แฮมทำอาหารที่บ้านในแฮมและนอก

คุณชอบแซนวิชแสนอร่อยกับแฮมหรือไม่? มันไม่จำเป็นที่จะต้องซื้อมันเพราะมันเป็นไปได้ที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน มันจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังปลอดภัยเนื่องจากคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เราจะแบ่งปันสูตรการปรุงอาหารในแฮมพิเศษและไม่ใช้มัน

วิธีการปรุงแฮมที่บ้าน

เราตัดสินใจที่จะแปลกใจที่บ้านของคุณและปรุงแฮมที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษเนื่องจากจานนี้ทำในเตาอบได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ไม่เร็วนัก - เจ้าบ้านต้องการใช้เวลาทุกอย่างอย่างแท้จริงไม่กี่ชั่วโมงจาก 3-4 วันที่ควรทานเนื้อสัตว์

อัลกอริทึมพื้นฐานมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้เลือกเนื้อสัตว์ หมูเหมาะที่สุดสำหรับแฮมหมู แต่สามารถใช้เนื้ออกไก่และคอได้ สิ่งสำคัญที่เนื้อไม่กระดูกอ่อนและกระดูก
2. ก่อนการรักษาความร้อนเนื้อสัตว์จะต้องได้รับการดองหรือดอง: ขั้นตอนนี้อาจล่าช้าประมาณ 3-4 วันเพราะเนื้อดูดซับของเหลวเป็นเวลานาน
3. หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกอบหรือปรุง - เพียงแค่เลือกวิธีการที่เหมาะสม
4. มันจะยังคงทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน (ขึ้นอยู่กับวิธีการ) ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องตัดแฮมเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟกับโต๊ะใช้มันเพื่อทำสลัด ฯลฯ

วิธีทำอาหารในแฮม

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

แคลอรี่เนื้อหา: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลองมาดูวิธีทำแฮมแสนอร่อยที่จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 350 กรัม
• แฮมหมู 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• 10 กรัมของนมผง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

หลักการทำอาหารมีดังนี้:

1. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่เกิน 1 ซม. ผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ
2. ใส่ปลอกอบเข้าไปในแฮมพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เต็มไป
3. แทมแน่น
4. ในการมัดแขนเสื้อให้ใช้ฝาครอบอุปกรณ์ตามคำแนะนำ
5. ใส่แฮมในหม้อเติมน้ำ
6. ทำอาหาร 90 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. หลังจากทำอาหารให้ได้แฮมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์สำเร็จรูปได้

วิธีทำแฮมโดยไม่ต้องแฮมที่บ้าน

หากคุณไม่ได้มีอุปกรณ์ที่จำเป็นไม่ต้องกังวล - คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องแฮม ลองดูตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุด

ในธนาคาร

เวลาในการเตรียม: 180 นาทีและ 1 วัน

แคลอรี่: 389 kcal

สำหรับสูตรนี้คุณต้องกินเนื้อสับเพราะมันจะไม่เพียง แต่ทำให้อาหารจานสุดท้ายมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่จะไม่ได้รับการเตรียมตราบใดที่มีเนื้อทั้งหมด ธนาคารต้องเป็นกระป๋องขนาด 1 ลิตร

ส่วนผสมมีดังนี้:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• แฮมหมู 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ
• 8 กรัมเจลาติน;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

สูตรมีดังนี้:

1. สับเนื้อสัตว์ผสมกับเนื้อสับละเอียด
2. เราใส่เกลือปรุงรสเกลือและเจลาติน
3. หลังจาก 90 นาทีผสมห่อในห่อพลาสติกเพื่อรูปร่างถัง
4. วางขวดโหลไว้ที่ก้นหม้อ
5. เติมน้ำลงด้านข้าง
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. หลังจากที่ภาชนะเย็นตัวลงให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หากคุณไม่พบกระป๋องที่เหมาะสมสำหรับทำแฮมคุณสามารถใช้แบบถอดได้สำหรับเค้ก

ในแพคเกจของน้ำผลไม้

เวลาทำอาหาร: 600 นาที (10 ชั่วโมง)

อาหารแคลอรี่: 243 kcal

รสชาติของแฮมนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงในแฮม

และเนื้อสัตว์อาจเป็นชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าคุณนำหมูคุณไม่สามารถใช้เจลาตินได้เพราะเนื้อจะถูกเจลอย่างอิสระเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ 900 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 15 กรัมเจลาติน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกขี้หนู;
• พริกไทยป่น

วิธีการเตรียมมีดังนี้:

1. ตัดครึ่งเนื้อเป็นชิ้นส่วนที่เหลือจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเครื่องเทศเกลือเจลาติน ยิ่งกว่านั้นคุณต้องผสมอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ส่วนประกอบจำนวนมากกระจายตัวตามน้ำหนัก
3. ตัดส่วนบนของบรรจุภัณฑ์จากน้ำผลไม้ใส่เนื้อสัตว์ไว้ที่นั่น
4. วางที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำที่นั่นขึ้นไปด้านบนของบรรจุภัณฑ์ที่ยังคงอยู่ประมาณ 5 ซม.
5. ปกคลุม, เคี่ยวเป็นเวลา 80 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด
6. เมื่อส่วนผสมพร้อมจะต้องมีการระบายความร้อนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตำรับอาหารสำหรับทำอาหารแฮมกับเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท

ของเนื้อวัว

เตรียม: 180 นาทีและอีกสองวัน

เนื้อหาแคลอรี่: 280 kcal

เมื่อปรุงอาหารจานนี้คุณต้องจำไว้ว่ามีเงื่อนไขหลายประการที่ต้องปฏิบัติเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือกับกระบอกฉีดยา ประเด็นที่สองคือในน้ำเกลือเนื้อสัตว์จะต้องยืนอย่างน้อยสามครั้ง แต่ไม่เกินเจ็ดวัน

ส่วนผสม:

• 1.5 กิโลกรัมเนื้อ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยป่น

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำและโยนเกลือปรุงรสที่นั่นแล้วปิดหลังจากสองสามนาที

จากนั้นหมุนน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในเข็มฉีดยาทำรอยเจาะในชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์แล้วเทของเหลวลงไปในนั้น (และเป็นที่พึงปรารถนาที่ความลึกของการแทรกเข็มของเข็มฉีดยาจะเหมือนกันตลอดชิ้น)

โอนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะที่เหมาะสมและเทน้ำเกลือที่เหลือครอบคลุมด้วยฟอยล์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดที่จะได้รับม้วนเนื้อม้วนผ้าพันแผล เทน้ำจืดปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง มันยังคงให้ความเย็นแฮมและสามารถให้บริการที่โต๊ะ

ตั้งแต่ก้าน

เวลาทำอาหาร: 7-8 วัน

แคลอรี่: 359 kcal

แฮมนี้จะมีไขมันมากกว่าเมื่อปรุงจากแฮมหมู แต่จะรักษารูปร่างโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• สนับมือ 1 หมู
• เกลือ 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้อนิ้วมือและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หากยังไม่เสร็จแฮมก็จะไม่เป็นคราบ จากด้านบนถูเนื้อด้วยเกลือหยาบห่อด้วยผ้าฝ้ายวางกระเป๋าด้านบน (ให้อากาศออกจากนั้นมัดให้แน่น)

ส่งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วันและมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะหมุนนิ้วทุกวัน หนึ่งสัปดาห์ต่อมารับเนื้อสัตว์เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอากระดูกออกจากก้านแล้วถูเนื้อด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทย ม้วนตัวเพื่อให้ผิวของก้านอยู่ด้านบน พันห่อเนื้อสัตว์ให้แน่นแล้วทำอาหารในน้ำร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อนุญาตให้เนื้อเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จากเนื้อหมู

เวลาทำอาหาร: หนึ่งวัน

แคลอรี่: 369 kcal

แฮมทำอาหารด้วยวิธีนี้ง่ายมากเพราะทั้งหมดที่คุณต้องการคือเนื้อชิ้นใหญ่และคุณภาพสูงกระทะขนาดใหญ่ด้ายทำอาหารแข็งแรง แฮมจะกลายเป็นความอร่อยความหอมและเผ็ดร้อน

กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แฮมหมู 1.5
• เกลือหยาบ 60 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน;
• allspice สีดำ
• กระเทียม 5 กลีบ

สูตรมีดังนี้:

1. ล้างเนื้อและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือ
2. เย็นสำหรับ 7-8 ชั่วโมง
3. เราหันในรูปแบบของม้วนและผูกด้วยด้าย
4. ต้มน้ำใส่แฮมที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. โยนเกลือพริกไทยกระเทียมลงไปในน้ำ
6. หลังจากนั้นส่งเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
7. เราไม่ได้นำผักดองมาต้มในตอนเช้าควรต้มแล้วใส่หมูลงไปในน้ำต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงรออีกครั้งให้เย็น

มันยังคงได้รับแฮมรอให้เย็นและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

จากไก่

เวลาในการเตรียม: 100 นาทีและ 1 วัน

ค่าความร้อนของผลิตภัณฑ์: 150 กิโลแคลอรี

แฮมไก่ปรุงสุกจะเป็นอาหารมากที่สุดและเพื่อให้เนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้นคุณควรใช้เจลาติน และเพื่อให้แฮมไม่แห้งคุณจะต้องใช้ทั้งเต้านมและส่วนอื่น ๆ ของนก

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• สมุนไพรแห้งปรุงรสเกลือสำหรับไก่
• กระเทียม 3 กลีบ
• เจลาติน 10 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เราเอาผิวหนังและไขมันออกจากเนื้อสัตว์ตัดตามเส้นใยซึ่งจะทำให้แฮมชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. ผสมกับเกลือเครื่องปรุงรสกระเทียม (คุณสามารถใช้ขมิ้นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แฮมมีสีทอง)
3. ทิ้งไว้ประมาณ 3-40 นาที
4. เราเติมเนื้อสัตว์ให้เต็มรูปแบบแล้วนำกระบอกออกมาใส่หลอดไว้ด้านบน (สิ่งนี้จะทำให้เราไม่สูญเสียรูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
5. วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศาต่อชั่วโมงแล้วหมุนขวด
6. เรากำลังรอเนื้อให้เย็นและส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารได้

เคล็ดลับบางประการ

หากคุณต้องการทำแฮมโฮมเมดแสนอร่อยอย่าลืมเกี่ยวกับเงื่อนไขพื้นฐานบางอย่างที่พนักงานต้อนรับไม่ทราบ

1. แฮม - ไม่ใช่อาหารต้มเพราะอุณหภูมิในการปรุงไม่ควรสูงกว่า 85 องศา
2. เป็นการดีที่สุดที่จะนำเนื้อแช่เย็น
3. เนื่องจากไม่มีการใช้วัตถุกันเสียในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านอายุการเก็บรักษาสูงสุดของแฮมคือ 3 วันคุณควรเตรียมปริมาณแฮมที่คุณสามารถกินได้

แฮมทำอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน แต่อาหารจะออกมาอร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ดูวิดีโอ: ยำแฮม (อาจ 2024).