกว่าคลาสสิกสำหรับการทดสอบใด ๆ อย่างไรก็ตามคำถามหลักคือความสมดุลและสัดส่วน นับถอยหลังจากขนาดของไข่

ไข่เฉลี่ยคือแป้ง 2 ถ้วย (225 มิลลิลิตรในถ้วยตวง)

จากนั้นเติมน้ำ 200 มิลลิลิตรและนม 200 มิลลิลิตร มันเป็นของเหลวที่เราสามารถควบคุมความหนืดของแป้ง เติมน้ำมันพืชเพื่อให้การทดสอบมีความยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น ต้องแน่ใจว่าใส่เกลือเพื่อให้แป้งเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่

เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ทำอาหารให้ซึมตรงกลางพักไข่แล้ววางไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำและนม นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและคนต่อไปอีก 7 นาที

มันควรจะมีความยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนกันสำหรับแป้งเกี๊ยว ความหนืดสามารถควบคุมได้โดยการเติมแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น มันควรจะปักหลักและสงบลงประมาณ 30-40 นาที

สูตรสำหรับไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เพื่อให้การบรรจุเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

1. หัวหอมสีแดงหรือสีขาว - 1.5 ชิ้น
2. มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
3. เกลือ - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 - 60 นาที

แคลอรี่บรรจุ: 265 Kcal ต่อ 100 กรัม

ในขณะที่แป้งเข้ามาในตู้เย็นและกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีก็ถึงเวลาที่จะต้องเติม เรานำมันฝรั่งสองแผ่นมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่หม้อด้วยน้ำเย็นบนกองไฟใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งทันที ทิ้งไว้ให้เดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราจะทำเครื่องหมาย 30 นาทีรอแล้วเราได้มันฝรั่งมาทำมันฝรั่งบด วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นกับหัวฉีดพิเศษ

จากนั้นเราก็นำหัวหอมเราทำความสะอาดแกลบและตัดให้ละเอียด เรานำกระทะเล็ก ๆ อุ่นขึ้นโรยด้วยน้ำมันพืชและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 6 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะทอดอีกสองสามนาทีแล้วพักไว้

วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและใช้เครื่องรีดแป้งหรือเครื่องรีดทำชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ด้วยความช่วยเหลือของแก้วหรือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกันในรูปแบบที่ได้ว่ากลอนสดหมายความว่าเราตัดเป็นวงกลม

สำหรับแต่ละวงกลมคุณจำเป็นต้องใส่ช้อนชาของการบรรจุและหยิกขอบ คุณไม่ควรรีบร้อนในครั้งแรกที่อาจจะไม่ขอบที่ค่อนข้างราบเรียบไม่มีเรื่องใหญ่คุณจะได้รับในไม่ช้ามือของคุณและเกี๊ยวทั้งหมดจะกลายเป็นสวยแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

กี่นาทีในการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่ง?

นี่จะเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหาร: ต้มน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนชาและปรุงอาหาร

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าจะต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งมากแค่ไหนเพื่อให้พวกเขาอร่อยไม่กระจุยและการบรรจุก็ไม่ตกลงไปในน้ำ คำตอบนั้นง่าย - มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

เพียงแค่ต้องจำและไม่เกิน "ขีด จำกัด " ของเวลามิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่สนุกสนานโดยเฉพาะ

นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานที่เตรียมไว้แล้วจะเป็นครีมและสีเขียวสด อย่างไรก็ตามมันเป็นมือสมัครเล่น บางคนชอบผัดหัวหอมจนถึงสีน้ำตาลทองหรือแคร็กเกอร์

เคล็ดลับการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ในการเริ่มต้นให้พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุด - ทำอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งในกระทะ ใช้กระทะที่ต่ำที่สุดและกว้างที่สุดเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นและเกี๊ยวจะมีพื้นที่มากขึ้น

เติมน้ำลงในหม้อ 2/3 อย่าลืมเติมน้ำเกลือแม้ว่าคุณจะมีไส้หวานมันก็จะช่วยเพิ่มรสชาติและประหยัดจากการเกาะติด หลังจากเดือดใส่เกี๊ยวในปริมาณที่เหมาะสมและผสมทันที รบกวนเป็นระยะก่อนที่จะของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้เกี๊ยวเป็นเวลา 3 นาที

ทีนี้ลองมาดูกันว่าเวลาและเวลาในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า, ไมโครเวฟและนึ่ง

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถต้มทั้งในไอน้ำและในน้ำ เราโพสต์เกี๊ยวละลายบนชามและเริ่มโหมด“ นึ่ง” Svezhesleplennye จะพร้อมใน 10 นาทีและแช่แข็งหลังจากนั้นประมาณ 15 นาที

คุณยังสามารถต้มน้ำในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดปกติและปรุงอาหารได้ราวกับว่าเราทำในกระทะบนไฟแบบเปิด อย่าลืมลงน้ำเกลือ

ในไมโครเวฟคุณสามารถอุ่นเกี๊ยวเสร็จแล้วปรุง เราเอาภาชนะพลาสติกเติมน้ำ 2/3 เกลือและคลุมด้วยฝาหรือแผ่นที่เหมาะสม

เราตั้งค่ากำลังไฟสูงสุด (1,000 W เพียงพอ) ตั้งเวลา 1.5 นาทีในช่วงเวลานี้น้ำในชามควรต้ม จากนั้นเราลบ 700 วัตต์และออกไปให้พร้อม 7 นาที

มีเพียงคำถามเดียวเท่านั้นที่เรายังไม่ได้เปิดเผย - วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวแช่แข็งกับมันฝรั่ง

ดังนั้นคำตอบคือ: ในการปรุงอาหารเกี๊ยวแช่แข็งกับมันฝรั่งคุณสามารถใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นเพิ่มไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร 3 นาที

นี่เป็นเวลาที่แป้งและรสชาติต้องละลาย จากนั้นพวกเขาก็จะต้มแบบเดียวกับผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปสดใหม่ ผลที่ได้คือ 2-3 นาทีก่อนที่จะเดือดอีกครั้งและ 4-5 นาทีหลังจากนั้น

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - จานอร่อยและเรียบง่ายสำหรับทุกวัน พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงอาหารได้เพราะส่วนผสมมีให้บริการเสมอ จานมีรสชาติดีซึ่งเราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

ดูวิดีโอ: มนฝรงอบเนย เครองเคยงทำงาย ทานคอะไรกอรอย. FoodTravel ทำอาหาร (อาจ 2024).