แป้งขนมพายด่วน: สูตรและเคล็ดลับทีละขั้นตอน

ทุกวันนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความสามารถในการปรุงเค้กโฮมเมดได้ แต่มันก็ดีเมื่อรสชาติของมัฟฟินลอยไปรอบ ๆ อพาร์ทเมนต์และทุกคนในครอบครัวรวมตัวกันเพื่อสังสรรค์งานเลี้ยงน้ำชา

หลายคนคิดว่าพายทำอาหารที่บ้านลำบากและเสียเวลา เพื่อที่จะลบล้างความคิดเห็นที่ผิดพลาดเราได้เตรียมสูตรแป้งที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพาย

Patties ใน 15 นาที: แป้งยีสต์ฟรีกับครีม

สำหรับสูตรนี้ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันใด ๆ ที่เหมาะสมแม้เพียงเล็กน้อยเปอร์ออกไซด์ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณกำลังวางแผนขนมปังหวานเพิ่มน้ำตาล, อบเชยหรือเมล็ดงาดำเพิ่มเติม พายครีมเปรี้ยวอบสามารถอยู่ในเตาอบหรือทอดในน้ำมันพืชในกระทะ

ชุดส่วนผสมสำหรับการทดสอบอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับครีม:

• แป้งสาลี (เกรดเอ) - 2 ถ้วย (320 กรัม);
• นมวัว - 125 มล.;
• ครีม - 300 - 320 กรัม
• หนึ่งไข่
• เนยครีมหวานหรือเนยเทียม - 1/5 แพ็ค (50 กรัม);
• น้ำตาลทราย - 45-50 กรัม
• โซดา (ผงฟู) - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหารขนมอบอย่างรวดเร็วใน 15 นาที:

1. ตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยว (ตีหรือปั่น) เติมเกลือ, เนยนิ่ม (เนยเทียม) ในขณะที่เราออกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
2. เรานำชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งแล้วทำรูตรงกลาง เทมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และนวดแป้ง
3. ถัดไปแบ่งเป็นส่วน ๆ ขนาดของชิ้นจะถูกกำหนดอย่างอิสระขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กในอนาคต
4. จากลูกบอลที่เตรียมไว้ปั้นหรือม้วนวงกลมด้วยหมุดกลิ้งใส่การบรรจุในศูนย์เชื่อมต่อขอบและหมุดเบา ๆ ด้วยรูปร่างและเนื้อหาของพายคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย
5. เราส่งช่องว่างไปยังเตาอบหรือกระทะ

กระบวนการเตรียมแป้งใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เวลาอบในเตาอบคือ 30 นาทีอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่ 180 องศา

เป็นการยากกว่าที่จะระบุระยะเวลาของการทอดลึกที่นี่ให้ความสำคัญกับลักษณะที่ปรากฏ ทันทีที่โดนัทเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทองให้เลี้ยวอีกด้านหนึ่ง เครื่องเผาไฟไม่ควรแข็งแรงเกินไป

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 220-300 กิโลแคลอรี่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลปริมาณไขมันของครีมวิธีการเตรียม)

ไส้ทอด: แป้งยีสต์บนน้ำ

หากครัวเรือนของคุณเป็นแฟนของพายทอดเราขอแนะนำให้คุณใช้แป้งยีสต์แบบง่ายและประหยัดสำหรับพายพาย มันถูกจัดทำขึ้นโดยวิธีการแบบตรงผ่าน (เพิ่มยีสต์พร้อมกันในมวลการทดสอบทั้งหมด)

ดังนั้นเราต้องการ:

• น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร (2 ถ้วย)
• แป้งสาลี - 5.5 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 แก้ว (125 มล.);
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง
• ยีสต์แห้ง (ทันที) - 12 กรัม

มีการระบุจำนวนส่วนผสมหลายอย่างโดยประมาณ เกลือและน้ำตาลจะเพิ่มรสชาติ

1. เล็กน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแป้งร่อนผสมกับยีสต์
2. ในน้ำอุ่นเติม: น้ำมัน (ผัก) น้ำตาลและเกลือ
3. ผสมแป้งและน้ำที่เตรียมไว้เริ่มคลุกแป้ง ในกระบวนการเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง เราลองทำแป้งให้นิ่ม ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเกาะมือ
4. แผ่ออก "ไส้กรอก" และแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
5. ยิ่งไปกว่านั้นจากที่ว่างเปล่าแต่ละอันเราก่อวงรีหรือวงกลม (คุณสามารถเรียงมันได้แล้วเค้กจะอยู่ในรูปสามเหลี่ยม) เราใส่ไส้ตรงกลางซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้และเชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง
6. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทอดทั้งสองด้าน พายในน้ำมันควร "ลอย"
7. ลบออกได้ดีกว่าด้วยไม้พายหรือช้อนที่มีรูทำให้โอกาสในการระบายไขมันส่วนเกิน

วิธีการตรวจสอบความพร้อมเรารู้อยู่แล้ว มุ่งเน้นไปที่เปลือกโลกสีแดงก่ำ

ไส้นม: สูตรยีสต์แห้ง

พายนมหวานกว่า แป้งฟองน้ำเหมาะสำหรับการเตรียมการของพวกเขา (ยีสต์จะถูกผสมล่วงหน้าด้วยแป้งเล็กน้อย) ลองหาและลองด้วยกัน

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมธรรมดาหรือนมสด - 400 มล.;
• แป้ง - 500-700 กรัม
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100-120 มล.;
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 15 กรัม

วิธีทำแป้งสำหรับทำขนมโดยใช้ยีสต์แห้งแล้วอบให้ได้

1. ความร้อนเล็กน้อยครึ่งเสิร์ฟนม (200 มล.) เทครึ่งหนึ่งของแป้งร่อนยีสต์และน้ำตาลครึ่งแก้ว อุณหภูมินมไม่ควรเกิน 36 องศา มิฉะนั้นยีสต์อาจตาย
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 - 30 นาที (จนกว่าฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิว)
3. ตีไข่ด้วยเกลือผสมกับนมที่เหลือชงพร้อมและค่อย ๆ เทแป้ง
4. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม แป้งสำเร็จรูปจะมีความยืดหยุ่นอยู่ด้านหลังขอบจานและมือ
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทำพายหรือขนมปัง
6. พายพร้อมทำวางบนแผ่นอบ (ฟอร์ม) หล่อลื่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืช, เนยเทียม ส่งไปยังเตาอุ่น อุณหภูมิในการทำอาหารอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ในเตาอบให้ประมาณ 20-25 นาที ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีในการเตรียมแป้ง

อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไปโดยเฉพาะในนาทีแรก แป้งอาจตกลงมาเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

ค่าพลังงานของพายที่ปรุงโดยเตาอบที่ไม่มีไส้ประมาณ 225 กิโลแคลอรี่

ละเอียดอ่อน kefir

ความลับของความนิยมของแป้งผสมกับ kefir คือความง่ายและความเร็วในการเตรียม ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับมัน พายที่ทำจากแป้งบนคีเฟอร์นั้นดีทั้งทอดและอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะอยู่ในตู้เย็นของคุณเสมอ:

• แก้ว kefir;
• แป้ง 450-550 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม;
• 2 ไข่ไก่
• 5 กรัมโซดาหรือผงฟู
• เกลือนิดหน่อย

สูตรสำหรับแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับ kefir ไส้และกระบวนการอบของพวกเขา:

1. เท kefir ในอาหารที่เตรียมเพิ่มโซดาและทิ้งไว้ไม่กี่นาที
2. ผสมไข่กับเกลือน้ำตาลและโซดาดับเคฟเฟอร์แล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งที่ร่อน
3. เมื่อมวลมีความหนาพอให้เทน้ำมันราดแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือ แป้งที่ถูกต้องจะไม่แน่น แต่เขียวชอุ่มมันเป็นเรื่องดีที่จะย้ายออกไปจากผนังของจานและมือ แป้งที่มากเกินไปสามารถทำลายเค้กบน kefir!
4. ทำบิลเล็ตบางส่วนตามจำนวนของขนมปังพาย เราเหยียดด้วยมือให้เป็นรูปวงกลมหรือวงรี ใส่การบรรจุแบบกึ่งสำเร็จรูปไว้ที่กึ่งกลางและปิดผนึกขอบอย่างดี

ต่อไปเราทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามรูปแบบที่รู้จักกันดี: เราอบในเตาอบหรือทอดในกระทะในหม้อทอด

ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียมแป้ง

สำหรับการอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทอดเร็วขึ้น แต่เค้กในกระทะจะไม่เข้าจึงใช้ที่คั่นหนังสือสักสองสามอัน

เค้กแคลอรี่จากแป้ง kefir โดยไม่ต้องกรอกสามารถเป็น 200-230 กิโลกรัมต่อ 100 กรัม

พายผัด "เบียร์"

ท็อปปิ้งที่ไม่หวาน (เนื้อกะหล่ำปลีไข่กับหัวหอมเห็ด) มักจะเหมาะสำหรับทอด "เบียร์" พายทันที เบียร์แป้งทอดบนทอดทันทีจัดทำที่ความเร็วฟ้าผ่ามันมีรสชาติที่น่าสนใจ

คุณจะต้อง:

• เบียร์แสง - หนึ่งแก้ว;
• แป้งอเนกประสงค์ - 300-450 กรัม
• เนยเทียมหรือครีมเนยหวาน - แพ็ค (180-200 กรัม);
• เกลือ - 3.0 กรัม

เบียร์ดำไม่ได้ใช้จะทำให้แป้งขม

1. ร่อนแป้งบนเขียงที่มีขนาดใหญ่ผสมกับเนยเย็น (มาการีน) แล้วสับด้วยมีดจนกว่าจะได้ชิ้นส่วนมัน
2. เทส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างที่มีขอบต่ำตรงกลางเราทำรูตรงนั้นแล้วเทเบียร์ลงไป
3. นวดเป็นวงกลมแล้วใส่แป้งตามต้องการ จะเป็นการดีที่แป้งมีความหนาแน่นมีรูพรุนและไม่ยึดติดกับมือ
4. เราห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฟิล์มอาหาร (บรรจุภัณฑ์) และนำไปทิ้งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้
5. แบ่งแป้งเย็นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราเริ่มพายเราเชื่อมขอบอย่างแน่นหนา
6. ในขณะที่ขนมพายกำลังขึ้นให้อุ่นเนย ทอดในแต่ละด้านจนกว่าจะเกิดคราบเปลือกโลกแดงก่ำ

ตามสูตรของเราแป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่จำเป็นต้องใช้ในการคั่ว ในกระบวนการของการปรุงอาหารกระทะสามารถปกคลุมด้วยฝาปิด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: ประมาณ 60 นาที

คุณค่าทางโภชนาการของพายไม่รวมไส้ประมาณ 300 กิโลแคลอรี่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยให้เค้กแสนอร่อยแม้จะเป็นแป้งโดว์ที่รวดเร็ว แต่ก็ยังทำเองได้

1. เงื่อนไขแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง - มันคือความสะอาดในห้องครัวและอารมณ์ดี
2. หากคุณใช้แป้งยีสต์โปรดจำไว้ว่ามันกลัวร่าง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับมือของคุณให้กลิ้งขาโต๊ะตัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช
4. ไส้ที่เกิดขึ้นจะถูกวางด้วยขอบของสถานที่ (ตะเข็บ) ลง
5. ก่อนที่จะส่งถาดอบพร้อมกับพายไปยังตู้เก็บวิญญาณให้ทาจาระบีแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เปลือกที่พายจะเป็นมันวาว
6. สำหรับการทอดในกระทะหรือในหม้อทอดลึกให้ใช้น้ำมันพืชกลั่น (เพื่อรสชาติเราขอแนะนำให้เพิ่มเนยอบเล็กน้อย)
7. สำหรับการเติมผลไม้หวานควรใช้แยมหนาแยมหรือแยมผิวส้มกระป๋อง ของเหลวแยมโรยด้วยแป้ง

อย่าใช้เวลาและความพยายามในการทำพายทำเอง ความพึงพอใจจากงานที่ทำสำเร็จครอบครัวที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและยกย่องคุณเป็นรางวัล!

อีกตัวเลือกการทดสอบอย่างรวดเร็วอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: แปงพายชน วธทำแปงพายชน Puff Pastry l ครวปามารายห (อาจ 2024).