คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมปัง Cinnabon มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ขนมนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของอบเชย ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีซอสที่เสิร์ฟให้พวกเขา
ที่นิยมมากที่สุดคือช็อคโกแลตกับถั่วและครีม ต้องลองพวกเขาครั้งเดียวคุณจะจดจำรสชาติที่น่าทึ่งของพวกเขาเป็นเวลานาน และถ้าคุณรู้สูตรแล้วขนมนี้สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เพียงแค่เราจะหาวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน
ประวัติความเป็นมาของขนมปัง Cinnabon
เบเกอรี่และคาเฟ่แห่งแรกที่เริ่มอบและเสิร์ฟขนมปัง Cinnabon ปรากฏในปี 1985 ในสหรัฐอเมริกา ผู้สร้างของ บริษัท คือ Rich และ Greg Komen พวกเขาจ้างนักเทคโนโลยีที่สร้างสูตรเฉพาะสำหรับการอบนี้ สูตรการเตรียมยังคงอยู่ในความมั่นใจที่เข้มงวดที่สุด
เป็นที่ทราบกันว่าลูกกวาดของ บริษัท Cinnabon ใช้เครื่องเทศพิเศษของสายพันธุ์ Makara ซึ่งปลูกในอินโดนีเซียเพื่อทำขนมปังอบเชย และสำหรับพื้นฐานของการเคลือบที่ละเอียดอ่อน - ครีมชีสจากเดนมาร์ก แป้งสำหรับการอบทำจากส่วนผสมพิเศษที่จำหน่ายให้กับร้านเบเกอรี่คาเฟ่ในสหรัฐอเมริกาภายใต้แบรนด์นี้
ขนมปัง Cinnabon ที่บ้าน: สูตรคลาสสิก
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้งขาว 700 กรัม
- แก้วนม
- 2 ไข่ไก่
- น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย
- ชิ้นส่วนของเนยต่อ 80 กรัม
- ยีสต์แห้ง 50 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
ส่วนประกอบสำหรับการกรอก:
- ¼ส่วนหนึ่งของแพ็คเนย
- แก้วน้ำตาลทรายแดง;
- อบเชยแพ็คละ 20 กรัม
สำหรับครีม:
- ครีมชีส 50-60 กรัม
- ผงน้ำตาล 100 กรัม
- 2-3 ช้อนเนยขนาดใหญ่ในสภาวะที่นิ่มนวล;
- วานิลลาบ้าง
เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร - 2 ชั่วโมง
กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 890 kcal
วิธีการปรุงขนมปัง Cinnabon หวานที่บ้าน:
- ตั้งไฟให้นมอุ่น ๆ เทใส่ถ้วยเติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง ผสมทั้งหมด เป็นผลให้ผู้ผลิตเบียร์ควรเปิดทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เหมาะสม
- ในชามขนาดใหญ่แบ่งไข่เทน้ำตาลทรายให้พวกเขาเพิ่มเนยนิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากโอปรามีขนาดเพิ่มขึ้นก็ควรเทลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศโปร่ง
- โรยแป้งส่วนพร้อมนวดแป้ง ไม่ควรสูงเกินไปดังนั้นอาจต้องการแป้งน้อยกว่า
- แป้งควรมีความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือ
- เราปั้นก้อนเล็ก ๆ จากฐานห่อด้วยห่ออาหารลบไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง;
- คุณสามารถเทน้ำอุ่นลงในชามใส่แป้งลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้ววางลงในชามน้ำ
- ฐานควรขึ้นมา 2 ครั้งดังนั้นควรทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำขนมปังให้เขียวชอุ่มมากขึ้นควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้จะต้องกวน 2-3 ครั้ง
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ใส่น้ำมันลงในกระทะโลหะขนาดเล็กวางบนเตาหรือในไมโครเวฟละลายให้เป็นของเหลว
- จากนั้นเทน้ำตาลทรายแดงอบเชยลงในเนยและผสมทุกอย่าง
- ทันทีที่แป้งพร้อมแล้วให้เทแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะวางรากฐานลงบนแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน
- หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วให้ทำลูกบอลอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพัก 5 นาที
- ต่อไปเราแผ่ออกมาจากชั้นหนา 5 มม. และขนาด 30x40 ซม.
- เรากระจายการเติมลงในเลเยอร์สม่ำเสมอโดยเว้นระยะว่างประมาณ 3 ซม. รอบขอบ
- เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นม้วน โดยหลักการแล้ว 5 ตาน่าจะออกมา
- หลังจากนั้นตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของพวกเขาควรจะเป็น 2.5 ซม.;
- ผลลัพธ์ควรเป็น 12 ชิ้น;
- จานอบสามารถปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- เรากระจายขนมปังบนพื้นผิวของมันในระยะทาง 3-4 ซม. จากกัน
- คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งพอดี
- เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาใส่แบบฟอร์มนั้นทิ้งไว้ให้อบประมาณ 20-25 นาที
- หลังจากการอบกลายเป็นแดงก่ำคุณสามารถปิดเตาอบ ทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบแล้วนำออก
- ถัดไปทำครีม ใส่เนยนิ่มลงในกระทะใส่ครีมชีสน้ำตาลผงและวานิลลา เราผสมทุกอย่าง
- ขนมปังเคลือบด้านบนหล่อลื่นเคลือบเสร็จแล้วด้วยแปรง ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมอบที่อบอุ่น
- จัดทำขนมปังโฮมเมด Cinnabon บนจานและเสิร์ฟพร้อมชา
ช็อคโกแลตเบเกอรี่
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- นม - 140 มล.;
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 70 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนเล็ก
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- เนย - 70 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
ส่วนประกอบบรรจุ:
- น้ำตาลครึ่งถ้วย
- อบเชย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- ผงโกโก้ - 80 กรัม
- ชิ้นส่วนของเนย - 20 กรัม
สำหรับครีม:
- ชีสกระท่อม - 60 กรัม
- เนย 30 กรัม
- นมข้น - 100 มล.;
- ผงวานิลลา
ระยะเวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
ระดับแคลอรี่ใน 100 กรัม - 880 kcal
สูตรช็อคโกแลตมัฟฟิน Cinnabon ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมให้อยู่ในสภาพอบอุ่น
- จากนั้นเทนมลงในถ้วยเทน้ำตาล ch.lovek และยีสต์แห้ง ผสมทั้งหมดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที;
- จากนั้นเราก็วางไข่ไก่, เนยละลายในเบียร์, เทน้ำตาลลงไป ทุกอย่างเข้ากันดี
- แป้งต้องร่อนและหลับไปในส่วนผสมที่เป็นของเหลว มันจะดีกว่าที่จะกรอกด้วยชิ้นส่วนในขณะที่นวดแป้ง;
- ผลที่ได้ควรเป็นฐานที่อ่อนโยนที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ เราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ เอาไว้ห่อด้วยอาหารหรือผ้าเช็ดตัว เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาทีในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง หากคุณต้องการให้ขนมปังมีลักษณะโปร่งสบายควรใช้แป้งสาลีทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงควรนวดประมาณ 2-3 ครั้ง
- ในขณะเดียวกันละลายเนยให้เป็นของเหลว
- ในชามแยกต่างหากผสมโกโก้กับซินนามอนและน้ำตาล
- ใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วโรยแป้งก่อน
- ม้วนเป็นชั้นหนา 5 มม.
- หล่อลื่นด้วยเนยละลายโรยด้วยโกโก้อบเชยและน้ำตาล
- เราม้วนเลเยอร์ในรูปแบบของม้วน
- ตัดม้วนเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.
- หล่อลื่นแม่พิมพ์อบวางขนมปังและวางทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาตั้งแบบฟอร์มทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที
- ในขณะเดียวกันเตรียมครีม ใส่คอทเทจชีสนมข้นวานิลลินและเนยนิ่มลงในถ้วย ทั้งหมดปั่นปั่นจนเนียน
- หลังจากขนมปังพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 6-7 นาที พวกเขาควรจะกลายเป็นอบอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้หลังจากใช้ครีมไม่แพร่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างของมัน
- เราใส่จารบีด้วยครีมคุณสามารถโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตขูด
สูตรของคาราเมลพีคานอนที่จะอบ
ในการทำคาราเมลพีแคนบอนต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- พีแคนหรือวอลนัทในต่างประเทศ - 100 กรัม
- ราดหน้าคาราเมลพร้อมใช้ - 60 มล.;
- ซอฟท์ครีมชีส - 50 กรัม
- น้ำตาลครึ่งถ้วย
- เนยนิ่มครีม - 50 กรัม
- ถุงผงวานิลลา
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 1,090 kcal
Cinnamon Pecanbon สำหรับ Cinnabon Biscuits ได้เตรียมไว้ดังนี้:
- ใส่เนยในถ้วยนุ่มครีมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องปั่น
- แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
- ส่วนหนึ่งของครีมหล่อลื่นพื้นผิวของขนมปัง;
- หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของคาราเมลลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วและวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
- ควรแยกถั่วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้ง
- หลังจากนั้นขนมปัง Cinnabon ที่ด้านบนจะถูกหล่อลื่นอีกครั้งด้วยส่วนผสมของคาราเมลและโรยหน้าด้วยถั่วสับ
เคล็ดลับสำหรับแอร์โฮสเตส
- เพื่อให้ขนมปังมีความนุ่มควรใช้แป้งสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้เหมาะกับมัน อย่าลืมที่จะนวด
- ยีสต์ดิบและแห้งสามารถใช้เป็นฐานได้
- สำหรับการบรรจุอบเชยสามารถใช้ร่วมกับแยมแอปเปิ้ลถั่ว
- ควรทาครีมลงบนขนมอบที่เย็นแล้วมิฉะนั้นมันจะละลายและกระจายไปในทิศทางต่าง ๆ
ขนมปังอบกรอบบ้านทำออกมาอร่อยมาก หลังจากการอบฐานจะดูโปร่งและละเอียดอ่อนและไส้ให้รสชาติที่น่าทึ่ง ครีมทำให้พวกเขาเป็นต้นฉบับและยอดเยี่ยม
แน่นอนว่าคุณต้องทำงานให้น้อย แต่ไม่ต้องกลัว หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะจบลงด้วยความละเอียดอ่อนแสนอร่อยที่จะเป็นชาหรือกาแฟที่ยอดเยี่ยม!
วิดีโอต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการเตรียมขนมปังกรอบรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
