วิธีทำแป้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับทำพิซซ่าแบบโฮมเมด

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าพิซซ่าคืออะไร ตอนนี้เกือบทุกเมืองแม้แต่เมืองเล็ก ๆ ที่มีร้านพิชซ่าพร้อมที่จะทำให้ผู้เข้าชมพอใจกับขนมเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้ทุกชนิด

ใช่คุณสามารถเลือกที่จะเติมรสชาติของคุณ แต่มีอีกองค์ประกอบที่สำคัญมาก - แป้ง ไม่สามารถเลือกแยกต่างหากในสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่สามารถปรุงเองได้เช่นเดียวกับพิซซ่า

นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์เป็นจำนวนมากซึ่งผู้ทำขนมปังมือใหม่สามารถรับมือได้ แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์สามารถเตรียมได้ในนมน้ำแร่ kefir มายองเนสและเนย มีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถค้นหาได้ว่าอันไหนอร่อยที่สุดโดยประสบการณ์ - ลองแต่ละอัน

แป้งพิซซ่าปราศจากยีสต์บนน้ำแร่

ข้อดีของการทดสอบนี้คือมันมีความบางและกรอบ แต่ภายในนุ่มและพิซซ่าที่ทำจากมันจะใช้เวลาไม่กี่นาที

ส่วนผสม:

• แป้ง 450-500 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 200 มล.;
• 1 ไข่
• 3 ตาราง ล. น้ำมันพืช (มะกอกหรืออื่น ๆ );
• 1 ตาราง ล. น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

เวลาในการเตรียม: 10-15 นาทีเพื่อนวดแป้งและ 15-20 นาทีเพื่อให้มันพักผ่อน

ปริมาณแคลอรี่: 269.5 kcal ต่อแป้งสำเร็จรูป 100 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ผสมส่วนผสมแห้งในชามหรือกระทะ: แป้ง, น้ำตาล, เกลือและโซดา จัดทำสไลด์ออกมาและทำการซ่อนไว้ในนั้น ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในหม้อและขวาบนโต๊ะที่คุณวางแผนที่จะนวดแป้ง;
2. รวมเนยไข่และโซดาในภาชนะอื่น เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันกระแสบาง ๆ เทลงในช่องในเนินเขาของส่วนผสมแห้งแล้วคลุกแป้ง
3. แป้งสำเร็จรูปควรมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นนิ่ม แต่มีความยืดหยุ่นปานกลาง จากแป้งเป็นรูปลูกบอลที่ห่อด้วยฟิล์มยึดให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากที่คุณสามารถปรุงพิซซ่า

วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์กับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกถัดไปสร้างความประทับใจด้วยการทำอาหารอย่างรวดเร็ว แป้งในครีมเปรี้ยวจะนวดได้ง่ายกว่าบนน้ำแร่ กระบวนการนี้จะรวดเร็วหากคุณยุ่งเกี่ยวกับมือและเร็วมากหากคุณใช้เครื่องผสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยปริมาณไขมัน 20%;
• 2 ไข่ไก่
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 2 ตาราง ล. เนยละลาย
• แป้ง 3 ถ้วย

เวลาที่ใช้ในการผสมแป้ง: 10-15 นาที

แคลอรี่เนื้อหา: 290.5 kcal / 100 กรัม

เตรียม:

1. ตีหรือตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เมื่อละลายให้ใส่ครีมลงไปในส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วเทโซดา
2. สุดท้ายก่อนแป้งในส่วนผสมคือเนยละลาย จากนั้นเทแป้งในส่วนและนวดแป้ง ปริมาณแป้งจะต้องปรับขึ้นหรือลงในขณะที่ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง

แป้งพิซซ่าบน kefir โดยไม่ต้องยีสต์ใน 5 นาที

ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งภายในเวลาไม่ถึง 10 นาที แต่ไม่มีตัวเลือกอื่น ปรากฎว่าแป้งพิซซ่าที่ใช้ kefir สามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 5 นาทีเนื่องจากใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• kefir 200 มล. ปริมาณไขมันใด ๆ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ตาราง ล. น้ำมันมะกอก
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือเล็กน้อย
• ประมาณ 500 กรัมแป้ง

เวลาในการเตรียม: 5 นาที

แคลอรี่เนื้อหา: 282.1 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ขั้นตอนของการผสม:

1. Kefir ผสมโซดาแล้วทิ้งไว้หนึ่งนาทีเพื่อเริ่มปฏิกิริยา
2. ในขณะเดียวกันรอไข่ด้วยน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย
3. รวมส่วนผสมของ kefir และน้ำมันไข่ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันสักครู่และแป้งก็พร้อม

แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ในมายองเนส

หากไม่มี kefir หรือครีมเปรี้ยวในตู้เย็นคุณสามารถอบพิซซ่าที่มีฐานบางที่สุดในมายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายลงและบางทีมันอาจจะดูเหมือนกับใครบางคนในทางตรงกันข้ามรสชาติที่ดีกว่า

สำหรับการทดสอบจะต้อง:

• มายองเนส 150 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้ง 2.5 ถ้วย

เวลาที่ใช้คือไม่เกิน 10 นาที

จำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของการทดสอบเสร็จแล้วคือ 354.7 kcal

ผสม:

1. ไข่คลุกเกลือและโซดาเล็กน้อยเติมมายองเนสผัดจนเนียน
2. ร่อนแป้งไปที่ส่วนผสมของเหลวแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น ก่อนที่จะก่อตัวของพิซซ่าอย่าลืมที่จะปล่อยให้แป้งอยู่ประมาณ 20 นาที

แป้งพิซซ่ากับนมโดยไม่ต้องยีสต์

โดยไม่ต้องยีสต์สามารถทำแป้งในนมได้ง่าย มันจะนุ่มมากและในการอบเสร็จแล้วจะดูดซับรสชาติและรสชาติของไส้

สำหรับส่วนหนึ่งมีความจำเป็น:

• 0.5 ถ้วยนมอุ่น
• 2 ไก่หรือ 4 ไข่นกกระทา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ตาราง ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย

การผสมแป้งจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: 291.8 kcal / 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในชามลึกหรือภาชนะอื่นผสมเกลือและแป้ง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากกวนไข่และเนยในนมอุ่น เมื่อส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในชามแป้ง
3. รอสักครู่เพื่อให้แป้งดูดซับส่วนผสมที่เป็นของเหลวจากนั้นทำการนวดต่อไป ห่อแป้งด้วยแผ่นฟิล์มหรือผ้าขนหนูเปียกแล้วพัก 20 นาทีหรือมากกว่านั้น

แป้งพิซซ่าแบบง่ายและปราศจากยีสต์ในเนยในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังช่วยให้คุณนวดแป้งพิซซ่าได้แม้จะไม่ทำให้มือของคุณสกปรก มันก็เพียงพอแล้วที่จะวางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและเปิดโหมดที่เหมาะสม สำหรับแป้งยีสต์ให้ใช้โปรแกรม "Pizza" แต่สำหรับตัวแปรที่ไม่มียีสต์ให้ใช้โปรแกรม "Dumplings" หรือโปรแกรมอื่นที่คล้ายกัน

สำหรับฐานของพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ในเนยเป็นสิ่งจำเป็น:

• 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
• 0.5 ถ้วยน้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1.5 ถ้วย

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังนั้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของการทดสอบ: 370.4 kcal / 100 กรัม

เตรียม: ในรูปแบบของเครื่องขนมปังเทน้ำ, น้ำมัน, เกลือและร่อนแป้งจากด้านบน จากนั้นเปิดโปรแกรมที่เหมาะสมและรอสัญญาณสิ้นสุด

รสชาติพิซซ่าที่อร่อยที่สุด

การพูดถึงพิซซ่าจะยังไม่เสร็จถ้าคุณพูดถึงสูตรอาหารสำหรับทำอาหารพื้นฐานอย่าพูดถึงไส้ที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุด แม่บ้านแต่ละคนสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับการบรรจุโดยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นของเธอ และคุณสามารถไปที่กระบวนการให้ละเอียดมากขึ้นและเตรียมพิซซ่าด้วยไส้ที่ชนะใจนักชิมคนเดียว

ห้ารสชาติพิซซ่าที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมคือ:

1. ในพิซซ่า "สี่ชีส" ในการวางมะเขือเทศบรรจุสมุนไพรรสเผ็ด (ใบโหระพาและออริกาโน), มะกอกและส่วนผสมของสี่ชีสในสัดส่วนเดียวกัน คุณสามารถใช้ชีสเหล่านี้: พาเมซาน, ชีส, ดอร์บลู, มอสซาเรลล่า, เชดดาร์, ริคอตต้า, กอร์กอนซอลล่า, กรูเยเร;
2. สีของมาร์เกอริตาพิซซ่าจับคู่สีธงชาติอิตาลีเนื่องจากไส้ของมันประกอบด้วยมะเขือเทศสีแดงและมอสซาเรลล่าสีขาว
3. ในฮาวายพิซซ่าทำด้วยสับปะรด แต่เรายังมีไส้ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก สำหรับพิซซ่า "ฮาวาย" คุณจะต้อง: สับปะรดสดหรือกระป๋อง, ไก่ต้ม, พริกหวาน, ข้าวโพด, ชีสและสมุนไพร (มาจอแรม, ใบโหระพา, ออริกาโน);
4. พิซซ่า "Mushroom" ปรุงด้วยไส้ของแชมเปญ, หัวหอมดองและชีสครึ่งวง ฐานสามารถทาด้วยซอสขาวหรือครีมเปรี้ยว
5. แต่ไส้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่า "ไส้กรอก" มันมีไส้กรอก, วางมะเขือเทศ, ชีสแข็งและมะกอก

สูตรพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

พิซซ่าอิตาเลี่ยนตามสูตรคลาสสิกปรุงในเตาเผาไม้และถือเป็นการสร้างไฟ

ดังนั้นสูตรอาหารอย่างเป็นทางการของสมาคมเนเปิลส์พิซซ่านี้จึงกล่าวว่ามันควรจะอบที่อุณหภูมิ 485 องศาเซลเซียสเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที มันจะช่วยให้ได้ฐานที่กรอบและฉ่ำบรรจุซึ่งความชื้นไม่ได้มีเวลาที่จะระเหย

ดูเหมือนว่าการมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าที่มีอุณหภูมิสูงสุด 250 องศาเป็นเรื่องยากที่จะปรุงพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก แต่คุณยังคงสามารถลองทำได้เพียงเพิ่มเวลาการอบเป็น 8-10 นาทีเท่านั้น

แป้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่ง การเติมสามารถใช้ใด ๆ - เลือกจากที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือตามดุลยพินิจของ

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างของพิซซ่าอิตาเลี่ยนคือซอส บ่อยครั้งที่ผู้แทนของเขาคือมะเขือเทศวางหรือซอสมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการลองทำพิซซ่าคลาสสิกคุณควรปรุงเอง

สำหรับซอสคลาสสิกจะต้อง:

• มะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัม
• 2 ตาราง ล. น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง

ในซอสปรุงอาหารใช้เวลา 15-20 นาที

ซอสแคลอรี่: 184.0 kcal / 100 กรัม

ขั้นตอนของซอสปรุงอาหาร:

1. ในน้ำมันมะกอกจากนั้นสับหัวหอมสับละเอียดให้เป็นรัฐที่โปร่งใส
2. เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสส่งกระเทียมไปให้มันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. มะเขือเทศกระป๋องออกจากผิวหนังและตัดพวกเขาอย่างประณีตคุณสามารถบดด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่น
4. สองนาทีหลังจากกระเทียมมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังเคี่ยว จากนั้นคนให้เข้ากันจนซอสข้น ลบจากความร้อนและเย็น

เมื่อแป้งพร้อมซอสจะเย็นและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการจัดเตรียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถดำเนินการต่อไปและประกอบพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

เตาอบพร้อมกับแผ่นอบความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุดที่กำหนดโดยข้อกำหนดทางเทคนิค แป้งบางเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จาระบีกับซอสและใส่ไส้ คุณไม่ควรวางหนาเกินไปเพราะแป้งจะยังคงอยู่ข้างในและไส้ที่อยู่ด้านบนจะไหม้

ใส่พิซซ่าที่เตรียมไว้บนกระทะร้อนด้วยไม้พายกว้างแล้วส่งไปยังเตาอบไม่เกิน 10 นาที หากไม่มีสะบักวงกว้างคุณสามารถม้วนแป้งออกจากโต๊ะไม่ได้ แต่วางไว้บนกระดาษและเลื่อนไปที่แผ่นอบ

วิธีทำพิซซ่าจากแป้งบนเบียร์ในกระทะ

บางทีนี่อาจจะทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่แป้งสำหรับฐานพิซซ่านั้นง่ายต่อการทำเบียร์ มันกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อยและยังไปได้ดีกับการเติมรสเค็มและเนื้อสัตว์ มันเหมาะสำหรับพิซซ่าในกระทะ

สำหรับการทดสอบจะต้อง:

• เบียร์หมักธรรมชาติ 1 ถ้วย (250 มล.);
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• แป้ง 1.5 ถ้วย

เวลาเตรียมแป้ง: ไม่เกิน 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 200.1 kcal / 100 กรัม

ทำอาหารพิซซ่าในกระทะ:

1. นวดแป้งจากฐานของเบียร์แป้งและเกลือ
2. ม้วนเป็นเค้กที่บางที่สุดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะยกขึ้นเล็กน้อย
3. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) ใส่ไส้ด้านบน (แฮม, ไส้กรอก, มะกอก, พริกหวาน, เห็ด, ฯลฯ ) แล้วโรยด้วยชีสขูด
4. ปิดฝาหม้อและวางบนกองไฟที่ช้า เมื่อชีสละลายด้านบนให้เอากระทะออกจากเตา เย็นประมาณ 10 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานเสร็จ

เคล็ดลับการทำอาหาร

โดยสรุปฉันต้องการแบ่งปันเคล็ดลับจากผู้ผลิตพิซซ่าระดับมืออาชีพ (ผู้ผลิตพิซซ่า) ที่สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่คุณเลือก

1. ควรแยกแป้งพิซซ่าที่ทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ เวลาพิสูจน์อักษรจาก 20 นาทีถึงหลายชั่วโมง ยิ่งแป้งมีความยาวมากเท่าไรก็ยิ่งใช้งานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
2. แป้งจะต้องมีโปรตีนอย่างน้อย 12% (หรือ 12 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เพื่อให้แป้งมีรูพรุนและนุ่ม จริงในร้านของเรามีแป้งเป็นหลักซึ่งมีปริมาณโปรตีน 9% แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะหาแป้งที่มีเนื้อหาสูงกว่านั้นก็จะดีกว่าที่จะบันทึกไว้สำหรับพิซซ่า
3. เนื่องจากพิซซ่าไม่ได้อยู่ในเตาอบนานส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้จะต้องผ่านการอบร้อนเบื้องต้น เห็ดต้องทอดต้มเนื้อ

แต่สิ่งสำคัญ: คุณต้องทำพิซซ่าด้วยจิตวิญญาณ ทานเล่น!

และอีกสูตรสำหรับการนวดแป้งพิซซ่าอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: แปงพซซาหนานม วธทำแปงพซซา Soft Crust Pizza Dough l FoodTravel (อาจ 2024).