ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ประจำวันที่เรียบง่าย แต่ด้วยความช่วยเหลือของหมักคุณสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์การทำอาหารจริงกับมัน หมักจะช่วยให้ไก่มีกลิ่นหอมมากขึ้น, juicier และนุ่ม, สุกดีหรืออบ
สูตรหมัก
สำหรับทอดไก่ในกระทะ
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารไก่ในกระทะมันคุ้มค่าที่จะหมักกับมะเขือเทศมายองเนสน้ำมันมะกอก หลังจากแช่น้ำดองไก่จะอ่อนนุ่มและเห็นได้ชัดขึ้น
มะเขือเทศ
ต้องการ:
- 2 มะเขือเทศ
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 ฝัก
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เพื่อลิ้มรสผักชี;
- มายองเนส 60 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
ทำอาหาร: 15-20 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 145 kcal
ใส่เนื้อในชามลึก บดมะเขือเทศพริกหวานสีเขียวและเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมายองเนสซอสถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เยื่อกระดาษชุ่ม
ด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
ต้องการ:
- 1 มะนาว
- ใบโหระพาสด 1 พวง
- 4 ก้านของโหระพา;
- น้ำมันมะกอก 45 มล.;
- เกลือ 5-6 กรัม
- พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร: 10 นาที ค่า: 168 kcal
ปอกเปลือกด้วยมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ดีบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ใบโหระพาฉีกด้วยมือ รวมในเนยจานลึก, ความสนุก, น้ำมะนาว, ใบโหระพา, ใบโหระพา ปรุงทุกอย่างด้วยพริกไทยเกลือและผสม ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำหมักผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่ม
สำหรับการย่าง
เพื่อให้ไก่ปกคลุมด้วยเปลือกที่สวยงามให้เปิดเตาย่างในเตาอบและเลือกเนื้อสัตว์ด้วย adzhik สีแดงล่วงหน้าโดยเพิ่มวงแหวนหัวหอมและเนย
คุณจะต้อง:
- หัวหอม 160 กรัม
- 30 กรัม adjika แดง;
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันไม่มีกลิ่น 35 มล.
ใช้เวลา: 15 นาที ค่า: 154 kcal
ดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับย่างไก่ในเตาอบ
น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และปรุงง่าย
มัสตาร์ดน้ำผึ้งและแอนนิสต์
คุณจะต้อง:
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- Anisette 100 มล.;
- โหระพา 2-3 ก้าน;
- น้ำมันมะกอก 35 มล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
- 15 กรัมของน้ำผึ้ง
- พริกไทยดำจำนวน 2 ช้อนชา
- เกลือ 5 กรัม
เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที ค่า: 180 kcal
มัสตาร์ดผสมกับน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพิ่มใบโหระพาน้ำมันมะกอกน้ำผึ้งผสมทุกอย่าง เทเหล้าวอดก้าลงไปผสมอีกครั้ง เทน้ำหมักไก่ทิ้งไว้ 30-40 นาที อบในเตาอบร้อน
กับน้ำผึ้งมัสตาร์ดและเครื่องเทศหอม
ต้องการ:
- มัสตาร์ด 60 กรัม "รัสเซีย";
- น้ำผึ้ง 25 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ผักชี 1 หยิก
- ขมิ้นเพื่อลิ้มรส;
- 5 กรัมวิญญาณ
- พริกไทยดำบดละเอียด
- เกลือ 5 กรัม
ทำอาหาร: 15 นาที แคลอรี่: 177 kcal
มัสตาร์ด, ผักชีป่น, ผงขมิ้น, พริกไทยป่น, ซีร่า, กระเทียมสับละเอียด, น้ำผึ้ง, เกลือป่น ในหมักนี้ยืนเนื้อไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
กับซอสถั่วเหลือง
น้ำดองนี้จัดทำขึ้นด้วยสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน - ด้วยน้ำแอปเปิ้ล, มัสตาร์ด Dijon, น้ำมันงา, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ อย่ากลัวที่จะทดลองไม่มีมัสตาร์ดฝรั่งเศสอ่อน ๆ - เพิ่มรัสเซียเล็กน้อย ไม่มีน้ำมันงา - มันจะแทนที่มะกอก
ด้วยมัสตาร์ด Dijon
ต้องการ:
- มัสตาร์ด Dijon รสนุ่ม 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล.;
- ซอสพริก 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 25 มล.;
- น้ำตาล 20 กรัม
จะใช้เวลา: 10 นาที จำนวนแคลอรี่: 167
บดกลีบกระเทียมให้เป็นข้าวต้มหรือสับอย่างประณีต รวมมัสตาร์ดกับซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว, น้ำตาล ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีในที่อบอุ่นนานถึง 10 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ต้องการ:
- น้ำผลไม้ 300 มล.;
- 8 กลีบกระเทียม
- น้ำมันงา 25 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง 65 มล.;
- 30 กรัมน้ำตาล
- 1 หัวหอมใหญ่
ทำอาหาร: 15 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 175 kcal
น้ำแอปเปิ้ลรวมกับน้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, ใส่กระเทียมบด, น้ำตาล, เกลือและผสมให้เข้ากัน วางชิ้นส่วนของไก่ในปลอกทำอาหารพิเศษเทน้ำดองแอปเปิ้ลถั่วเหลืองแก้ไขจุดสิ้นสุดของแขนและส่งไปยังเตาอบ
หมักสำหรับไก่สูบบุหรี่
ไก่รมควันเป็นอาหารราคาไม่แพง แต่อร่อยเสมอ เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 3% สองช้อน, เครื่องเทศ, น้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเพิ่มน้ำหมักที่ดี
ด้วยน้ำส้มสายชู
ต้องการ:
- 15 กรัมเกลือ
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 3%;
- 5 กรัมน้ำตาล
- รากขิง
- เมล็ดผักชี;
- พริกไทยดำป่น
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
- 6 จูนิเปอร์เบอร์รี่
ทำอาหาร: 5-10 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 163 kcal
เทน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดไปยังน้ำเดือดตามสูตร หมักดองและเทนกวางการกดขี่อยู่ด้านบน ทิ้งไว้ 3-4 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
ต้องการ:
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 40 กรัมของเครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ;
- กระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบ
- เกลือ 10 กรัม
- ถั่วพริกไทยดำ
จะใช้เวลา: 10 นาที ค่า: 174 kcal
นวดแป้งพริกไทย ในภาชนะขนาดใหญ่รวมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย
ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ก่อนที่จะสูบบุหรี่ทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเครื่องปรุงรส
วิธีการหมักไก่เสียบไม้
เราให้คุณสามสูตรหมักสำหรับ shashlik เนื้อไก่ ขอบคุณส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อทำให้หมักเหล่านี้มีกลิ่นหอมมาก ฟิลเล็ตก็เพียงพอที่จะอยู่ในน้ำหมักเป็นเวลาสองสามชั่วโมงและสามารถทิ้งขาไว้หนึ่งวัน
ด้วยเบียร์
ต้องการ:
- กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
- ¾ศิลปะ เบียร์;
- ¼ศิลปะ ซอสถั่วเหลือง
- น้ำผึ้งเหลว 80 กรัม
- มัสตาร์ด Dijon 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก 25 มล.;
- พริก 1 หยิก
จะใช้เวลา: 15 นาที ค่า: 172 kcal
ปอกเปลือกกระเทียมสับ ผสมน้ำผึ้งในมัสตาร์ดกับมัสตาร์ด, เนย, ซอส, เพิ่มพริก, กระเทียมสับและเบียร์ คนให้เข้ากัน หมักเทเนื้อไก่ผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ด้วยไวน์
ต้องการ:
- kefir 300 มล. (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ);
- ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.;
- หัวหอม 250 กรัม
- พริกไทยดำเกลือ
จะใช้เวลา: 15-20 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 165 kcal
เทไวน์ลงในกระทะแล้วส่งไปกองไฟ ใส่เศษขนมปังข้าวไรย์หัวหอมสับเป็นก้อนปรุงเป็นเวลา 10 นาที เย็นส่วนผสมที่ปรุงแล้วและผสมผสานกับเครื่องปั่นเท kefir ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิ้นไก่เทน้ำดองส่งไปที่ชั้นวางของตู้เย็น หมัก 3 ชั่วโมง
กับซอสถั่วเหลือง
คุณจะต้อง:
- ซอสถั่วเหลือง 250 มล.;
- ซอสมะเขือเทศเคบับ 250 มล.;
- ปาปริก้า 1 กำมือ
จะใช้เวลา: 5 นาที แคลอรี่: 159 kcal
รวมในซอสชามขนาดใหญ่กับซอสมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในน้ำดองโรยด้วยพริกขี้หนูและใส่ในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปรุงเคบับ
ด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ฮันนี่ซึ่งใช้หมักดองเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูบัลซามิกตามใบสั่งแพทย์จะถูกเพิ่ม แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - มันจะไม่เลวร้ายยิ่ง
จำเป็นสำหรับการแสดง 1 รายการ:
- 50 กรัมของน้ำผึ้ง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 50 มล.;
- มัสตาร์ด 10 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เพื่อลิ้มรสโหระพาพริกไทยดำเกลือ
เวลา: 10 นาที จำนวนแคลอรี่: 166
ในชามผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกมัสตาร์ดกระเทียมสับและเครื่องเทศ เพิ่มไก่ชิ้นใหญ่หมักประมาณ 40 นาที จากนั้นปรุงอาหาร แต่อย่างใด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เลือกสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับหมักตามดุลยพินิจของคุณ - คุณสามารถผสมสมุนไพรโปรวองซ์โหระพาโหระพาแห้ง เราไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในโรสแมรี่สด หากคุณไม่มีหัวหอมในมือคุณสามารถใช้ต้นหอมหรือสีแดงไม่พบใบโหระพา - ไม่อร่อยน้อยกว่ามันจะเปิดออกด้วยผักชีสดหอม
สำหรับการปรุงอาหารหมักไก่รมควันด้วยการเติมกรด มันอาจเป็นน้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำมะนาว มันเป็นการดีที่จะใช้ความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวเพิ่มน้ำมันมะกอกเคเปอร์, โหระพา, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยไป
อกไก่แนะนำให้หมักในซอสทับทิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำทับทิมหนึ่งใบโยเกิร์ต 45 กรัม, ซอสทาร์ทาบ 20 มล., ฝักกระวาน 5 ใบ, ผงหวาน 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา บีบน้ำผลไม้จากทับทิม 100 มล. รวมกับนาร์คาราบโยเกิร์ตธรรมชาติผงหวานฝักกระวานบดปรุงรสเข้ากัน
