อาหารจากเนื้อบดพบได้ในทุกอาหารของโลก ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่สุดที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก การปรุงอาหารทอดจากส่วนผสมใด ๆ : จากเนื้อบริสุทธิ์จากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มของผักชีสและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามทุกวันนี้มีการตั้งค่าหมูเป็นอย่างมาก
เนื้อหมูสุกอย่างรวดเร็วมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สูตรคลาสสิกและเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างจะกล่าวถึงในบทความนี้
สูตรดั้งเดิม
ส่วนประกอบ:
- เนื้อหมู - 0.5 กก.
- ไข่;
- หัวหอม;
- เศษขนมปัง (ข้าวสาลี) - 0.2 กิโลกรัม
- ลมหายใจ;
- น้ำมัน
- เกลือและเครื่องเทศ
เวลา: 30 นาที
ค่า (เนื้อหาแคลอรี่): 263 kcal / 100 gr
เราอธิบายในรายละเอียดสูตรดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้นหมูสับ คุณสามารถซื้อเนื้อสับหรือทำเอง ในกรณีนี้การปรุงอาหารด้วยมือจะได้รับการพิจารณาและในสูตรต่อไปนี้จะถือว่าเป็นนัย ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหาร (สำหรับคำอธิบายอื่น ๆ ) จะถูกคำนวณโดยไม่คำนึงถึงการเตรียมเนื้อสับ
ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำบีบความชื้นส่วนเกินออก เลื่อนเนื้อหัวหอมและเครื่องบดขนมปัง
คุณสามารถใช้ห้องโดยสารขนาดใหญ่หรือในทางกลับกันมีขนาดเล็กที่สุดและเลื่อนดูเนื้อสัตว์ได้สองครั้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้เครื่องปั่น - คุณสามารถทำไส้กรอกหรือโซฟเฟิลจากเนื้อสัตว์กลายเป็นมันฝรั่งบด แต่ "บด" นี้จะไม่ทำงานกับลูกชิ้น - จานจะออกมายาก
ไข่, เกลือ, เครื่องเทศจะถูกนำเข้าสู่การบรรจุพร้อม ทุกอย่างผสมกันหมด ขั้นตอนต่อไปคือ "การตี" มวลถูกนำไปไว้ในฝ่ามือและวิ่งไปที่โต๊ะหรือด้านล่างของจานจากความสูงประมาณ 30 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษ
กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีก 10-20 ครั้ง ในตอนแรกขั้นตอนนี้ดูเหมือนจะแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่มันก็ไม่คุ้มค่าเลยที่จะลืม - ด้วย "การระเบิด" มวลนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้การบรรจุอ่อนนุ่มยืดหยุ่นและเบอร์เกอร์สำเร็จรูปนั้นนุ่ม แต่ฉ่ำ
billets กลมหรือทรงรีถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ แต่ละชิ้นมีการรีดอย่างดีในการผสมพันธุ์และวางในกระทะในน้ำมันร้อน หลังจากการทอดทั้งสองด้าน (เปลือกควรใช้สีทองที่สวยงาม) ไฟจะลดลงและจานก็จะพร้อมอยู่ใต้ฝา
ชิ้นเนื้อฉ่ำ: หมูกับบวบ
ส่วนประกอบ:
- สับ - ครึ่งกิโลกรัม
- บวบ - 200 กรัม
- เกลือ
- น้ำมัน
- ลมหายใจ
เวลา: 20 นาที
ค่า (เนื้อหาแคลอรี่): 221 kcal / 100 gr
เนื้อหมูสับปรุงรสด้วยบวบฉ่ำ สำหรับการทำอาหารตามสูตรนี้คุณสามารถใช้การบรรจุแบบคลาสสิกจากนั้นชิ้นเนื้อจะออกมานุ่มนวล แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า (ตามค่าที่ระบุ) และคุณสามารถใช้สูตรโดยไม่ใช้ขนมปังได้ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะลดลงถึง 190-200 หน่วย
บวบสับหรือกระต่ายขูด มีความจำเป็นต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้มันยืนจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกสกัด (ไม่กี่นาที)
บีบของเหลวและเพิ่มเนื้อในการบรรจุผสมให้เข้ากัน เอาชนะมวล รูปแบบไส้โดยใช้หายใจและทอดในน้ำมันร้อน เตรียมความพร้อมที่อุณหภูมิต่ำสุดของเครื่องเขียนใต้ฝา
หมูสับกับชีสในเตาอบ
ส่วนประกอบ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- ชีส - 70-100 กรัม
- น้ำมัน
- ลมหายใจ
เวลา: 35 นาที
ค่า (เนื้อหาแคลอรี่): 230 kcal
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ในกรณีนี้สามารถใช้ชีสได้สามวิธี:
- ตะแกรงและผสมในเนื้อสับ (แนะนำสูตรนี้สำหรับเตาอบ แต่คุณไม่ควรใช้สำหรับกระทะ - ชิ้นส่วนที่ถูกเผาไหม้และกระจายออก);
- โรยเนื้อทอดปรุงกับชีสแล้วปรุงใต้;
- ตัดชีสเป็นก้อนและใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยข้างใน - ในขั้นตอนของการปรุงอาหารมันจะละลายและคุณจะได้รับชนิดของชีส zrazy
วิธีการปรุงอาหารหมูสับสับกับชีสในเตาอบ? เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งในรูปแบบไส้อย่างระมัดระวังใช้การหายใจ ในกรณีของ zrazami การผสมพันธุ์เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด - จุดประสงค์ในการย่างนั้นไม่ใช่การปล่อยชีสละลายออกจากจาน
เตาอบอุ่นขึ้น 180-200 องศาจะค่อนข้างเพียงพอ แผ่นอบเป็นไขมันและวางลงบนแผ่น เตรียมประมาณ 25 นาที หากมีการตัดสินใจที่จะโรยชีสด้านบนแล้วจะต้องทำใน 15 นาที
เนื้อหมูและเนื้อบด
ส่วนประกอบ:
- เนื้อหมูสับ - 250 กรัม
- เนื้อสับ - 250 กรัม;
- ขนมปังเกลือหัวหอมและเครื่องเทศ - ตามสูตรดั้งเดิม
- น้ำมัน
- ขนมปัง
เวลา: 30 นาที
ค่า (เนื้อหาแคลอรี่): 245 kcal
ตามกฎแล้วเนื้อหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อวัว ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยรักษารสชาติ - ไขมันหมูจะทำให้เนื้อวัวแห้งและทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในสูตรเนื้อสัตว์ทั้งสองมีสัดส่วน 50/50 แต่ถ้าหมูอ้วนเกินไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อวัวได้
การเตรียมเนื้อสับตามสูตรคลาสสิค แต่ใช้เนื้อวัว รูปแบบเบอร์เกอร์ชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันร้อน
ไก่และหมู
ส่วนประกอบ:
- เนื้อหมูสับ - 250 กรัม
- ไก่ - จำนวนเดียวกัน
- ส่วนผสมที่เหลือสำหรับการบรรจุในสูตรคลาสสิค
- น้ำมัน (สำหรับทอด);
- breadcrumbs สำหรับหายใจ
เวลา: 30 นาที
ค่า (เนื้อหาแคลอรี่): 230 kcal
วิธีทำอาหารไก่และหมูสับลูกชิ้นแสนอร่อย สูตรซ้ำส่วนใหญ่ก่อนหน้านี้ซ้ำ อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของไก่และหมูให้ผสมอาหารมากขึ้นและความอ่อนโยนของจานเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
การเตรียมการบรรจุแบบคลาสสิกการตีกลับ รูปแบบและชุบเกล็ดขนมปัง จานสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่ 200 องศา
ความลับการทำอาหาร
สูตรข้างต้นอธิบายไว้ พนักงานต้อนรับสามารถเลือกพวกเขาหรือรวมตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรที่จะรู้เคล็ดลับสำคัญบางอย่างเพื่อให้อาหารมีระดับสูงมาก:
- "การเต้น" ที่กล่าวถึงข้างต้นจะช่วยให้ไม่เพียง แต่จะทำให้มันยืดหยุ่นมากขึ้นและชิ้นส่วนจะเป็นฉ่ำ แต่ยังช่วยลดความชื้นส่วนเกินบางส่วนหากการบรรจุกลายเป็นน้ำ แน่นอนว่าจะไม่สามารถกำจัดความชื้นจำนวนมากได้ แต่ถ้าปัญหาไม่ใหญ่เกินไปวิธีการก็สามารถช่วยได้
- พิเศษ "เก๋" ในการเตรียมการสับพิจารณาตัดเนื้อด้วยมีดไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ ในการทำชิ้นเล็ก ๆ และสะดวกในการหั่นดีกว่าการใช้เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็ง
- ขึ้นอยู่กับมวลของเหลวดั้งเดิมเป็นไปได้ที่จะไม่แนะนำไข่เต็มใบ แต่มีเพียงไข่แดง เพื่อผูกมัดนี้จะเพียงพอ
- ชิ้นเนื้อหมูสับง่ายกว่ามากถ้าคุณหล่อมือด้วยน้ำเย็นก่อนที่จะ "ปั้น" จากนั้นการบรรจุจะไม่ยึดติดกับต้นปาล์มและเนื้อสับจะเรียบ
- หากมีข้อสงสัยว่าทอดเนื้อทอดหรือไม่ก็ต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าน้ำใสออกมาจากกลาง - การทำอาหารจบลง ถ้าของเหลวมีสีชมพูหรือสีแดง - มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมการเพิ่มเติม
- หากการบรรจุด้วยขนมปังควรมีอย่างน้อย 40% ของน้ำหนักเนื้อ นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญ! ถ้าคุณใส่น้อยลงอย่างผิดปกติพอ แต่รสชาติของเนื้อสัตว์ในจานจะน้อยลง
- อย่าเสียใจที่หายใจสิ่งนี้! นอกจากเปลือกที่สวยงามแล้วยังให้พื้นผิวของขนมพายในระหว่างการปรุงอาหาร เป็นผลให้จานออกมาทอดด้านนอกและด้านในฉ่ำ หากแคร็กเกอร์ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยได้
- อย่าให้บริการเบอร์เกอร์ทันที นอกเหนือจากอุณหภูมิที่สูงเกินไปภายในการไหลของน้ำนมยังคงดำเนินต่อไปและรสชาติสามารถเน่าเสียได้ มันเพียงพอสำหรับจานที่จะยืนเป็นเวลา 5 นาทีและลักษณะของรสชาติจะดีขึ้น
หมู - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สะดวกที่สุดสำหรับลูกชิ้น อาหารที่ออกมามันอร่อย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนที่ระบุไว้ในบทความมิฉะนั้นมีโอกาสที่จะได้รับอาหารแห้งและแข็ง หากคุณใช้เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้อาหารจะชุ่มฉ่ำและจะทำให้คนที่คุณรักสรรเสริญอย่างแน่นอน!
และอีกสูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นอร่อย - ในวิดีโอหน้า
