ช่องว่างในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายตารางเทศกาลของพนักงานต้อนรับ มีสูตรมากมายที่ใช้ borovikov สีขาว แต่การดองเป็นเรื่องที่อร่อยและดั้งเดิมสำหรับตารางวันหยุดฤดูหนาว ขั้นตอนหลักของวิธีนี้คือการเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงและการเตรียมที่เหมาะสม
การคัดเลือกและการเตรียมเห็ดขาว
ก่อนอื่นเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งไม่ควรมีเวิร์มและแข็งแรงพอ
ประการที่สองเห็ดขาวสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับหมวกและขารวมทั้งถ้าพวกเขามีขนาดเล็ก
ประการที่สามความสนใจจะจ่ายให้กับสถานที่ที่รวบรวมผลิตภัณฑ์ พวกมันถูกดูดซึมไปในขยะพิษได้ดีดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้รวบรวมพวกเขาใกล้เมืองและถนน หากคุณซื้อในตลาดคุณต้องมั่นใจในผู้ขาย
ก่อนหมักคุณต้องเตรียมเห็ดขาว ในการเริ่มต้นล้างออกด้วยน้ำเย็นให้ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก จากนั้นก็ตัดส่วนที่เป็นเวิร์ม
ต่อไปเราขอเสนอสูตรยอดนิยมในการหมักเห็ดขาวที่บ้าน
ตัวเลือกการทำอาหารอย่างง่ายสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวดอง
วิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พนักงานต้อนรับ ส่วนผสมหมักทั้งหมดจะถูกระบุในปริมาณโดยประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมของโบโรวิคสีขาวที่เตรียมไว้;
- น้ำ 1 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของอะซิติก 9%;
- เกลือทะเล 75 กรัม
- 7 กรัมน้ำตาล
- พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
- Lavrushka;
- กลีบ;
- อบเชย;
- กระวาน;
- เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม;
- เมล็ดยี่หร่า
เพื่อให้จานอาหารออกมาอร่อยเป็นมูลค่าให้สูตรนี้อย่างน้อย 60 นาที
หมัก ceps ที่บ้านในสูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน:
- ควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นวางภาชนะบรรจุน้ำบนกองไฟเมื่อเดือดเทเห็ดลงไป หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาที
- ระบายของเหลวเทเหนือ boletus ด้วยน้ำเย็น
- ตามด้วยการกวนเกลือ 250 กรัมในน้ำและวางลงบนเตา เมื่อเดือดใส่ bolettes ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที หากจำเป็นให้ถอดโฟมออก
- จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ล้างเห็ดอีกครั้ง
- เราหันไปเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่กล่าวถึงในส่วนผสมในน้ำหนึ่งลิตรที่เตรียมไว้แล้วนำของเหลวไปต้ม
- หลังจาก 7 นาทีให้เพิ่มเห็ดขาวและเกลือ
- เก็บไฟอีก 7 นาทีเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;
- หลังจาก 2-3 นาทีแจกจ่ายเนื้อหาของธนาคารและหมุน
หมัก ceps: สูตรด่วน
สำหรับผู้ที่มีเวลาว่างเล็กน้อย แต่ฉันต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยช่องว่างในฤดูหนาววิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหลายครั้ง สูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว 700 กรัม
- น้ำ 170 มล.;
- สาระสำคัญของอะซิติก 70 มล.;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- พริกไทยดำ
- Lavrushka;
- กลีบ;
- โหระพา;
- มินท์;
- โหระพา;
- ผักชีฝรั่ง
ทำอาหารที่บ้านในขั้นตอน:
- หั่นเห็ดขาว
- เขียวขจีสะอาดกระจายบนฝั่ง
- ในกระทะขนาดใหญ่วางเห็ดขาวและเครื่องเทศ (ไม่มีผักใบเขียว) วางบนกองไฟ
- หลังจากเดือดทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อทำอาหารบนเตา;
- เล็กน้อยผสมเย็นเพื่อกระจายธนาคาร ทันทีที่จานเย็นสนิทม้วนขึ้นฝั่ง
การหมักโบโรวิคสีขาวสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- 1 กก. ของเห็ดชนิดหนึ่ง;
- 30 กรัมน้ำส้มสายชู 9%;
- 15 กรัมเกลือ
- 10 กรัมน้ำตาล
- พริกไทยดำ (ถั่ว);
- กลีบ;
- Lavrushka;
- อบเชย;
- กรดซิตริก 5 กรัม
การเตรียมเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว:
- เทน้ำลงในภาชนะใส่เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสีขาววางบนเตา ต้ม 30 นาทีเอาโฟมออก ลบจากเตาระบายน้ำ;
- เตรียมน้ำดอง ลิตรของน้ำถูกวางบนกองไฟเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมเช่นเดียวกับเกลือน้ำตาล
- แช่เห็ดในของเหลวที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อทำอาหารบนเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
- กระจายเห็ดและหมักในถังม้วนขึ้น
การหมักเห็ดขาวด้วยหัวหอม
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วยังมีการเพิ่มผักหลายชนิดลงในน้ำดอง เพื่อนำร่มเงาที่น่ารื่นรมย์จะช่วยให้คันธนู
ส่วนผสม:
- 1 กก. ของเห็ดชนิดหนึ่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- Lavrushka;
- พริกไทยดำ (ถั่ว);
- เกลือ 50 กรัม
- สาระสำคัญของอะซิติก 9% 150 มล.;
- 25 กรัมน้ำตาล
- กรดซิตริก 2 กรัม (1/3 ช้อนชา)
การทำอาหารเห็ดดองแสนอร่อยที่มีหัวหอมดูเหมือนว่า:
- ก่อนอื่นเทน้ำลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มพริกไทยดำลอเรลใส่ไฟ;
- หลังจากต้มเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเทให้ไฟ 15 นาที;
- เทลงในกระชอนและปล่อยให้เย็น
- ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงกระจายไปตามริมฝั่ง
- ใส่เห็ดขาวไว้ด้านบน
- ถัดไปต้มน้ำและเทเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
- จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเพิ่มกรดซิตริกและรอจนกว่าจะเดือด;
- นำออกจากเตาเทลงในธนาคารปิดให้สนิท
หมักกับผัก
ส่วนผสม:
- 1 กก. ของเห็ดชนิดหนึ่ง;
- น้ำ 500 มล.;
- 80 มล. ของเอสเซ้นส์ 9%;
- 1 แครอทขนาดใหญ่หรือ 2 ตัวเล็ก;
- 1 พริกแดงหวาน
- เกลือ 50 กรัม
- 75 กรัมน้ำตาล
- Lavrushka;
- พริกไทยดำ (ถั่ว)
หมักเห็ดขาวกับผักที่บ้านในขั้นตอน:
- ปอกเปลือกเมล็ดและสับพริกไทย
- ตะแกรงแครอทขนาดใหญ่
- เห็ดชนิดหนึ่งต้มประมาณ 10 นาที;
- เทน้ำลงในภาชนะเทใส่เกลือน้ำตาลและปรุงรสเมื่อเดือด หลังจาก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูแครอทและพริกลงไปในของเหลว ปรุงอาหารอีก 4 นาที;
- เพิ่ม bolettes ลงในส่วนผสมทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 15 นาที;
- จัดเรียงในภาชนะและปิด
สูตรการทำอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
หากคุณอยู่ในหมวดหมู่ของคนที่ถูกห้ามไม่ให้ใช้จานกับน้ำส้มสายชูแสดงว่ามีตัวเลือกในการหมักโดยไม่ต้องใช้มัน
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว
- Lavrushka;
- พริกไทยดำ (ถั่ว);
- กรดซิตริก 12 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนชา ทรายน้ำตาล
- น้ำ 0.5 ลิตร
ทำอาหารเห็ดดองโฮมเมดโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู:
- ต้มเห็ดชนิดหนึ่งต้มเพื่อระบายของเหลว;
- เทน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงในความร้อนต่ำ
- กระจายเห็ดในธนาคารเพิ่มพริกไทย;
- ปรุงน้ำดอง เติมน้ำ, กรดซิตริก, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, ใบกระวานลงในภาชนะใส่ทิ้งไว้ให้เดือด;
- กระจายของเหลวไปบนขวดปิดให้สนิท
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
นอกจากสูตรที่ทบทวนแล้วยังมีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าสนใจและอร่อยพอ ๆ กันในการปรุงเห็ดตุ๋นสีขาวในน้ำดอง สารเติมแต่งต่อไปนี้ทำให้อาหารจานของคุณสมบูรณ์แบบ: ไวน์ขาวแห้งกระเทียมลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณยังสามารถรวมเข้ากับแอสเพน
หากคุณกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดและกลัวการเป็นพิษจากนั้นก่อนที่คุณจะวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนโต๊ะคุณสามารถดำเนินการได้อีกครั้ง ซึ่งสามารถทำได้ในวิธีต่อไปนี้:
- ใส่ boletuses ออกจากขวดหมักในภาชนะเทลงในน้ำบางส่วนใส่ลงไปต้ม
- ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมัน
หลังจากแปรรูปแล้วสามารถนำเห็ดดองมาวางบนโต๊ะ แต่ควรพิจารณาว่าสามารถเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน
เพื่อสร้างโบโรวิคสีขาวที่อร่อยอย่างแท้จริงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงนอกเหนือจากประเด็นหลักในการจัดเก็บและการเตรียมการต่อไปนี้:
- ช่องว่างของร้านค้าควรอยู่ในห้องมืดที่เย็นสบาย
- มีเห็ดชนิดหนึ่งดองได้หลังจาก 20-30 วันจากช่วงเวลาของการเตรียม;
- ห้ามหมุนจานนี้ด้วยฝาโลหะ
- เก็บเห็ดดองใด ๆ ไม่ควรเกิน 12 เดือน
- หลังจากที่คุณปิดไหคุณจะต้องพลิกพวกมันแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกว่ามันจะเย็นสนิท
เห็ดสีขาวดองปรุงด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้านจะไม่ทิ้งบ้านไม่แยแสจะเป็นนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่งทอดหรือต้มและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเดียวกับทางเลือกที่ดีในเนื้อ
ในวิดีโอหน้า - อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินี่
