โปรตีนเรียกว่าสารประกอบทางเคมีโมเลกุลสูงที่ประกอบด้วยกรดอัลฟาอะมิโนเชื่อมโยงกันด้วยพันธะเปปไทด์ ดังนั้นพวกเขาทั้งห่วงโซ่ องค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนของสิ่งมีชีวิตนั้นถูกเข้ารหัสใน DNA
เป็นผลมาจากลำดับที่แตกต่างกันของกรดอะมิโนตกค้างโปรตีนมากมายที่มีคุณสมบัติและฟังก์ชั่นต่าง ๆ ถูกสร้างขึ้น ที่พบมากที่สุดคือยี่สิบกรดอะมิโนมาตรฐาน บางคนสามารถสังเคราะห์ร่างกาย ผู้ที่มีการผลิตในเซลล์เป็นไปไม่ได้เนื่องจากขาดเอนไซม์ที่จำเป็นจะเรียกว่าขาดไม่ได้
โปรตีนเป็นพื้นฐานสำหรับการเจริญเติบโตและการดำรงชีวิต
สำหรับมนุษย์วิธีหลักในการรับกรดอะมิโนคือโปรตีนที่พบในอาหาร ในระหว่างการย่อยโปรตีนต่างประเทศจะถูกทำลายก่อนตกลงไปในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารและจากนั้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์ (พวกเขาเรียกว่าโปรตีเอส) กรดอะมิโนบางตัวที่ได้จากโปรตีนที่ถูกแยกออกมานั้นใช้ในการสังเคราะห์โมเลกุลของตัวเองในขณะที่กรดอื่น ๆ จะถูกแยกออกโดยปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนต่อกลูโคสซึ่งเป็นสารตั้งต้นพลังงานหลัก
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของเซลล์และสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พวกเขามีคุณสมบัติมากมาย:
- การขนส่ง
- การป้องกัน;
- เอนไซม์;
- กฎระเบียบ
- สัญญาณ
- รับ;
- รถยนต์
ดังนั้นโปรตีนจึงมั่นใจได้ว่าการทำงานที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์
ปริมาณโปรตีนในอกไก่ 100 กรัม
หนึ่งในอาหารที่มีโปรตีนมากที่สุดคือเนื้อไก่ มันครองตำแหน่งผู้นำเนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันไม่เพียงโปรตีน ตัวอย่างเช่นอกไก่มีไขมันเพียงแปดเปอร์เซ็นต์เท่านั้น โปรตีนมีมากขึ้น - ในผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมมีโปรตีน 25-30 กรัม
ซึ่งหมายความว่ามันง่ายที่จะเพิ่มในอาหารของคุณโดยไม่ต้องกังวลที่จะทำลายสมดุลทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่หนึ่งร้อยกรัมอยู่ที่ประมาณ 80-90 กิโลแคลอรี่
คุณรู้โปรตีนในอกไก่ 100 กรัมเท่าไหร่และมีองค์ประกอบทางเคมีอะไรบ้างในเนื้อไก่ เนื้อหาโดยประมาณขององค์ประกอบในไก่หนึ่งร้อยกรัมมีลักษณะดังนี้:
- โปรตีน - 23.2 กรัม
- ไขมัน - 1.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
- คุณค่าทางโภชนาการ - 114 กิโลแคลอรี
ในจานไก่มีองค์ประกอบและวิตามินในปริมาณมาก วิตามินมากมายที่พบในเนื้อสัตว์ 100 กรัม (ในวงเล็บคือเปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินรายวัน):
- วิตามินเอ - 73 mcg (7%)
- วิตามิน B1 - 0.06 มก. (4.5%)
- วิตามินบี 2 - 0.08 มก. (4.3%)
- วิตามิน B4 - 74 มก. (14%)
- วิตามิน B5 - 0.85 มก. (10%)
- วิตามิน B6 - 0.42 มก. (23%)
- วิตามิน B9 - 4.3 mcg (1.2%)
- วิตามิน B12 - 0,62 mkg (0,25%)
- วิตามินซี - 1.85 มก. (3.2%)
- วิตามินอี - 0.19 มก. (1.5%)
- วิตามินเอ - 9 mcg (21%)
- วิตามิน PP - 11.5 มก. (54.3%)
องค์ประกอบแร่:
- โพแทสเซียม - 295 มก. (11.5%)
- แคลเซียม - 9.4 มก. (1.2%)
- แมกนีเซียม - 84.9 มก. (23.2%)
- โซเดียม - 62.3 มก. (5.7%)
- ฟอสฟอรัส - 172.5 มก. (20.4%)
- คลอรีน - 75.8 มก. (3.3%)
เนื้อหาขององค์ประกอบการติดตามในเนื้อไก่:
- ธาตุเหล็ก - 1.8 มก. (9.3%)
- ไอโอดีน - 6.9 mcg (4.7%)
- โคบอลต์ - 13 ไมโครกรัม (118%)
- แมงกานีส - 0.03 mcg (1.3%)
- ทองแดง - 74 mcg (8.3%)
- ฟลูออรีน - 127 mcg (8.5%)
- Chromium - 8.5 µg (19.2%)
- สังกะสี - 1.5 ไมโครกรัม (16.8%)
เนื่องจากความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกีฬาการศึกษาได้ดำเนินการที่จัดตั้งขึ้นว่าโปรตีนส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในเนื้อทอด แต่เมื่อเดือดหรือตุ๋นจำนวนของพวกเขาลดลงบ้าง นี่เป็นเพราะเนื้อยังมีปริมาณน้ำมากถึงเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์
เมื่อทอดมันจะระเหยและเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นและเมื่อสุกตรงกันข้ามผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยของเหลวใหม่ ไก่ที่มีคาร์โบไฮเดรตมีน้อยมากที่พวกเขามักจะถูกทอดทิ้ง
ประโยชน์ของอกไก่คืออะไร
ดังที่เห็นได้จากสถิติเนื้อไก่ไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุวิตามินและแร่ธาตุ
และนี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสำหรับอาหารสุขภาพมีแคลอรี่น้อย มีความจำเป็นที่จะต้องได้รับสารครบวงจรที่ร่างกายต้องการเนื่องจากความสมดุลของอิเล็กโตรไลต์และประสิทธิภาพปกติของฟังก์ชั่นหลายอย่างขึ้นอยู่กับพวกมัน การขาดบางสิ่งอาจเป็นอันตรายบางสิ่งสามารถนำไปสู่ความเหนื่อยล้าและสุขภาพไม่ดี แต่ในทุกกรณีหากไม่มีสิ่งเหล่านี้คุณภาพชีวิตจะลดลงอย่างชัดเจน
คุณสมบัติการรับสัญญาณ
มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายไก่กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างรวดเร็ว การปันส่วนตามเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วพอและไม่พบผลข้างเคียงเช่นความหิวอ่อนเพลียหงุดหงิดนอนไม่หลับ
เนื้อไก่มีรสชาติอ่อน ๆ และเข้ากันได้ดีกับผักผลไม้และเครื่องเทศทุกชนิด วิธีนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนแปลงอาหารได้ง่ายพอ นอกจากนี้เธอยังเข้ากับผลิตภัณฑ์นมหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นคุณจึงสามารถดื่ม kefir ได้อย่างปลอดภัยหลังกินไก่
มันรวมกันอย่างดีกับจานข้าวซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับและช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและตะกรัน
สำหรับคนเราควรบริโภคเนื้อนกประมาณสองร้อยกรัมต่อวันโดยแบ่งเป็นสองครั้ง มันทำให้น้ำซุปอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันมีประโยชน์มากในกรณีที่เจ็บป่วยเนื่องจากมันมีความต้องการแคลอรี่และองค์ประกอบอื่น ๆ ของร่างกาย แต่ไม่ได้เน้นที่ลำไส้ที่อ่อนแอ
ข้อสรุป
เนื่องจากโปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเราคุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารมีเพียงพอ เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อุดมไปด้วยพวกเขา ตัวอย่างเช่นเนื้อไก่มีโปรตีนในปริมาณสูงสุดและปราศจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตในทางปฏิบัติ นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่แข็งแรง และมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมมันเป็นที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจำนวนมากและไปได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ในวิดีโอหน้า - สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอกไก่
